Tri tip alebo dno sviečkovice (hovädzie mäso na chrbte) je v kulinárskom svete teraz stále obľúbenejšie. Mäso chutí vynikajúco a cena je celkom dostupná a je veľmi vhodné na grile. Tri tip je možné grilovať alebo nakrájať na steak, ale bez ohľadu na to, ako ho nakrájate, mäso bude určite vynikajúce! Tu je pár tipov na tri tipové pečenie.
- Čas prípravy: 2 hodiny 20 minút (príprava: 20 minút)
- Čas varenia: 20-30 minút
- Celkový potrebný čas: 3 hodiny
Prísady
- Tri tip steak
- Korenie do marinády, podľa chuti
Krok
Krok 1. Nakúpte prísady na varenie v najbližšom supermarkete
Množstvo nakúpených surovín závisí od toho, koľko ľudí bude jesť. Ak máte pochybnosti, zmerajte 200 gramov na osobu.
- Opýtajte sa mäsiara, či nemôžete nájsť tri tipy. Niektoré si môže nechať v kuchyni, alebo vám ich nakrája na objednávku.
- Pokúste sa získať mäso, ktoré je stále celé, pretože na gram bude lacnejšie a môžete si tiež vybrať, ktoré časti chcete variť.
- Uistite sa, že mäso má mramorovanie (biela farba), aby mala najlepšiu chuť.
Krok 2. Vezmite pečienku
Aby ste dosiahli vynikajúcu chuť a jednoduchosť grilovania, odložte časť tuku, ale časť nechajte, aby mäso nevyschlo (tuk sa zmení na olej a mäso potiera).
Krok 3. Kefujte korením
Na trhu je veľa značiek a príchutí, ale najlepšie je vybrať si takú, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Nebuďte príliš prehnaní v podávaní korenia, aby dominovala slaná hovädzia chuť.
Krok 4. Nechajte to chvíľu
Potom, čo tri tip nakrájate a zalejete korením, nechajte niekoľko hodín odpočívať pri izbovej teplote. Korenie nielen nasiakne, ale tiež vám uľahčí pečenie. Ak je vzduch príliš studený, vnútro bude surové a zhora bude iba zvonka.
Krok 5. Pripravte gril
Gril predhrejte na 200 stupňov Celzia. Keď gril dosiahne požadovanú teplotu, začnite grilovať.
- Ak používate uhlie, zatlačte uhlie na jednu stranu alebo ich rozdeľte na veľkú hromadu na druhej strane grilu.
- Ak používate plyn, udržujte teplo na jednej strane nízke. Ak má váš gril 3 horáky, nechajte jednu stranu vyššie ako stred a strany.
Krok 6. Tri tip mäso pečte skôr
Rezne položte na chladnejší gril a nedávajte ich na priamy oheň. Keď sa mäso varí, tuk z neho odkvapkáva a zapaľuje oheň, čo tiež ovplyvňuje chuť mäsa. Ak je však oheň priamo vystavený ohňu, môže sa vymknúť kontrole.
Krok 7. Zakryte gril
Nechajte oheň horieť a zdá sa, že dym dodá mäsu chuť. Sledujte teplotu a tiež plameň, ale neotvárajte ho a netraste s ním.
Krok 8. Nechajte variť
Jednu stranu pečieme asi 10-15 minút, potom obrátime a znova varíme rovnako dlho. Čím dlhšie sa varí, tým lepšie sú výsledky. Mäso dajte do chladničky na 4-5 minút, aby sa vám pri jedle príliš nezahrialo.
Krok 9. Otestujte, či je dobrotivý
Môžete použiť potravinársky teplomer a skontrolovať teplotu v mäse, ale samozrejme to bude vyžadovať, aby ste do slaniny urobili dieru, aby vytekal všetok tuk. Ľudia, ktorí majú skúsenosti s varením, si zvolia „tlačový test“.
- Uchopte sval medzi palec a ukazovák a zapamätajte si, aký je to pocit. Potom skúste zatlačiť na vrch mäsa a ak sa vám zdá, že je mäso ešte napoly uvarené.
- Stlačte svaly pod palcom a potom stlačte vrch mäsa. Ak sa vám zdá tvrdší, znamená to, že mäso je ešte napoly uvarené.
- Utiahnite svaly palcov a znova stlačte hornú časť. Ak vám mäso chutí, znamená to, že je uvarené.
Krok 10. Mäso vyberte, ak je nedovarené
Krok 11. Uvarte zvyšok
Keď máte upečené a poukladáte ho na dosku, položte na neho alobal a nechajte asi 10 minút odpočívať. Hovädzie mäso bude ďalej piecť a tuk nebude kvapkať.
Kým sa mäso dusí, pripravte si večeru, ďalšie jedlá a nápoje. Zhromaždite hostí, aby boli pripravení jesť, keď budete pripravení podávať tri tip
Krok 12. Nakrájajte mäso v opačnom smere Keď ste pripravení (mäso by malo byť tiež pripravené), nakrájajte ho v opačnom smere a jedlo je pripravené na servírovanie
Niekto má rád tenké plátky, iný nie.
- Ak je pečienka správne uvarená, nemusíte ju krájať na tenko. Plátky budú vyzerať dobre. Pripravte si plátky hrubé 1, 2 cm.
- Ale ak mäso vyzerá suché, je lepšie ho nakrájať na tenké plátky.
Krok 13. Podávajte s vašim obľúbeným jedlom
Tex-Mex (čítaj: Texas-Mexiko) arómy ako fazuľa, kukurica a salsa sú skvelou voľbou. Cibulový chlieb, šalát a zemiaky sú tiež skvelé.
Spárujte s vínami ako Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape alebo s červeným vínom
Tipy
- Ak mäsiar nevie, čo je to tri tip, opýtajte sa na celé dno sviečkovice.
- Nestrkajte svoje mäso! Vysekávanie otvorov do omáčok, plnenie mäsa cibuľou, prepichnutie teplomerom na potraviny alebo iným ostrým predmetom môže spôsobiť únik tuku a vysušenie mäsa.
- Zostávajúce plátky tri tipu môžu byť použité ako prísady na výrobu sendvičov. Používajte kvalitný chlieb, syr, majonézu a horčicu.
- Musíte len odstrániť šľachy. Tuk treba nechať.
- Pre kuchárov v apartmáne je možné tri tip uvariť aj na elektrickom grile. Varte 30 minút a vždy dávajte pozor na tri hrot.
Pozor
- Gril vždy sledujte.
- Buďte opatrní pri varení na otvorenom ohni.
