Pečenie je zábavný a chutný spôsob prípravy jedla. Používanie grilu na drevené uhlie nie je také jednoduché ako plynový gril, ale jedlo je chutnejšie. Najprv aktivujte drevené uhlie pomocou štartéra na drevené uhlie a potom rozložte pripravené uhlie do grilu. Rýchlo varené jedlá, ako sú párky v rožku, hamburgery a zeleninu, je možné variť na otvorenom grile. Ak pracujete s jedlom, ktorého varenie trvá dlho ako kura bez kostí, prikryte ho a z času na čas ho skontrolujte.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava dreveného uhlia
Krok 1. Vložte brikety do horáka na drevené uhlie
1,5 kg dreveného uhlia zvyčajne stačí na to, aby sa zmestilo do väčšiny uhliarskych grilov. Horáky na drevené uhlie majú spravidla aj plniacu linku. Ak existuje, použite ho ako štandard.
- Štartér na drevené uhlie je zariadenie vo forme kovového valca s mriežkou v spodnej časti, otvormi na bokoch a držadlami na oboch stranách. Vložíte drevené uhlie do spotrebiča, efektívne a bezpečne ho zapálite a potom brikety nalejete do grilu, keď budú hotové.
- Horáky môžu byť nebezpečné a nie sú potrebné, ak používate horák na drevené uhlie.
Krok 2. Pripravte zdroj ohňa
Vezmite si list novín a zrolujte ho. Namočte do rastlinného oleja a umiestnite na spodok horáka na uhlie pod mriežku.
Krok 3. Zapnite horák na drevené uhlie
Spotrebič umiestnite na rovný, protipožiarny povrch, ako je betónová príjazdová cesta alebo mriežka grilu. Vezmite zapaľovač alebo zapaľovač a vložte ho do jedného z otvorov, aby ste zapálili noviny. Nechajte oheň rozšíriť sa na drevené uhlie a spáliť ho na popol. Obvykle to trvá 20 minút.
Monitorujte horák na uhlie, kým čakáte
Krok 4. Rozložte rovnomernú vrstvu uhlia na rýchle varenie jedla
Nadvihnite mriežku grilu a opatrne pridajte drevené uhlie. Jedlá ako párky v rožku, hamburgery a zeleninu netreba dlho variť a drevené uhlie je potrebné počas grilovania rovnomerne rozotrieť.
Krok 5. Vytvorte dve tepelné zóny pre pomaly varené jedlá
Kura, pečienky, bravčové karé a podobné jedlá sa varia veľmi dlho. Vložte uhlie do grilu a potom ho posuňte na jednu stranu. Tým sa vytvorí zóna nepriameho ohrevu, aby sa jedlo mohlo úplne uvariť bez toho, aby sa spálilo.
Časť 2 z 3: Príprava grilu
Krok 1. Vyčistite mriežku grilu
Vezmite si čistú žinku a pevne ju omotajte okolo jedného konca tyčinky, špachtle alebo dlhej kovovej lyžice. Ponorte ho do vody a potom ním vpred a dopredu trieť na teraz horúcej mriežke, aby ste odstránili mastnotu, zvyšky jedla alebo iné nečistoty. Pokračujte v ponáraní tyčinky do vody, ak ju potrebujete znova namočiť.
- Niektorí ľudia odporúčajú pred zahrievaním vyčistiť gril tvrdou drôtenou kefou. Tento krok však môže spôsobiť, že v potravinách zostanú kovové častice.
- Mriežku grilu je možné čistiť vlhkou handričkou a nečistoty sa budú ľahšie odstraňovať, pretože je horúca.
Krok 2. Pridajte drevo pre pridanie dymovej chuti
Tesne pred vložením jedla dajte do dreveného uhlia 1-2 štiepky. Jedlo tak zostane dlhšie v kontakte s dymom a dodá mu požadovanú bohatú chuť.
- Používajte iba drevnú štiepku, ktorá je potravinárska (bezpečná pre potraviny). Môžete si ho kúpiť v železiarstve.
- Na pečenie sa s obľubou používajú hikorové, mezquitové a jablkové lupienky.
- Drevo pred pečením namočte na 20 minút do čistej vody, aby spomalilo horenie a dodalo jedlu chuť.
Krok 3. Vložte jedlo do grilu, pokiaľ je horúce
Pred vložením jedla na gril počkajte minútu, aby sa zaistilo, že sa dobre uvarí a zabráni prilepeniu na gril. Na drevené uhlie položte rýchlo uvarené jedlá. Potraviny, ktorým sa dlho varí, by mali byť umiestnené vedľa dreveného uhlia, aby sa nedostali do priameho tepla.
Pred vložením jedla potrite povrch grilu trochou oleja. Zabránite tým tiež prilepeniu jedla
Časť 3 z 3: Varenie jedla
Krok 1. V prípade potreby gril zatvorte
Párky v rožku, hamburgery a ďalšie rýchlo varené jedlá môžete grilovať aj nekryté. V prípade jedál, ktorých varenie trvá dlhšie, napríklad kura alebo hovädzie mäso, dajte na gril veko. Tento krok zvyšuje množstvo nepriameho tepla, aby sa jedlo mohlo lepšie variť.
- Ak vaše jedlo potrebuje dostatočne dlho variť, pridajte každých 30-60 minút nové drevené uhlie.
- Neotvárajte kryt grilu príliš často, aby ste skontrolovali jedlo, pretože môže unikať teplo.
Krok 2. Nastavte klapku grilu na ovládanie tepla
Ak chcete zvýšiť teplotu, napríklad na varenie steakov, otvorte klapku. Prikryte, ak chcete variť pri nízkych teplotách, ako je pečené bravčové karé alebo zelenina.
Otvor pre tlmič umožňuje horúcejšie uhlie spaľovať, pretože prijíma viac kyslíka. Opačný účinok sa dosiahne, keď je tlmič hluku zatvorený
Krok 3. Skontrolujte teplotu jedla
Na kontrolu teploty jedla použite okamžitý digitálny teplomer. Prineste jedlo na gril iba vtedy, ak je správna teplota. Tak sa môžete uistiť, že je úplne uvarený, takže je bezpečné ho jesť. Tu je niekoľko príkladov:
- Bravčové mäso pri 71 stupňoch Celzia.
- Hovädzie mäso je dobre pečené pri 77 stupňoch Celzia.
- Kura na 74 stupňov Celzia.
Krok 4. Zatvorte gril a odstráňte popol
Keď skončíte s varením, gril prikryte a dajte do chladničky. Keď gril vychladne, vyberte popol lopatou a vložte ho do vedra alebo kovovej latríny. Namočte do vody na noc a vyhoďte.
