Čerstvá brokolica dosahuje vrchol zberu uprostred leta, ale keď je mrazená, môžete si na tejto zelenine pochutnať po celý rok. Zmrazenie brokolice je jednoduchý proces a samostatne mrazená brokolica má oveľa lepšiu chuť a textúru ako tie, ktoré kupujete v obchode. Prečítajte si nášho sprievodcu mrazením brokolice a vychutnajte si brokolicu tromi rôznymi spôsobmi: varené, pečené alebo pripravené v kastróli.
Krok
Metóda 1 zo 4: Mrazenie brokolice
Krok 1. Vyberte si brokolicu
Vyberte si brokolicu na vrchole sezóny brokolice v júni alebo v júli. Hľadaj brokolicu, ktorá má tesne rozkvitnuté kvety, ktoré sa začínajú oddeľovať a žltnúť. Vyhnite sa brokolici s hnedými škvrnami alebo vredmi.
Krok 2. Brokolicu opláchnite
Uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty, chrobáky alebo zvyšky pesticídov.
-
Ak žijete v oblasti, ktorú sužujú brokolicové škodce a húsenice, pripravte si kúpeľ so slanou vodou a brokolicu namočte na pol hodiny. To zabije hmyz a prinúti ho vyplávať na hladinu vody. Zlikvidujte soľanku, opláchnite brokolicu, pokračujte ďalším krokom.
Zmrazte brokolicu, krok 2, odrážka -
Odstráňte všetky listy z brokolice.
Zmrazte brokolicu, krok 2, odrážka2
Krok 3. Brokolicu nakrájajte na malé kvety dlhé asi 2,5 cm
Podnož nakrájajte na pásiky hrubé 0,6 cm-vodné gaštany. Odstráňte tvrdú časť na konci stopky.
Krok 4. Vložte brokolicu do misy a naplňte ju vodou
Stlačte polovicu citrónu, premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte citrónovú šťavu do hrnca na varenie.
Krok 5. Pridajte do hrnca vodu
Pomocou parného koša na meranie pridajte vodu, kým nebude kôš asi 2,5 cm nad vodou. Po meraní hladiny vody košík zdvihnite.
Ak nemáte parný kôš, pridajte dostatok vody na množstvo brokolice, ktoré varíte
Krok 6. Hrniec prikryte a zohrievajte vodu, kým nezovrie
Keď nádobu prikryjete, voda sa varí rýchlejšie a ušetrí energiu.
Krok 7. Vložte brokolicu do parného koša a vložte ju do hrnca
Hrniec prikryte a zohrievajte, kým opäť nezovrie. Keď voda zovrie, brokolicu sparíme 5 minút.
Ak nepoužívate parný hrniec, dajte brokolicu priamo do vriacej vody. Varte dve minúty a potom vyberte pomocou sitka
Krok 8. Vyberte košík parníka a brokolicu ihneď schlaďte
Okamžite opláchnite studenou vodou pod tečúcou vodou alebo vložte do ľadovej vody.
Ak nepoužívate parník, presuňte brokolicu priamo z panvice do cedníka a nechajte vychladnúť
Krok 9. Brokolicu precedíme
Parou nalejte brokolicu do sita. Pretrepaním vypustite všetku zvyšnú vodu.
Krok 10. Vložte brokolicu do plastovej mrazničky
Umiestnite ho do mraziacej polohy na spanie.
-
Pridajte dostatok brokolice, aby ste ju mohli raz uvariť pre svoju rodinu. Tak budete môcť minúť toľko, koľko potrebujete, nie všetko. Hrubá veľkosť je hrsť brokolice v jednej porcii.
Zmrazte brokolicu, krok 10, strela 1 -
Ak nepoužívate vákuové tesnenie, zatvorte tesnenie takmer úplne. Vložte jednu slamku do plastového ústia. Odstráňte zostávajúci vzduch cez slamku. Vytiahnite slamku, keď ste pripravení uzáver úplne zatvoriť.
Zmrazte brokolicu, krok 10, odrážka2 -
Plast označte dátumom, kedy ste ho zmrazili. Brokolicu použite do 9 mesiacov, aby mala najlepšiu chuť a nutričné hodnoty.
