Kto by nechcel jesť zemiaky? Okrem toho, že sú zemiaky veľmi lacné, sú tiež veľmi bohaté na živiny a majú veľmi lahodnú chuť! Nielen to, zemiaky je možné spracovať aj na stovky spôsobov, pretože majú lahodnú chuť a textúru v kombinácii s rôznymi koreninami a prílohami. Nie ste dobrý vo varení? Skúste zemiaky uvariť najľahšie, tj. Upiecť ich v rúre s trochou soli. Ak dávate prednosť mäkkej zemiakovej štruktúre a je možné ju spracovať na zemiakovú kašu, skúste ich uvariť v slanej vode, kým nie sú mäkké. Prípadne môžete zemiaky tiež opražiť na panvici, kým nie sú chrumkavé a hnedej farby.
Prísady
Pečený zemiak
- 1,5 kg zemiakov
- 60 ml olivového oleja
- 1 1/2 lyžičky košér soľ
Na: 8 porcií
Jednoduché varené zemiaky
- 450 gramov zemiakov
- 1 lyžička soľ
- Soľ a korenie, podľa chuti
Na: 4 porcie
Chrumkavé hranolky
- 5 až 6 stredne veľkých zemiakov
- 2 až 3 polievkové lyžice (28 až 42 gramov) maslo
- Soľ a korenie, podľa chuti
Na: 6 až 8 porcií
Krok
Metóda 1 z 3: Pečenie zemiakov v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 204 ° C
Kým čakáte na zahriatie rúry, zemiaky vyčistite kefkou pod studenou tečúcou vodou z vodovodu. Najprv si pripravte 1,5 kg zemiakov a potom dôkladne opláchnite, kým povrch nebude znečistený. Ak je to potrebné, špeciálnou kefkou dôkladne umyte šupky zemiakov!
V skutočnosti je možné týmto spôsobom upiecť akýkoľvek druh zemiakov. Škrobové zemiaky, ako napríklad odroda Russet, budú mať po upečení ľahkú, jemnú textúru. Medzitým budú mať voskové zemiaky, ako sú žlté zemiaky alebo červené zemiaky, po uvarení hlbšiu chuť
Krok 2. Zemiaky nakrájajte na hrúbku 2,5 cm
Veľmi ostrým nožom prekrojte zemiaky na polovicu. Ak používate novú menšiu odrodu zemiakov, v tomto mieste zastavte. Medzitým v prípade väčších zemiakov pokračujte v krájaní, kým nie je každý zemiak hrubý iba asi 2,5 cm.
- Aby bol zemiak pri varení veľmi mäkký, skúste pred krájaním olúpať šupku.
- Chcete urobiť zemiaky v štýle Hasselback? Zemiaky upečte vcelku, ale urobte tenké rezy po celom povrchu. Zemiaky by sa mali otvárať ako ventilátor a pri pečení by mali mať chrumkavú textúru.
Tipy:
Zemiaky nekrájajte, ak chcete urobiť klasický recept na pečené zemiaky. Zemiaky naopak pečte celé 50 až 60 minút.
Krok 3. Vložte zemiakové kliny do misy, potom povrch potrite olejom a rôznymi obľúbenými koreninami
Akonáhle sú zemiaky v miske, nalejte 60 ml olivového oleja, 1 1/2 lyžičky. kóšer soľ a 1 lyžička mleté čierne korenie. Potom pridajte rôzne ďalšie korenie, aby bola zemiaková kaša jedinečnejšia. Niektoré možnosti, ktoré sa oplatí vyskúšať, sú:
- 2 lyžice mletý cesnak
- 1 lyžička kari prášok
- 1 polievková lyžica cesnakový prášok
- 1 polievková lyžica údené papriky
Krok 4. Umiestnite zemiaky na plech a potom vložte panvicu do predhriatej rúry
Uistite sa, že sú zemiakové placky rozložené v neprekrývajúcej sa vrstve, aby ste dosiahli rovnomernejšiu úroveň kysnutia a chrumkavosti!
Aby bolo čistenie jednoduchšie, povrch najskôr vyložte kusom pergamenového papiera
Krok 5. Zemiaky pečte 30 minút a potom ich otočte, aby sa uvarila druhá strana
Zemiaky opečte na jednej strane, kým povrch nebude chrumkavý. Potom si dajte žiaruvzdorné rukavice a potom zemiaky otočte pomocou špachtle, aby ste uvarili druhú stranu.
Zemiaky by mali vydávať syčivý zvuk, keď vo veľmi horúcej rúre uvoľňujú vlhkosť
Krok 6. Pokračujte v pečení zemiakov 15 až 30 minút
Zemiaky necháme odležať, kým povrch nezhnedne a textúra nebude skutočne jemná. Ak chcete skontrolovať jeho súdržnosť, skúste popichať vnútro vidličkou alebo drevenou špajľou. Ak proces prebieha bez väčších ťažkostí, potom sú zemiaky úplne uvarené a pripravené na podávanie.
