Ak často varíte krevety, viete, že krevety sa pri varení scvrknú a zdeformujú. Aj keď je malá zmena veľkosti normálna, krevety, ktoré sa zmenšili alebo tesne zvinuli, budú mať tvrdú textúru, pretože mäso je prepečené. Odpovedáme na niekoľko otázok týkajúcich sa toho, ako krevety správne uvariť, aby na jazyku priniesli lahodnejšiu a jemnejšiu chuť kreviet.
Krok
Otázka 1 z 11: Prečo sa krevety pri varení zdeformujú?
Krok 1. Spodné brucho kreviet má do seba zapadajúce časti
Pri ďalšom varení kreviet ich otočte a pozrite sa na podbruško. Priamo v bruchu uvidíte rad prekladaných segmentov. Vďaka týmto segmentom sa tvar kreviet pri príliš dlhom varení pevne stočí.
Niektoré druhy kreviet sa ohýbajú ľahšie ako ostatné druhy kreviet. Malé krevety sa ohýbajú ľahšie ako veľké krevety
Otázka 2 z 11: Ako zabrániť krúteniu kreviet?
Krok 1. V dolnom bruchu kreviet urobte malý rez
Otočte krevety a urobte 2 až 3 plytké rezy nožom do vnútornej drážky. Krevety pritlačte na rezné dosky, aby ste ich pred varením otvorili.
Rezom sa uvoľnia kĺby v spodnej časti brucha kreviet, takže sa mäso nebude krútiť príliš tesne
Otázka 3 z 11: Musia sa krevety pred varením umyť?
Krok 1. Áno, krevety umyte a osušte sitom
Tým sa odstránia všetky škrupiny alebo nečistoty, ktoré sú stále prilepené k mäsu. Očistené krevety dôkladne umyte studenou vodou.
Aj keď sú krevety zmrazené, mali by ste ich umyť, aby ste z mrazničky odstránili všetky kryštáliky ľadu
Otázka 4 z 11: Môžem variť mrazené krevety bez toho, aby som ich najskôr rozmrazil?
Krok 1. Áno, môžete
Krevety opláchneme v studenej vode, aby sa rozložil všetok zvyšný ľad pokrývajúci krevety. Ak ho chcete uvariť, dajte mu ešte 1 minútu na varenie. Pri iných spôsoboch varenia budete chcieť zaistiť, aby boli krevety ružové a biele, aby ste sa uistili, že sú prepečené.
Pred konzumáciou kreviet sa teplomerom uistite, že majú 63 ° C
Otázka 5 z 11: Je potrebné krevety pred vyprážaním rozdeliť?
Krok 1. Môžete, ale nemusíte
Rozdelením kreviet alebo ich pozdĺžnym rozrezaním od hlavy po chvost znížite riziko stočenia alebo zmenšenia mäsa. Môžete však tiež venovať pozornosť farbe vyprážaných kreviet, aby ste sa uistili, že nie sú príliš uvarené.
Niektoré recepty vyžadujú, aby ste krevety rozdelili. Ak je to tak, postupujte podľa receptu a krevety pred vyprážaním nakrájajte
Otázka 6 z 11: Ako variť krevety bez toho, aby ste ich uvarili?
Krok 1. Nastavte časovač na základe veľkosti kreviet
Väčšina malých kreviet by mala trvať iba 2 až 3 minúty. Nehýbte sa z prednej časti grilu, rúry alebo sporáka a buďte pripravení ihneď odstrániť uvarené krevety.
Krevety veľkosti Jumbo by mali trvať asi 7 až 8 minút
Krok 2. Všimnite si, že farba kreviet sa stáva ružovou
Krevety sú uvarené, keď ružovejú a mierne sa stočia. Krevety vyberte zo sporáka čo najskôr, aby sa neprevarili.
Tvar krivky kreviet bude vyzerať úhľadne ako písmeno „C“. Krevety, ktoré sa krútia príliš ďaleko, kým sa hlava nedotkne chvosta, sú zvyčajne prepečené
Otázka 7 z 11: Ako uvariť krevety bez toho, aby ste ich uvarili?
