So svojou chrumkavou textúrou, dymovou arómou a lahodnou chuťou je grilované kuracie mäso perfektnou voľbou na varenie letného popoludnia doma. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, učenie sa správnej technike je dôležitým aspektom. Kuracie mäso je veľmi chudé, takže je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí držia diétu, ale nízky obsah tuku v kuracom mäse môže spôsobiť, že mäsové pečienky sú príliš horúce až príliš suché. Táto metóda kombinuje pomalé varenie na miernom ohni a vysokú teplotu na poslednú chvíľu, aby vznikla chrumkavá, karamelizovaná vonkajšia textúra. Prečítajte si nižšie uvedené kroky a naučte sa, ako pripraviť jemné a chutné grilované kura, ktoré urobí každú grilovaciu párty úspešným.
Prísady
- Kuracie mäso
- Košér soľ
- Voda
- Grilovaná omáčka alebo náhrada domácej omáčky
Krok
Časť 1 z 3: Príprava kura
Krok 1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, ak používate celé kura
Odstráňte prebytočný tuk a zlikvidujte žalúdok, pečeň a ďalšie droby.
Krok 2. Vytvorte soľanku
Vo veľkom hrnci rozpustite 1/4 šálky kóšer soli v litri horúcej vody. Môžu sa pridať aj zvýrazňovače chuti, ako sú korenie, citrónová kôra, med, rozmarín alebo iné korenie. Pridanie trochy cukru do slaného nálevu pomôže vonkajšej časti kurčaťa skaramelizovať.
Krok 3. Nechajte soľanku vychladnúť a potom kura namočte do soľanky najmenej na osem hodín alebo cez noc
- Vyberte kura zo slaného nálevu a osušte ho papierovou utierkou.
- Pokiaľ je to možné, nechajte kúsky kuracieho mäsa niekoľko hodín sušiť na mriežke. Vďaka tejto metóde bude kura čo najchrumkavejšie.
Krok 4. Grilovaciu omáčku rozotrieme na kura
Zmes octu, omáčky, hnedého cukru, horčice, worcesterskej omáčky a melasy je ďalšou skvelou možnosťou, ako nahradiť hlbokú grilovaciu omáčku.
Časť 2 z 3: Príprava ohňa
Krok 1. Umiestnite uhlie do pyramídového tvaru v spaľovacej jame a pre každú vrstvu nastriekajte malé množstvo tekutého paliva
Nechajte palivo preniknúť do uhlia a potom hoďte zápalkou, ktorá bola zapálená v každom rohu pyramídy.
Krok 2. Nechajte uhlie horieť najmenej 20 minút, kým nebude uhlie červené a žiariace a už nebude horieť
Krok 3. Pomocou škrabky na praženie nahromadite žiariace uhlie na jednu stranu jamy
Potrebujete jednu stranu, ktorá nie je horúca, a druhú stranu, ktorá je veľmi horúca.
Časť 3 z 3: Grilovanie grilovaného kura
Krok 1. Kura položte na chladnú stranu grilu mimo horiace uhlie
Prikryte gril a nechajte kura piecť 25-35 minút, kým nebude kura zlatisté a kosti nebudú mať 65,5 stupňa Celzia.
Krok 2. Otočte a znova naneste omáčku na kura počas procesu varenia, aby ste zaistili rovnomerné varenie všetkých častí mäsa
Krok 3. Akonáhle je vnútro mäsa takmer úplne uvarené, na kurča opäť rozotrite barbecue omáčku
V malých skupinách preneste kura na stranu žeravých uhlíkov.
Krok 4. Kura varte na horúcich uhlíkoch kožou nadol, kým omáčka nie je hustá a koža veľmi chrumkavá
Kura rýchlo vyberte zo zdroja tepla, asi po troch až piatich minútach.
- Ak kuracia koža sčernie a zuhoľnatie skôr, ako sa mäso uvarí, uhlie je príliš horúce. Pomocou škrabky na pečenie rovnomernejšie rozložte uhlie pod rošt.
- Ak je koža kuracieho mäsa kašovitá a kura nie je uvarené, potom je teplota uhlia príliš nízka. Na zvýšenie teploty použite hriankovač alebo pridajte nejaké rýchlo horiace uhlie.
Krok 5. Vyberte kura z ohňa a položte ho na servírovací tanier a potom nechajte päť minút odpočívať
Krok 6. Grilované kura podávajte s veľkým počtom obrúskov
Tipy
- Toto jedlo sa hodí k tradičným letným piknikovým jedlám, ako je kukuričný klas, grilovaná zelenina, paradajkový alebo melónový šalát, plus limonáda a pivo studené ako ľad.
- Odporúčaná vnútorná teplota pre kurčatá je 74 stupňov Celzia. Teplota mäsa však bude aj po vybratí z grilu horúca, takže počítajte s tým, že kura bude mať teplotu o niečo nižšiu, aby sa dosiahol perfektný záver.
- Neurobte chybu, keď sa pokúsite zapáliť uhlie príliš skoro po nastriekaní kvapalného paliva: palivo potrebuje najmenej 15 minút na vsakovanie do uhlia, kým sa môže vznietiť.
