Polievka z čerstvého brokolice je vynikajúcim pokrmom na konzumáciu v chladnej zimnej noci. Môžete ho pripraviť z čerstvej alebo mrazenej brokolice a akéhokoľvek druhu syra, ktorý sa dobre topí. Tento recept vyžaduje ostrý syr čedar a hromadu čerstvej zeleniny. Prečítajte si recepty a základné metódy.
Prísady
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 1/2 strednej cibule, nasekanej
- 1/4 šálky rozpusteného masla
- 1/4 šálky múky
- 2 šálky pol na pol
- 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
- 1/2 libry (226, 8 g) čerstvej brokolice, nasekanej
- 1 šálka mrkvy, tenké plátky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (voliteľné)
- 8 uncí (26,8 g) strúhaného ostrého syra čedar
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava polievkovej bázy
Krok 1. Orestujte cibuľu
Na malej panvici rozpustíme maslo. Keď sa zahreje, pridajte nakrájanú cibuľu. Cibuľu uvarte, kým nie je svetlá, potom panvicu vyberte z ohňa a odložte.
Krok 2. V hrnci rozpustíme maslo
Vložíme do ťažkého hrnca alebo holandskej rúry, potom panvicu položíme na sporák a na stredný oheň. Maslo necháme zahriať, kým sa neroztopí a nezačne praskať.
Krok 3. Pridajte múku, aby ste vytvorili zápražku
Metličkou primiešajte múku do masla a nechajte múku zahustiť maslom do jemne hnedej farby. Uistite sa, že zmes stále miešate, aby nebola príliš tmavá. Zmes je hotová, keď je zlatohnedá. Tento proces bude trvať 3 až 5 minút.
Krok 4. Pridajte tekutinu
Akonáhle je zápražka pripravená, pridajte pol na pol a kuracie vývar, pričom pokračujte v šľahaní. Šľaháme, kým sa zmes úplne nezmieša.
Krok 5. Polievkový základ privedieme k varu
Nechajte to, kým sa tento stav nedosiahne. Varte týmto tempom 20 minút, kým pripravíte ostatné prísady.
- Polievkový základ nenechajte variť; Ak je polievka príliš horúca, znížte teplotu.
- Ak máte radi pikantnú omáčku, pridajte do tohto polievkového základu čierne korenie a trochu čili prášku.
Metóda 2 z 3: Varenie brokolice a zeleniny
Krok 1. Pridajte brokolicu, mrkvu a cibuľu
Pridajte ju do polievkového základu a dobre premiešajte. Zeleninu varíme na miernom ohni do mäkka. Na to budete potrebovať asi 25 minút.
- Opäť dbajte na to, aby sa polievka nerozvarila.
- Ochutnajte polievku, aby ste zistili, či chcete pridať ďalšie korenie.
Krok 2. Varte polievku, kým nezhustne
Po 25 minútach by mala polievka zhustnúť; Odstráňte z tepla, keď má polievka textúru, ktorá sa vám páči.
Krok 3. Skúste polievku
V tomto okamihu pridajte soľ a korenie podľa chuti; tiež pridajte muškátový oriešok a ďalšie korenie, ktoré máte radi. Tieto koreniny dobre premiešajte.
Krok 4. Urobte z polievky hustú polievku ako kašu
Polievku preložíme do mixéra a rozomelieme do hladka. Robte to postupne. Keď je polievka dobre premiešaná, preneste ju späť do veľkého hrnca a plameň stíšte na strednú teplotu.
- Ak chcete brokolicu a zeleninu udržať vo svojej polievke v celku, môžete vynechať ich premenu na pyré alebo vloženie polovice polievky do mixéra.
- Ak máte, použite ponorný mixér, aby ste polievku nemuseli vyberať z hrnca.
Metóda 3 z 3: Dokončenie polievky
Krok 1. Pridajte syr
Do horúcej polievky pridajte strúhaný syr. Lyžičkou premiešajte a nechajte úplne rozpustiť. Vyskúšajte chuť polievky. Polievka je hotová, keď sa syr rozpustí a primiešajú sa aj chute.
Krok 2. Polievku podávajte
Lyžicu vložte do misky a podávajte s krajcom chrumkavého chleba, ryžou alebo čerstvým zeleným šalátom.
