Potieranie vajíčkom je najľahší spôsob, ako upečené vyzerať chutne. Na štandardnú vaječnú nátierku rozšľahajte 1 plné vajce s 1 polievkovou lyžičkou. (15 ml) vody, smotany alebo mlieka. Vajíčkovú polevu môžete nanášať tesne pred pečením alebo ňou pečať koláč. Ak nechcete používať vajíčka, skúste použiť olivový olej, náhradky vajec alebo obyčajné mliečne výrobky. Bez ohľadu na to, aké suroviny použijete, túto vajíčkovú nátierku ľahko upravíte a dosiahnete skvelé výsledky!
Prísady
- 1 vajce
- 1 lyžička (5 ml) až 3 lyžičky. (15 ml) mlieko, smotana alebo voda
Aby bolo dosť vajíčkovej nátierky na 1 kus chleba alebo koláča
Krok
Metóda 1 z 3: Vajcia rozšľahajte
Krok 1. Vajcia rozklepnite do malej misky
Môžete použiť akýkoľvek druh a veľkosť vajec. Majte na pamäti, že kuracie vajcia jumbo vytvoria viac vajíčkovej nátierky ako malé kuracie vajcia alebo prepeličie vajcia.
Ak chcete urobiť nátierku z tmavého vajíčka, stačí použiť žĺtok a štipku soli. Soľ rozpustí žĺtky, čo uľahčuje ich aplikáciu
Krok 2. Pridajte 1 lyžičku. (5 ml) kvapaliny
Môžete použiť vodu, mlieko, smotanu alebo sójové mlieko podľa svojho osobného vkusu. Táto tekutina zriedi žĺtky, aby koláč nevysušili a nespôsobili jeho popraskanie v rúre. Ak sa vám vajíčková nátierka zdá príliš hustá, môžete ju zriediť pridaním 1 ČL tekutiny. (5 ml) až 2 lyžičky. (10 ml).
Majte na pamäti, že každá tekutina poskytne iný vzhľad. Voda napríklad bude pôsobiť rozmazane, zatiaľ čo biele mlieko a smotana budú pôsobiť lesklo
Krok 3. Porazte vajíčko, kým sa nespojí
Vaječným šľahačom alebo vidličkou rozšľahajte vajíčka a tekutinu krúživými pohybmi. Vajíčko šľahajte 10 sekúnd, aby sa žĺtky dobre premiešali s bielkami.
Vajíčko neprešľahajte, kým nebude penové
Krok 4. Vyšľahajte všetky ďalšie prísady podľa chuti
Ak chcete, aby bola vajíčková nátierka trocha tmavšia a mala väčšiu chuť, môžete pridať niekoľko štipiek korenia, ako je muškátový oriešok alebo škorica. Trochu soli posypte lesklým povrchom vajíčka a hutnejším koláčom.
Krok 5. V prípade potreby vajíčko umyte tekutinou
Ak glazujete niečo, čo bude veľmi kysnúť, napríklad koláče alebo chlieb, pridajte 1 lyžičku navyše. (5 ml) až 2 lyžičky. (10 ml) tekutiny, aby koláč pri kysnutí nepopraskal.
Metóda 2 z 3: Voľba alternatívy bez vajec
Krok 1. Používajte bežný krém pol na pol alebo ťažký krém
Aj keď nechcete vajíčka používať ako nátierku, stále môžete svojmu pečivu dodať zlatú farbu. Na lesklé pečivo rozotrite pol a pol krému alebo tučný krém.
Majte na pamäti, že ťažká smotana ľahšie praskne, keď sa roztiahne
Krok 2. Namiesto vajíčka umyte olivový olej
Olivový olej je dobrou náhradou za umývanie vajec. Stačí natrieť olivový olej priamo na chlieb alebo toast. Aj keď olivový olej grilovanú misku mierne leskne, bude mať jemne olivovú príchuť, vyhnite sa preto použitiu na sladké pečené jedlá.
Na ďalšiu vegánsku vajíčkovú nátierku zmiešajte pár lyžičiek vody so sójovým práškom
Krok 3. Použite komerčnú náhradu vajec
Kúpte si vegánsku náhradu vajec alebo náhradu vajec vyrobenú z vaječných bielkov a zahusťovadiel. Ak používate tekutú náhradu, jednoducho ju votrite do pečiva. Ak používate prášok, pridajte do neho trochu vody, aby sa ľahko roztieral.
Metóda 3 z 3: Použitie vajíčkovej nátierky
Krok 1. Rozložte vajíčko na chlieb
Namočte chlebovú kefku do vajíčka alebo ho nahraďte. Rovnomerne ho rozotrite po chlebe, ale nie tak, aby odkvapkával z okrajov. V opačnom prípade sa chlieb môže na panvici prilepiť. Chlieb nakrájajte na plátky a upečte podľa receptu.
Ak je v spodnej časti chleba veľa škvŕn od vajec, časť z nich sa na chlieb prilepí
Krok 2. Na spodnú stranu nepečenej kôrky koláča rozotrieme vývar z vajec
Aby sa kôrka na dne chleba nerozmočila, potriete pred pridaním plnky výpekom z vajec nepečené cesto. Keď sa koláč pečie, vajíčko sa uvarí a zabráni tomu, aby plnka presakovala dnom koláča.
Krok 3. Okraje pečiva utesnite výpekom z vajec
Ak pripravujete zákusky, koláče alebo pečiete sendviče, vajíčko spustite po okrajoch jednej strany cesta. Zložte alebo položte hornú vrstvu na cesto, cez okraje lemované vajíčkami a jemne zatlačte. Umývanie vajec zabráni zlepeniu pečiva.
Ak chcete, aby vaše pečivo vyzeralo bledo a chrumkavo, zvážte výrobu vajíčkovej nátierky iba z bielkov a vody
Krok 4. Hornú časť pečienky potiahnite
Potom, čo ste naplnili koláče, uvarili koláč alebo pripravili croissanty, potrite vrchné časti vajíčkom. Pokrm upečte čo najskôr, aby vyzeral čo najlepšie. Skúste potrieť vajíčkovou polevou:
- Chlieb a špongia
- Koláč a dánčina
- Koláč
- Mäsové koláče ako empanády alebo pastiersky koláč
- zákusky na predjedlo
- Cookies
Krok 5. Použite vajíčko, aby sa sezam, cukor alebo iné polevy nelepili
Ak máte v úmysle ozdobiť misku, potrite ju vajíčkom a potom posypte oblohou. Vaječná poleva zabráni prilepeniu polevy na chlieb alebo koláč.
- Napríklad koláč potrieme vajíčkom a posypeme práškovým cukrom. Ak opekáte chlieb, posypte vajíčkom sezamom.
- Ak chcete ozdobné cesto rozotrieť na cesto, potrite ozdoby pred vložením na cesto trochou vajíčka.
Tipy
- Ak vám zostanú vajíčka, ktoré neboli kontaminované surovým mäsom alebo rybami, môžete misku prikryť a na druhý deň uložiť na raňajky.
- Štetce musíte ihneď po nanesení vajíčka umyť v studenej vode, pretože horúca voda štetce na vajíčka „uvarí“, takže sa štetiny zlepia.