Zmrazte brokolicu, krok 10, guľka3
Metóda 2 zo 4: Rýchlo varená mrazená brokolica
Krok 1. Varte vodu vo veľkom hrnci na vysokej teplote
Je dôležité použiť veľký kastról, pretože nechcete, aby brokolica sedela vo vode príliš dlho. Menší hrniec po pridaní mrazenej brokolice rýchlo vychladne a varenie bude trvať dlhšie.
Krok 2. Vyberte brokolicu z mrazničky
Môže sa stať, že sa brokolica zlepí alebo zostane oddelená; na čom nezáleží.
Krok 3. Pridajte brokolicu do vriacej vody
Vyberte ho po jednej minúte až 90 sekundách - to je asi tak dlho, ako bude trvať, kým sa mrazená brokolica vráti.
-
Varenie brokolice dlhšie ako minútu a pol spôsobí, že bude kašovitá a rozpadá sa.
Zmrazte brokolicu, krok 13, guľka -
Brokolicu pridajte až potom, čo voda zovrie.
Zmrazte brokolicu, krok 13, guľka2
Krok 4. Osušte brokolicu
Vložte brokolicu do misy a podľa potreby dochuťte maslom, soľou, korením a syrom.
Metóda 3 zo 4: Pečenie brokolice
Krok 1. Predhrejte rúru na 218 stupňov C
Krok 2. Vyberte brokolicu z mrazničky
Rovnomerne rozotrite po panvici. Keď sa brokolica zlepí, oddeľte ju vidličkou a nožom.
Krok 3. Brokolicu pokvapkajte olivovým olejom
Môžu sa použiť aj sezamové a hroznové oleje.
Krok 4. Brokolicu ochutíme soľou a korením
Podľa potreby dochutíme ďalšími dochucovadlami, ako je kajenské korenie, paprika, cesnakový prášok alebo kmín.
Krok 5. Vložte brokolicu do rúry
Pečte 15 minút, alebo kým kvety nie sú hnedé a chrumkavé.
Krok 6. Vyberte brokolicu z rúry
Vložíme do misy a podávame teplé.
Metóda 4 zo 4: Výroba kastróla z brokolice
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 stupňov C
Krok 2. Rozohrejte veľký hrniec vody na silnom ohni, kým sa nerozvarí
Vyberte balíček brokolice z mrazničky (budete potrebovať asi 2 šálky brokolice) a vložte ho do vriacej vody. Vyberte to po jednej minúte až deväťdesiatich sekundách. Osušte brokolicu.
Krok 3. Zmiešajte roztok kastrólového spojiva
V miske zmiešajte nasledujúce prísady:
- 1 šálka majonézy
- 1 šálka strúhaného syra čedar
- 1 plechovka krémovej hubovej polievky
- 2 vajcia
Krok 4. Vložte brokolicu do misy
Miešajte pomocou veľkej lyžice.
Krok 5. Nalejte roztok do olejom vymastenej misky
Veľkosť si môžete zvoliť podľa obsahu a podľa toho aj veľkosť riadu.
Krok 6. Vykonajte polevu kastróla
2 misky sušienok roztlačte s 2 lyžicami rozpusteného masla. Rovnomerne posypte kastról.
Krok 7. Vložte misku do rúry
Pečte pol hodiny alebo kým poleva nezhnedne.
Tipy
- Citrón použite na uchovanie čerstvej zelenej brokolice aj po uvarení.
- Na vrch panvice môžete použiť kovové sitko na sparenie viac brokolice.
- Zelenina je chutnejšia a chrumkavejšia, keď je sušená pred mrazením; zamrznite, pokiaľ je ešte mokrý.
- Parné koše s držadlami sa používajú jednoduchšie ako tie bez rukovätí, pretože sa dajú ľahko vkladať a presúvať s brokolicou vo vnútri.
Pozor
- Brokolicu nakrájajte na inú dosku, ako je tá, ktorá sa používa na krájanie surového mäsa.
- Pri varení v pare buďte opatrní. Pri premiestňovaní veka, spúšťaní a zdvíhaní parného koša noste rukavice. Neumiestňujte svoju tvár priamo k pare z hrnca.
- Nevarte v mikrovlnnej rúre.
