Ak je textúra polievky, ktorú varíte, príliš tekutá, neprepadajte panike! Namiesto toho použite rôzne núdzové metódy uvedené v tomto článku na zahustenie štruktúry polievky bez toho, aby ste ohrozili jej chuť. Nebojte sa, s najväčšou pravdepodobnosťou sú všetky potrebné ingrediencie už k dispozícii vo vašej domácej kuchyni, naozaj! Môžete napríklad pridať hustú tekutinu, napríklad kokosové mlieko alebo smotanu. Ak chcete, môžete pridať aj škrob, napríklad chlieb, zemiakový škrob alebo ovos. Aby sa chuť polievky príliš nemenila, môžete namiesto pridania ďalších prísad do polievky jednoducho odpariť časť tekutiny. Prípadne môžete polievku zahustiť zmesou masla a múky a zapracovať na pyré.
Krok
Metóda 1 zo 4: Pridanie hustej tekutiny
Krok 1. Nalejte trochu smotany na zahustenie polievky najjednoduchším spôsobom
V skutočnosti je pridanie smotany najľahšou a najjednoduchšou možnosťou na zahustenie textúry polievky. Spravidla sa smotana pridáva predtým, ako je polievka uvarená a pripravená na podávanie, potom sa nechá 10 minút odležať, kým polievka nezhustne.
- Skúste pridať 2 polievkové lyžice. krém na 240 ml polievky, alebo množstvo upravte na požadovanú konzistenciu polievky.
- Ak krém sedí príliš dlho a skončí varom, štruktúra môže byť hrudkovitá. Preto je najlepšie pridať smotanu tesne pred uvarením polievky.
- Ak chcete, môžete použiť aj mlieko s vysokým obsahom tuku alebo zmes mlieka a smotany, ktorá funguje rovnako dobre.
Krok 2. Pridajte jogurt pre hustú textúru a kyslejšiu chuť
Najlepšie je použiť čistý jogurt s požadovaným obsahom tuku, aj keď vyšší obsah tuku povedie k hustejšej textúre polievky. Pridajte jogurt tesne pred varením polievky a potom polievku varte ešte niekoľko minút, kým nezhustne.
Pretože je chuťovo oveľa kyslejšia, jogurt dokáže zmeniť chuť polievok razantnejšie ako smotana. Preto je táto možnosť ideálna na zahusťovanie polievok zo zemiakov, paradajok, tekvice a avokáda
Krok 3. Pre vegánov použite tenké kokosové mlieko alebo husté kokosové mlieko
Ak chcete zahustiť textúru svojej polievky bez použitia mlieka alebo vajec, skúste použiť kokosové mlieko! Najmä riedke kokosové mlieko býva pri varení stabilnejšie ako husté kokosové mlieko. Preto ho môžete pridať kedykoľvek na varenie, aj keď najlepšie pred varením.
- Ako naznačuje názov, husté kokosové mlieko má vyššiu viskozitu ako tenké kokosové mlieko. Vyberte si preto možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje vašim preferenciám.
- Keďže chuť kokosu je dosť silná a môže ovplyvniť chuť polievky, skúste použiť túto metódu na zahustenie polievok s ázijskou príchuťou, ako je napríklad thajská polievka.
Krok 4. Nalejte rozšľahané celé vajce, aby sa polievka zahustila a chuť bola pikantnejšia
Najprv v miske rozšľahajte dve vajíčka, kým nebudú mať ľahkú textúru a na povrchu penu. Potom do misky s rozšľahanými vajíčkami za stáleho miešania nalejte malú polievku, aby sa vajíčka neprevarili. Akonáhle sú vajíčka zmiešané s horúcou omáčkou, nalejte roztok do hrnca polievky.
Miešanie vajec s trochou horúcej polievky sa nazýva „temperovanie“. Táto metóda je užitočná na zabránenie zhlukovania a varenia vajec, keď sa nalejú do polievky
Tipy:
Aby bola polievka hustejšia, stačí použiť žĺtok. Na druhej strane, aby bola polievka tekutá, môžete použiť iba vaječné bielky.
Metóda 2 zo 4: Pridanie múky
Krok 1. Plátky chleba vložte do polievky, aby sa textúra ľahko a rýchlo zahustila
Vyberte si chlieb, ktorý má ľahkú textúru a chuť, napríklad biely chlieb, francúzske vnútornosti alebo kváskový chlieb. Chlieb nakrájajte na plátky 5 až 7 cm, alebo ho dajte celé, ak bol chlieb vopred nakrájaný. Potom polievku varíme, kým chlieb nezmäkne a nerozpustí sa.
