Skalný cukor je lahodný vedecký experiment, ktorý si môžete urobiť sami v kuchyni. Kryštály cukrového kameňa je možné vytvárať na špagáte alebo drevených tyčinkách. Okrem toho môže byť cukor z kameňa tiež zafarbený a ochutený akýmkoľvek jedlom, ktoré máte radi!
Prísady
- 500 ml vody
- 1000 mg cukru
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
- Aróma jedla (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava roztoku skalného cukru
Krok 1. Do hrnca nalejte 500 ml vody a priveďte do varu
Ak ste dieťa a nesmiete používať kachle, požiadajte o pomoc dospelého. Vriaca voda môže byť pri postriekaní tela veľmi nebezpečná.
- Ak môžete, použite destilovanú vodu. Cukor môže priľnúť k nečistotám obsiahnutým vo vode z vodovodu a vytvárať vodný kameň, ktorý zabraňuje odparovaniu vody a tvorbe kryštálov cukrového kameňa na priadzi.
- Ak nie je k dispozícii sporák, je možné použiť mikrovlnnú rúru. Cukor a vodu zmiešajte v sklenenej nádobe odolnej voči mikrovlnám. Predhrejte v mikrovlnnej rúre na 2 minúty. Vmiešajte cukrovú vodu a znova zahrievajte v mikrovlnnej rúre 2 minúty. Cukrovú vodu znova premiešajte; cukor by mal byť takmer úplne rozpustený.
- Pri manipulácii s horúcimi panvicami alebo sklenenými nádobami používajte rukavice alebo žinku, aby ste si neporanili ruky.
Krok 2. Do cukrovej vody postupne pridávajte 1 000 mg kryštálového cukru, t.j. 120 mg naraz
Lyžicou zakaždým zalejeme 120 mg cukru, kým sa všetok cukor nerozpustí. Čím je roztok koncentrovanejší, tým dlhšie bude trvať, kým sa cukor rozpustí; dokonca až 2 minúty.
Roztok miešajte, kým nie je číry. Ak je roztok zakalený alebo sa cukor nerozpustí, zvýšte teplotu (alebo zvýšte teplotu v mikrovlnnej rúre), aby sa voda varila. Horúca voda má vyšší limit hustoty ako studená voda. Zvýšenie teploty vody vám teda umožní rozpustiť všetok cukor
Krok 3. Panvicu vyberte zo sporáka a nechajte 15-20 minút odpočívať
Nenechajte zostávajúci nerozpustený cukor na dne panvice. Ak je po naliatí roztoku do pohára/fľaše nejaký nerozpustený cukor, kryštály kryštálového cukru sa vytvoria na cukre a nie na šnúrkach alebo tyčinkách.
- Ak je nerozpustený cukor, sceďte ho, aby ste získali iba tekutinu.
- Tento roztok je super koncentrovaný, pretože voda v roztoku rozpustila viac cukru ako pri izbovej teplote. Keď sa roztok ochladí, koncentračný limit vody v roztoku klesá, takže voda už nemôže držať všetok cukor. Rozpustený cukor už nemôže zostať tekutý a bude kryštalizovať na niti alebo tyčinke, ktorú pripevníte.
Krok 4. Ak nechcete vyrábať pravidelný kamenný cukor, pridajte potravinárske farbivo alebo arómu
Sfarbenie upravte dochucovadlami, napríklad modrá pre príchuť čučoriedka, červená pre príchuť jahoda, fialová pre príchuť hrozna, aby ste veci uľahčili. Roztok miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne zmiešané.
- Použite iba niekoľko kvapiek potravinárskej príchute. V prípade farbív však urobte farebný roztok čo najživší, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
- Nápoje ako Kool-Aid je možné tiež pridať do cukrového roztoku ako farbivo a dochucovadlo.
- Pridajte trochu ovocnej šťavy, aby ste vyrobili citrónový, limetkový, pomarančový alebo iný ovocný aróm.
- Skúste pridať rôzne extrakty, ako je mäta pieporná, jahoda, vanilka alebo dokonca banán.
Krok 5. Nalejte roztok do sklenenej/sklenenej fľaše, aby sa vytvorili kryštály kamenného cukru
Použité sklo alebo fľaša musia byť sklenené a valcovité s vysokým okrajom. Plastové poháre/fľaše sa môžu roztaviť, ak ich zalejete horúcim cukrovým roztokom. Naplňte pohár/fľašu, kým nie je takmer plný.
- Uistite sa, že použitá sklenená / sklenená fľaša je čistá a nie je vôbec prašná. Aj zrnko prachu môže spôsobiť, že sa v prachu vytvoria kryštály kamenného cukru, namiesto nite alebo tyčinky, ktoré k nemu pripevníte.
