Pór je vynikajúci v porovnaní s cibuľou a je vynikajúcim doplnkom do polievok, slaných koláčov a rôznych ďalších jedál. S trochou prípravy môžete pór zmraziť a skladovať niekoľko mesiacov. Pór pred zmrazením dôkladne očistite. Túto zeleninu môžete aj uvariť, aby bola dlho čerstvá. Pór rýchlo zmrazte a potom ho uložte, kým nie ste pripravení ho použiť.
Krok
Metóda 1 z 3: Čistenie póru
Krok 1. Vyčistite všetky extra zelené korene a stonky
Začnite odrezaním koreňa v spodnej časti póru (na konci bielej časti), ako aj v tmavozelenej časti vyššie. Pri odrezávaní zelenej časti nechajte nad bielou časťou nižšie malé množstvo svetlo zelenej stopky.
Ak chcete, môžete uložiť tmavozelenú časť a dodať tak polievke alebo polievke chuť
Krok 2. Opláchnite vonkajšiu stranu póru
Očistený pór opláchneme v studenej vode, aby sme odstránili všetky nečistoty a špinu zvonku. Vzhľadom na spôsob pestovania je pór medzi každou vrstvou často vystavený prachu a pôde. Pred mrazením póru ho musíte dôkladne očistiť.
Krok 3. Pór nakrájajte na polovice alebo štvrtiny
Pór položte na dosku alebo dosku na krájanie a ostrým nožom ho pozdĺžne nakrájajte. Ak je to žiaduce, nakrájajte nakrájaný pór na polovicu, aby ste získali štyri plátky.
Ak chcete, môžete nakrájať dva alebo štyri póry na malé kúsky
Krok 4. Nakrájaný pór opláchnite pod tečúcou vodou
Vezmite každý z pórových plátkov a opláchnite ich pod studenou vodou. Vrstvy jemne oddeľte prstami, aby ste sa zbavili špiny a špiny.
Ak nakrájate pór, ktorý už bol nakrájaný, jemne hoďte kúsky do misky so studenou vodou. Po opláchnutí preneste dierovanou lyžicou do suchej misky
Metóda 2 z 3: Varenie póru
Krok 1. Pripravte si veľký hrniec a drôtený košík na dusené mäso
Aj keď pór pred mrazením nemusíte uvariť, môžete ho uchovať dlhodobo čerstvý a chutný. Na cestoviny budete potrebovať veľký hrniec na varenie a varný kôš alebo vodný filter.
- Ak nemáte varný kôš alebo vodný filter, bude fungovať aj sieťový varný vak.
- Ak pór radšej nevaríte, použite ho do 1-2 mesiacov od zmrazenia.
Krok 2. Do hrnca dajte vodu a priveďte ju do varu
Do hrnca dáme vodu a na prudkom ohni varíme, kým sa nerozvarí. Na 0,5 kg póru použite 3,8 litra vody.
Krok 3. Pór vložte do vriaceho koša a spustite ho do horúcej vody
Uvarený košík, vodný filter alebo sieťové vrecko na varenie naplňte čistým, nakrájaným alebo nakrájaným pórom. Uvarený košík a pór vložte do vriacej vody.
Krok 4. Hrniec prikryte, keď voda začne vrieť
Voda môže na chvíľu prestať vrieť, keď sa do hrnca pridá pór. Chvíľu počkajte, kým voda opäť začne vrieť, a potom hrniec čo najskôr prikryte.
Krok 5. Pór nechajte 30 sekúnd odležať vo vriacej vode
Musíte počítať od chvíle, keď voda začne znova vrieť. Nechajte pór na panvici s pokrievkou zapnutý najmenej 30 sekúnd, maximálne však 1-2 minúty.
Krok 6. Kôš ihneď vyberte a pór vložte na 1-2 minúty do studenej vody
Vyberte pór z panvice, sceďte ho a rýchlo ho dajte do misky so studenou vodou. Cieľom tohto procesu je zastaviť enzýmové reakcie v zelenine bez toho, aby ste ju uvarili. Aby ste zabránili prepečeniu, mali by ste pór ihneď po uvarení vložiť do studenej alebo ľadovej vody.
- Používajte vodu, ktorá bola vychladená alebo má minimálnu teplotu 15,6 ° C.
- Pór necháme odležať 1-2 minúty, aby úplne vychladol.
Krok 7. Pór úplne scedíme a necháme samostatne uschnúť
Pór vyberieme zo studenej vody a vložíme do cedníka, kým nevyschne. Po uschnutí položte pór na plech alebo plech a nechajte niekoľko minút odstáť, aby uschol.
- Pór môžete tiež jemne potľapkať čistou, suchou kuchynskou utierkou, aby sa zvyšná tekutina absorbovala.
- Zmrazenie póru, keď je príliš mokrý, môže znížiť jeho kvalitu a trvanlivosť.
Metóda 3 z 3: Zmrazenie a skladovanie póru
Krok 1. Pór rozotrieme na kus voskového papiera položeného na plechu
Na plech na pečenie položte vrstvu voskového alebo pergamenového papiera a potom naň položte pór. Nerobte si starosti, ak sa pór dostane do vzájomného kontaktu, ale nenahromažďujte ho, aby sa dlhšie nelepil a nemrzol.
Krok 2. Pór vložte do mrazničky na 30 minút alebo do úplného zmrazenia
Panvicu s pórom vložte do mrazničky a nechajte 20-30 minút odpočívať, potom skontrolujte, či je zmrazená. Ak nie, dajte mu čas navyše.
Jemne sa póru dotknite, aby ste zistili, či sú pevné a hrubé v štruktúre. Ak je každá kašovitá a pružná, nechajte ju dlhšie odležať v mrazničke
Krok 3. Pór preneste do špeciálnej mraziacej nádoby
Akonáhle je pór zmrazený, vložte ho do vrecka na zips alebo iného mrazuvzdorného obalu. Uistite sa, že použitý kontajner je tesne uzavretý. Odstráňte z nádoby čo najviac vzduchu.
Krok 4. Pór skladujte maximálne 10-12 mesiacov v mrazničke
Ak pór skladujete v tesne uzavretej nádobe a pri teplote mrazničky udržujete konzistentne na -17,8 ° C alebo nižšej, vydrží dlhšie. Mrazený pór je možné skladovať až rok.
- Uložte skladovací kontajner dátumom, aby ste vedeli, ako dlho vydrží.
- Pór, ktorý nie je správne skladovaný alebo je mrazený príliš dlho, zmení na kašu.
- Ak pór pred mrazením nerozvaríte, začne sa mu kvalita a chuť zhoršovať po 1 až 2 mesiacoch.
