Fialová kapusta (niekedy známa aj ako červená kapusta) je chrumkavá, silná zelenina s vysokým obsahom draslíka a vitamínu C. Kapustu si väčšina ľudí spája so studenými jedlami, ako je napríklad zelný šalát. Fialová kapusta sa však používa aj v rôznych receptoch. Fialovú kapustu je možné uvariť a potom nakladať, alebo ju možno dusiť na panvici, aby získala prirodzenú sladkosť. Dusená kapusta je tradičným jedlom v mnohých krajinách, ako je Írsko a Nemecko, ale táto zelenina je všestranná a je možné ju dusiť s mnohými ďalšími prísadami. Tento recept na purpurovú kapustu vám poskytne zdravé jedlo, ktoré môžete podávať pri večernom stole.
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie fialovej kapusty
Krok 1. Pripravte kapustu
Fialovú kapustu opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Kapustu osušíme papierovou utierkou. Kapustu nakrájame nožom na niekoľko kúskov.
Krok 2. Uvarte kapustu
Naplňte veľký hrniec vodou do polovice. Pridajte 1 lyžičku (5 ml) soli na 1 liter vody. Pridajte kúsky kapusty. Vodu priveďte k varu a potom znížte kachle na stredné teplo. Kapustu varíme nekrytú 1 hodinu, kým kapusta pri prepichnutí vidličkou nezmäkne. Polovicu varnej vody vylejte a podľa chuti pridajte maslo a soľ.
Metóda 2 z 3: Dušená fialová kapusta
Krok 1. Pripravte kapustu
Kapustu umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte vonkajší list a nôž rozrežte klasom. Polovicu kapusty nakrájame na tenké plátky.
Krok 2. Uvarte kapustu
Panvicu zohrejte na sporáku na strednom ohni. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja. Pridajte 1 malú nakrájanú cibuľu. Nalejte kapustu, premiešajte a kapustu restujte 3 až 5 minút, kým nevädne. Do panvice pridajte 1/3 šálky (80 ml) jablčného octu. Posypte 2 polievkové lyžice. (30 ml) cukru nad kapustou a premiešajte. Praženicu ochutíme 1 ČL. (5 ml) horčičné semienka, soľ a korenie podľa chuti. Pred vybratím a podávaním varte ďalších 10 minút.
Metóda 3 z 3: Pomaly varená purpurová kapusta
Krok 1. Pripravte kapustu
Kapustu umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Kapustu osušíme papierovou utierkou. Kapustu nakrájame nožom na 6 kúskov.
Krok 2. Varte kapustu
Do panvice pridajte 1 cm vody. Vodu priveďte k varu. Pridajte kapustu spolu s 1/2 lyžičky. (2,5 ml) soli. Znížte oheň na oheň, kým voda v panvici nezovrie, panvicu prikryte a kapustu varte 8 až 10 minút. Kapustu obrátime a pokračujeme vo varení ďalších 8 až 10 minút. Zlikvidujte všetku zvyšnú vodu a panvicu vložte späť na sporák, aby sa všetka tekutina odparila. Pridajte 3 až 4 polievkové lyžice. (40 ml až 50 ml) rozpustené maslo. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
