Pri varení kreviet v pare je dôležité pamätať na to, že tieto obľúbené morské plody sa varia rýchlo a nemali by byť príliš uvarené. Krevety môžete uvariť na pare, ale môžete ich uvariť aj v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Tu je postup, ako to urobiť každý.
Prísady
Varenie kreviet v pare tradične pomocou sporáka
Robí 2-4 porcie
- 1 g (450 g) kreviet, ešte v škrupine
- 1 polievková lyžica (15 ml) limetkovej šťavy (voliteľné)
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) cesnakového prášku (voliteľné)
- Ľadová voda (voliteľné)
Varenie v pare pomocou rúry
Robí 2-4 porcie
- 1 g (450 g) kreviet, ešte v škrupine
- 3 lyžice (45 ml) rozpusteného masla alebo 2 lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) cesnakového prášku (voliteľné)
Varenie v pare pomocou mikrovlnnej rúry
Robí 2-4 porcie
- 1 g (450 g) kreviet, ešte v škrupinách
- 1 polievková lyžica (15 ml) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) limetkovej šťavy
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- Ľadová voda (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie kreviet v pare tradične pomocou sporáka
Krok 1. Krevety ošúpeme a očistíme
Priehľadnú kožu je možné odlepiť prstami a tmavé žilky v strede chrbta odstrániť špičkou ostrého noža.
-
Ak sú hlava a nohy stále pripevnené, stiahnite ich prstami.
Steam Shrimp Krok 1: Bullet1 -
Prstami odlepte vonkajšiu kožu, začnite od zátylku a postupujte až k chvostu. Chvost je možné odstrániť alebo nechať ako ozdobu.
Steam Shrimp Krok 1: Bullet2 -
Odrežte stred chrbta kreviet pomocou odrezávacieho noža. Robte malé rezy dostatočne hlboké, aby boli viditeľné žily.
Steam Shrimp, krok 1, odrážka3 -
Odstráňte žilu špičkou noža.
Steam Shrimp, krok 1, odrážka4
Krok 2. V hrnci priveďte trochu vody k varu
Naplňte veľkú panvicu vodou o veľkosti 2,5 až 5 cm a zohrejte ju na sporáku. Potom, čo voda vrie, vložte stojan na paru do panvice.
-
Podľa potreby môžete do vody pridať limetovú šťavu a soľ bez toho, aby ste ju posypali krevetami. Výsledkom bude ľahšia chuť, takže prirodzené chute kreviet budú výraznejšie.
Steam Shrimp, krok 2, odrážka -
Ak nemáte stojan na parníky alebo kôš na paru, môžete použiť liatinové alebo drôtené sitko.
Steam Shrimp, krok 2, odrážka2 -
Hladina vody by mala byť pod košíkom naparovača. Zaistite, aby sa voda nedostala do koša naparovača. Ak sa to stane, krevety sa uvaria namiesto varenia v pare.
Steam Shrimp, krok 2, odrážka3
Krok 3. Krevety položte na stojan parníka
Krevety položte na jednu vrstvu na naparovaciu mriežku a posypte soľou, korením a cesnakovým práškom alebo iným korením podľa vlastného výberu.
-
Krevety je najlepšie položiť do jednej vrstvy, ale ak majú vaše konce dve vrstvy, krevety budú stále prepečené. Zrelosť môže byť nerovnomerná, ale zvyčajne nie je veľký rozdiel.
Steam Shrimp Krok 3 Bullet1 -
Vzhľadom na medzeru pod stojanom naparovača by ste nemali hádzať krevety, keď sú okorenené, pretože väčšina korenín sa stratí, keď krevety obrátite.
Steam Shrimp, krok 3, odrážka2 - Ak použijete vo vode soľ, krevety nemusíte soliť.
Krok 4. Krevety uvaríme v pare, kým nie sú nepriehľadné
Čas, ktorý bude trvať, bude závisieť od veľkosti vašich kreviet. Krevety štandardnej veľkosti by mali byť varené asi 3 minúty zakryté, akonáhle sa v panvici začne hromadiť para.