- Ďalšou možnosťou, ktorú môžete vyskúšať, je pridať strúhanku. Postupne primiešavame strúhanku, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
- Rovnako dobre môžu fungovať aj kukuričné tortilly alebo tortilla chipsy.
- Chlieb, ktorý už nie je čerstvý, je perfektnou možnosťou na zahustenie polievok.
Krok 2. Do polievky nalejte instantný ovos alebo rýchlo varený ovos
Ak nemáte chlieb, môžete jeden krajec chleba nahradiť 120 gramami ovsa. Ak nie, skúste najskôr pridať 120 g ovsa. Polievku duste 10 minút a potom pred pridaním ovsa skontrolujte konzistenciu.
Ovos je perfektnou možnosťou na zahustenie zemiakovej polievky alebo cesnakovej polievky. Ak chcete, môžete ho dokonca postupne pridávať do paradajkovej polievky, aby ovos paradajky neprevalcoval
Krok 3. Múku alebo kukuričný škrob zmiešajte s vodou, aby sa hovädzí guláš zahustil
Skúste zmiešať 1 polievkovú lyžičku. studená voda s 1 polievkovou lyžičkou. múky alebo kukuričného škrobu na každých 240 ml polievky. Suroviny miešame, kým sa múka nerozpustí a nevzniknú hrudky, potom ju vlejeme do uvarenej polievky, aby sa textúra zahustila. Polievku varte ďalších 10 minút za stáleho miešania, aby ste skontrolovali konzistenciu.
Tipy:
Hovädzia polievka má silnejšiu chuť ako ostatné druhy polievok, takže chuť múky alebo kukuričného škrobu je možné dobre zamaskovať.
Krok 4. Pridajte instantný zemiakový škrob na zahustenie krémovej polievky alebo zemiakovej polievky
Ak je vaša zemiaková polievka príliš tekutá, skúste pridať dostatok zemiakového škrobu na vyriešenie problému. Najprv preneste časť polievkového vývaru do misky a potom do tej istej misky nalejte dostatok zemiakového škrobu. Zemiakový škrob miešame, kým sa nerozpustí, potom vlejeme roztok do polievky. Polievku varte niekoľko minút a sledujte konzistenciu.
Skontrolujte informácie uvedené na obale so zemiakovým škrobom a zistite správny pomer vody a škrobu
Krok 5. Pripravte si beurre manie na zahustenie polievky s maslovým cestom, ktoré sa robí jednoduchšie ako roux
Na jeho výrobu primiešajte 1 diel zmäknutého masla a 1 diel múky. Potom ich premiešajte ručne alebo špeciálnym mixérom, kým sa textúra nedrobí, a potom zmes postupne pridávajte do polievky.
Začnite zmiešaním 1 až 2 polievkových lyžíc. najskôr cesto. Potom polievku premiešajte a niekoľko minút varte na miernom ohni, aby ste dodržali správnu konzistenciu
Krok 6. Vytvorte zápražku, aby ste zahustili textúru polievky a obohatili chuť
Roux je kulinársky výraz pre zmes 1 dielu múky a 1 dielu masla. Na jeho výrobu stačí rozpustiť maslo na panvici na miernom až strednom ohni a potom doň primiešať múku. Obe suroviny stále miešajte, kým nezískajú zlatistú farbu, potom pridajte malú polievku a znova premiešajte, kým sa dobre nespoja. Ak je textúra príliš hustá, pridajte odmerku polievkového vývaru. Akonáhle je konzistencia správna, pridajte do polievky zápražku a miešajte, kým sa dobre nespojí.
Niektoré polievky sa dokonca vyrábajú s zápalom alebo vyžadujú oveľa tmavšiu farbu, ako napríklad gumbo (typická omáčka z Louisiany)
Metóda 3 zo 4: Odparovanie časti kvapaliny
Krok 1. Polievku priveďte k varu
Ak chcete použiť nízke teplo, urobte to, pokiaľ na povrchu zostanú malé bublinky. Nezabudnite, že polievka musí vrieť, aby sa časť tekutiny odparila a textúra zhustla. Ak sa polievka nevarí, použite stredný alebo dokonca vysoký oheň, ak máte veľmi obmedzený čas.
Ak polievka začne horieť, znížte oheň
Krok 2. Otvorte veko hrnca, aby sa kvapalina vnútri odparila
Nezabudnite použiť handričku alebo kliešte, aby ste predišli popáleniu pokožky pri manipulácii s veľmi horúcim viečkom. Tiež chráňte svoju tvár pred horúcou parou, ktorá vychádza! Po odstránení veka pokračujte vo varení polievky, kým sa časť tekutiny neodparí a textúra nezhustne.
