Vedieť, ako upiecť BBQ kura v rúre, je skvelá zručnosť, najmä keď silne prší a nemáte olej na zapálenie ohňa (na spálenie) alebo jednoducho nemáte chuť na grilovanie. Toto je jednoduchý spôsob, ako pripraviť grilované kura v rúre, vybavený receptom na lahodnú grilovaciu omáčku.
Prísady
Ingrediencie na výrobu BBQ omáčky
- 1/2 šálky masla
- 1 šálka jemne nakrájanej cibule
- 1 lyžica mletého alebo strúhaného cesnaku
- 2 lyžice kosherovej soli
- 1 1/2 lyžičky drveného červeného čili
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžica čili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 šálky studenej vody
- 1 1/4 šálky jablčného octu
- 1 šálka koncentrovaného palmového cukru
- 2 lyžice worcesterskej omáčky (anglická sójová omáčka)
- 1/4 šálky melasy
- 1 šálka paradajkovej pasty
Ingrediencie pre kura
- 1,5 kg celého kura
- Košér soľ
- Mleté čierne korenie
- Arašidový olej
- Voda
- 1/4 šálky nasekaných koriandrových listov na servírovanie
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava BBQ omáčky
Krok 1. Zmiešajte ingrediencie
Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Keď sa rozpustí, pomaly pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a varte do mäkka. Posypeme paprikou, mletým červeným chilli, čili práškom a korením. Varte jednu minútu, kým nebude voňavá.
- Pridajte zvyšné prísady - vodu, palmový cukor, ocot, melasu, paradajkový pretlak a anglickú sójovú omáčku.
- Omáčkou môžete chvíľu potriasť, aby bola hladká a rovnomerná.
Krok 2. Nechajte variť
Hneď ako sú všetky ingrediencie vložené, nechajte dusiť na miernom ohni nezakryté asi 10 až 15 minút. Občas premiešame. Potom, čo omáčka trochu zhustne, vyskúšajte chuť a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
Krok 3. Uložte časť omáčky
Odložte 1 1/2 šálky omáčky na použitie pri príprave kuracieho mäsa. Zostávajúcu omáčku nechajte vychladnúť a chladiť, kým nie je kura pripravené.
Metóda 2 z 2: Pripravte si grilované kura
Krok 1. Nakrájajte celé kura
Nechajte horné a dolné stehná, neoddeľujte ich. Kura ochutíme kóšer soľou a mletým čiernym korením.
- Nezabudnite kurča pred použitím poriadne umyť studenou vodou.
- Použite veľmi ostrý nôž na ľahké krájanie kura.
Krok 2. Predhrejte rúru
Zahrejte na teplotu 163 stupňov Celzia.
Krok 3. Kura Gorena
Arašidový olej zohrejte na 30 cm panvici na strednom ohni. Kuracie mäso varte po častiach, aby sa zmestilo do panvice. Každý kus priložte kožou obrátenou k panvici a potom ho na chvíľu otočte. Obvykle trvá päť minút, kým sa pokožka stane zlatohnedou.
- Vyprážaním kuracieho mäsa pred grilovaním sa odstráni časť tuku, ktorý obohatí chuť kuracieho mäsa. Pomáha tiež vytvárať chrumkavú pokožku v rúre.
- Pri vyprážaní kurčaťa môže byť trochu dymu, ale nebojte sa, je to normálne.
Krok 4. Kura preneste na tanier na grilovanie
Oddeľte prsné kusy od stehien a položte ich na iný tanier, najlepšie na sklenenú misku. Uistite sa, že koža smeruje nahor. Do každej misky nalejte dve polievkové lyžice vody.
Krok 5. Pridajte omáčku
Rozdelte jeden pohár oddeleného grilu na dva taniere a uistite sa, že každý kus je potretý omáčkou. Na každý tanier položte pergamenový papier, pomôže to udržať kura vlhké. Potom tanier zabaľte hliníkovou fóliou.
Ak je to žiaduce, môžete použiť kefu na aplikáciu kuracieho mäsa pomocou kefy
Krok 6. Pečieme
Vložte misku do predhriatej rúry. Nohám bude varenie trvať hodinu a desať minút, zatiaľ čo prsiam iba 30-40 minút.
Krok 7. Zvýšte teplotu rúry a nie krytu
Vyberte kura z rúry a zvýšte teplotu na 200 stupňov Celzia. Odstráňte fóliu a pergamenový papier a nalejte na kurča zvyšný pohár BBQ omáčky a kurča vráťte do rúry na ďalších 10 až 15 minút.
Krok 8. Podávajte
Keď je kura hotové, malo by byť glazované s BBQ omáčkou a veľmi krehké. Ohrejte BBQ omáčku uloženú v chladničke a nalejte ju do misy. BBQ kurča preložíme na skrytý tanier a posypeme nakrájaným koriandrom.
Tipy
- BBQ kura sa hodí k pečenej fazuli, pečeným zemiakom a pečenej kukurici.
- Okrem toho, že použijete celé kura, môžete grilovať len kuracie prsia, alebo štvrtinu kura alebo krídla. Všetko je na vás!
- Ak ste leniví alebo potrebujete súrne grilované kura, môžete domácu grilovanú omáčku nahradiť obchodmi kúpenými. V tomto článku použite rovnakú metódu.
