Brokolica je nielen bohatá na živiny, ako je vitamín C, kyselina listová a vláknina, ale tiež sa ľahko varí a môže byť výživným doplnkom akéhokoľvek jedla. Či už máte radi brokolicu v pare, restovaní, grilovaní alebo blanšírovaní, brokolica je lahodná zelenina, ktorá chutí výborne samotná alebo v zmesi s inými prísadami, ako sú rôzne druhy mäsa alebo iná zelenina. Ak chcete vedieť, ako variť brokolicu, postupujte podľa týchto krokov.
Krok
Metóda 1 z 5: Varenie čerstvej brokolice v pare
Krok 1. Očistite brokolicu
Ak ste si brokolicu kúpili v obchode, stačí ju poriadne umyť alebo opláchnuť. Ak si však brokolicu pestujete sami alebo ju kupujete na trhu, brokolicu namočte na 10 minút do osolenej vody a potom dôkladne opláchnite čistou vodou.
Čerstvá brokolica zo záhrady je náchylná na húsenice, ktoré sú bežnými záhradnými škodcami. Húsenica zelnej kapusty, ktorá je ešte v larválnej forme, pripomína húsenicu dlhú asi 2,5 cm. Napriek tomu, že sú tieto húsenice neškodné, môžu vám okamžite zabiť chuť do jedla, ak ich uvidíte. Tieto húsenice zahynú v slanej vode. Húsenica kapusty sa bude vznášať na hladine vody, aby ste ju mohli vybrať a vyhodiť
Krok 2. Odstráňte hlavný kmeň brokolice
Tento kmeň je najväčšou časťou brokolice. Stonky brokolice sú jedlé, ale posledných pár centimetrov bude trochu tvrdších a bude mať zlú chuť. Stopky môžete jesť, alebo ich časť odstrániť.
Krok 3. Nakrájajte ružičky brokolice
Nakrájajte jednotlivé ružičky brokolice zo stoniek alebo zväzok ružičiek naraz, kým nenasekáte všetky ružičky na malé, ľahko manipulovateľné kúsky. Ak nie ste fanúšikom stopiek, nakrájajte ich tesne pod korunou brokolice. Ak chcete z brokolice získať viac, nakrájajte ju ďalej v blízkosti hlavného stonky brokolice.
Krok 4. Vložte parník do panvice
Do hrnca naplňte 5,1 cm vody, vložte cedidlo alebo naparovač, dajte na hrniec pokrievku a hrniec položte na sporák na stredný oheň. Vodu priveďte k varu.
Krok 5. Vložte brokolicu do parníka
Otvorte veko, položte brokolicu na parník a veko nasaďte späť.
Krok 6. Brokolicu sparíme
Brokolicu nechajte variť v pare 3-5 minút, podľa toho, koľko brokolice ste sparili.
Krok 7. Vyberte zo sporáka
Hrniec vyberte zo sporáka a ihneď odstráňte veko. V opačnom prípade bude brokolica naďalej variť a rýchlo sa stane kašovitou a mokrou.
Krok 8. Podávajte
Brokolicu môžete podávať nesolenú alebo s omáčkami alebo korením, alebo ju môžete pridať do iných jedál.
Metóda 2 z 5: Varenie mrazenej brokolice
Krok 1. Rozbaľte brokolicu
Odstráňte alebo roztrhajte iba vrch brokolicového obalu, aby ste odstránili náplň. Strihanie nožnicami môže byť jednoduchšie.
Krok 2. Na sporáku uvarte brokolicu
Brokolicu, ktorú chcete uvariť, dajte do hrnca s 5, 1 - 7, 6 cm vody. Vodu zohrievajte na strednom ohni, kým voda nezačne vrieť. Potom panvicu ihneď vyberte zo sporáka.
Ak varíte v mikrovlnnej rúre, vložte ju do nádoby vhodnej na varenie v mikrovlnnej rúre s 2,5 cm vody. Varte 1-3 minúty, v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry a množstva uvarenej brokolice. Brokolica by mala byť uvarená al dente (mäkká, ale stále pevná). Ak je ešte čiastočne zmrazený, varte dlhšie v 30-sekundových krokoch, kým sa brokolica neprepečie, a potom vyberte z mikrovlnnej rúry
Krok 3. Scedíme a podávame
Keď brokolicu scedíte, môžete ju podávať čistú alebo s korením, alebo ju môžete použiť v iných receptoch.
