Rebarboru alebo rebarboru môžete získať tak, že si ich sami vypestujete alebo kúpite v supermarkete alebo na trhu. Rebarbora je lahodná zelenina, ktorú je možné pridať do džemov, koláčov, sladkostí a iného pečiva. Ak vám rebarbora zostane, môžete ju ľahko zmraziť na neskoršie použitie. Správne zmrazená rebarbora môže trvať až 1 rok. Najbežnejšie používanými metódami na zmrazovanie rebarbory sú suché obaly a sirupové obaly. Obe tieto metódy je možné vykonať jednoducho.
Krok
Metóda 1 z 3: Umývanie a rezanie rebarbory
Krok 1. Odrežte listy a základňu
Stonky rebarbory položte na rovný povrch (napríklad dosku na krájanie). Odrežte hornú časť stonky v blízkosti listov a odstráňte všetky listy, pretože sú jedovaté. Tiež odrežte základňu stonky asi 3 cm od spodnej časti. Toto je časť, ktorá je zapustená v zemi.
Krok 2. Rebarboru umyte a osušte
Rebarboru opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte všetky nečistoty z rebarbory prstami alebo čistou handričkou. Rebarbora má tvrdú textúru, takže ju môžete aj drhnúť a čistiť kefkou na zeleninu. Stonky rebarbory položte na uterák a potom každú stonku zrolujte, aby uschla.
Ak máte, rebarboru môžete sušiť aj pomocou odstredivky na šalát
Krok 3. Stonky rebarbory nakrájajte na malé kúsky (jedno sústo)
Stonky rebarbory položte na dosku na krájanie. Stonky rebarbory nakrájajte na veľkosť približne -1 cm. Malé kúsky sú vhodné na použitie do džemov, náplní do koláčov a pečiva. Veľké kusy sú vhodné na priamu konzumáciu alebo na výrobu sladkostí.
Ak chcete použiť rebarboru na konkrétny recept, pri určovaní veľkosti kúskov sa riaďte pokynmi v recepte
Metóda 2 z 3: Zmrazenie rebarbory suchým balením
Krok 1. Rebarboru varte 1 minútu
Nalejte vodu do hrnca. Hrniec prikryte a na strednom ohni priveďte vodu k varu. Keď voda vrie, rebarboru opatrne vložte do hrnca. O minútu neskôr vyberte panvicu z ohňa a rebarboru nalejte do cedníka.
- Blanšírovanie rebarbory má za cieľ zabrániť zmene chuti a farby a môže byť dlhodobo skladované.
- Blanšírovanie je proces varenia potravinárskych surovín na krátky čas a ich vloženie do ľadovej vody, čím sa proces varenia zastaví.
Krok 2. Rebarboru namočte do ľadovej vody
Do veľkej misy dajte ľad až do polovice, potom pridajte vodu do nádrže. Scedenú rebarboru vložte asi na 1 minútu do ľadovej vody. Cieľom je zastaviť proces varenia.
Pri blanšírovaní ponorte prísady do ľadovej vody na rovnaký čas, ako ich varíte
Krok 3. Rebarboru osušte
Rebarboru scedíme späť do cedníka a zlikvidujeme všetky kocky ľadu, ktoré sa do cedníka dostanú. Rebarboru osušte tak, že ju na niekoľko minút položíte na suchý uterák. Vodu môžete odstrániť aj tak, že rebarboru vložíte do odstredivky na šalát.
Krok 4. Kusy rebarbory zmrazte v pekáči
Rebarboru preneste na plech a rovnomerne rozložte v jednej vrstve. Rebarbora tak môže zmraziť rýchlejšie a rovnomernejšie. Vložte panvicu do mrazničky a potom zatvorte dvierka. Rebarboru nechajte zamraziť aspoň 2 hodiny.
Tým, že ich zamrazíte v 1 vrstve, kusy rebarbory sa nebudú lepiť. Pri mrazení je tak jednoduchšie merať a rozdeľovať rebarboru
Krok 5. Rebarboru preneste do mrazničky bezpečnej nádoby na dlhodobé skladovanie
Keď rebarbora zamrzne, vyberte panvicu z mrazničky. Kusy rebarbory preneste do plastového vrecka, ktoré je vhodné do mrazničky. Neplňte vrecko do viac ako dvoch tretín. Odstráňte všetok vzduch z vrecka, aby ste zabránili popáleniu v mrazničke (poškodenie potravín pôsobením studeného vzduchu), a vrecko pevne uzatvorte. Vrecko vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
- Na vrecko s rebarborou môžete napísať dátum, aby ste určili trvanlivosť v mrazničke.
- Rebarbora zmrazená touto metódou môže trvať asi 1 rok.
Metóda 3 z 3: Zmrazenie rebarbory sirupom
Krok 1. Vytvorte jednoduchý sirup
V hrnci zmiešajte 500 gramov cukru a 1 liter vody. Zmes privedieme k varu na strednom ohni a pravidelne miešame. Keď sa cukor úplne rozpustí, vypnite oheň.
Na pokrytie celej rebarbory budete potrebovať dostatočné množstvo sirupu. V závislosti od množstva rebarbory, ktorú zmrazujete, budete možno musieť pripraviť viac sirupu. Tieto dve suroviny zmiešajte v pomere 2 diely vody a 1 diel cukru
Krok 2. Sirup nechajte vychladnúť
Sirup nechajte asi 1 hodinu vychladnúť, až kým nebude mať izbovú teplotu. Potom sirup preneste do chladničky a nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu. Pred zmiešaním s rebarborou by mal byť sirup vychladený.
Krok 3. Zmiešajte studený sirup s rebarborou
Kúsky rebarbory dajte do veľkej misy. Rebarboru zalejeme sirupom a miešame, kým rebarbora nie je ponorená do sirupu.
- Zmrazenie rebarbory v sirupe zachová jej chuť a farbu.
- Sirup môžete nahradiť jablkovým, broskyňovým alebo bielym hroznovým džúsom.
Krok 4. Zmes dajte do mrazuvzdornej nádoby
Rebarborovú a sirupovú zmes premiestnite do mraziaceho vrecka, pričom nechajte asi 3 cm priestoru na kysnutie rebarbory. Nádobu pevne uzatvorte, až kým nie je vzduchotesná.
Ideálna nádoba na skladovanie zmesi rebarbory a sirupu je plastová nádoba alebo plastové vrecko vhodné do mrazničky
Krok 5. Zmrazte zmes rebarbory a sirupu
Nádobu vložte do mrazničky a rebarboru nechajte niekoľko hodín zmraziť. Na nádobu môžete napísať dátum, aby ste určili trvanlivosť rebarbory v mrazničke. Rebarbora mrazená so sirupom alebo šťavou môže vydržať asi 1 rok.
