Pestovanie strukovín, zeleniny, semien a obilnín je jednoduchým spôsobom, ako exponenciálne zvýšiť nutričné faktory jednoduchých potravín. Pestovaním lucerny alebo šošovice môžete zvýšiť svoje mikroživiny a integrovať chutné aktívne potraviny do svojho jedálnička. To všetko je chutné menu a prekvapujúce jedlá, ktoré si môžete pripraviť sami doma len s niekoľkými prísadami a krokmi prípravy. Naučte sa základný postup a konkrétne pokyny na pestovanie strukovín, obilia, semien a dokonca aj to, ako si vypestovať vlastné semienka zeleniny. Ďalšie informácie nájdete v kroku 1.
Krok
Metóda 1 z 5: Základné pokyny a potrebný materiál
Krok 1. Vyberte typ klíčkov, ktoré chcete začať pestovať
Organické semená, orechy alebo semená je možné pestovať rovnakou základnou metódou. Uistite sa, že dostanete špeciálne organické alebo bez pesticídov semená na pestovanie jedlých klíčkov. Mnoho komerčných semien, ako aj tých, ktoré sa používajú v poľnohospodárstve, je obalených fungicídmi, pesticídmi a inými vecami, ktoré nebudete chcieť jesť. Experimentujte s rôznymi semenami a strukovinami, aby ste zistili, aké klíčky máte najradšej. Začiatok nevyžaduje veľa príprav a nástrojov. Vyberte si z nasledujúcich možností:
- Semienko ako je sezam, slnečnica, pohánka alebo raž, alebo tekvica
- Sezam alebo oriešky fazuľa mungo, šošovica, cícer, fazuľa adzuki alebo zelené fazuľky
- Zrná ako jačmeň, kukurica, ovos, pšeničné klíčky, špenát alebo raž
- Semená zeleniny lucerna, ďatelina, reďkovka, kapusta, kapusta, senovka grécka alebo repík
Krok 2. Namočte semená do džbánu alebo fľaše na jednu noc, čistou vodou
Nalejte dostatok vody, aby semená držali, potom ich nechajte usadiť. Hornú časť džbánu prikryte gázou alebo nejakou sieťovinou, ako sú dámske pančuchy, kúskom látky, jednoducho čímkoľvek, čo dokonale zakryje vrch kanvice/fľaše a dá sa použiť na odtekanie vody z džbánu.
- Na pestovanie klíčkov možno použiť čistý sklenený džbán alebo fľašu. Môžete použiť starú nakladanú fľašu, murársku nádobu alebo inú sklenenú nádobu. Ak je v ústach fľaše murára stále kovový krúžok, použite ho na prichytenie sieťoviny cez viečko alebo použite gumičku do vlasov, gumičku alebo inú gumičku.
- Ak chcete pestovať sadenice ako pšeničná tráva alebo hrach, budete potrebovať aj tácky na osivo, pôdu a čas potrebný na pestovanie plodín.
Krok 3. Klíčky dvakrát denne osušte a opláchnite z vody
Vo všeobecnosti by ste mali každé ráno a večer opláchnuť všetky druhy klíčkov, potom ich úplne vypustiť, aby ste podporili výsev alebo klíčenie, bez toho, aby ste ich vybrali z džbánu.
Pri pestovaní fazule je bežné, že do džbánu nalejete vodu po niekoľkých dňoch, aby ste zlomili škrupinu a stimulovali rast klíčkov
Krok 4. Udržujte správnu situáciu a podmienky pre rast
Vlhkosť kontrolujte pravidelným opláchnutím klíčkov, ale na stimuláciu rastu budete musieť udržiavať aj konštantnú teplotu. Klíčky uchovávajte pri teplote od 10 do 21 stupňov Celzia.
- Ak je váš dom v určitom období roka vždy chladný, potrebujete vykurovanie. Pomôže vám 8-wattový ohrievač, ktorý sa zvyčajne používa na ohrev nádrže s plazmi umiestnenej pod klíčkami. Toto umiestnenie a teplota nespália a nepoškodia rast.