Metóda 3 z 5: Sparte brokolicu
Krok 1. Uistite sa, že je brokolica čo najsuchšia
Najprv ste ich museli umyť a vysušiť alebo vysušiť papierovými utierkami. Ak je vaša brokolica zabalená v obchode, nemusíte ju znova umývať.
Krok 2. Oddeľte ružičky brokolice od stoniek
Nakrájajte ružičky, hrubú časť brokolice, aby ste ich oddelili od stoniek. Stonky sú jedlé, takže je prichytených iba niekoľko listov a uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty aj z tejto časti.
Krok 3. Panvicu naplňte 2 lyžičkami rastlinného oleja a varte na stredne vysokej teplote
Varte najmenej 30 sekúnd, aby sa olej začal zahrievať.
Krok 4. Vložte ružičky brokolice do panvice s olejom
Tiež trochu osolíme.
Krok 5. Brokolicu na panvici pretrepte
Tým sa natrie olejom.
Krok 6. Pridajte tyče o minútu neskôr
Stonky sa budú variť o niečo rýchlejšie, takže neskôr budete musieť pridať niekoľko ďalších hadíc.
Krok 7. Brokolicu miešajte, kým nie je zelená a mäkká
To znamená, že brokolica je zrelá.
Krok 8. Podávajte
Brokolicu podávajte samotnú alebo s inou restovanou zeleninou.
Metóda 4 z 5: Pečenie brokolice
Krok 1. Rúru predhrejte na 428 ° (218 ° C)
Krok 2. Uistite sa, že je brokolica čo najsuchšia
Ak je brokolica mokrá, výsledok bude trochu mokrý.
Krok 3. Oddeľte ružičky brokolice od stoniek
Nakrájajte ružičky, hrubú časť brokolice, aby ste ich oddelili od stoniek. Stonky sú jedlé, takže je prichytených len niekoľko listov a uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty aj z tejto časti. Môžete odrezať niekoľko centimetrov z koncov stoniek, ktoré sú o niečo tvrdšie a menej chutné.
Krok 4. Brokolicu premiešajte s 3 lyžičkami olivového oleja a pol lyžičkou soli
Krok 5. Brokolicu položte na plech vystlaný hliníkovou fóliou
Vložte na plech na pečenie v jednej vrstve (neprekrývajte sa).
Krok 6. Pečte 20-25 minút
Brokolicu upečte do chrumkava a karamelizuje po okrajoch.
Krok 7. Podávajte
Podávajte túto grilovanú zeleninu samotnú alebo ju pokvapkajte citrónovou šťavou.
Metóda 5 z 5: Blanšírovanie brokolice
Krok 1. Oddeľte ružičky brokolice od stoniek
Nakrájajte ružičky, hrubú časť brokolice, aby ste ich oddelili od stoniek. Stonky sú jedlé, takže je prichytených len niekoľko listov a uistite sa, že ste odstránili všetky nečistoty aj z tejto časti. Môžete odrezať niekoľko palcov z koncov stoniek, ktoré sú o niečo tvrdšie a menej chutné.
Krok 2. Vedľa sporáka položte misku ľadovej vody
Krok 3. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu
Uistite sa, že voda skutočne vrie.
Krok 4. Do hrnca pridajte do vody 2 polievkové lyžice soli
Krok 5. Pridajte brokolicu
Brokolicu sparíme alebo krátko povaríme, kým nebude mäkká, ale stále chrumkavá, čo je asi 1 - 1,5 minúty.
Krok 6. Brokolicu vyberte z hrnca štrbinovou naberačkou
Krok 7. Vložte ho do okamžite poskytnutej ľadovej vody
Krok 8. Počkajte, kým voda opäť nezovrie
Stopky uvaríme do mäkka. Bude to trvať ešte 1 - 1,5 minúty. Varte ďalších 30 sekúnd, ak chcete, aby boli stonky mäkšie. Po uvarení stonky vložte do ľadovej vody.
Krok 9. Podávajte
Vychutnajte si blanšírovanú brokolicu v zeleninovom pokrme, studenom šaláte, frittate alebo inom kastróle.