- Ak je panvica zatvorená, horúca para, ktorá sa tvorí, sa namiesto odparovania zachytí vo vnútri panvice.
- Nezabudnite, že odparením trochy tekutiny bude polievka chutiť intenzívnejšie. Napríklad polievka môže potom chutiť slanejšie.
Krok 3. Na urýchlenie postupu presuňte časť polievky do menšieho hrnca
Tento krok je voliteľný, ale veľmi účinný pri urýchlení procesu varenia v pare. Ak to chcete urobiť, naberačkou nalejte časť polievky do menšieho hrnca a potom hrniec zohrejte na inom sporáku.
Použite toľko panvíc, koľko chcete. Časť polievky na večeru napríklad môžete preniesť do menšieho hrnca a zvyšok si odložiť na neskôr
Krok 4. Polievku premiešajte, aby sa nespálila
Drevenou lyžicou alebo plastovou lyžičkou polievku pravidelne miešajte, aby sa žiadne prísady neprilepili na okraje alebo dno hrnca. Počas miešania kontrolujte konzistenciu polievky, aby ste si ju upravili podľa chuti.
Nestojte príliš blízko hrnca ani sa nad neho nenakláňajte. Pretože sa tekutina v polievke odparí, veľmi horúca para vám môže popáliť pokožku
Tipy:
Ak sa polievka na silnom ohni dusí, nezabudnite ju premiešať, aby polievka nakoniec neprihorela.
Krok 5. Vypnite oheň, keď má polievka požadovanú konzistenciu
Potom hrniec presuňte do chladnej časti sporáka alebo kuchynskej linky. Pred podávaním nechajte polievku niekoľko minút odležať, aby vychladla. Kým čakáte na ochladenie teploty, polievku pravidelne miešajte, aby sa nelepila na okraje a dno hrnca.
Metóda 4 zo 4: Spracovanie na čistotu
Krok 1. Fazuľu rozmixujte na obohatenie textúry, chuti a výživy polievky
S pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na korenie spracujte hrsť alebo dve orechy podľa vlastného výberu, kým textúra nebude ako lepkavá, mierne drobivá pasta. Potom do polievky pridajte arašidové pyré.
Môžete napríklad použiť vlašské orechy, pekanové orechy alebo kešu oriešky
Krok 2. Vezmite niektoré zo zložiek obsiahnutých v polievke, ktorá sa má spracovať na pyré
Naberačkou naberajte niektoré prísady do polievky, ako sú zemiaky, zelenina, fazuľa alebo dokonca ryža. Potom vložte ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota a spracujte, kým nie je textúra hladká. Potom pyré vráťte do hrnca s polievkou a potom premiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nespoja.
Napriek tomu, že všetky druhy prísad je možné spracovať na pyré, koreňovú zeleninu je v skutočnosti jednoduchšie pyré. Koreňová zelenina je tiež lepšou možnosťou na zahustenie polievok
Tipy:
Aj keď polievka neobsahuje žiadnu koreňovú zeleninu, môžete zeleninu rozmixovať na pyré a pridať do polievky. Napríklad biele fazule spracujte s malým množstvom vývaru oddelene, potom pyré nalejte do polievky, aby sa textúra zahustila.
Krok 3. Ručným mixérom spracujte polievku v hrnci priamo
Ručný mixér vám uľahčí spracovanie polievky bez toho, aby ste museli presúvať miesto. Inými slovami, stačí vložiť mixér do hrnca a zapnúť ho. Polievku spracujte 15-30 sekúnd, potom polievku premiešajte, aby ste skontrolovali konzistenciu. Ak konzistencia stále nie je správna, polievku opäť spracujte v 15-30 sekundových intervaloch.
Tipy
- Zvyšky zemiakovej kaše sú perfektnou možnosťou na zahustenie polievky, viete!
- Ak máte pocit, že textúra polievky je príliš hustá, neprepadajte panike! Vývar stačí pridať po troche za stáleho miešania polievky, kým nebude mať polievku konzistenciu podľa vašich predstáv.
- Po pridaní zahusťovadla polievku znova ochutnajte, aby ste zistili, či je alebo nie je potrebná soľ a ďalšie dochucovadlá.
- Po pridaní jíšky varíme polievku na miernom ohni 10 minút, aby sa odstránila múčna príchuť.
