Francúzska cibuľová polievka je výdatné jedlo pripravené z upokojujúcich chutí cibule, hovädzieho mäsa, chleba a syra. Niektoré variácie polievky vyžadujú kusy hovädzieho mäsa, ale v klasickej verzii je cibuľa hviezdou jedla. Hovädzí vývar môžete nahradiť kuracím alebo zeleninovým vývarom a namiesto syra Gruyere použiť švajčiarsky syr. Tento recept robí 6 porcií.
Prísady
- 6 veľkých červených alebo žltých cibuliek, olúpaných a nakrájaných na plátky
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané
- 8 šálok hovädzieho vývaru (1 šálka = 240 ml)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 bobkový list
- 1/4 ČL tymiánu (tymian)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Plátok francúzskeho alebo talianskeho chleba
- 1 1/2 šálky strúhaného syra Gruyere
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava cibule
Krok 1. Zahrejte olej
Olivový olej dajte do hlbokej panvice na stredné teplo. Nechajte zohriať olej, aby sa pripravila na restovanie cibule.
Krok 2. Pridajte cibuľu
Do rozpáleného oleja dáme všetku cibuľu. Špachtľou premiešajte a rovnomerne rozložte na dno panvice.
Krok 3. Nechajte cibuľu skaramelizovať
Cibuľu uvaríme do mäkka a hneda, ale nespálime. Karamelizačný proces zvyčajne trvá asi 35 minút. Cibuľu občas premiešajte, aby sa nespálila.
- Niektorí kuchári radi pridávajú čajovú lyžičku cukru k cibuli, aby vynikla ich sladkosť a pomohla pri procese karamelizácie.
- Neponáhľajte sa dokončiť krok karamelizácie; Vďaka tomu má francúzska cibuľová polievka bohatú a hlbokú chuť.
- Ak sa cibuľa varí príliš rýchlo, možno budete musieť znížiť teplotu. Ak cibuľa začne dymiť, znížte teplotu na stredne nízku.
Metóda 2 z 3: Príprava polievkového základu
Krok 1. Pridajte cesnak k cibuli
Akonáhle cibuľa skaramelizuje, pridajte nasekaný cesnak. Vmiešajte cesnak, aby sa rovnomerne rozložil a nechajte minútu povariť.
Krok 2. Pridajte vývar a víno
Najprv nalejte vývar a pomocou lopatky vyberte cibuľu a cesnak zo spodnej časti panvice a primiešajte ich do vývaru. Nalejte víno a znova premiešajte.
Krok 3. Polievku okoreníme
Pridajte do polievky bobkový list a tymian. Ochutnajte polievku a pridajte soľ a korenie. Panvicu prikryjeme a polievku necháme dusiť tak, aby sa chute miešali asi pol hodiny.
Krok 4. Skontrolujte korenie ešte raz
Keď polievka pomaly vrie, odstráňte z panvice pokrievku a polievku znova ochutnajte. Podľa chuti ešte pridajte soľ a korenie. Nájdite bobkový list a vyberte ho z polievky.
Metóda 3 z 3: Dokončenie polievky
Krok 1. Zapnite rúru na brojlery
Ak vaša rúra nemá brojlerovú pec (rúra sa hore zahrieva), zapnite rúru na 400 stupňov.
Krok 2. Lyžicu polievky dajte do misky
Použite keramickú misku alebo misku odolnú voči pečeniu, pretože posledným krokom je vloženie misky do rúry. Ak nemáte keramickú misku alebo misku vhodnú do rúry, nalejte polievku do zapekacej misy.
Krok 3. Polievku zakryte toastom
Krájajte francúzsky alebo taliansky chlieb a pečte v hriankovači, kým nie sú dobre opečené. Plátky chleba rozložte na povrch polievky.
Krok 4. Toast posypeme syrom
Na každý krajec chleba položte rovnaké množstvo syra. Podľa chuti pridajte viac alebo menej syra.
Krok 5. Roztopte syr
Vložte do rúry misku, keramickú misku alebo kastról. Polievku pečieme, kým sa syr na chlebe neroztopí a nezačne bublať a hnednúť. Polievku vyberte z rúry a podávajte horúce