- Sklo/fľašu prikryte kúskom voskovaného papiera alebo pergamenu, aby sa na povrch roztoku nedostal prach.
Metóda 2 z 3: Vytváranie kryštálov skalného cukru na priadzi
Krok 1. Jeden koniec nite uviažte do stredu ceruzky a druhý koniec zaviažte na kancelársku sponku
Sponky na papier pôsobia ako závažia, ktoré zaisťujú, že vlákna visia priamo nadol a nedotýkajú sa stien pohára/fľaše. Použitý závit by mal byť 2/3 výšky pohára/fľaše alebo by nemal byť dostatočne dlhý, aby sa spinka mohla dotknúť dna pohára/fľaše. Táto metóda poskytuje dostatok priestoru pre tvorbu kryštálov cukrového kameňa. Ak vlákno visí príliš blízko dna alebo stien pohára/fľaše alebo sa ho dokonca dotýka, môžu byť výsledné kryštály cukrového cukru menšie alebo môžu mať nevzhľadný tvar.
- Používajte priadzu vyrobenú z prírodných materiálov, ako je špagát alebo bavlna. Rybárska šnúra alebo silon sú príliš jemné na to, aby sa na ne kryštály kamenného cukru prilepili.
- Ako závitové závažia je možné použiť aj krúžky (ploché kovové krúžky) alebo skrutky. Alternatívou k závažiam priadze je kúsok kamenného cukru, ktorý môže tiež pomôcť urýchliť tvorbu kryštálov cukrového kameňa.
- Použite dostatočne dlhú ceruzku, aby ju bolo možné umiestniť cez ústa pohára/fľaše bez toho, aby spadla. Ak nemáte vhodnú ceruzku, môžete použiť aj nôž na maslo, drevenú špajľu alebo nanuku. Nože na maslo alebo tyčinky od nanuku sú ešte stabilnejšie, pretože sú ploché, takže sa neodvalia.
Krok 2. Ponorte priadzu do cukrového roztoku, vyberte ju, položte na voskový papier a nechajte uschnúť
Umiestnite priadzu do rovnej polohy, pretože priadza po vysušení stuhne. Keď sa voda odparí a priadza zaschne, začnú sa na priadzi vytvárať kryštály kamenného cukru. Tieto kryštály budú pôsobiť ako zárodky a pomôžu urýchliť proces kryštalizácie cukru v roztoku.
- Pred ďalším krokom musí byť priadza úplne suchá. Dávajte pozor, aby kryštály semien nevypadli pri úprave polohy nite v cukrovom roztoku.
- Tento krok je možné vynechať alebo urýchliť navlhčením priadze a jej stočením do granulovaného cukru (len sa uistite, že je priadza pred ponorením do cukrového roztoku úplne suchá a kryštály cukru z priadze nespadajú). Výroba kryštálov osiva však proces urýchľuje a zvyšuje šance na tvorbu horninového cukru.
Krok 3. Vložte niť do cukrového roztoku, ktorý bol naliaty do sklenenej/sklenenej fľaše
Umiestnite ceruzku cez ústa pohára/fľaše. Niť by mala visieť priamo nadol a nikdy sa nesmie dotýkať steny alebo spodnej časti pohára/fľaše. Sklo/fľašu prikryte jemným papierom. Sklo/fľašu nezakrývajte predmetmi, ktoré blokujú prúdenie vzduchu, napríklad plastmi, pretože odparovanie je kľúčom k procesu tvarovania kociek cukru.
- Ako sa voda odparuje, roztok cukru je koncentrovanejší, takže sa cukor oddelí od vody. Molekuly cukru sa potom zhromaždia v nite a vytvoria kryštály kamenného cukru.
- Pomocou maskovacej pásky pripevnite ceruzku na sklo/fľašu, aby sa neposúvala a neodvalila, keď sa vytvoria kryštály kamenného cukru.
Krok 4. Položte pohár/fľašu na bezpečné miesto, aby nedošlo k nárazu
Aby ste vyrobili najväčšie kocky cukru, umiestnite pohár/fľašu na chladné a tmavé miesto, aby sa voda mohla pomaly odparovať a aby sa kryštály cukru dlho vytvárali.
- Ak potrebujete rýchlo vyrobiť kocky cukru a nevadí vám dostať veľkú kocku cukru, umiestnite pohár/fľašu na slnečné miesto, aby sa voda rýchlo odparila.
- Vibrácie zasahujú do tvorby kryštálov kamenného cukru. Neumiestňujte poháre/fľaše na podlahu, aby ste predišli vibráciám spôsobeným chôdzou a držte ich mimo dosahu prehrávačov hudby alebo zvukových producentov, ako sú stereofónne zariadenia alebo televízory.
