Mnoho receptov používa ako základ zemiaky a kapustu. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia použijete, určite získate jedlo, ktoré je lacné, sýte a plné výživy. Ak chcete rýchlu opravu, môžete orestovať nakrájanú kapustu a zemiaky na chrumkavé jedlo. Kapustu a zemiaky môžete tiež uvariť ako vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí k klobásam. Ak chcete zeleninu s karamelovou príchuťou, kapustu a zemiaky opečte s trochou kuracieho vývaru.
Prísady
Kapusta a hranolky
- časť zelenej kapusty
- 1 veľký zemiak
- 5 plátkov nakrájanej slaniny (údené mäso)
- 5 strúčikov cesnaku (nasekaného)
- lyžička (1 gram) soľ
- lyžička (½ gramu) prášok z čierneho korenia
Robí 4 porcie
Kapusta a varené zemiaky
- časť zelenej kapusty
- 1 veľký zemiak
- 1 lyžička (3 gramy) celé korenie
- 3 plátky slaniny
- lyžička (3 gramy) soľ
Robí 4 porcie
Kapusta a pečené zemiaky
- 0,9 kg až 1 kg zelenej kapusty
- 2 veľké zemiaky (ošúpané)
- 350 gramov slaniny
- 2 šálky (300 gramov) nakrájanej cibule
- 1 lyžička (5 gramov) soľ
- 1 lyžička (2 gramy) prášok z čierneho korenia
- 2 šálky (500 ml) kuracieho vývaru
Robí 6 porcií
Krok
Metóda 1 z 3: Vyprážanie kapusty a zemiakov
Krok 1. Na panvici na strednom ohni opražte 5 plátkov slaniny do chrumkava
Slaninu nakrájajte na 1 až 3 cm kúsky a potom dajte na panvicu. Otočte sporák na stredný oheň a slaninu občas opečte, kým ju opečiete. Smažte slaninu, kým nie je úplne uvarená a chrumkavá.
- Čas na vyprážanie závisí od hrúbky slaniny. Slaninu smažte 5-10 minút.
- Kapustu a zemiaky pripravte, kým sa slanina opečie.
Krok 2. Vyprážanú slaninu preneste na tanier vystlaný papierovými utierkami
Keď sú chrumkavé, opatrne pomocou naberačky naberajte slaninu. Plátky slaniny položte na tanier vystlaný papierovými utierkami (aby absorboval prebytočný olej).
Nechajte olej v panvici na vyprážaní kapusty a zemiakov
Krok 3. Nakrájajte kapustu a nakrájajte 1 zemiak na kúsky, ktoré sú veľké asi 1 centimeter
Opláchnite túto zeleninu a položte ju na dosku na krájanie. Na kapustu nakrájame kapustu na polovicu. Odrežte biely stred a vyhoďte ho. Potom kapustu nakrájajte na 1 centimetrové kúsky. Vezmite zemiak a nakrájajte ho na kúsky, ktoré sú veľké asi 1 centimeter.
Zemiaky môžete ošúpať alebo nechať šupku, aby získali väčšiu textúru
Krok 4. Do panvice pridajte kapustu, zemiaky, korenie a soľ
Nakrájanú kapustu a zemiaky vložte do panvice so slaninovým olejom. Pridajte lyžičku (1 gram) soľ a lyžička. (½ gramu) prášok z čierneho korenia.
Tip:
Aby bol výsledok chrumkavejší, opečte na panvici šálku (50 gramov) nakrájanej červenej cibule asi 5 minút a potom pridajte kapustu a zemiaky.
Krok 5. Panvicu prikryte a všetky suroviny na strednom ohni smažte asi 7-8 minút
Sporák vždy udržiavajte na strednom ohni a panvicu prikrytú, aby neunikala para. Kapustu uvaríme, kým nezmäkne a každých pár minút zmes premiešame, aby sa rovnomerne uvarila.
Pri otváraní veka používajte rukavice, aby ste si nepopálili ruky o horúcu paru
Krok 6. Pridajte cesnak a varte všetky ingrediencie (s panvicou odkrytou) asi 1 minútu
Otvorte veko panvice a pridajte 5 nasekaných strúčikov cesnaku. Miešajte všetky prísady, kým nie je cesnak rovnomerne premiešaný, a pokračujte v varení, kým nebude voňavé.
Krok 7. Vypnite oheň a pridajte chrumkavé plátky slaniny
Opečenú slaninu posypeme kapustou a zemiakmi. Ďalej premiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre spojené, a kapustovú zmes preneste na servírovací tanier.
