Cukor je základnou zložkou väčšiny cukroviniek, existujú však niektoré druhy cukroviniek, ktoré zvýrazňujú výraznú textúru a jednoduchú lahodnosť cukru. Cukorové cukrovinky môžete variť na sviatky, narodeniny alebo ako špeciálnu pochúťku pripravenú slúžiť, keď budete chcieť. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vyrobiť tri klasické druhy cukroviniek: lízanky, krištáľové cukríky a maslové košíčky.
Prísady
Lízanka
- 200 gramov cukru
- 120 ml svetlo žltého kukuričného sirupu
- 60 ml vody
- 1 čajová lyžička potravinárskych aróm, ako je vanilka, ruža, škorica alebo pomaranč
- 5 kvapiek potravinárskeho farbiva
- Formy na lízatko a tyčinky na lízanky
Krištáľové cukríky
- 475 ml vody
- 800 gramov cukru
- 1 čajová lyžička potravinárskej príchute, ako je mäta pieporná alebo citrón
- 5 kvapiek potravinárskeho farbiva
- 1 sklenená nádoba
- Drevené špajle
Butterscotch Candy
- 500 gramov cukru
- 180 ml vody
- 120 ml svetlého kukuričného sirupu
- 240 gramov masla, nechajte pri izbovej teplote a nakrájajte na kocky
- 60 ml medu
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 rumového extraktu
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba lízaniek
Krok 1. Pripravte si formu na lízanku
Formy postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie alebo nepriľnavým sprejom na varenie, aby ste mohli lízanky vybrať bez toho, aby ste ich neskôr zlomili. Vložte lízankové tyčinky do formy.
- Tento recept môže použiť akúkoľvek formu na tvrdé cukríky. Môžete použiť okrúhlu, hviezdicovú, srdcovú alebo inú tlač, ktorá vyhovuje vášmu vkusu.
- Uistite sa, že používate špeciálnu formu na cukríky, a nie formu na iné druhy potravín, pretože forma na cukríky je navrhnutá tak, aby zabránila prilepeniu cukríkov k forme.
Krok 2. Do hrnca dajte cukor, kukuričný sirup a vodu
Hrniec položte na sporák na stredný oheň.
Krok 3. Zmes miešajte, kým sa cukor nerozpustí
Boky formy oškrabeme cukrárskou kefou, aby sa cesto nelepilo na formu.
Krok 4. Cesto varte, kým sa poriadne nerozvarí
Potom prestaňte miešať a potom skontrolujte teplotu cesta cukrovinkovým teplomerom. Cesto nechajte ďalej vrieť, kým teplota nedosiahne 146 stupňov Celzia, potom ihneď vypnite oheň.
Takto uhasiť oheň pri správnej teplote je dôležitým krokom. Aby ste sa uistili, že vaše výpočty sú správne, používajte cukríkový teplomer, nie teplomer na mäso
Krok 5. Nalejte a vmiešajte potravinárske arómy a potravinárske farbivá
Krok 6. Lyžiarsku zmes nalejte do formy na lízanky
Krok 7. Pred vybratím z formy nechajte lízanku stuhnúť
Metóda 2 z 3: Výroba krištáľových cukríkov
Krok 1. V hrnci zmiešajte cukor a vodu
Krok 2. Zmes premiešajte do hladka
Krok 3. Pridajte potravinársku arómu a potravinárske farbivo
Kryštálové cukríky majú krásny odtieň, ktorý je umocnený ich prírodným kryštálovým tvarom. Vyberte si farby s príchuťami, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Môžete vyskúšať jednu z týchto klasických kombinácií alebo si vytvoriť vlastnú farebnú kombináciu:
- Fialové krištáľové cukríky s vôňou levandule.
- Oranžové kryštálové cukríky s citrusovou vôňou.
- Ružové kryštálové cukríky s ružovou vôňou.
- Červené kryštálové cukríky so škoricovou príchuťou.
Krok 4. Zaveste špajle do cukrovinkového roztoku
Špajle umiestnite rovnomerne okolo sklenenej nádoby a špajle opierajte o okraj nádoby. Stehy zaistite malými kúskami pásky, aby sa pri vytváraní kryštálových cukríkov nekĺzali proti sebe.
- Namiesto špajlí môžete použiť drevené paličky.
- Priadza viazaná na ceruzke je tiež skvelým základom pre výrobu krištáľových cukríkov.
- Sklenenú nádobu prikryte plastovým obalom. To má zabrániť tomu, aby sa prach a hmyz dostali do nádoby, kým sa tvoria kryštálové cukríky.
Krok 5. Počkajte, kým sa cukor nezmení na kryštály
Trvá asi jeden až dva týždne, kým cukor kryštalizuje do pekných kryštálov, ktoré sa prilepia na špajle.
Krok 6. Kryštálové cukríky osušte
Keď ste spokojní s veľkosťou vytvorených kryštálov, vyberte špajle zo sklenených nádob a sceďte ich, aby cukríky mohli zaschnúť.
Metóda 3 z 3: Výroba cukrovinky z masla
Krok 1. Vymastite na plech s rozmermi 38 x 26 x 3 cm
Ak nemáte panvicu tejto veľkosti, použite inú, ktorá je tiež široká a plytká.
Krok 2. V hrnci zmiešajte cukor, vodu a kukuričný sirup
Kastról zohrievajte na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Krok 3. Roztok priveďte k varu
Keď sa cesto zahreje na 132 stupňov, prestaňte miešať a pomocou cukríkového teplomera sa uistite, že je na tejto teplote. Potom vypnite oheň.
Krok 4. Pridajte maslo, med, soľ a rumový extrakt
Krok 5. Cesto miešajte, kým nedosiahne teplotu 149 stupňov Celzia
Krok 6. Vypnite oheň
Krok 7. Nalejte cukrovinkovú zmes na vymastený plech
Krok 8. Cukrovinu nechajte 5 minút vychladnúť
Krok 9. Vytlačte cukrík nožom
Nôžom urobte diagonálne čiary cez tyčinku alebo ju vytvorte tak veľkú, ako chcete, aby sa neskôr dalo ľahšie krájať.
Krok 10. Nechajte cukrík úplne vychladnúť
Krok 11. Nakrájajte cukríky podľa skôr vyrobených značiek
Tipy
- Cukrovinky na uskladnenie zabaľte do alobalu alebo plastového obalu.
- Pri chladení cukroviniek počkajte, kým cukríky prirodzene nestuhnú. Pretože keď ho dáte do chladničky, bude chutiť divne.