- Niektoré klíčky, ako napríklad repa, budú lepšie rásť v tme, ale aj napriek tomu budú potrebovať svetlo po klíčení, aby sa zazelenali a zväčšili. Všeobecne platí, že väčšine klíčkov sa darí pri normálnom osvetlení a izbovej teplote.
Krok 5. Čerstvé klíčky použite čo najskôr
Keď ste spokojní s dĺžkou klíčkov, ihneď si ich vychutnajte so sendvičom, šalátom alebo polievkou. Sú dobré a vydržia v chladničke asi päť dní, ale nakoniec začnú hnednúť a byť trochu lepkavé, čo znamená, že je načase ich vyhodiť a pestovať nové klíčky.
- Každá odroda klíčkov sa mierne líši v starostlivosti a v trvaní, po navlhčení a pestovaní niekoľko hodín. Niektoré môžu vydržať vo fľaši/džbáne niekoľko dní a potom rásť dlhšie a mäkšie, niektoré je potrebné pre optimálny rast a lepšiu chuť znova zasadiť do tácky do škôlky. V nasledujúcich častiach si prečítajte informácie o konkrétnom type klíčkov, ktoré chcete pestovať.
- Niektoré klíčky je potrebné niekoľko dní oddeliť od škrupín. Klíčky rozmiešajte vo vode, aby sa oddelili od škrupiny, a neskôr ich znova scedte.
Metóda 2 z 5: Semená klíčia
Krok 1. Začnite asi šálkou semienka podľa vlastného výberu
Na klíčenie sú rovnako vhodné všetky organické a jedlé semená. Proces namáčania otvorí škrupinu a aktivuje proces sadeníc, výsledkom je výživný obsah, ktorý sa nelíši od pôvodného semena, ale je plný živín.
- Jedlé semená, ako sú tekvicové, slnečnicové a sezamové, sa spravidla naklíčia. Tento typ funguje rýchlo a je vynikajúci, pretože je nabitý vysokým nutričným obsahom.
- Zeleninové semená ako ďatelina, lucerna, reďkovka, kapusta, kel alebo kel produkujú klíčky, ktoré sú mäkké a kašovité, plné mikroživín. Jedná sa o typ klíčkov, ktoré sa bežne podávajú s sendvičmi, ktoré sú zmesou ľahkej zeleniny.
Krok 2. Namočte do studenej vody medzi 4 - 6 hodín
Zmerajte osivo, ktoré vložíte do pučiacej nádoby/džbánu, a naplňte ho čistou studenou vodou, asi palec. Ak sú semená zaprášené alebo obalené iným sedimentom, opláchnite ich pred pridaním vody.
Namočte 4 hodiny pri izbovej teplote. Nechajte to a dajte to do rohu kuchyne. Potom vodu dôkladne vypustite a nechajte semená klíčiť
Krok 3. Jedlé klíčky nechajte klíčiť 12 až 24 hodín
Po vypustení vody sa jej nedotýkajte asi jeden deň. Semená začnú pôsobiť, akoby boli pripravené na rast, a to znamená, že získate výsledky. Po dni sú pripravené k jedlu!
- Po dni vyberte semienka z fľaše/džbánu a rozložte ich na papierové utierky, aby poriadne vyschli. Vráťte do inej misky alebo nádoby a skladujte v chladničke. Po niekoľkých dňoch by mala byť zrelá a pripravená na konzumáciu.
- Sezamové semienka vo všeobecnosti zhorknú, ak ich necháte viac ako šesť hodín. Skúste ho pred tým zdvihnúť a potom ho poriadne vysušte.
Krok 4. Semená zeleniny nechajte klíčiť asi 6 dní
Zeleninovým semenám bude trvať trochu dlhšie, kým úplne vyklíčia na požadovanú dĺžku, možno 5 alebo 6 dní. Napriek tomu, že výhonky sú skutočne jedlé v akejkoľvek fáze, budú po niekoľkých dňoch veľmi jemné a výživné. Pokračujte v pravidelnom plákaní a dobre osušte. Bolo by lepšie, keby ste to vložili do fľaše alebo džbánu hore dnom, aby sa mohla vytiahnuť zvyšná vlhkosť a aby boli výhonky čerstvé.
