Sušené korenie je zmesou rôznych byliniek a korenia, ktoré je možné použiť na ochutenie rôznych druhov mäsa. Ak chcete kura ochutiť suchým korením, môžete ho potrieť bezprostredne pred varením alebo nejaký čas vopred. Keď ste pripravení použiť na korenie suché korenie, votrite ho rukami, aby sa chute ponorili hlbšie do mäsa. Existujú rôzne druhy suchých byliniek, ktoré môžete vyskúšať. Vyberajte si teda podľa svojho vkusu!
Prísady
Všestranné suché korenie
- pohár (27 gramov) paprikového prášku
- 3 polievkové lyžice (21 gramov) mletého čierneho korenia
- 3 polievkové lyžice (20 gramov) cesnaku vo forme zŕn
- 3 polievkové lyžice (20 gramov) cibuľového prášku
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) sušeného oregana
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) sušených listov tymianu
- 1 polievková lyžica (17 gramov) kóšer soli
- 2 čajové lyžičky (3 gramy) koriandra
- 1 čajová lyžička (2 gramy) kajenského korenia
Sladké pikantné suché korenie
- 1 šálka (220 gramov) hnedého cukru
- šálka (136 gramov) kóšer soli
- 4 polievkové lyžice (27 gramov) údenej papriky
- 2 polievkové lyžice (14 gramov) nahrubo mletého čierneho korenia
- polievková lyžica (3 gramy) kmínu
- lyžica (5 gramov) cibuľového prášku
- lyžica (5 gramov) cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička (2 gramy) kajenského korenia
Bylinné sušené korenie
- 2 polievkové lyžice (27 gramov) hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice (34 gramov) morskej soli
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) sušeného oregana
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) sušených listov bazalky
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) sušenej petržlenovej vňate
Korenie sušené citrónovou paprikou
- 1 polievková lyžica (7 gramov) korenia na citrón
- 1 čajová lyžička (6 gramov) soli
- lyžička (2 gramy) cesnakového prášku
- lyžička (2 gramy) cibuľového prášku
- lyžička (0,3 gramu) sušených listov bazalky
- lyžička (0,3 gramu) sušeného oregana
- lyžička (0,3 gramu) sušenej petržlenovej vňate
- lyžička (1 gram) paprikového prášku
Pikantné suché korenie
- 3 čajové lyžičky (7 gramov) paprikového prášku
- 2 čajové lyžičky (2 gramy) suchého tymianu
- 2 čajové lyžičky (8 gramov) cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky (12 gramov) soli
- 1 čajová lyžička (8 gramov) cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička (2 gramy) čierneho korenia
Krok
Metóda 1 z 2: Korenie kura
Krok 1. Pred prípravou mäsa rozotrite na korenie suché korenie
Suché korenie nebude kura krehké. Môžete si ho teda znova použiť kedykoľvek, než sa rozhodnete variť. Vyberte si čas korenia, ktorý vám najviac vyhovuje, buď týždeň vopred, alebo v ten istý deň, kedy ho budete variť.
Krok 2. Kuracie mäso osušte papierovými utierkami
Uistite sa, že kuracie mäso, ktoré budete používať, už nie je zmrazené. Vezmite kura, ktoré bude rozmazané suchým korením, a položte ho na plech, aby sa baktérie nerozšírili. Poklepte tkanivo na každú stranu kurčaťa, aby absorbovalo tekutinu a ďalšie nečistoty, ktoré sa nachádzajú na povrchu kurčaťa. Pokračujte v sušení kuracieho mäsa zo všetkých strán, kým papierové utierky po nanesení na mäso nebudú vyzerať čisté.
Po manipulácii so surovým kuracím mäsom si vždy umyte ruky, pretože kuracie mäso obsahuje baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu
Pozor:
Kuracie mäso pred varením neoplachujte ani neumývajte v dreze, pretože to môže na vaše potraviny, príbory alebo kuchynské povrchy šíriť baktérie.
Krok 3. Mäso pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa suché korenie lepšie prilepilo
Olivový olej pomáha suchým prísadám prilepiť sa na mäso, aby pri varení neopadalo. Kurča polejeme trochou olivového oleja a rovnomerne ho rozotrieme na všetky strany mäsa. Používajte iba malé množstvo olivového oleja, pretože ak ho použijete príliš veľa, suché korenie sa nezlepí a stratíte všetku svoju chuť.
- Ak nechcete používať olivový olej, nemusíte.
- Ak nemáte olivový olej, môžete použiť rastlinný olej, aby sa suché korenie lepšie prilepilo na mäso.
Krok 4. Suché korenie rovnomerne rozložte na každú stranu kura
Nedominantnou rukou vyberte korenie z nádoby a nalejte ním priamo kurča. Je len na vás, koľko suchého korenia chcete použiť. Na 450 gramov mäsa však spravidla stačí jedna polievková lyžica suchého korenia (8 gramov). Uistite sa, že suché korenie je rovnomerne rozložené na všetkých stranách mäsa, aby bolo mäso v suchom korení úplne obalené.
