Jeden z najlepších spôsobov, ako využiť kukuricu zozbieranú v lete, je urobiť z nej chutnú polievku. Krémová kukuričná polievka je klasickou možnosťou, ktorá určite poteší dav. Sladkosť sa hodí k polevám, ako sú pórky, slanina, krab alebo paprika. Pozrite sa na krok 1 a ďalej, ak chcete vedieť, ako z týchto kukurice urobiť veľmi chutné jedlo.
Prísady
- 8 kusov čerstvej kukurice
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky masla
- 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 šálka smotany alebo pol na pol
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné polevy: plátky jarabiny, slanina, nakrájaná paprika, krabie mäso
Krok
Časť 1 z 3: Príprava prísad
Krok 1. Odstráňte listy kukurice
Sladká kukuričná polievka sa v lete robí s kukuricou. Vezmite kúsok kukurice a potiahnite list nadol, aby ste odhalili kukuričné zrná. Prstami vytiahnite z kukurice všetky listy a chĺpky. Pôdu na dne kukurice narežeme ostrým mäsiarskym nožom.
- V letných mesiacoch hľadajte čerstvú kukuricu v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu. Miestne vypestovaná kukurica má najlepšiu chuť, pretože nemusia cestovať ďaleko.
- Tento recept chutí najlepšie s čerstvou kukuricou, ale ak nemáte čerstvú kukuricu, môžete použiť konzervovanú alebo mrazenú kukuricu. Uistite sa, že používate sušenú kukuricu bez cukru alebo iných prísad, ktoré môžu ovplyvniť chuť polievky.
Krok 2. Nastrúhajte kukuricu
Strúhadlo na syr s veľkými otvormi nastrúhajte mäso z klasu a dajte ho do misy. Pokračujte v strúhaní všetkých strán kukurice, kým neodstránite všetky čerstvé, sladké kukuričné zrná. Ak chcete odstrániť zvyšnú šťavu, tupou stranou noža oškrabte klas. Ak vynecháte tento posledný krok, prídete o veľa chuti každej kukurice.
Krok 3. Nakrájajte cibuľu na kocky
Pikantná biela cibuľa poskytne dobrý kontrast k sladkosti kukurice. Cibule položte na podnos a ostrým nožom ich nakrájajte od korienkov po končeky. Ošúpte šupku z oboch polovíc cibule. Polovicu cibule položte na plech plochou stranou nadol. Vykonajte niekoľko rovnobežných rezov v jednom smere, potom ich otočte o 90 stupňov a nakrájajte v opačnom smere.
- Experimentujte s červenou, žltou a cibuľovou cibuľkou, aby ste odhalili rôzne chute kukurice.
- Ak nechcete používať cibuľu, môžete namiesto nej použiť zeler.
Časť 2 z 3: Varenie polievky
Krok 1. Roztopte maslo
Vložte maslo do veľkej holandskej rúry alebo veľkého hrnca na polievku na stredne vysokú teplotu a zohrievajte maslo, kým sa neroztopí a nezačne praskať.
Krok 2. Pridajte kukuricu a cibuľu
Kukuricu a cibuľu dajte dohromady do hrnca s maslom. Miešajte a varte asi 5 minút, kým cibuľa nebude pestrofarebná. Cibuľu a kukuricu neprevarte - ak začnú hnednúť, ihneď znížte teplotu. Varenie kukurice, kým nie je hnedá, zvýrazní sladkosť kukurice.
Krok 3. Pridajte vývar
Cibuľu a kukuricu zalejeme vývarom a zvýšime teplotu, aby sa zmes varila. Potom znížte oheň na oheň a varte 15 minút.
- Ak máte domáci kurací alebo zeleninový vývar, chuť vašej polievky skutočne vynikne. V opačnom prípade vyberte kvalitný vývar bez použitia veľa konzervačných látok.
- Polievku vyskúšajte potom, čo chvíľu podusí. Zdá sa vám, že sú zmiešané a navzájom sa dopĺňajú? Ak nie, varte ďalších 5 minút.
Krok 4. Polievku rozmixujte
Opatrne nalejte do mixéra a prikryte vekom. Neplňte mixér viac ako do polovice, inak horúca polievka vyskočí z mixéra a spôsobí neporiadok. Polievku rozdrvte do hladka a potom ju nalejte do samostatnej misky alebo hrnca. Robte to po častiach, kým nebude všetka polievka rozmixovaná na pyré.
Krok 5. Polievku precedíme
Prelejte cez jemne vyložené sito, aby ste odstránili všetky malé kukuričné šupky alebo iné pevné kúsky. Zostane iba jemná tekutina s kukuričnou príchuťou s mletou textúrou.
Časť 3 z 3: Dokončujúca polievka
Krok 1. Polievku dochutíme
Pridajte soľ a korenie, vyskúšajte polievku a podľa potreby pridajte ďalšie. V tomto mieste môžete pridať aj ďalšie dochucovadlá, ako napríklad ochutenú soľ, sušený tymián alebo kajenské korenie.
Krok 2. Pridajte smotanu
Pred podávaním pridáme smotanu. Smotanu môžete predhriať, ak nechcete ovplyvniť teplotu polievky. Uistite sa, že ho neprivediete do varu.
Krok 3. Podávajte s oblohou podľa vlastného výberu
Kukuričná polievka je jednoducho úžasná so sortimentom rôznych príloh. Môžete ho podávať jednoducho, ale vyskúšajte ho pomocou nižšie uvedených možností, aby bol živší:
- Nakrájanú jarabinu
- Mleté údené bravčové mäso
- Krabie kotlety biele
- Nasekané chipotle chilli