Očami a nosom skontrolujte čerstvosť výhonkov semien zeleniny. Ak nie sú čerstvé, zhnednú a zapáchajú trochu ako chlór
Krok 5. Zvážte naklíčenie fazule, ak ju chcete rýchlo zjesť
Orechové semená, ako sú mandle, lieskové orechy a ďalšie mastné druhy, sa bežne namáčajú niekoľko hodín, aby sa „aktivovali“a obsah bol výživnejší. Nutričné výhody namáčania fazule na aktiváciu klíčkov pred jedlom nie sú skutočne potvrdené, ale ak máte záujem to skúsiť, tento projekt je ľahké vykonať.
Metóda 3 z 5: Klíčenie sezamových semien
Krok 1. Vyberte druh fazule alebo strukov, ktoré naklíčite
Asi najchutnejší a najznámejší je druh cíceru. Výsledky výhonkov sezamového typu sú husté a hrudkovité, takže sú plné živín a chuti, plné aktívnych mikroživín a chuti. Medzi bežné druhy naklíčeného sezamu patria:
- šošovica, najmä zelená alebo hnedá
- cícer alebo garbanzo
- fazuľa mungo, ktoré sa na trhu bežne predávajú ako „fazuľové klíčky“
- fazuľa mungo
Krok 2. Sezam namočte do teplej vody
Začnite asi pol šálkou suchej fazule (pri nasávaní vody majú tendenciu tučnieť a nakoniec vypadnúť zo škrupiny). Voda by nemala byť parná, ale teplá na dotyk, ako horúca šálka čaju, ktorá sa zahreje, keď ste ju nechali príliš dlho. Vo fľaši namočte fazuľu najmenej na 12 hodín.
Pretože sezam dosť tučne, uistite sa, že je v nádobe dostatok miesta a fazuľa je ponorená na niekoľko centimetrov, aby ste sa presvedčili, že je poriadne mokrá
Krok 3. Nechajte klíčiť asi 3 celé dni
Opláchnite dvakrát denne a položte fľašu hore dnom, aby úplne vyschla, pretože pučí. Niekedy prvý alebo druhý deň možno budete musieť fľašou mierne potriasť, aby sa orechy uvoľnili zo škrupiny. Ak sa vám niečo nepodarí, nebojte sa. V prípade potreby ich môžete pred jedlom odstrániť.
Fazuli Adzuki zvyčajne trvá asi 4 dni, kým úplne vyklíči a chutí skvele. V prípade potreby poskytnite viac času
Krok 4. Semená osušte a vložte do chladničky
Po uplynutí obdobia klíčenia môžete orechy z fľaše vybrať, vysušiť a jemne vybrať z fľaše, potom odstrániť zvyšné škrupiny, ktoré sa neodlepili, alebo ich nechať, ak chcete (môžete ich jesť, ale chutia trochu horko). Uchovávajte v chladničke asi týždeň, sledujte ich a uchovávajte v suchu.
Arašidové klíčky sú výbornou polevou do polievok na báze vývaru, ako je vietnamský pho alebo iné pikantné jedlá. Sú tiež skvelé do šalátov a sendvičov
Metóda 4 z 5: Klíčenie pšenice
Krok 1. Ako surovú alternatívu vyberte pšenicu, ktorú chcete naklíčiť
Pretože surový ovos je nejedlý, pokiaľ nie je uvarený ako prvý, pre fanúšikov surových jedál je ťažké si ich vychutnať. Vďaka aktivite klíčiacej pšenice je však ľahko stráviteľný a výživný. Aj bez varenia si môžete vychutnať celozrnné produkty, ako sú raž, pšeničná múka, jačmeň alebo kukurica, bez toho, aby ste v nich museli najskôr pražiť a rozkladať mikroživiny.