-
Pri varení kreviet musíte použiť kryt panvice. Toto je jediný spôsob, ako sa vyvíja para, a na varenie kreviet je potrebná para.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet1 -
Pred počítaním času počkajte, kým z veka panvice začne unikať para. Samotný tento proces trvá niekoľko minút.
Steam Shrimp Krok 4 Bullet2 -
Krevety po prvých 2 minútach skontrolujte, aby sa neprevarili.
Steam Shrimp Krok 4, Bullet3 -
Keď skončíte, krevety sa zrolujú do písmena C.
Steam Shrimp Krok 4Bullet4 - V prípade jumbo alebo kolosálnych kreviet pridajte asi 2-3 minúty.
Krok 5. Ak podávate studené, preneste do vody
Ak máte v úmysle podávať krevety vychladené, ihneď ich vyberte z dierky a nalejte ich do misky s ľadovou vodou.
Pred podávaním nalejte misku ľadovej vody a chladené krevety cez sito, aby ste odstránili všetku vodu
Krok 6. Alternatívne podávajte horúce
Ak máte v úmysle krevety podávať horúce, vyberte ich z dierky a dajte na tanier.
Krevety by ste mali podávať okamžite, ak ich chcete podávať chladené. Nedávajte do chladničky a potom znova zohrejte. Ak to urobíte, krevety budú prepečené a budú mať gumovú konzistenciu
Metóda 2 z 3: Varenie v pare pomocou rúry
Krok 1. Predhrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita (230 stupňov Celzia)
Pripravte si malý plech na pečenie tak, že ho postriekate nepriľnavým sprejom na varenie.
V prípade potreby môžete panvicu vyložiť alobalom alebo nepriľnavým pergamenovým papierom, ale lepší je sprej na varenie alebo maslo
Krok 2. Očistite krevety
Na varenie v rúre by krevety mali zostať v škrupine, takže ich nemusíte lúpať. Jednoducho nakrájate malý klin na kožu a odstránite cez ňu žilu.
-
Kuchynskými nožnicami narežte do kože a mierne do dužiny tesne nad zadnú stranu kreviet.
Steam Shrimp Krok 8 Bullet1 -
Vykopajte žilu pomocou odrezávacieho noža.
Steam Shrimp Krok 8 Bullet2
Krok 3. Krevety opláchnite a sceďte
Krevety vložte do sita a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. V umývadle vypustite prebytočnú vodu.
-
Sitko položte na niekoľko vrstiev čistých, suchých papierových obrúskov, aby odtieklo všetku zvyšnú vodu, a taktiež bez toho, aby bola vaša doska špinavá.
Steam Shrimp, krok 9, guľka
Krok 4. Krevety poukladajte na pripravenú panvicu
Krevety položte na panvicu v rovnomernej vrstve.
Jedna vrstva je lepšia, pretože sa varí rovnomerne, nie je to však potrebné. Dbajte na to, aby boli vaše krevety rovnomerne obalené, a vyhýbajte sa vytváraniu viac ako dvoch celých vrstiev kreviet na panvici
Krok 5. Nalejte rozpustené maslo alebo olivový olej
Ak je to žiaduce, pridajte soľ, čierne korenie, cesnakový prášok a ďalšie ochutené krevety podľa vlastného výberu.
-
Otočte pomocou lyžice alebo špachtle, aby ste všetky krevety rovnomerne pokryli korením.
Steam Shrimp Krok 11, Bullet1
Krok 6. Prikryte a varte do ružova
Voľne prikryte hliníkovou fóliou a duste v rúre 7-8 minút, pričom po 5 minútach jedenkrát otočte. Majte na pamäti, že varenie väčších kreviet môže trvať dlhšie.
- Ak varíte jumbo alebo kolosálne krevety, pridajte ešte asi 2-4 minúty.
- Krevety po prvých 5 minútach otočte alebo premiešajte štrbinovou lyžicou, špachtľou alebo kliešťami.
- Panvicu prikryte vrstvou voľnej hliníkovej fólie, aby vnútri zachytila viac pary.
Krok 7. Podávajte horúce
Odstráňte prebytočnú tekutinu a krevety preložte na servírovací tanier.
