Vaše sušienky sú takmer pripravené, ale v balení zostáva len malé množstvo práškového cukru. Pred kúpou v obchode si najskôr skontrolujte kuchyňu. Práškový cukor si môžete vyrobiť len z dvoch prísad, a to z kryštálového cukru a kukuričného škrobu.
Prísady
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 1 ½ lyžičky (7,5 ml) kukuričného škrobu (odporúča sa)
Krok
Časť 1 z 2: Rafinácia cukru
Krok 1. Použite mixér alebo mlynček na korenie
Majte na pamäti, že cukor môže poškriabať krehký plast alebo sklo. Mixér s vysokým výkonom je najrýchlejšou a najefektívnejšou možnosťou, ale môžete použiť akýkoľvek mixér alebo mlynček na korenie.
- Mlynček na korenie alebo mlynček na kávu-čo je v zásade to isté-dokáže absorbovať chute mletých prísad. Pred použitím na rafináciu cukru ho teda najskôr vyčistite.
- Mnoho kuchynských robotov nebude mlieť cukor, pravdepodobne kvôli svojej veľkej veľkosti. Môžete skúsiť použiť nástroje, ktoré máte, ale nakoniec to bude príliš jemné, alebo sa zmieša veľmi jemný prášok a práškový cukor.
Krok 2. Vysušte nástroj
Vnútro mixéra utrite suchou handričkou. Vlhkosť, ktorá zostane na spotrebiči po umytí, môže spôsobiť, že sa cukor prilepí na boky.
Krok 3. Zmerajte biely granulovaný cukor
Pyré nanajvýš 1 až 1½ šálky (200–300 g) kryštálového cukru v bežnom mixéri alebo 2 šálky (400 g) v mixéri s vysokým výkonom. Akékoľvek vyššie množstvo môže zablokovať jemnejšie čepele v mixéri. Ak používate mlynček na korenie, pridajte ho do ideálneho zaťaženia a ponechajte trochu voľného miesta.
Keď to prvýkrát vyskúšate, predpokladajte, že 1 šálka kryštálového cukru poskytne 1 šálku práškového cukru. Vysokovýkonný mixér môže byť schopný znížiť granulovaný cukor na polovicu, ale je jednoduchšie rozomlieť väčšie množstvo cukru, ak máte tento „problém“s práškovým cukrom, ktorý vzniká
Krok 4. Pridajte kukuričný škrob (odporúča sa)
Tento krok by ste mali urobiť pri príprave nátierok a polev, pretože zahustí cukor na vhodnú pastu. Aj v iných receptúrach škrob pomôže zabrániť zhlukovaniu práškového cukru, pretože absorbuje vlhkosť. Do 1 šálky (200 gramov) kryštálového cukru pridajte 1½ čajových lyžičiek (7,5 ml) kukuričného škrobu.
- Tento pomer je veľmi blízky 3% obsahu používanému v komerčnom práškovom cukre. Napriek tomu, že väčšina sprievodcov práškovým cukrom na internete navrhuje vyššie množstvo, výsledky sa môžu líšiť v receptúre alebo chuť môže byť menej lahodná.
- Marhuľovou múkou môžete nahradiť kukuričný škrob ľuďom, ktorí sa vyhýbajú konzumácii spracovaných kukuričných výrobkov.
Krok 5. Pyré alebo mixér dohladka
Pyré alebo mixér 30 - 40 sekúnd, potom sledujte výsledky. Opakujte, kým sa prášok nevráti do mixéra a už nie sú viditeľné žiadne kryštály cukru (celkový čas je obvykle 1-3 minúty). Zatvorte mlynček na korenie alebo mixér, kým sa práškový cukor neusadí.
Rafinácia cukru bez príliš dlhej prestávky môže cukor spáliť
Krok 6. Preosejte práškový cukor
Preosejte cez tesné sito, aby ste odstránili hrudky cukru. Tento krok je obzvlášť dôležitý, ak robíte posýpky alebo nátierky z cukru.
Ak cukor hneď nepoužívate, preosejte ho tesne pred použitím v recepte
Krok 7. Uchovávajte práškový cukor vo vzduchotesnej nádobe
Práškový cukor teoreticky nemá dátum spotreby. V praxi však práškový cukor dokáže rýchlo absorbovať vlhkosť. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe na suchej panvici alebo skrini, aby ste spomalili hrudkovanie práškového cukru. Uchovávajte mimo dosahu zdrojov tepla, ktoré zvyčajne zvyšujú vlhkosť vzduchu.
Ak sa práškový cukor zhlukuje, pred použitím v recepte ho znova preosejte
Časť 2 z 2: Variácie
Krok 1. Hnedý cukor rozdrvte na pyré
Aj keď je to možné, nebude to také jemné a biele, ako keby ste používali kryštálový cukor. Hnedý cukor má vyšší obsah vlhkosti, takže sa ťažko melie. Hľadaj „voľne tečúci“hnedý cukor alebo pridajte lyžičku (2,5 ml) kukuričného škrobu.
Na posypanie nepoužívajte menej práškového cukru, pretože bude chutiť zrnito a tmavo
Krok 2. Farbíme cukor
Vytvorte farebný práškový cukor zmiešaním so špeciálnym „ozdobným“práškom, ktorý je k dispozícii v obchode s potravinami. Vyhnite sa používaniu bežných potravinárskych farbív, pretože môžu rozpustiť práškový cukor.
Ak používate práškový cukor ako posyp alebo nátierku, na záver pridajte bežné potravinárske farbivo
Krok 3. Pridajte korenie
Ak používate práškový cukor ako ozdobu koláča alebo sladidlo na nápoje, pridajte malú ozdobu alebo príchuť. Vložte škoricu alebo obľúbené korenie do misy, pevne prikryte a potraste, kým sa dobre nespojí. Ak chcete získať luxusnejší vzhľad, v obchode s pečivom vyhľadajte špeciálne práškové extrakty.