- Naklíčená pšenica je schopná neutralizovať ťažko stráviteľnú kyselinu fytovú, pričom uvoľňuje vitamíny a živiny, ktoré zvyčajne v surovej pšenici nie sú. Vďaka tomu je ideálny na kašu, pečenie a múku.
- Ovsené kôrky, podobne ako tie, ktoré kúpite v obchode na výrobu ovsených vločiek, nevyklíčia. Na klíčenie pšenice musíte kúpiť celú pšenicu bez škrupín, surovú a ekologickú. Ostatné druhy pšenice stačí namočiť. Ovsené vločky môžete kvasiť cez noc s miso pastou, čím získate rýchlu možnosť živej kultúry.
Krok 2. Namočte celú pšenicu do teplej vody
Počas namáčania sa množstvo pšenice strojnásobí, preto sa uistite, že nádoba alebo džbán je dostatočne veľký na to, aby pojal trikrát múku, ktorú namáčate. Ovos namočte asi na 6 hodín, potom vodu poriadne sceďte a ovos naklíčte 2 dni pri izbovej teplote. Pravidelne opláchnite a vysušte, kým nezaschne.
- Kukurica musí prejsť pomerne dlhým procesom namáčania, asi 12 hodín pred vypustením vody a jej klíčením.
- Amarant, quinoa a proso, bežne zamieňané za odrody zrna alebo ryže, sú v skutočnosti zásadité zrná a dajú sa takto dokonale naklíčiť.
- Jačmeň úplne nevyklíči, ale proces klíčenia môžete aktivovať rovnakým spôsobom, akým by ste jačmeň spracovali na výrobu alkoholu, a to tak, že ho „vystrelíte“na 12 hodín. Aktivuje sa tým proces klíčenia a zhodí sa škrupina.
Krok 3. Vytvorte naklíčenú múku
Ak chcete z naklíčenej pšenice urobiť múku, budete potrebovať sušičku potravín a špeciálny mlynček na pšenicu a zrná. Po naklíčení ovos dehydratujte 12 hodín a potom ho rozomeľte, kým nie je úplne integrovaný do múky, podľa potreby ich preosejte. Túto naklíčenú múku môžete skladovať v chladničke, aby ste predĺžili jej trvanlivosť, a potom ju môžete použiť na rôzne účely pečenia múky.
Metóda 5 z 5: Pestovanie zeleninových výhonkov a semien
Krok 1. Naklíčte svoje prvé semeno zeleniny pre väčší projekt neskôr
Postup na začatie malej dávky semien zeleniny s pšenicou, klíčkami fazule alebo slnečnicovými semenami je veľmi podobný, aj keď trochu náročnejší na vybavenie, ako klíčenie zŕn v kuchyni. V tomto projekte však budete môcť zefektívniť výnosy, čo z nich urobí dobrú investíciu, najmä ak máte radi šaláty z klíčkov pšeničnej trávy alebo čerstvé klíčky.
- Začnite svoj pučací proces ako obvykle, namočením semien, zeleného hrášku alebo slnečnicových semien do nádoby a nechajte ich niekoľko dní klíčiť, potom ich dôkladne opláchnite a preneste do škôlky.
- Výhonky by mali mať dĺžku koreňa asi štvrť palca, než sa prenesú do škôlky. V závislosti od toho, čo chcete zasadiť, sa doba môže líšiť, možno 3 alebo 4 dni.
Krok 2. Vezmite nejaké tácky do škôlky
Vonkajšie klíčiace systémy sa zvyčajne skladajú z niekoľkých detských vaničiek, v ktorých rastú výhonky, so sieťovinou alebo otvormi na dne, ktoré odvádzajú vodu. Sú široko dostupné v obchodoch so záhradnými potrebami, alebo si ich môžete vyrobiť vysekaním otvorov v akomkoľvek zásobníku, ktorý je dostatočne veľký na to, aby pojal asi 30 cm² pôdy.