Krok 5. Nechajte kryštály kryštálového cukru 1 týždeň vytvárať
Na sklo/fľašu neklepajte a nedotýkajte sa ich, aby ste predišli tvorbe kryštálov alebo dokonca nespôsobili vypadávanie kryštálov z nití. Po 1 týždni budú v priadzi veľké, jemné kocky cukru. Ak chcete, počkajte niekoľko dní alebo dokonca týždeň, aby ste zistili, aké veľké môžu byť kocky cukru.
Krok 6. Opatrne zdvihnite závit
Potom položte na voskový papier a nechajte uschnúť. Nožnicami odstrihnite niť, ktorá drží sponky pohromade.
Ak sa kamenný cukor prilepí na pohár/fľašu, spustite horúcu vodu na dno pohára/fľaše. Táto metóda môže spôsobiť, že sa kocky cukru oddelia od pohára/fľaše a vyberú ho bez poškodenia
Metóda 3 z 3: Vytváranie kryštálov skalného cukru na špajdle
Krok 1. Drevený špíz alebo nanuku namočte do vody a stočte do kryštálového cukru
Granulovaný cukor funguje ako zárodočný kryštál, aby sa naň mohol cukor v roztoku prichytiť a začať kryštalizovať. Granulovaný cukor, ktorý funguje ako semeno, uľahčuje a urýchľuje tvorbu kryštálov cukrového cukru, pretože sa ľahko naviaže na cukor obsiahnutý v cukrovom roztoku.
Pred ďalším krokom nechajte špajľu/tyčinku úplne vyschnúť. Ak sa nedržíte tyčinky/tyčinky, cukor môže spadnúť na dno pohára/fľaše, takže kryštály kamenného cukru sa vytvoria na dne pohára/fľaše, nie na tyčinke/tyčinke
Krok 2. Umiestnite tyčinku/tyčinku do stredu fľaše/pohára tak, aby sa nedotýkala steny alebo spodnej časti pohára/fľaše
V opačnom prípade môže byť inhibovaná tvorba kryštálov kamenného cukru alebo sa kocky cukru môžu prilepiť na dno alebo steny pohára/fľaše.
Špíz/tyčinku umiestnite tak, aby bol hrot najmenej 2,5 cm od spodnej časti pohára/fľaše
Krok 3. Spodnú časť špajdle/tyčinky pritlačte na špendlíky
Umiestnite štipce na bielizeň cez ústa pohára/fľaše. Štípnite palicu/tyč v strede alebo čo najbližšie k pružine na kolíkoch na prádlo. Ak je ústa pohára/fľaše široké, použite veľký špendlík.
- Špajľa/tyčinka by mala byť pevne upnutá a tesne v strede pohára/fľaše.
- Sklo/fľašu prikryte jemným papierom. V hodvábnom papieri urobte otvor, aby ním mohla prejsť základňa špajle/tyčinky.
Krok 4. Položte pohár/fľašu na bezpečné miesto, aby nedošlo k zasiahnutiu
Vibrácie z piesní, televízie alebo z akejkoľvek inej činnosti môžu tiež interferovať s tvorbou kryštálov kamenného cukru a dokonca môžu spôsobiť, že sa kocky cukru odlepia z tyčinky/tyčinky. Najlepšie výsledky dosiahnete skladovaním pohára/fľaše na chladnom mieste alebo pri izbovej teplote mimo hluku alebo aktivít.
Krok 5. Nechajte kocky cukru formovať 1-2 týždne
Nedotýkajte sa skla/fľaše ani sa ich nedotýkajte, pretože to môže spôsobiť, že sa kryštáliky cukru odlepia z tyčinky/tyčinky. Keď majú kocky cukru požadovanú veľkosť (alebo sa nezdajú byť väčšie), opatrne vyberte špajľu/tyčinku, položte ju na voskovaný papier a nechajte uschnúť.
- Ak sa na povrchu roztoku vytvoria nejaké kocky cukru, pomocou noža na maslo kocky cukru rozlomte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili kocky cukru prilepené na tyčinkách.
- Ak sa kamenný cukor prilepí na pohár/fľašu, spustite horúcu vodu na dno pohára/fľaše. Táto metóda môže spôsobiť, že sa kocky cukru oddelia od pohára/fľaše a vyberú ho bez poškodenia.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Ak sa na priadze asi deň nevytvoria kryštály kamenného cukru, odstráňte ceruzku a povrázok, roztok priveďte k varu a pridajte ďalší cukor. Ak je pridaný cukor rozpustný, znamená to, že obsah cukru v predchádzajúcom roztoku nebol veľký. Opakujte postup, ale tentoraz pomocou silne koncentrovaného cukrového roztoku.
- Proces výroby kamenného cukru možno použiť ako úlohu vedeckého projektu.
- Buď trpezlivý! Tento recept môže nejaký čas trvať.
