Polievka z miešaných vajec alebo polievka z vaječných kvetov sú oddávna obľúbené v čínskych reštauráciách. Mnoho ľudí si chce vyskúšať vyrobiť si vlastné, ale majú obavy z výsledkov. Vytvorenie lahodného vývaru a dokonale hodvábnych vaječných prameňov je ťažké. Ale s trochou cviku a úsilia si aj vy môžete pochutnať na domácej polievke z miešaných vajíčok. Veci, ktoré je potrebné pripraviť, sú tiež minimálne a varenie nebude trvať dlhšie ako desať minút. Tento recept sa určite stane jedným z vašich obľúbených.
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 10 minút
Porcie: pre 3 až 4 osoby
Prísady
- 4 šálky (950 ml) zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 vajíčka, rozšľahané
- 1-2 jarné cibuľky, nakrájané (voliteľné)
- 1/4 ČL bieleho korenia (voliteľné)
- Soľ alebo sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka podľa chuti (voliteľné)
- 2-3 PL olivového oleja (voliteľné)
Krok
Krok 1. Priveďte vývar do varu
Môžete to urobiť v hrnci alebo panvici. Použite ľubovoľný nástroj, ktorý uprednostňujete, pretože konečný výsledok nezmenia ani hrnce, ani panvice.
Krok 2. Vmiešajte soľ a biele korenie
Toto je tiež vhodný čas na pridanie olivového oleja, ak ho naozaj chcete použiť.
Krok 3. Polievku varte ešte niekoľko minút a potom vypnite oheň
Vypnutie tepla dodá vajíčkam hodvábnu textúru.
Krok 4. Pomaly nalejte vajíčka
- Nechajte vajíčko pôsobiť „nastrúhane“pomalým nakvapkaním vajíčka do polievky vidličkou alebo paličkou, pričom druhou rukou polievku stále miešajte. Vidličku/paličku by ste mali držať asi 20 až 25 cm nad hrncom.
- Aby vajcia vyzerali ako stužky namiesto strúhadla, šľahajte vajcia pomalým, stabilným a kontrolovaným smerom v smere hodinových ručičiek. Vajcia neprevŕtajte, pretože by boli hrudkovité, neatraktívne a gumové.
Krok 5. Akonáhle sa vytvorí vaječná polievka (to znamená, že vajcia sú úplne uvarené), ozdobte jarnou cibuľkou alebo chow mein rezancami
Podávame horúce.
Tipy
- Aj keď vajíčka šľaháte rýchlo, mali by ste ponechať svetlo na šľahanie, aby sa vo vaječnej polievke netvorili bubliny.
- Na hustejšiu polievku v reštauračnom štýle zmiešajte asi dve alebo tri polievkové lyžice škrobu s šálkou vody. Pred vypnutím ohňa pridajte túto zmes do polievky.
- V prípade mäkšej a sladšej polievky nahraďte biele korenie cukrom v rovnakých pomeroch.
- Pridajte hrášok do polievky, aby mal bohatšiu chuť a farbu. Potom, čo ste pridali soľ a biele korenie, pridajte do polievky pohár mrazeného hrášku. Polievku varte asi dve minúty a potom pokračujte ďalším krokom. V tomto kroku je možné pridať aj mrkvu, ale mrkva by mala byť napoly uvarená.