Zatiaľ čo zvyšnú kapustu a zemiaky môžete skladovať v chladničke, zmes bude postupne mäknúť. Kapustu a zemiaky zjedzte do 3 dní
Metóda 2 z 3: Varenie kapusty a zemiakov
Krok 1. Slaninu a korenie obalíme 1 kapustovým listom
Zelenú kapustu umyte a odstráňte veľké vonkajšie listy. Listy kapusty položte na kuchynskú linku, aby sa vytvorili v miske. Ďalej hodíme 3 nakrájanú slaninu, ktorá bola preložená na kapustné listy, a pridáme 1 lyžičku. (3 gramy) celého korenia na slanine.
Tento krok preskočte, ak chcete pripraviť kapustnicu a zemiaky pre vegetariánov
Krok 2. Listy kapusty ohneme, aby sa omotali okolo slaniny, a previažeme kuchynským špagátom
Kapustový list ohnite, aby sa omotal okolo mäsa, a strčte bok listu pod seba, aby ste vytvorili malý obal z kapustných listov. Balíček zaviažte na kratšiu stranu pomocou kuchynského špagátu (bavlnenej nite vyrobenej špeciálne na varenie). Ďalej naviňte priadzu v opačnom smere, potom urobte silný uzol.
Kapustu by ste mali pevne zabaliť, aby paprika nevyšla z obalu, keď uvaríte kapustu a zemiaky
Krok 3. Kapustu prekrojte na polovicu a odrežte biely stred
Zelenú kapustu opatrne nakrájajte, aby ste mohli odstrániť stred. Malým nožom nakrájajte biely stred kapusty na dno kapusty. Odstráňte húževnatý stred kapusty.
Druhú polovicu kapusty si odložte na ďalší recept
Krok 4. Vložte kapustu do cedníka a opláchnite studenou vodou
Z kapusty odstráňte každý list a vložte ho do cedníka. Vložte sitko do umývadla a spustite ho studenou vodou. Kapustu držte v cedníku, kým pripravujete zemiaky.
Ak je to žiaduce, môžete kapustu nakrájať na 3 alebo 4 kusy
Krok 5. 1 zemiak ošúpeme a potom nakrájame na kúsky, ktoré sú veľké asi 5 centimetrov
Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Zemiaky opatrne prekrojte na polovicu a potom prúžky položte naplocho na dosku. Každý kus nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom na kríž, aby ste získali kúsok veľký asi 5 centimetrov.
Zemiaky by mali byť olúpané, pretože koža môže po uvarení stvrdnúť
Tip:
Ak chcete do jedla pridať viac zeleniny, nakrájajte 4 olúpané mrkvy na 4 kusy a 1 cibuľu nakrájajte na 6 kúskov.
Krok 6. Vodu a soľ dajte do hrnca na polovicu a priveďte k varu
Na sporák položte veľkú panvicu alebo holandskú rúru (veľký ťažký hrniec) a do polovice hrnca pridajte vodu. Pridajte lyžičku (3 gramy) soli, potom zapnite sporák na vysokej teplote.
Hrniec prikryte, aby voda vrela rýchlejšie. Voda začne variť, ak spod veka uniká horúca para
Krok 7. Pridajte zemiakové kolieska a varte na strednom až vysokom ohni asi 10 minút
Vezmite zemiaky s dierovanou lyžicou a pomaly ich púšťajte do vriacej vody. Znížte teplo kachlí, kým vodné bubliny nezmäknú. Hrniec nezakrývajte a zemiaky varte, kým nie sú mierne mäkké.
- Zemiaky sa budú ďalej variť, keď do hrnca pridáte kapustu.
- Ak tiež používate cibuľu a mrkvu, pridajte ich do hrnca spolu so zemiakmi.
Krok 8. Pridajte slaninové balíčky a plátky kapusty a varte asi 20 minút
Kapustu vyberte zo sita a vložte ju do vriacej vody spolu s kapustovými balíčkami so slaninou. Hrniec prikryte a znížte teplo kachlí. Kapustu a zemiaky varíme, kým nie sú obe tieto suroviny skutočne jemné.
Slaninová príchuť vsiakne do kapusty a zemiakov, keď ich uvaríte
Krok 9. Zemiaky a kapustu scedíme do cedníka
Vypnite sporák a nasaďte panvice na pečenie. Zmes pomaly nalejte do sitka umiestneného v dreze, aby mohla voda odtiecť. Slaninové balíčky odložíme a varené zemiaky a kapustu podávame horúce.
- Ak je to žiaduce, pridajte zeleninu k maslu a podávajte s hovädzím mäsom alebo klobásou.
- Zostávajúcu uvarenú kapustu vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky až na tri dni.
