Kura Teriyaki je jedným z najznámejších japonských kuracích jedál. S niekoľkými koreninami a bylinkami zamiešanými do sladkej a slanej omáčky je toto kuracie jedlo ideálne pre každú príležitosť. Na jednoduchú, ale elegantnú prípravu sa riaďte týmto šikovným receptom.
Prísady
- 1/2 kg kuracích stehien bez kostí
- 2/3 šálky mirinu (japonské sladké víno)
- 1 šálka sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 4 1/2 ČL ryžového octu
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1/3 šálky bieleho cukru
- 7 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
- 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, jemne nasekaného
- štipka vločiek červeného chilli
- štipka čierneho korenia
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba omáčky Teriyaki
Krok 1. V horúcej teplote dajte mirin do hrnca, kým sa nerozvarí
Akonáhle varí, mierne znížte teplotu a varte 10 minút.
Krok 2. Pridajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej a cukor
Miešajte, kým nie sú dobre premiešané.
Ak chcete hustú omáčku Teriyaki, pridajte do omáčky 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného v troche vody. Kukuričný škrob pomôže zahustiť omáčku teriyaki a spôsobí, že kura bude obalené hustejšie
Krok 3. Pridajte korenie do omáčky
Pridajte cesnak, zázvor, čili vločky a korenie.
Krok 4. Pokračujte v varení ďalších 5 minút
Odstavíme zo sporáka a necháme 10 minút vychladnúť.
Metóda 2 z 2: Príprava kuracieho mäsa
Krok 1. Pred použitím sa presvedčte, či je omáčka Teriyaki dostatočne vychladená
Príliš horúca omáčka bude tiež zlá na naštartovanie kura.
Krok 2. Odložte 1/4 šálky omáčky Teriyaki a potom zvyšok preneste do uzatvárateľného plastového vrecka spolu s kuracím mäsom
Náhradnú omáčku možno použiť ako prídavok na konci varenia alebo ako omáčku na namáčanie.
Krok 3. Marinádu a kura nechajte vychladnúť najmenej hodinu, ale je lepšie marinovať jeden deň
Až jeden deň, čím dlhšie budete svoje kuracie mäso marinovať, tým odolnejšie a chutnejšie bude vaše kura.
Krok 4. Keď ste pripravení začať variť, vyberte kura z plastového vrecka a zapnite sporák na stredné teplo
Zlikvidujte - nepoužívajte - marinádu použitú na namočenie kura.
Krok 5. Kuracie mäso varte 6 minút vo veľkej panvici zakryté a bez otáčania
Krok 6. Kura otočte a znova prikryte a varte 6 minút
Kura začne mať peknú farbu z oboch strán.
Krok 7. Kura potrite odloženou omáčkou teriyaki
Kuracie mäso otočíme a odokryté varíme na strednej teplote 2-3 minúty z každej strany. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Dávajte pozor, aby ste kurča nespálili.
Aby sa kura nepripálilo, potrite dno panvice extra omáčkou Teriyaki
