Mahi-mahi (nazývaný aj delfín, aj keď nesúvisí s delfínom) je všestranná ryba, z ktorej sa dá takmer kdekoľvek urobiť chutné jedlo. Dužina je jemná, sladká a spočiatku ružová, ale počas varenia mizne, má veľmi nízky obsah tuku, ale zároveň je jemná a bohatá na chuť. Keď je mahi-mahi uvarená perfektne, vďaka prirodzene sladkej chuti sa perfektne hodí k čerstvému ovociu, bylinkovej salse, šalátom a ďalším. Táto robustná biela ryba je bohatá na zdravé nízkotučné bielkoviny. Má tiež nízky obsah nasýtených tukov a sodíka. Táto ryba je bohatá na niacín, vitamín B12, fosfor a selén. Každá 113 g porcia čerstvého mahi-mahi tiež obsahuje asi 400 mg omega-3 mastných kyselín (DHA a EPA). Skúste jeden z nižšie uvedených spôsobov varenia a pripravte chutné jedlo pre vás, vašu rodinu a priateľov.
Krok
Metóda 1 zo 4: Varenie v pare Mahi-Mahi
Krok 1. Pripravte si listy ti alebo banánu na zabalenie ryby mahi-mahi
Rastlina ti je vytrvalý vždyzelený ker pochádzajúci z Havaja s hladkými listovými listami, ktoré sú široké asi 10 cm a dlhé 30-60 cm. Môžete tiež použiť banánové listy.
- Zabalenie mahi-mahi do listu umožní rybe pomaly sa variť a zachová si šťavu počas varenia.
- Ak používate mrazené listy, najskôr ich rozmrazte.
Krok 2. Pripravte listy
Pri listoch ti odrežte každý list v strede listovej kosti a vyberte listovú kosť. Čerstvé listy nájdete v mexickom alebo ázijskom obchode s potravinami. V prípade banánových listov namočte listy, aby zmäkli (asi 1-2 minúty), natrhajte na 12 dlhých prúžkov z 1 alebo 2 listov a duste 30 sekúnd a potom sceďte.
Odrežte ďalších 24 listov, asi 30 x 7,5 cm, odložte
Krok 3. Nakrájajte mahi-mahi
Rybu opatrne nakrájajte na 12 rovnakých častí (asi 5 x 5 cm).
- Ak používate mrazené rybie filé, pred krájaním ich rozmrazte.
- Počas rezania jemne zatlačte. Táto ryba je krehká a pri príliš silnom stlačení sa filé ľahko zlomia.
Krok 4. Ochlaďte kúsky mahi-mahi
Kúsky mahi-mahi poukladajte na tanier a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Môžete pridať citrónovú alebo limetkovú šťavu, soľ, korenie alebo čerstvé alebo sušené bylinky alebo akékoľvek ochutenia, ktoré chcete do mahi-mahi pridať, keď chladia
Krok 5. Zabaľte mahi-mahi
Usporiadajte dva listy ti alebo banánové listy, ktoré sa navzájom krížia. Kúsky rýb by ste mali byť schopní umiestniť do stredu listu bez toho, aby akákoľvek jeho časť trčala z listu.
- Pred parou rybu omotajte bokom listu.
- Ak chcete, posypte grilovanou zeleninou.
Krok 6. Zložte list, aby sa tesne uzavrel
Začnite spodnou stranou listu a listy preložte striedavo cez vrchol ryby. Navzájom listom zložte zvyšný list listu, ktorý lemoval predchádzajúcu rybu.
- Zastrčte posledný list pod tesne zabalený balíček.
- Viazajte listové balíčky s malými listovými listami, ktoré ste uvarili predtým.
- Pokračujte v balení tohto kusu mahi-mahi.
Krok 7. Pripravte korok
Použite veľkú panvicu alebo kastról so sitkom a potom nalejte vodu, kým nebude asi 2 cm pod roštom alebo sitkom na panvici.
Vodu priveďte k varu na silnom ohni
Krok 8. Uvarte mahi-mahi
Rybie zábaly opatrne položte v jednej vrstve na stojan alebo cedník. Nedávajte ich na hromadu.
- V prípade potreby čiastočne uvarte v pare.
- Hrniec alebo panvicu prikryte a varte 6-10 minút (alebo kým ryba v strede nevyzerá zakalená). Na kontrolu budete možno musieť otvoriť jeden z balíkov a nakrájať ryby dovnútra.
Krok 9. Podávajte
Vyberte balíček s rybami z panvice a mierne ho otočte, aby ste odstránili vodu, ktorá sa nahromadila vo vnútri. Podávame teplé alebo teplé.
Podávame s kúskami ryže alebo limetky
Metóda 2 zo 4: Burning Mahi-Mahi
Krok 1. Zapnite pec
Zahrievanie kachlí trvá nejaký čas, preto kachle zohrievajte vonku na strednom ohni a rošt nalejte trochou oleja. Kachle pri zahrievaní prikryte.
