Nakrájať cibuľu nie je ťažké, či už ju nakrájate na kocky, nakrájate na kocky alebo nakrájate na kolieska. Keď zvládnete základy, budete si istejšie skúšať rôzne recepty.
Krok
Metóda 1 zo 4: Krájanie cibule
Krok 1. Nakrájajte cibuľu pozdĺžne na polovicu
Cibuľu položte koreňmi nadol. Strihajte zhora smerom ku koreňom pomocou ostrého noža. Výsledkom sú dva kusy cibule, z ktorých každá obsahuje polovicu koreňa a polovicu stonky.
Túto metódu použite, ak váš recept vyžaduje jeden z týchto rezov: „francúzsky rez“, „julienne“, „tenké plátky“alebo „tenké plátky“
Krok 2. Odrežte konce stoniek
Neodrezávajte hrot koreňa. Hrot koreňa môže byť použitý ako držadlo a môže pomôcť udržať cibuľu na mieste, keď ju nakrájate.
Krok 3. Odstráňte tenkú šupku z cibule
Niektoré druhy cibule majú niekoľko vrstiev tenkej šupky. Odlupujte túto tenkú pokožku, kým nedosiahnete hustú, zvlhčenú a jemnú pokožku.
Krok 4. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky
Vezmite jeden z kúskov cibule a položte ho na reznú dosku lícom nadol. Začnite krájať na jednom konci cibule, kým nedosiahne druhý koniec. Môžete ho rozrezať na šírku alebo pozdĺž. Hrúbka plátkov závisí od vašej chuti, ale odporúča sa nakrájať cibuľu s hrúbkou 3 až 5 milimetrov.
- Nakrájajte cibuľu na šírku alebo proti zrnu, aby ste získali ostrejšiu arómu.
- Cibuľu nakrájajte pozdĺžne alebo v smere vlákien, aby mala jemnú arómu.
Krok 5. Opakujte to s druhou polovicou cibule a oddeľte plátky
Ak je cibuľa nakrájaná pozdĺžne alebo pozdĺž zrna, plátky sa môžu na konci koreňa stále lepiť. Ak sa to stane, chyťte cibuľu za bok a odrežte koreňový koniec. Plátky cibule oddeľte prstami. Nájdite hrot koreňa a zlikvidujte ho.
Metóda 2 zo 4: Nakrájajte, nakrájajte na kocky alebo nakrájajte cibuľu
Krok 1. Nakrájajte cibuľu vertikálne na polovicu
V spodnej časti umiestnite hrot koreňa. Ostrým nožom nakrájajte cibuľu zhora nadol. Oddeľte dve polovice cibule. Každý kus bude mať polovicu koreňa a polovicu stonky.
Nakrájanie, nakrájanie na kocky a mletú cibuľu vyžaduje rovnakú techniku. Rozdiel spočíva vo veľkosti výsledných kúskov
Krok 2. Odrežte stonku
Jednu časť cibule položte lícom nadol na reznú dosku. Odrežte konce stoniek a vyhoďte ich. Korene nechajte zlepené. Tento krok zopakujte aj so zvyškom cibule.
Krok 3. Odlupujte pokožku
Niektoré druhy cibule majú niekoľko vrstiev tenkej šupky. Odlupujte túto tenkú kožu, kým sa nedostanete k hrubej, vlhkej časti pokožky.
Krok 4. Cibuľu nakrájajte pozdĺžne
Nakrájajte na plátky od špičky koreňa a prepracujte sa až ku koncu stonky. Vykonajte to z jednej strany cibule na druhú. Cibuľu držte za korene a nekrájajte. Nakrájajte na hrúbku zodpovedajúcu typu požadovaného rezu, ako je uvedené nižšie:
- „Mleté“(nasekané): cibuľu nakrájame na plátky hrubé asi 3 mm.
- „Nakrájané na drobno alebo na kocky“(nakrájané na malé kocky): cibuľu nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm.
- „Stredne nakrájané“(stredne veľké): cibuľu nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- „Hrubo nakrájaná“(hrubá kotleta): cibuľu nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm.
Krok 5. Nakrájajte cibuľu na polovicu
Strihajte rovno cez rezy, ktoré ste urobili v predchádzajúcom kroku. Začnite klinom na konci stonky a pokračujte v rezaní, kým sa nedostanete ku koreňu. Čím bližšie sú plátky, tým menšie budú rezy.
Tieto široké plátky nakrájajte na rovnakú hrúbku ako pozdĺžne plátky
Krok 6. Nakrájajte cibuľu v širokom smere
Cibuľu nakrájajte zhora nadol, ako keby ste robili pozdĺžny rez. Tým sa rez skĺzne od koreňa, takže musíte začať od okraja plátku smerom ku koreňu. Keď skončíte, budete mať cibuľu nakrájanú na tenké plátky.
Krok 7. Tento krok zopakujte pre druhú polovicu cibule
Druhú polovicu cibule nakrájame, nakrájame na kocky alebo nasekáme Keď ste hotoví, ručne nakrájajte a oddeľte plátky cibule. Získate veľa malých kúskov cibule. Nájdite korene a vyhoďte ich.
