Rovnako ako ostatné mäkkýše, surové ustrice by sa mali konzumovať okamžite. Ak však nemáte čas hneď zjesť čerstvé ustrice, môžete ich nechať niekoľko dní v chladničke alebo aj dlhšie, ak sú uložené v mrazničke. Aj keď sa proces skladovania ustríc môže na prvý pohľad zdať trochu komplikovaný, v skutočnosti je celkom jednoduchý, ak mu venujete pozornosť.
Krok
Metóda 1 z 2: Skladovanie ustríc v chladničke
Krok 1. Neotvárajte ani neumývajte čerstvé ustrice
Ustrice chutia lepšie, ak ich ošúpete priamo pred jedlom. Uchovanie ustrice v škrupine navyše uľahčí skladovanie a zníži riziko znehodnotenia.
- Ak ste ustrice, ktoré ste si kúpili, olúpali a vložili do plastového obalu, uložte ich do mrazničky, kým nie ste pripravení ich jesť.
- Piesok a prach nechajte na ustriciach. Vďaka tomu bude mäso stále vlhké.
Krok 2. Nalejte ľad do malej misky alebo inej otvorenej nádoby
Vezmite si misku, malý chladič alebo podobnú nádobu, ktorú môžete vložiť do chladničky. Zaistite, aby mala táto nádoba vrchnú časť, ktorú je možné otvárať a zatvárať. Potom nalejte ľad do nádoby.
- Ustrice neskladujte vo vzduchotesných alebo uzavretých nádobách. Táto metóda môže ustricu usmrtiť.
- V mrazivom období budete možno musieť vymeniť ľad. Nelejte preto ľad do nádoby, ak ju nemôžete pravidelne kontrolovať.
Krok 3. Ustrice položte na ľad hore dnom
Rovnako ako obchodník s morskými plodmi musíte ustrice uložiť do ľadu, aby boli chladné a čerstvé. Ulitu ustrice určite otočte tak, aby strana, ktorá vyčnieva, smerovala nadol. Táto technika zabezpečí, aby sa ustricová tekutina neplytvala.
Krok 4. Navlhčite uterák studenou vodou a položte ho na ustrice
Namočte čistý suchý uterák do studenej vody a potom ho vyžmýkajte. Potom položte uterák na ustrice. Tým sa zabráni vysychaniu ustríc a taktiež sa zabráni ich otrave sladkou vodou.
- Ak chcete, ustrice môžete prikryť vlhkým hodvábnym papierom alebo novinovým papierom.
- Ustrice sú morské tvory. Namočenie do sladkej vody ich otrávi a zabije.
Krok 5. Nádobu vložte do chladničky
Pokiaľ je to možné, nastavte chladničku na 2 až 4 stupne Celzia. Ustrice uložte na surové mäso, aby mäsové šťavy nekvapkali na škrupiny ustríc.
Ak je to možné, kontrolujte svoje ustrice aspoň raz denne, keď sú chladené. Ak uterák zaschne, znova ho navlhčite. Ak sa ľad v nádobe roztopí, vyberte ho a nahraďte novým ľadom
Krok 6. Ustrice skladujte v chladničke 2 dni
Čerstvé ustrice pre istotu vyberte a zjedzte do 2 dní od ich skladovania. Aj keď niektoré ustrice môžu trvať až týždeň alebo dlhšie, ich konzumácia, pokiaľ nie sú čerstvé, predstavuje oveľa väčšie riziko otravy.
- Ak má ustrica dátum spotreby, použite tento limit ako maximálny čas skladovania.
- Ustrice zmrazte, ak ich chcete uchovávať dlhšie ako 2 dni.
Krok 7. Pred jedlom otvorte škrupinu ustrice
Potom, čo vyberiete ustrice z mrazničky, umyte ich v studenej vode a vyberte škrupiny. Potom nožom odrežte dno mäsa a potom ho spájajte, kým nevyjde zo škrupiny. Pred jedlom opatrne oddeľte ustricové mäso od škrupiny pomocou noža.
Pred konzumáciou ustríc sa uistite, že mäso je stále čerstvé. Ak škrupina vyzerá poškodená, ustrica zapácha alebo má na dužine sivé, hnedé, čierne alebo ružové škvrny, ustricu vyhoďte
Metóda 2 z 2: Zmrazenie ustríc
Krok 1. Umyte ustrice, ktoré sú ešte v škrupine
Uchovávanie ustríc v škrupinách zabráni ich hnilobe a zachová ich chuť. Na rozdiel od metódy chladenia, opláchnutie škrupiny ustríc v studenej vode na ich čistenie zabráni množeniu baktérií.
Ak v mrazničke nemáte dostatok miesta na uloženie celých ustríc, vyberte mäso z ustríc pred uložením. Ak zvolíte tento spôsob, tekutinu odložte v škrupine ustríc na neskoršie použitie
Krok 2. Ustrice vložte do špeciálnej mraziacej nádoby
Aby ste ustrice bezpečne uložili, vložte ich do špeciálneho mrazuvzdorného vrecka do mrazničky. Ak skladujete ustricové mäso bez škrupiny, použite nádobu z tvrdého plastu.
Aby ste zabránili popáleniu v mrazničke, nenechajte z vrchu nádoby viac ako 1,3 cm priestoru
Krok 3. Nalejte tekutinu zo škrupín ustríc do nádoby, ak skladujete iba mäso
Na udržanie lahodnosti ustricového mäsa nalejte tekutinu zo škrupiny ustrice do špeciálnej mraziacej nádoby. Tekutinu nalejte, kým nie sú ustrice v nádobe úplne ponorené.
Ak nemáte dostatok tekutiny na pokrytie ustríc, pridajte viac vody
Krok 4. Nádobu pevne zatvorte
Ak používate uzatvárateľné vrecko. Prstom vytlačte zvyšný vzduch dovnútra. Potom nádobu pred vložením do mrazničky dobre uzavrite. Na rozdiel od ustríc skladovaných v chladničke, uzatvorenie nádoby zachová stav ustríc pri dlhodobom skladovaní.
- Ak používate pevnú plastovú nádobu, uistite sa, že je veko bezpečne pripevnené.
- Nezabudnite na nádobu napísať dátum skladovania.
Krok 5. Ustrice skladujte v mrazničke až 3 mesiace
Čerstvé ustrice môžu pri správnom zmrazení vydržať 2 až 3 mesiace. Aby ste sa presvedčili, že ustrice nehnijú. Ustrice s poškodenými škrupinami alebo dužinou ružovej, čiernej, hnedej alebo sivej farby zlikvidujte pravidelne.
Aj keď sú ustrice bezpečné na konzumáciu, ich chuť sa po zmrazení postupne zmení
Krok 6. Pred jedlom rozmrazte mrazené ustrice v chladničke
Opatrne vyberte nádobu na ustrice z mrazničky a vložte ju do prázdnej časti chladničky. V závislosti od teploty mrazených ustríc môže proces rozmrazovania trvať až 20 hodín.
- Rozmrazovanie mrazených ustríc touto metódou predĺži ich trvanlivosť. To znamená, že nemusíte hneď jesť ustrice, ktoré boli úplne rozmrazené.
- Ak chcete, ustrice môžete rozmraziť ponorením nádoby do studenej vody. Mali by ste ju však jesť bezprostredne po rozmrazení, pretože ľahko zatuchne.
