Veľké krevety sú vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla z morských plodov. Ak chcete získať najčerstvejšie krevety, dávajte pozor na balenie, farbu a vôňu. Krevety pri čistení opláchnite v studenej vode, pred odlupovaním pokožky a odstránením žíl. Pri väčšine receptov budete musieť pred varením odstrániť hlavy, chvosty a nohy kreviet.
Krok
Časť 1 z 3: Oplachovanie a skladovanie veľkých kreviet
Krok 1. Krevety rozmrazte
Ak sú krevety zmrazené, budete ich musieť rozmraziť. Krevety dajte do veľkej misy, najlepšie do sklenenej. Nalejte studenú vodu a premiešajte. Potom krevety osušte a tento krok niekoľkokrát zopakujte. Celý proces bude trvať asi 15 minút, kým nebudú krevety úplne tekuté.
Rozmrazovaním kreviet v mikrovlnnej rúre budú hnedé alebo hotové
Krok 2. Krevety opláchnite v studenej vode
Krevety dajte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou nad umývadlom. Rukami ich umyte jednu po druhej. Pri praní kontrolujte, či nie sú poškodené krevety, teda tie, ktoré zmenili farbu alebo sú slizké. Pred varením by veľké krevety mali vyzerať biele alebo sivé.
Nikdy nepoužívajte vodu, ktorá je teplejšia ako izbová teplota, pretože krevety môžu byť tvrdé alebo dokonca húževnaté
Krok 3. Krevety uvarte bezprostredne po vyčistení
V ideálnom prípade by mali byť krevety uvarené bezprostredne po vyčistení. Ak ju však musíte uložiť na neskôr, nechajte ju v chladničke maximálne 24 hodín. Po uplynutí tejto doby môžu krevety začať hniť.
Pre najčerstvejšiu a najlepšiu chuť krevety očistíme a uvaríme ihneď po nákupe
Krok 4. Očistené krevety skladujte v chladničke
Krevety by mali byť skladované na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Skladujte pri teplote 0 až 3 ° C. Po vychladnutí dajte krevety na podnos prikrytý plastovým obalom alebo do plastovej nádoby.
- Krevety môžete zmraziť aj na 3 mesiace v mrazničke pri 18 ° C, ale krevety nebudú chutiť tak čerstvé ako kedysi.
- Krevety nikdy nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko minút.
Časť 2 z 3: Príprava kreviet
Krok 1. Odstráňte krevety
Jednou rukou držte telo kreviet a druhou rukou pevne držte hlavu. Položte prsty oboch rúk na priesečník hlavy a tela kreviet, kde budú obe polovice oddelené. Ťahajte oboma rukami a otáčajte, kým sa hlava neodlepí.
Hlavy kreviet, ktoré nebudú použité, ihneď vyhoďte do koša
Krok 2. Vytiahnite chvost
Držte telo kreviet a druhou rukou chyťte chvost. Pevným úchopom stiahnite chvost kreviet v mieste, kde sa spája s mäsitou časťou tela. Krevety po prepustení zlikvidujte.
Odstránenie chvosta pred odlupovaním pokožky uľahčí vyzliekanie
Krok 3. Ošúpte pokožku a nohy kreviet
Akonáhle je koža odstránená, môžete zostávajúcu vonkajšiu vrstvu pomerne ľahko odlúpnuť. Prstami vytiahnite nohu na spodnej strane kreviet. Potom odstráňte všetku zvyšnú kožu.
Odizolovaním zostane iba mäso
Krok 4. Odstráňte nádoby s krevetami
Ostrým nožom nakrájajte malú čiaru pozdĺž chrbta. Tento rez sa robí v hornej časti tela kreviet, oproti miestu, kde boli pôvodne nohy. Vnútri uvidíte malú čiernu žilu. Špičkou noža vytiahnite nádobu a zahoďte ju.
- Tieto čierne cievy sú črevami kreviet. Jeho odstránením budú krevety chutiť lepšie.
- Po vybratí nádob opláchnite ešte raz studenou vodou. Zaistíte tak, že všetky zvyšky čreva budú úplne čisté.
Časť 3 z 3: Výber dobrých kreviet
Krok 1. Vyberte surové krevety s ešte prilepenou kožou
Zdá sa pohodlnejšie vyberať krevety, ktoré boli uvarené alebo ošúpané, ale chuť bude menej dobrá. Krevety majú najlepšiu chuť, keď sú prvé uvarené. Takže lepšie, kúpte si surové krevety.
Ošúpaním kreviet odstránite všetok olej. Rozhodnite sa preto pre nelúpané krevety, aby chutili dobre
Krok 2. Kúpte si krevety vyložené na ľade
Krevety by ste mali kúpiť čerstvé z trhu alebo v obchode s potravinami a položiť na kocky ľadu v sekcii mäsa. Týmto spôsobom môžete skontrolovať zmeny farby a vône a vybrať si ten najlepší.
Balené krevety zvyčajne nie sú veľmi čerstvé a ani nebudú veľmi chutiť
Krok 3. Skontrolujte farbu
Krevety by mali mať bielu alebo sivú farbu s bielym mäsom. Skontrolujte každé miesto a časť tela kreviet, či nemajú zafarbenie, ktoré môže naznačovať poškodenie. Vyberte si krevety, ktoré sú svetlej farby a nemajú tmavé škvrny.
Existujú aj odrody hnedých kreviet, ktoré by mali vyzerať hnedo. Táto kreveta by tiež nemala mať škvrny alebo zafarbené časti
Krok 4. Skontrolujte zápach kreviet
Napriek tomu, že morské plody trochu zapáchajú, ryba by nemala mať výrazný zápach. Ak je rybí zápach ostrý, znamená to, že krevety začali hniť. Vyberte si krevety, ktoré sú svieže a čisté s jemnou arómou morských rýb.