Ak chcete zachovať zostávajúce suché prísady, nedotýkajte sa kuracieho mäsa lyžicou, ktorou ste naberali korenie. V opačnom prípade môžu byť zvyšné sušené bylinky kontaminované a musia byť zlikvidované
Krok 5. Dominantnou rukou rozotrite korenie na kura
Kuracie mäso masírujte svojou dominantnou rukou a hnetením naneste korenie na mäso. Aplikujte v smere svalov, aby sa suché korenie dostalo do všetkých ťažko dostupných oblastí. Korenie ďalej rozotierajte na všetky strany mäsa.
- Snažte sa udržať jednu ruku čistú, aby ste pri dotyku nešírili baktérie do iných častí kuchyne.
- Suché korenie môžete aplikovať na mäso s hrúbkou asi 0,5 cm. Táto hrubá vrstva korenia môže pomôcť udržať vlhkosť, aby bolo mäso chutnejšie.
Krok 6. Kuracie mäso skladujte v uzavretej nádobe, ak ho neplánujete hneď variť
Ak neplánujete varenie kuracieho mäsa hneď, vložte mäso do vzduchotesnej nádoby s vekom, aby sa zabránilo kontaminácii ostatných predmetov v kuchyni baktériami. Ochutené kura vložte do chladničky a varte 1-2 dni, aby sa mäso nepokazilo.
- Na skladovanie kuracieho mäsa môžete použiť aj plastové spony.
- Vyhnite sa baleniu kuracieho mäsa lepiacim plastom, pretože plast môže odstrániť časť korenia priloženého k mäsu.
Metóda 2 z 2: Výber sušeného korenia
Krok 1. Ak chcete bohaté a voňavé kura, použite pri varení viacúčelové suché korenie
Všestranné suché korenie kombinuje pikantnú a slanú chuť, ktorá je vhodná pre akékoľvek jedlo. Ak si chcete vyrobiť vlastnú, zmiešajte mletú papriku, čierne korenie, cesnak a cibuľový prášok, oregano, tymian, soľ, koriandro a kajenské korenie. Suché suroviny pred uložením do vzduchotesnej nádoby poriadne premiešajte.
V obchode s potravinami alebo v obchode so špeciálnym pečivom si môžete kúpiť univerzálne suché korenie pripravené na použitie
Krok 2. Vyberte si sladko-korenisté suché korenie pre klasickú grilovaciu príchuť
Grilované kura má zvyčajne sladkú a kyslú chuť. Takže ako základ pre suché korenie použite hnedý cukor. Primiešajte soľ, papriku, korenie, kmín, cesnak a cibuľu a kajenské korenie pre bohatšiu chuť. Pomer ingrediencií upravte tak, aby ste získali požadovanú sladkú a kyslú chuť.
Tip:
Skúste zmiešať rôzne korenie s hotovými suchými bylinkami, aby ste si mohli prispôsobiť chuť podľa chuti.
Krok 3. Skúste suché bylinky, ak chcete jednoduchú, čerstvú chuť
Sušené bylinky sú skvelé na dochutenie kuracieho mäsa, obzvlášť ak chcete korenie, ktoré zvýrazní chuť mäsa. V miske zmiešajte hnedý cukor, soľ, oregano, sušenú bazalku a sušenú petržlenovú vňať a premiešajte do hladka. Korenie skladujte vo vzduchotesnej nádobe na neskoršie použitie.
Bylinkové suché korenie sa hodí k talianskemu jedlu
Krok 4. Vmiešajte korenie z citrónového korenia pre pikantnú a citrónovú chuť
Citrónové korenie, ktoré je vyrobené zo zmesi citrónovej kôry a korenia, dodá kuraciemu mäsu kyslastú a korenistú chuť a je perfektne podávané so zeleninou. V miske zmiešajte citrónovú papriku, soľ, cesnak a cibuľový prášok, bazalku, oregano, petržlenovú vňať a papriku a premiešajte do hladka. Korenie skladujte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie ste pripravení ho použiť.
Krok 5. Ak chcete pikantnú kuraciu chuť, kuracie mäso ochutte pikantným suchým korením
V miske zmiešajte papriku, tymian, soľ, cibuľový prášok a čierne korenie a dobre premiešajte. Pikantné suché korenie je vhodné, ak chcete variť kuracie krídla alebo tacos.
Najprv použite trochu, aby kura nebolo príliš pikantné
Tipy
Skúste zmiešať svoje obľúbené chute pre svoje domáce suché korenie, kým nenájdete kombináciu a pomer prísad, ktoré vyhovujú vašej chuti
Pozor
- Po manipulácii s kuracím mäsom si vždy umyte ruky, pretože môžete šíriť škodlivé baktérie.
- Uistite sa, že je kura varené na teplotu najmenej 74 ° C, pretože inak nie je bezpečné jesť.
