Predstavte si posypanie vanilkovým jahodovým cukrom na sušienku. Predstavte si, že bazalkový cukor sa používa na krúženie pohára. Zamyslite sa nad tým, ako si zo svojich nepriateľov vykecáte čili cukríky.
Krok
Metóda 1 zo 4: Ochucovanie cukru korením
Krok 1. Vyberte cukor
Biely cukor má zvyčajne menej komplexnú chuť ako ostatné cukry, preto je vhodný ako základ pre pridanie nových príchutí. Môže sa použiť aj hnedý alebo surový cukor, ale pripravte sa na neočakávané príchute kvôli vysokému obsahu melasy.
Krok 2. Nalejte jednu šálku (240 ml) cukru do vzduchotesnej nádoby
Nalejte cukor do uzatvárateľného vrecka, nádoby z tupperwaru, fľaše alebo inej čistej, vzduchotesnej nádoby. Pretože táto metóda používa práškové, suché korenie, nebude potrebný mixér ani iné nástroje.
Podľa rovnakých pokynov môžete ľahko vytvoriť niekoľko malých alebo veľkých sérií. Nezabudnite zvýšiť množstvo korenia, ktoré sa použije
Krok 3. Pridajte 2 až 10 polievkových lyžíc (10 až 50 ml) korenia
Na túto metódu použite suché, mleté alebo práškové korenie (alebo korenie rozomeľte pomocou mlynčeka na korenie alebo mažiara. Rôzne koreniny majú rôznu silu, takže môžete experimentovať. Počiatočné rozsahy sú skvelým začiatkom, od 2 polievkových lyžíc (10 ml) pre nádych chuti, až 10 polievkových lyžíc (50 ml) pre silnejšiu chuť.
- Škorica, kardamóm, zázvor a muškátový oriešok sú často používanými prísadami v dezertoch, čo z nich robí skvelú voľbu v kombinácii s cukrom. Ingrediencie budú chutiť vynikajúco bez akýchkoľvek prísad alebo vo vzájomnej kombinácii.
- Chilli cukor je chuť pre nebojácnych, ktorí dodajú pokrmom alebo koktailom solídny nádych.
- Touto metódou je tiež možné pridať nesladený kakaový prášok, instantnú kávu alebo iné chuťové prášky. Skúste namiesto toho použiť šálku (60 ml), pretože tieto zložky majú zvyčajne menej koncentrovanú chuť ako korenie.
Krok 4. Všetky prísady dobre premiešajte
Vzduchotesnú nádobu prikryte a metličkou zmiešajte cukor a korenie. Alternatívne premiešajte vidličkou alebo iným nástrojom, ale uistite sa, že sú ingrediencie ešte pred zatvorením nádoby.
Krok 5. Pred použitím nechajte cukor cez noc alebo dlhšie
Cukor potrebuje čas na absorpciu okolitých chutí, pričom chute budú v nasledujúcich dňoch silnejšie. Pretože všetky prísady použité v tejto metóde sú suché, môžete tento cukor uložiť do nádoby alebo nádoby na cukor.
Metóda 2 zo 4: Ochucovanie cukru bylinkami alebo strúhaným pomarančom
Krok 1. Vyberte príchuť
Touto metódou je možné pridať bylinné listy alebo strúhané vápno. Tu je niekoľko nápadov a približné množstvo, ktoré treba použiť na každú 1 šálku (240 ml) cukru:
- Rozmarín, sušené šípky alebo sušené púčiky levandule majú aromatickú chuť. Levanduľa bude produkovať veľmi silnú arómu. Odložte asi 3 polievkové lyžice (45 ml) na šálku (240 ml) cukru.
- Z listov mäty je cukor, ktorý možno použiť do koláčov a koktailov. Skúste použiť šálku (120 ml) listov mäty.
- Bazalka má neobvyklú chuť na sladké a môže sa hodiť k limetke. Použite asi 1,5 polievkovej lyžice (22 ml)
- Citróny, limetky a pomaranče alebo iné citrusové plody možno nastrúhať a pridať k cukru. Nastrúhajte povrch pokožky ovocia, vyhýbajte sa bielej časti pomaranča. Na vyváženú chuť použite strúhadlo dvoch alebo na silnejšiu chuť niekoľko ďalších.
Krok 2. Vlhké prísady osušte a potom dajte do chladničky
Čerstvé listy a pomarančovú kôru je potrebné pred pridaním vysušiť, aby sa zabránilo zhlukovaniu cukru v dôsledku vlhkosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- Cukor posypte papierovou utierkou, uhlaďte ho, aby sa neprekrýval, a dajte do mikrovlnky na 30 sekúnd. Každú chvíľu skontrolujte a vyberte, keď boli bylinky slané.
- Rúru dajte na najnižšie nastavenie, vložte bylinky do panvice a zohrievajte 20 minút, alebo kým nie sú suché. Používanie rúry na vysoký stupeň sa neodporúča, pretože hrozí popálenie byliniek.
- Bylinky nechajte na mieste s ľahkým vánkom, sušte 8 až 24 hodín. Priame slnečné svetlo môže znížiť chuť.
Krok 3. Rozomelte prísady
Cukor sa bude rýchlejšie vstrebávať, ak ostatné suroviny pomeliete na mlynčeku na korenie alebo na mlynčeku na kávu. Výsledkom bude tiež konečný produkt s rovnomernou farbou a textúrou.
- Kuchynský robot môže tiež fungovať, ale nezmení suroviny na prášok.