Metóda 3 z 3: Pečenie kapusty a zemiakov
Krok 1. Rúru predhrejte na 200 ° C, potom nakrájajte 1 kapustu na 4 kusy
Kapustu umyte (váži asi 0,9 až 1 kg) a položte ju na dosku na krájanie. Kapustu nakrájajte na polovicu pomocou ostrého noža v strede. Položte tieto dva kusy kapusty na reznú dosku plochou stranou nadol. Potom každý kus znova nakrájajte na polovicu. Potom nakrájajte a zlikvidujte biely stred kapusty.
Namiesto zelenej kapusty môžete použiť červenú kapustu
Krok 2. Nakrájajte 2 veľké zemiaky na 5-centimetrové plátky
Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Zemiaky položte na dosku na krájanie a každý zemiak prekrojte na polovicu dlhými plátkami. Položte kus na reznú dosku a vytvorte ďalší dlhý plátok. Potom nakrájajte každý zemiakový klin priečne, aby ste získali kúsky veľké asi 5 centimetrov.
Ak nemáte veľké zemiaky, použite 3 alebo 4 malé
Krok 3. Vložte kapustu a zemiaky do pekáča
Pripravte si hlbokú panvicu a vložte do nej kapustu. Zemiakové kliny poukladajte okolo kapusty, aby sa striedala s kapustou.
Keď opečiete slaninu a cibuľu, plech odložte bokom
Tip:
Ak chcete do jedla pridať mrkvu, nakrájajte 6 olúpaných mrkví na asi 1 cm plátky a rozotrite nimi kapustu a zemiaky v pekáči.
Krok 4. Smažte 350 gramov nakrájanej slaniny na strednom ohni asi 7 minút
Plátky slaniny nakrájajte na kúsky veľké asi 1 centimeter a potom ich pridajte na panvicu. Otočte sporák na stredný oheň a slaninu občas opečte, kým ju opečiete. Slaninu ďalej smažte, kým nezačne vyzerať chrumkavo po okrajoch.
Tento krok vynechajte, ak nechcete v recepte použiť slaninu
Krok 5. Do panvice pridajte 2 šálky (300 gramov) nakrájanej cibule a varte asi 5 minút
Do panvice so slaninou opatrne pridajte 2 šálky cibule, nakrájanej na veľkosť asi 1 cm. Túto zmes premiešajte tak, aby cibuľa bola obalená v slaninovom oleji. Zmes varíme na strednom ohni, kým nie je mierne mäkká.
Nakrájanú cibuľu nehádžte do panvice, pretože by na vás mohla striekať slanina
Krok 6. Rozložte zmes slaniny a cibule na zeleninu
Vypnite sporák a nasaďte rukavice. Panvicu opatrne zdvihnite jednou rukou, potom nalejte zmes slaniny a cibule na zeleninu, ktorá bola vložená do pekáča. Panvicu nakloňte tak, aby olej kvapkal aj na zeleninu.
Slaninový olej môže zabrániť prilepeniu zeleniny na panvicu, keď ju pečiete
Krok 7. Do zmesi nalejte kuracie vývar, potom pridajte soľ a mleté čierne korenie
Zeleninu na pekáči pomaly zalejte 2 šálkami (500 ml) kuracieho vývaru. Ďalej posypte 1 lyžičkou. (5 gramov) soľ a 1 lyžička. (2 gramy) čierneho korenia rovnomerne na plech.
Ak chcete, môžete kurací vývar nahradiť zeleninovým vývarom
Krok 8. Pekáč prikryte alobalom, potom pečte 1,5 hodiny
Vezmite list hliníkovej fólie a pevne ním zabaľte plech. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a kapustu a zemiaky opečte, až kým nezmäknú.
Zelenina pri pečení vypustí paru a absorbuje chute v kuracom vývare
Krok 9. Panvicu vyberte z rúry a nechajte odpočívať asi 15 minút, kým budete podávať zeleninu
Nasaďte si rukavice, vyberte panvicu z rúry a panvicu položte na sporák. Veko držte pevne zatvorené a nechajte misku na panvici odpočívať asi 15 minút, aby sa proces varenia dokončil. Potom si na otvorenie hliníkovej fólie dajte rukavice. Zemiaky a kapustu preložíme na tanier a podlejeme slaninovým vývarom.
Zostávajúcu kapustu a zemiaky vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 3 dni. Táto zelenina bude pri skladovaní chutnejšia
Tipy
- Na tento recept použite preferovaný druh zemiakov. Ak chcete sladkú chuť, použite sladké zemiaky.
- Ak chcete variť vegetariánske jedlá, slaninu vynechajte a kuracie mäso nahraďte zeleninovým vývarom.