Krok 1. Hrniec vody priveďte k varu a pridajte 45 gramov soli
Čas varenia môžete skrátiť tak, že najskôr ohrejete vodu. Zapnite sporák na vysokú teplotu a počkajte, kým sa na povrchu vody neobjavia veľké bubliny.
Krok 2. Pridajte krevety, potom hrniec prikryte
Krevety pomaly nalejte do vody. Chladené krevety môžu znížiť teplotu vody, ale to je v poriadku - udržujte kachle na vysokej teplote, aby sa zvýšila teplota.
Krok 3. Nastavte časovač na základe veľkosti kreviet
Čas varenia závisí od veľkosti a teploty kreviet. Nastavte si časovač a sledujte uvarené krevety, pretože mäso sa môže rýchlo prevariť.
- Malé čerstvé krevety: 30 sekúnd. Malé mrazené krevety: 1 minúta.
- Stredne veľké čerstvé krevety: 1 minúta. Stredne veľké mrazené krevety: 1,5 minúty.
- Čerstvé veľké krevety: 2 minúty. Veľké mrazené krevety: 3 minúty.
- Čerstvé jumbo krevety: 3 minúty. Mrazené krevety veľkosti Jumbo: 4 minúty.
Krok 4. Krevety vložte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia
Ak ich nechcete hneď zjesť, krevety ihneď opláchnite v studenej vode alebo ich dajte na ľad, aby sa neprevarili. Krevety nedávajte do horúcej vody, pretože by sa vám prevarili a mäso by bolo tvrdé.
Ak chcete krevety zjesť hneď, stačí vypustiť vodu
Otázka 8 z 11: Čo sa stane, ak budem jesť nedovarené krevety?
Krok 1. Budete mať otravu jedlom
Aj keď niektoré sushi reštaurácie podávajú ako jedlo mierne surové krevety, väčšina odborníkov neodporúča konzumovať surové alebo nedostatočne tepelne spracované krevety. Môžete pociťovať nevoľnosť, vracanie alebo hnačku.
Väčšina prípadov otravy jedlom sa zlepší do niekoľkých dní
Krok 2. Môžete chytiť parazita
Niektoré druhy rýb a kreviet obsahujú parazity, ktoré hynú iba vtedy, keď sú uvarené. Krevety, ktoré boli zmrazené dokonca raz, môžu stále obsahovať parazity.
Ak po užití nedovarených kreviet viac ako týždeň pociťujete vracanie, chudnutie a stratu chuti do jedla, ihneď navštívte lekára
Otázka 9 z 11: Sú kašovité krevety bezpečné na konzumáciu?
Krok 1. Áno, ale chuť nemusí byť taká dobrá
Krevety sa po rozmrazení a pár mrazení budú cítiť kašovité. Všeobecne platí, že krevety stratia svoju textúru a chuť.
Ak si kúpite „čerstvé“krevety, ale majú mäkkú textúru, možno vám bude vrátené vrátenie peňazí
Otázka 10 z 11: Ako zlepšiť textúru tuhých kreviet?
Krok 1. Krevety sú tvrdé, pretože sú prepečené
Ak ho zahrievate príliš dlho, krevety sa začnú stočiť a stvrdnúť. To sa môže stať pri každom spôsobe varenia. Preto je veľmi dôležité sledovať, ako sa krevety varia.
Krevety sú uvarené, keď sa stanú ružové a biele
Krok 2. Žiaľ, textúru prepečených kreviet nemôžete opraviť
Najlepšie urobíte, keď sa nabudúce budete snažiť krevety pozornejšie sledovať. Skúste pridať prevarené krevety do jedál s vlhkejšou omáčkou, ako sú napríklad cestoviny alfredo.
Otázka 11 z 11: Ako rozpoznať zastarané krevety?
Krok 1. Krevety budú vydávať rybí a zhnitý zápach
Čerstvé krevety pred varením takmer vôbec nezapáchajú. Ak majú krevety, ktoré sa chystáte uvariť, nepríjemný zápach, nejedzte ich.