Krok 3. Naplňte zásobník do škôlky zeminou
Naplňte podnos do škôlky zeminou. Nepotrebujete veľa, pretože výhonky budú mať tendenciu rásť na vrchole a nebudú mať hlboký koreňový systém, ale aj tak je najlepšie, ak je dostatok pôdy, ktorá absorbuje a zadržiava vodu, aby rýchlo nevyschla.
- Pred prenosom výhonkov na pozemok dôkladne navlhčite pôdu vodou a nechajte kaluže vyblednúť.
- Je tiež bežné vyložiť spodok podnosu kúskami prikrývky, aby bola pôda vlhká zospodu, pričom doňho pridajte trochu vermikulitu - asi jeden pohár na 10 x 10 podnosov - na podporu rastu.
Krok 4. Držte výhonky k zemi
Výhonky umiestnite rovnomerne na pôdu a rovnomerne ich rozložte, aby sa nehromadili a nespôsobovali plesne. Na prikrývanie tácky do škôlky použite veko podnosu alebo bežnú prikrývku. Semená jemne zatlačte, aby sa zapichli do pôdy. Nemusíte ich „sadiť“.
Krok 5. Vypláchnite vodou dvakrát denne a nechajte prístup svetla slabý
Niekoľkokrát denne naparujte výhonky v pare a pozorne ich sledujte. Zaistite dostatočný prísun vody a vzduchu, aby správne rástol, a pokiaľ je to možné, uchovávajte ho pri izbovej teplote. Pestovanie výhonkov v kôlni s množstvom chladných rohov môže byť skvelým miestom na uloženie tohto projektu.
Krok 6. Zbierajte výhonky alebo trávu asi po 10 dňoch
Pšeničná tráva po týždni vyrastie a zazelená, dajte jej však ešte niekoľko dní na to, aby jej nutričný obsah dosiahol vrchol. Výhonky hrachu budú svieže, zazelenajú sa a na svoj mäkký a lahodný vrchol dosiahnu desiaty deň. Zbierajte vrcholy a nechajte ich pokračovať v raste, ak si to želáte, alebo zvážte založenie väčšej plodiny.
Tipy
- Ak chcete urobiť silné výhonky fazule mungo, položte na ne počas rastu ťažký predmet.
- Miešanie slizových semien, ako je horčica alebo mletý ľan, s „normálnymi“klíčiacimi fazuľami, ako sú mungo a špaldová fazuľa, pomôže zmesi lepšie udržať vlhkosť a zníži potrebu vždy oplachovať. Okrem toho horčičné semienka dodajú vašim výhonkom ešte väčšiu pochúťku. To však môže byť na škodu, ak sa výhonky nezjedia bezprostredne do tretieho dňa, pretože dodatočná vlhkosť môže zvýšiť riziko vzniku plesní.
- Pitie „máčania“a „oplachovania“vody môže byť tiež zábavné a výživné, najmä ak používate aj zmes semien dochucovadla, ako je rasca.
- Slnečnicové semená môžu byť naklíčené z čírych škrupín alebo voľných škrupín. Slnečnicové zelené (lahodné!) Sa najlepšie pestujú z nelúpaných čiernych semienok, približne 10 dní. Na druhej strane slnečnicové semienka, ktoré sú ešte v škrupine, by mali klíčiť iba deň po namočení a môžu sa použiť ako poleva na šalát alebo ako cestovinová paštéta.
- Ak sa klíčok alebo filter na švajčiarsku zlatú kávu pučí do bežnej fľaše alebo pohára na pitie, a nie do špeciálneho žľabu do škôlky, je určite prebytočný, keď sa používa na odčerpanie vody a opláchnutie.
- Zvážte použitie systému automatického snímania. Tento systém výhonky automaticky zaleje.
- Pridanie semien, ktoré nepúšťajú chuť, ako je kmín, fenikel, aníz alebo sezamové semienka, môže výrazne zlepšiť chuť konečného produktu.
- Nepoužívajte semená, ktoré sú poškodené, sfarbené alebo zdeformované, pretože konečný výsledok bude zlý. Nekopte príliš hlboko, pretože pôda by mala byť dostatočne voľná, aby klíčila semená. Pridajte do pôdy trochu vody.