- Ak používate sušenú levanduľu, môžete sa rozhodnúť pridať do cukru celé kvety a pred použitím cukru kvety sceďte. Kvety levandule (alebo lyžicu kvetov levandule) potom môžete použiť na dochutenie iných cukrov skôr, ako stratia arómu.
Krok 4. Zmiešajte ingrediencie v jednej šálke cukru (240 ml)
Biely kryštálový cukor je menej hrudkovitý ako ostatné cukry, vďaka čomu je skvelou voľbou pre prísady, ktoré obsahujú vlhkosť. Ak chcete, môžete experimentovať s inými možnosťami.
Krok 5. Uchovávajte cukor vo vzduchotesnej nádobe
Cukor by mal nasiaknuť cez noc a chute budú silné aj niekoľko nasledujúcich dní. Uchovávajte v suchej, vzduchotesnej nádobe na ochranu cukru pred vlhkosťou a mikroorganizmami.
Do dvoch týždňov použite cukor so strúhaným pomarančom
Metóda 3 zo 4: Chuť cukru s inými prísadami
Krok 1. Použite aromatický extrakt
Mandľový extrakt, vanilkový extrakt a ovocný extrakt sú jednoduché spôsoby, ako ochutiť cukor. Začnite pridaním dvoch až štyroch kvapiek extraktu na šálku cukru (240 ml), pretože tým sa chuť koncentruje. Dôkladne premiešajte, kým nie je farba rovnomerná, pomocou lyžice rozdrobte vlhké hrudkovité časti cukru.
Krok 2. Pridajte vanilkové tyčinky
Vanilkovú stopku nakrájajte pozdĺžne a odstráňte z vanilky akúkoľvek lepkavosť, semená a semená, ako len môžete. Tieto prísady dôkladne premiešajte alebo premiešajte s 2 až 4 šálkami cukru (480 až 960 ml), podľa toho, akú silnú chuť chcete mať. Pridajte plátky vanilky a skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Pred použitím počkajte najmenej 48 hodín, kým sa chuť nezvyšuje.
Krok 3. Ochuťte horkým kokteilom
Predtým by ste o cukrovom alkohole nikdy neuvažovali, ale teraz vás zaujme. Horké koktaily majú zvyčajne výraznú chuť, preto začnite s dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami cukru (10 až 15 ml) na šálku (240 ml) a podľa potreby pridajte.
Krok 4. Rozdrvte mrazené ovocie
Mrazené ovocie možno pomlieť na mlynčeku na korenie alebo na kávu a potom ručne primiešať cukor. Cukru tiež dodá farbu viac než ktorákoľvek iná príchuť.
Metóda 4 zo 4: Použitie ochuteného cukru
Krok 1. Do nápoja pridajte cukor
Do horúceho mlieka vmiešame vanilkový alebo kakaový cukor. Listy mäty alebo pomarančový cukor použite na ľadový čaj alebo mojito. Ako ozdobu kokteilu je možné použiť takmer akýkoľvek ochutený cukor. Okraj pohára potrieme kúskom citrónu, potom posypeme kryštálovým cukrom.
Krok 2. Použite ho ako dezert
Väčšina korenín a výťažkov používaných na ochutenie cukru sa už používa v dezertoch. Nahraďte bežný cukor v receptoch na sušienky alebo zvýraznite chute ich pridaním do polev na košíčky, ryžového nákypu alebo parfaitov. Na kyslú chuť použite pomarančový cukor.
Krok 3. Vytvorte kocky cukru
Z kryštálového cukru sa môže vyrobiť kamenný cukor tak, že na každú šálku cukru (120 ml) sa pridá asi 1 polievková lyžica vody (5 ml). Podľa potreby v malých množstvách pridajte trochu viac vody alebo cukru, kým nie je cukor mierne vlhký a hustý. Nalejte do podnosov na ľad kocky cukru unikátneho tvaru alebo do silikónových foriem pre normálne tvary. Nechajte pri izbovej teplote stuhnúť (jednu až osem hodín), potom preneste do vzduchotesnej nádoby.
- Kto nemá formu, môže ju vyliať na plech vystlaný papierom na pečenie. Nakrájajte ich na štvorce (alebo iné tvary), potom ich nechajte uschnúť.
- Tento krok môžete skombinovať s krokom príchute nahradením extraktu alebo horkého koktailu polovicou vody.
Krok 4. Vyrobte tvrdé cukríky
Po niekoľkých dňoch prechádzania absorpčným procesom urobte zo svojho cukru cukríky. Zaviažte šnúrku na ceruzku a vložte ju do čistej sklenenej fľaše. V hrnci s vodou zohrejte cukor na sirup a potom ho nalejte do fľaše. Ak používate arómu, ktorá je väčšia ako prášok, možno budete musieť sirup pri prelievaní precediť cez sito.
Krok 5. Vyrobte cukrovú vatu
Výroba cukrovej vaty aj bez použitia stroja je možná, aj keď je tento proces komplikovaný. Ak používate mokré dochucovadlo, nechajte cukor aspoň dva týždne zaschnúť, než ho použijete na cukrovú vatu. Cukor budete musieť tiež preosiať cez jemné sito, aby ste odstránili veľké kusy.
Tipy
- Urobte cukor jedinečnejším pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
- Na fľašu s cukrom vytvorte štítok tak, že napíšete prísady a dátum výroby.
Požadované materiály
- Misa
- Mlynček na korenie, mlynček na kávu, kuchynský robot alebo mixér
- Mikrovlnná rúra alebo rúra (voliteľné)
- Lyžica alebo trepačka
