Nové zemiaky sú zemiaky, ktoré sa zbierajú veľmi mladé a neobsahujú cukor. Tieto zemiaky sú malé, tenkej šupky a dužina je pri varení mäkká a krehká. Zemiaky chutia najlepšie, keď sú pečené alebo varené, než vyprážané. Tento článok ponúka tri spôsoby varenia zemiakov: pečené na panvici, uvarené a roztlačené na kašu.
Krok
Metóda 1 z 3: Pečenie zemiakov na panvici
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu chutných pečených zemiakov na panvici budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 450 gr zemiakov
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu, nasekaná
- Soľ a korenie
Krok 2. Pripravte zemiaky na pečenie
Zemiaky umyte v studenej vode a opatrne z nich odstráňte nečistoty a iné zvyšky. Každý zemiak nakrájajte na kúsky veľké na sústo; Pri malých zemiakoch ich prekrojte na polovicu.
-
Pretože sú zemiakové šupky veľmi tenké, nemusíte ich šúpať.
Varte nové zemiaky, krok 1, guľka1 -
Nožom odrežte všetky modriny alebo škvrny.
Varte nové zemiaky, krok 1, guľka2
Krok 3. Maslo a olej dajte do panvice na stredné teplo
Maslo a olej necháme rozpustiť dohromady.
Litinová panvica je ideálna na pečenie zemiakov, pretože dobre udržuje teplo bez prehriatia, ale tiež vytvára chrumkavú kôrku
Krok 4. Vložte zemiaky do panvice rezanou stranou nadol
Varte asi päť minút, kým zemiaky nie sú hnedé a chrumkavé. Otočte zemiaky tak, aby každá strana bola hnedá.
Krok 5. Zemiaky ochutíme soľou a korením
Kliešťom alebo drevenou lyžicou zemiaky otočte a uistite sa, že všetky strany sú pokryté korením.
-
Pridajte suché bylinky, ako je rozmarín, tymian alebo oregano, ak chcete, aby zemiaky získali väčšiu chuť.
Varte nové zemiaky, krok 4, guľka -
Podľa potreby pridajte nakrájanú cibuľu alebo cesnak.
Varte nové zemiaky, krok 4, guľka2
Krok 6. Panvicu prikryte vekom
Znížte teplo na stredne nízke a nechajte zemiaky uvariť domäkka, asi 15 minút.
-
Zemiaky často kontrolujte, či nie sú prepečené.
Varte nové zemiaky, krok 5, guľka1 -
Ak zemiaky absorbujú maslo a olej a zdá sa, že vysychajú, pridajte 1/4 šálky vody.
Varte nové zemiaky, krok 5, guľka2
Krok 7. Vyberte zemiaky z panvice
Podávame ako prílohu ku kura, rybe alebo steaku, alebo primiešame do šalátov.
Metóda 2 z 3: Varenie nových zemiakov
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu jednoduchých varených zemiakov budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 450 gr zemiakov
- Maslo, slúžiť
- Soľ a korenie, na servírovanie
Krok 2. Zemiaky umyte
Vyčistite všetky nečistoty a odrežte všetky modriny alebo škvrny.
Krok 3. Vložte zemiaky do veľkého hrnca
Hrniec umiestnite pod faucet v dreze a pridávajte vodu, kým nezakryje zemiaky.
Krok 4. Hrniec prikryte vekom a položte na sporák
Dajte teplo na stredne vysokú teplotu.
Krok 5. Zemiaky priveďte k varu
Znížte teplotu a varte na miernom ohni asi pätnásť minút. Zemiaky sú uvarené domäkka prepichnuté vidličkou.
-
Zemiaky pozorne sledujte, ako sa varia, aby voda nad hrncom nevrela.
Varte nové zemiaky, krok 10, guľka1
Krok 6. Vypustite vodu z panvice
Zemiaky vložte do cedidla na zemiaky alebo pomocou viečka precedte vodu z hrnca nad drez.
Krok 7. Vložte zemiaky do misy
Kúsky premiešajte maslom a soľou a korením podľa chuti.
-
Alebo nakrájajte zemiaky a použite ich na recept na šalát Nicoise.
Varte nové zemiaky, krok 12, guľka -
Ďalšou možnosťou je namočiť zemiaky v oleji a korení, aby ste urobili nový zemiakový šalát.
Varte nové zemiaky, krok 12, guľka 2
Metóda 3 z 3: Zemiaková kaša
Krok 1. Zhromaždite všetky prísady
Na výrobu zemiakovej kaše budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 450 g 1 zemiak
- 4 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie
- Korenie (voliteľné), maslo a strúhaný syr
Krok 2. Zemiaky umyte
Vyčistite všetky nečistoty a odrežte všetky modriny alebo škvrny.
Krok 3. Vložte zemiaky do hrnca
Hrniec umiestnite pod faucet v dreze a pridávajte vodu, kým nezakryje zemiaky.
Krok 4. Zemiaky priveďte k varu
Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky vidličkou nepichnú, asi 15 minút.
Krok 5. Kým sa zemiaky vyprážajú, predhrejte rúru na 450 stupňov
Do panvice pridajte olivový olej, repkový olej alebo rastlinný olej.
-
Na uľahčenie čistenia panvicu pred olejovaním zakryte fóliou.
Varte nové zemiaky, krok 16, guľka1
Krok 6. Vložte uvarené zemiaky do cedníka
Dobre sceďte.
Krok 7. Vložte zemiaky do panvice
Usporiadajte ich tak, aby sa zemiaky navzájom nedotýkali. Ak je panvica príliš plná, urobte druhú panvicu.
Krok 8. Na roztlačenie zemiakov použite roztlačovač zemiakov
Nenamáčajte ju úplne, ale iba zhora, aby bola odhalená vnútro zemiaka.
-
Ak nie je k dispozícii roztlačovač zemiakov, zemiaky roztlačte pomocou veľkej vidlice.
Varenie nových zemiakov, krok 19, guľka 1
Krok 9. Zemiaky posypte olivovým olejom
Posypeme soľou a korením.
-
Pre silnejšiu chuť pridajte kajenské korenie, čili prášok, cesnakový prášok alebo korenie podľa vlastného výberu.
Varte nové zemiaky, krok 20, guľka1 -
Pre bohaté jedlo namažte na každý zemiak štipku masla.
Varte nové zemiaky, krok 20, guľka2 -
Každý zemiak posypte čedarom alebo nastrúhaným parmezánom, aby získal extra chuť.
Varte nové zemiaky, krok 20, guľka3
Krok 10. Zemiaky pečte 15 minút
Zemiaky sú zrelé, keď začnú byť bohaté, zlatohnedé.