Metóda 3 zo 4: Krájanie cibule na krúžky
Krok 1. Nakrájajte boky cibule na hrúbku 5 mm
Cibuľu položte pod uhlom, s koreňmi a stonkami po stranách. Ostrým nožom nakrájajte zakrivenú časť cibule hrubú asi 5 mm.
Najprv neodrežte konce koreňov alebo stoniek
Krok 2. Odlúpnite tenkú pokožku
Nôž odlúpnite tenkú, suchú vonkajšiu vrstvu cibule. Držte sa kusa, ktorý ste práve odrezali, a potiahnite. Možno budete musieť odlúpnuť niekoľko vrstiev cibuľovej šupky.
Krok 3. Cibuľu položte čerstvo narezanou stranou nadol
Cibuľa sa tak pri krájaní nepohybuje a neprevracia. Korene a stonky by mali zostať na bokoch.
Krok 4. Jednou rukou uchopte koniec stonky cibule
Nechajte hrot koreňa otvorený. Z tohto konca to najskôr odstrihnete.
Krok 5. Nakrájajte cibuľu na krúžky, od jedného konca k druhému
Začnite krájať pri koreni a pokračujte v krájaní, kým sa nedostanete k stonke. Vždy používajte veľmi ostrý nôž, aby ste mohli cibuľu nakrájať na požadovanú hrúbku. V ideálnom prípade by ste ho mali narezať na hrúbku 3-5 mm.
- Hrubé plátky sú ideálne na vyprážanie a stredné plátky sú ideálne pre hamburgery.
- Cibuľu nakrájajte na čo najtenšie plátky, ak ju chcete použiť do šalátu.
Krok 6. Odstráňte stonky cibule a oddeľte krúžky
Akonáhle cibuľu nakrájate, odstráňte korene a končeky stoniek. Cibuľové krúžky jemne oddeľte od zvyšku prstami.
Metóda 4 zo 4: Nakrájajte cibuľu na štyri kusy
Krok 1. Nakrájajte oba konce cibule
Ľudia zvyčajne neodstraňujú špičku koreňa. Ak však chcete získať veľké kúsky cibule, budete musieť odstrániť korene a konce stopiek.
Táto metóda je ideálna pre pečenú cibuľu
Krok 2. Nakrájajte cibuľu pozdĺžne na polovicu
Cibuľu položte jedným koncom rezu nadol. Cibuľu nakrájajte na polovicu zhora nadol pomocou veľmi ostrého noža.
Krok 3. Odlupujte vonkajšiu pokožku
Väčšina cibule má 1-2 vrstvy tenkej šupky a niektoré môžu mať aj viac. Cibuľu olúpeme prstami. Pokračujte v lúpaní, kým sa nedostanete na vlhkú, mäkkú šupku cibule.
Krok 4. Cibuľu nakrájajte na polovicu pozdĺžne
Vezmite jednu z nakrájaných cibuliek a položte ju na reznú dosku lícom nadol. Cibuľu nakrájajte na polovicu od konca do konca.
Cibuľu nakrájajte, ak je to potrebné, na kolieska (ako trojuholníky). Pokračujte v krájaní cibule pozdĺžne, ale pod uhlom
Krok 5. Cibuľu nakrájajte vodorovne na polovicu
Cibuľu držte zakrivenú. Otočte ho tak, aby odrezané konce koreňa/stonky boli hore a dole. Cibuľu nakrájajte vodorovne na polovicu.
Krok 6. Nakrájajte cibuľu a podľa potreby oddeľte vrstvy
Počet vrstiev, ktoré chcete oddeliť, je na vás. Ak ho chcete variť pražením, je vhodné odstrániť všetky vrstvy cibule. Ak chcete robiť kebab, môžete nechať dve vrstvy cibule.
Štvrtenú alebo pokrájanú cibuľu môžete nechať aj tak a opražiť
Tipy
- Nôž držte poriadne. Palcom a ukazovákom uchopte pätu čepele.
- Ostrým nožom môžete vykonávať čisté a presné rezy.
- Pri manipulácii s cibuľou ohnite prsty dovnútra (ako pazúry), aby ste zabránili neúmyselnému prerezaniu prsta.
- Ak plátky cibule nie sú príliš malé, zhromaždite všetky kúsky dohromady a potom ich nakrájajte nožom švihovým pohybom.
- Vyhnite sa najskôr prerezaniu koreňov. Koreňová časť je užitočná na udržanie cibule pohromade, keď ju nakrájate. Túto časť je možné použiť aj ako držadlo.
- Krájanie cibule môže podráždiť vaše oči. Ak vám to vadí, dajte cibuľu asi na 20 minút do mrazničky, než ju nakrájate.
- Cibuľu manipulujte pod vetracím otvorom alebo ventilátorom, aby ste zabránili úniku plynu, vďaka ktorému sa rozplačete.
- Slzám pri krájaní cibule môžete zabrániť nosením lacných ochranných okuliarov.
- Ak je pre vás surová cibuľa príliš ostrá, dajte ju do cedníka a niekoľko sekúnd opláchnite v horúcej vode. Použite túto cibuľu čo najrýchlejšie.