Krok 7. Upečené zemiaky vyberte z rúry, potom posypte povrch nasekanou petržlenovou vňaťou
Vypnite rúru a panvicu opatrne vyberte. Potom posypte 2 polievkové lyžice. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať na povrch zemiakov a pečené zemiaky podávame teplé.
- Petržlenovú vňať nahraďte inou obľúbenou čerstvou bylinkou. Môžete použiť napríklad nasekaný rozmarín, šalviu alebo oregano.
- Zostávajúce zemiaky môžete vložiť do vzduchotesnej nádoby a skladovať v chladničke až 5 dní.
Tipy:
Ak chcete podávať zemiaky s krémovejšou textúrou, skúste povrch posypať strúhaným parmezánom alebo syrom čedar. Údajná horúca teplota zemiakov spôsobí roztopenie syra.
Metóda 2 z 3: Varenie zemiakov
Krok 1. 450 gramov zemiakov dôkladne umyte a podľa potreby ošúpte
Zemiaky najskôr opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, zatiaľ čo si čistíte povrch, aby ste odstránili všetky priľnuté nečistoty. Potom zemiaky ošúpajte špeciálnym nástrojom, ak chcete vytvoriť mäkkú textúru uvarených zemiakov a je možné ich spracovať na zemiakovú kašu.
Použite akýkoľvek druh zemiakov. Môžete napríklad použiť škrobové zemiaky, napríklad odrodu Russet, ktoré budú v zrelosti mäkšie. Alternatívne môžete použiť aj červené alebo žlté zemiaky na dosiahnutie hlbšej chuti
Krok 2. Zemiaky nechajte celé, ak sa chystáte neskôr ich roztlačiť, alebo zemiaky nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky
Zamyslite sa nad tým, či zemiaky nakrájate alebo ich necháte celé. Ak sa neskôr zemiaky spracujú na šalát alebo ak sú príliš veľké, najskôr ich nakrájajte.
- Pamätajte si, že veľké zemiaky budú varené dlhšie ako zemiaky nakrájané na kocky.
- Aby ste ušetrili čas, nie je potrebné šúpať šupku zo zemiakov, ktoré budú neskôr roztlačené.
Krok 3. Vložte zemiaky do hrnca, potom povrch zalejte studenou vodou
Celé zemiaky alebo kúsky zemiakov preneste do hrnca a zalejte takým množstvom vody, aby boli zemiaky zakryté do hĺbky 2,5 cm. Vložte panvicu na sporák.
Uistite sa, že používate iba studenú vodu, aby sa zemiaky varili rovnomernejšie. Ak použijete horúcu vodu, vonkajšia strana zemiakov sa uvarí rýchlejšie a bude mať lepkavú textúru
Tipy:
Ak sa zemiaky budú používať ako polievková zmes, môžete kúsky zemiakov ihneď pridať do vývaru alebo polievky a variť, kým nezmäknú.
Krok 4. Nalejte 1 čajovú lyžičku soli a potom zapnite sporák na vysokej teplote
Miešajte soľ, kým sa úplne nerozpustí vo vode, potom otvorte veko a zapnite sporák na vysokej teplote. Vodu priveďte k varu, kým sa neobjavia veľké aktívne bubliny.
Na zvýraznenie chuti zemiakov môžete do vody pridať polovicu strúčika cesnaku a 1 bobkový list, alebo uvariť zemiaky v kuracom vývare
Krok 5. Zemiaky varte bez zakrytia hrnca 15 až 25 minút
Akonáhle voda vrie, znížte teplotu, kým sa bublinky nezníži. Potom uvarte zemiaky, kým nie sú skutočne mäkké a stred ľahko prepichnete vidličkou alebo drevenou špajľou.
- Potrebný čas varu závisí od veľkosti zemiakov. Zemiaky nakrájané na kocky, ktoré sú hrubé 2,5 cm, budú musieť variť 15 minút, kým varenie celých zemiakov trvá asi 25 minút.
- Uvarené zemiaky nie je potrebné miešať.
Krok 6. Vyvarenú vodu zo zemiakov vypustite cez drez
Najskôr umiestnite dutý kôš do umývadla. Potom si dajte žiaruvzdorné rukavice a držte hrniec varených zemiakov. Potom pomaly nalejte zemiaky do koša s otvormi, kým všetka voda na varenie netečie do odtokového otvoru. Potom zemiaky presuňte na servírovací tanier alebo misku.
Ak nemáte príliš veľa uvarených zemiakov, môžete ich naberať priamo z hrnca dierovanou lyžicou
Krok 7. Uvarené alebo roztlačené zemiaky podávajte do hladka
Zemiaky pred podávaním môžeme dochutiť trochou masla a soli. Na spracovanie na zemiakovú kašu môžete uvarené zemiaky roztlačiť a potom ich zmiešať s mliekom a smotanou. Voila, lahodná misa varených zemiakov je pripravená na konzumáciu!