Akonáhle je pec zahriata, môžete ju pred použitím vyčistiť pomocou kefy na kachle
Krok 2. Uvarte filé mahi-mahi
Pomocou kovovej stierky jemne položte rybie filé priamo na vymastený rošt. Prikryte sporák a rybu varte 3 alebo 4 minúty.
- Rybu pred varením posypte alebo namočte do svojho obľúbeného korenia.
- Skúste olivový olej, mletý cesnak, čierne korenie, kajenské korenie, soľ, limetovú šťavu a limetovú kôru alebo čokoľvek, čo máte radi.
Krok 3. Otočte rybie filé
Asi po 3 alebo 4 minútach kovovou špachtľou rybu jemne prevráťte. Prikryte sporák a varte ďalšie 3 až 4 minúty, alebo kým sa ryba ľahko nepokrája.
Krok 4. Podávajte
Rybu opatrne vyberte zo sporáka a podávajte s limetkou alebo čerstvou limetkovou kôrou. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov podávajte ihneď.
Metóda 3 zo 4: Pečenie Mahi-Mahi
Krok 1. Predhrejte rúru
Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, predhrejte rúru na 232 stupňov Celzia. Pred zahrievaním rúry umiestnite rošt do stredu.
Krok 2. Pripravte rybu
Rybu jemne umyte a dajte na nepriľnavý plech alebo na plech vymazaný tukom.
- Môžete tiež variť mrazené rybie filé.
- Ak chcete, rybu okoreňte. Každý kus ryby zalejte citrónovou šťavou a posypte cesnakom, soľou a korením.
- Ak chcete, posypte strúhankou. Každý kúsok ryby posypte trochou strúhanky. Môžete si vyrobiť vlastnú chlebovú múku alebo ju kúpiť v obchode a podľa chuti primiešať ďalšie ochucovadlá, ako napríklad cesnakový prášok alebo korenie.
Krok 3. Rybu ugrilujte
Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 25 minút pri 218 stupňoch Celzia. Ak pridáte posýpku strúhanku, mala by mať zlatohnedú farbu.
Ak varíte mrazené ryby, predĺžte dobu varenia o ďalších 5-10 minút
Metóda 4 zo 4: Korenie Mahi-Mahi
Krok 1. Vytvorte omáčku
Skúste zmiešať kmín, cesnakový prášok, sušené oregano, mletý zázvor, paprikový prášok, soľ, čierne korenie, čili prášok a akékoľvek ďalšie ochutenie, ktoré máte radi. Korenie posypte mahi-mahi pred varením jedným z vyššie uvedených spôsobov alebo mahi-mahi namočte do marinády v chladničke asi 10 minút pred varením.
Krok 2. Pripravte čerstvú salsa omáčku
Skúste si rýchlo uvariť salsu z nakrájaných paradajok, manga, papriky jalapeňo, červenej cibule, koriandra, kmínu, cesnaku a limetovej šťavy, ktoré si môžete uvariť s mahi-mahi.
Krok 3. Skúste rôzne koreniny
Toto je najzaujímavejšia časť. Pretože mahi-mahi je také krémové a ľahké, môžete ho jednoducho okoreniť takmer čímkoľvek. Posypte mahi-mahi korením a soľou, alebo vyskúšajte iné suché bylinky a omáčky, aby ste si vychutnali lahodnosť vášho mahi-mahi.
Krok 4.
Tipy
- Rovnako ako väčšina ostatných rýb, mahi-mahi je najlepšie variť pri vysokých teplotách po krátku dobu. Čas na varenie jedného kusu čerstvej ryby hrubej asi 2,5 cm je 10 minút. Zdvojnásobte čas varenia mrazených rýb.
- Mahi-mahi sa často kupuje zabalené, ale ak kupujete čerstvé mahi-mahi, hľadajte ryby s jasnými očami a žiabre a mäso stále ružové. Mahi-mahi sú farebné, keď sú nažive, ale koža sa po chytení zmení na matnú žltú a sivú.
- Ryby a mäkkýše obsahujú vysokokvalitné bielkoviny a ďalšie nevyhnutné živiny, majú nízky obsah nasýtených tukov a obsahujú omega-3 mastné kyseliny.
Pozor
- Z nedovarených rýb ľahko ochoriete. Nezabudnite skontrolovať dobrotu rýb vidličkou alebo nožom. Dávajte si pozor na kúsky mäsa, ktoré sú biele alebo zakalené, než ich budete jesť.
- Mahi-mahi je skvelé na varenie rôznymi spôsobmi. Dávajte si však pozor, aby ste skontrolovali mieru donuty. Mahi-mahi by ste mali variť, kým sa ľahko nerozdelí, už nie.
- Takmer všetky ryby a mäkkýše obsahujú stopové množstvá ortuti. Ortuť je toxický kov, ktorý môže poškodiť zdravie niektorých ľudí. Ortuť vo veľkom množstve je najškodlivejšia pre plody alebo deti. Riziko ortuti v rybách a mäkkýšoch závisí od množstva zjedených rýb a mäkkýšov a obsahu ortuti v nich.
