Rebarbora alebo (rebarbora) sa varí pomerne ľahko. Táto rastlina obsahuje veľa vitamínov A, C, vápnika a draslíka. Túto rastlinu je možné použiť aj do rôznych jedál alebo jesť samostatne. Rebarbora sa tiež ľahko pestuje. Ak je teda okolo domu ešte nejaký priestor, skúste ho pestovať a uvariť čerstvú rebarboru priamo zo záhrady!
Prísady
- 1 kg rebarbory
- 300 g práškového cukru
- Voda
- Štipka soli (voliteľné)
Krok
Krok 1. Umyte stonky a potom odrežte konce v blízkosti listov
Krok 2. Nakrájajte stonky rebarbory na malé kúsky
Veľkosť kúskov rebarbory je možné prispôsobiť vášmu vkusu, ale mala by byť asi 2-3 cm.
Krok 3. Vložte kúsky rebarbory a cukor do hrnca s hrubým dnom
Rebarboru podlejeme trochou vody, aby sa namočila.
Krok 4. Hrniec prikryte
Varte na miernom ohni asi 10 minút. Kúsky rebarbory občas premiešajte, aby sa nelepili. Rebarbora je uvarená, keď zmäkla a vlákna sú v zmesi dobre viditeľné.
Krok 5. Vyberte panvicu a nechajte ju vychladnúť
Krok 6. Ak má byť rebarbora použitá v recepte, preceďte vodu
Túto vodu na varenie môžete použiť na výrobu sirupu, ak si to želáte. Alebo, ak sa rebarbora podáva bez ďalších príloh, nechajte prevarenú vodu ako súčasť jedla.
Tipy
- Stonky rebarbory majú rôzne farby, od zelenej po červenú. Rebarboru skladujte v chladničke, inak rastlina zvädne.
- Listy rebarbory vždy vyberte pred rezaním a umývaním stoniek, aby ste odstránili nečistoty.
- Ak sa chcete vyhnúť cukru, vyskúšajte náhrady cukru ako med, javorový sirup, agávový sirup alebo ryžový sirup. Rebarbora varená bez sladidla bude chutiť veľmi kyslo a len niektorým ľuďom môže chutiť! Navyše, nahradenie cukru medom je tajomstvom šéfkuchára pri varení chutných rebarborových jedál!
- Rebarboru je možné po uvarení zmraziť.
- Rebarbora a vla sú tradičným spôsobom, ako ich jesť. Rebarboru môžete podávať aj ako raňajky.
- Ďalším spôsobom, ako obmedziť cukor, je pridať arómy, ako napríklad strúhanú pomarančovú kôru. Vďaka tomu bude chuť pokrmu komplexnejšia a zároveň sa zníži prirodzená kyslosť rebarbory. Môžete napríklad použiť asi 1 liter nasekanej rebarbory (asi 1 kg), 1 1/2 čajovej lyžičky strúhanej sušenej pomarančovej kôry a iba 1/4 šálky medu alebo cukru.
- Niektorí kuchári nahradia vodu pomarančovým džúsom alebo pridajú vanilkové tyčinky. Často sa pridáva aj korenie. Použitie dochucovadiel závisí od vašej chuti a od toho, koľko chuti rebarbory chcete obmedziť.
- Granulovaný cukor nahraďte hnedým alebo surovým cukrom.
- Rebarboru je možné aj konzervovať. Pripravte sterilné nádoby s krúžkami veka. Rebarboru privedieme k varu, vložíme do pohárov a zohrievame 15 minút vo vriacej vode.
- Ak nemáte radi sladkosti, použite cukor ako v recepte. Alebo skúste použiť polovicu.
- Nalejte cukor na kúsky rebarbory a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Táto metóda extrahuje šťavu z rebarbory, ktorú potom môžete variť bez pridania vody. Chutí to vynikajúco!
Pozor
- Pokúste sa nepridávať príliš veľa tekutiny, inak rebarbora zmäkne. V prípade potreby je lepšie počas varenia znova pridať menej tekutiny, ako naliať príliš veľa tekutiny. Jedným zo spôsobov, ako uvariť rebarboru bez vody, je naliať cukor na kúsky rebarbory a nechať ho variť 3-4 hodiny.
- Na varenie rebarbory používajte sklenené alebo nerezové náčinie, aby nedošlo k reakcii s kyselinou v nej.
- Nikdy nejedzte listy rebarbory pretože obsahuje toxické materiály, ako je kyselina šťaveľová. Napriek tomu, že smrteľná dávka sa odhaduje na približne 5 kg (čo je pre ľudí takmer nemožné konzumovať naraz), existuje podozrenie, že v listoch rebarbory môžu byť stále prítomné ďalšie toxické látky. Preto kvôli bezpečnosti nepoužívajte na varenie listy rebarbory.