- Zemiaky môžu byť tiež chladené a neskôr spracované na zemiakový šalát.
- Ak sú varené zemiaky skladované vo vzduchotesnej nádobe a chladené, môžu trvať až 5 dní.
Tipy:
Na obohatenie chuti zemiakovej kaše môžete pridať nakrájaný bakon, ktorý je vyprážaný do sucha, syr čedar a nasekanú pažítku podľa chuti.
Metóda 3 z 3: Smažené zemiaky
Krok 1. Zemiaky dôkladne umyte a dobre osušte
Najskôr spustite 5 až 6 stredne veľkých zemiakov pod tečúcou vodou z vodovodu a počas čistenia odstráňte všetky nečistoty prilepené na koži. Potom zemiaky sušte handrou alebo kuchynským papierom, kým sa voda úplne nevypustí. Pamätajte si, že príliš vlhké zemiaky môžu namiesto smaženia do chrumkava skončiť v pare.
Použite svoj obľúbený druh zemiakov. Ak používate veľký ryšavý zemiak, pravdepodobne budete potrebovať iba 2 až 3 celé zemiaky, najmä preto, že sú väčšie ako väčšina žltých alebo červených zemiakov
Krok 2. Nešúpajte šupku, aby zemiaky vyzerali jednoduchšie, alebo dokonca aby si zachovali živiny
Zemiakové šupky však môžete aj ošúpať, ak chcete ľahšiu, chrumkavejšiu textúru.
Pretože žlté a červené zemiaky majú tenšiu šupku, konečný výsledok po vyprážaní bude chrumkavejší ako zemiaky, ktoré sú viac škrobnaté
Krok 3. Zemiaky nakrájajte na plátky, nakrájajte alebo nastrúhajte, kým nebudú menšie
Na spracovanie zemiakov na hashbrown nastrúhajte kúsky zemiakov v hrubom strúhadle v opačnom smere. Kto chce, môže tiež zemiaky nakrájať pozdĺžne pomocou noža na hrúbku 0,6 cm. Prípadne môžete zemiaky tiež nakrájať na kocky na hrúbku 1,3 cm.
Pri krájaní zemiakov buďte opatrní, aby ste si neporezali ruky veľmi ostrou čepeľou
Tipy:
Na výrobu klasických hranolčekov zemiaky pozdĺžne nakrájajte a opečte na veľkom množstve oleja na sporáku, kým nie sú chrumkavé.
Krok 4. Na panvici rozpustite maslo na strednom ohni
Najprv pridajte 2 až 3 polievkové lyžice. maslo na panvici, potom zapnite sporák na strednom ohni. Nechajte maslo úplne rozpustiť, potom panvicou jemne zatraste, aby bol celý povrch maslom dobre potiahnutý.
Ak chcete, hranolky môžete popražiť s paprikou alebo hubami na výdatný raňajkový tanier
Tipy:
Ak chcete cibuľu orestovať na zemiakoch, pridajte maslo spolu s 1/2 cibule. Cibuľu restujte 5 až 10 minút a potom pridajte zemiaky.
Krok 5. Vložte zemiaky do panvice, potom ochutte soľou a korením podľa chuti
Zemiaky poukladajte tak, aby boli rovnomerne rozložené a aby sa navzájom neprekrývali na povrchu panvice. Potom povrch posypte soľou a korením, ako sa vám páči.
- Ak chcete recept zdvojnásobiť, zemiaky uvarte postupne.
- Kto chce, môže zemiaky dochutiť aj zmesou soli a cesnakového prášku alebo cibuľového prášku.
Krok 6. Panvicu prikryte a zemiaky smažte 15 až 20 minút
Uistite sa, že sú zemiaky vyprážané v uzavretom stave, aby textúra rýchlejšie zmäkla. Po uplynutí odporúčaného času si nasaďte žiaruvzdorné rukavice, otvorte panvicu a každé 3 až 5 minút zemiaky premiešajte, aby sa mohli variť rovnomernejšie.
Na miešanie zemiakov použite plochú špachtľu alebo lyžicu
Krok 7. Pokračujte v procese vyprážania zemiakov otvorených 5 až 10 minút
Akonáhle zemiaky zmäknú, odstráňte pokrievku z formy a pokračujte v smažení, kým povrch nie je taký chrumkavý, ako by ste chceli. Potom vypnite oheň a zemiaky dochuťte ešte soľou a korením.
- Zemiaky je potrebné stále miešať, aby sa nespálili na jednej strane.
- Zvyšky zemiakov vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 5 dní.
Tipy
- Aby ste skrátili dobu varenia, zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. Zemiaky sa tak budú rýchlejšie piecť, pečené, varené alebo vyprážané.
- Zemiaky uvarte ihneď po nakrájaní! Oxidačný proces, ktorý nastane, môže spôsobiť, že farba zemiakov zhnedne do niekoľkých hodín po vystavení čerstvému vzduchu.