Metóda 3 z 3: Varenie v pare pomocou mikrovlnnej rúry
Krok 1. Krevety rozložte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry
Uistite sa, že krevety sú v jednej vrstve s chvostom obráteným dovnútra.
- Odporúča sa 12-palcová (30,5 cm) okrúhla sklenená kastról, najmä ak je vybavená vekom vhodným do mikrovlnnej rúry. Každý tanier, ktorý dokáže držať krevety v jednej vrstve, však bude fungovať.
- Ak nejaký máte, silikónový naparovač je v skutočnosti ideálnou voľbou, ale nájsť ho je veľmi ťažké. Tento parný hrniec vytvára vákuum, ktoré umožňuje vytváranie pary zo samotných tekutých potravín.
- Vyhnite sa používaniu taniera, kde musíte krevety ukladať do vrstiev. Ak sa to stane, krevety sa pravdepodobne nebudú variť rovnomerne.
Krok 2. Pridajte vodu, limetovú šťavu a koreniny
Nalejte tekutinu. Posypte soľou a korením alebo iným korením, množstvo upravte podľa svojej chuti.
-
V miske by ste mali mať iba malé množstvo tekutiny, preto nepridávajte žiadne iné tekuté koreniny, ako sú tu uvedené. Ak je príliš veľa tekutiny, krevety sa uvaria namiesto varenia v pare.
Steam Shrimp Krok 15 Bullet1 -
Krevety obrátime, aby sme ich obalili chuťovou zmesou. Keď však budete hotoví, uistite sa, že sa krevety vrátia do východiskovej polohy chvostom smerom dnu.
Steam Shrimp Krok 15 Bullet2
Krok 3. Prikryte a vložte do mikrovlnnej rúry, aby boli krevety ružové a nepriehľadné
Platňu prikryte plastom vhodným do mikrovlnnej rúry a varte na vysokej teplote, kým nie je hotový. Keď sú krevety hotové, mali by zakrúžkovať do tvaru C. Čas, ktorý bude trvať, bude závisieť od veľkosti kreviet.
-
Miniatúrne a malé krevety budú potrebovať 2 až 3 minúty.
Steam Shrimp Krok 16 Bullet1 -
Stredné alebo štandardné krevety budú trvať 3 až 5 minút.
Steam Shrimp Krok 16 Bullet2 - Veľké alebo jumbo krevety budú trvať 6 až 8 minút.
- Kolosálne krevety budú trvať 8 až 10 minút.
- Po uplynutí minimálnej doby varenia skontrolujte, či sú dobroty.
- Vetrajte plastový kryt prepichnutím špičkou vidlice.
- Alternatívne, ak má misa veko vhodné do mikrovlnnej rúry, namiesto toho ho prikryte. Uistite sa, že kryt vyvetráte umiestnením na tanier pod miernym uhlom alebo otvorením existujúceho vetracieho otvoru.
- Miska by mala byť dostatočne prikrytá, aby sa vo vnútri mohla vytvárať para, ale nie úplne zakrytá. Mohlo by to spôsobiť príliš veľký tlak, ktorý by sa vo vnútri mohol vytvárať.
Krok 4. Necháme chvíľu odstáť a ihneď podávame
Krevety nechajte odležať 1-2 minúty a potom precedte prebytočnú tekutinu z taniera. Podávajte horúce.
- Miniatúrnym až stredným krevetám stačí vrieť 1 minútu, kým jumbo a kolosálnym krevetám 2 minúty.
- Krevety scedíme tak, že z nich vylejeme prebytočnú tekutinu alebo ich vyberieme štrbinovou lyžicou a položíme na servírovací tanier.
- Keďže krevety neboli vyčistené, je dobré dať hosťom večere nôž na krájanie, pomocou ktorého by mohli vypustiť žily z uvarených kreviet, keď ich jedia, ak si to želajú. Jesť žily je však neškodné, takže je to len na estetické a textúrne účely.
- Prípadne dajte do chladničky a podávajte chladené. Ak chcete krevety podávať chladené, uvarené krevety presuňte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Potom ho vložte do chladničky najmenej na 30-60 minút.
