Milujete jesť koláče alebo iné dezerty, ale často vám lezie na nervy poleva, ktorá chutí príliš sladko? Ak je to tak, teraz je čas urobiť si vlastnú polevu, aby chuť a textúra boli viac podľa vašich predstáv! Na výrobu jednoduchej, klasickej polevy stačí zmiešať zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Ak chcete, aby vaša poleva zostala krémová, ale nie príliš sladká, skúste do nej pridať smotanový syr. Medzitým na ľahšie polevy skúste namiesto masla použiť zmes tučnej smotany s práškovým cukrom. V zásade všetky recepty uvedené v tomto článku môžu byť zmiešané s kakaovým práškom na lahodnú čokoládovú polevu!
Prísady
Jednoduchý maslový krém
- 340 gramov nesoleného masla, ktoré bolo zmäkčené pri izbovej teplote
- 340 gramov práškového cukru
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 3/4 lyžičky (3 gramy) kóšer soli
- 6 lyžíc (85 gramov) ťažká smotana
- 75 gramov kakaového prášku bez cukru, na výrobu čokoládovej polevy
Na: 1 kg polevy
Poleva so smotanovým syrom
- 224 gramov smotanového syra, ktorý bol zmäknutý pri izbovej teplote
- 115 gramov nesoleného masla, ktoré bolo zmäkčené pri izbovej teplote
- 360 gramov práškového cukru
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1/8 lyžičky (1 gram) soľ
- 50 gramov kakaového prášku bez cukru, na výrobu čokoládovej polevy
- 1 polievková lyžica tučná smotana alebo mlieko, na výrobu čokoládovej polevy
Na: 675 gramov polevy
Poleva so šľahačkou
- 240 ml studenej studenej hustej smotany
- 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1 až 4 polievkové lyžice (12 až 48 gramov) biely kryštálový cukor
- 2 lyžice (14 gramov) kakaového prášku na výrobu čokoládovej polevy
Na: 400 gramov polevy
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchého maslového krému
Krok 1. Do misy dajte 340 gramov masla, potom preosejte práškový cukor
Zmäknuté maslo najskôr dajte do misy alebo misky pripevnenej k mixéru. Potom naň preosejte 340 gramov práškového cukru jemným poklepaním o okraj sitka.
Pred zmenou na polevu nezabudnite zmäknúť maslo. Ak je maslo stále studené, poleva bude mať po dokončení hrudkovitú štruktúru
Poleva s čokoládovou príchuťou:
Znížte množstvo práškového cukru na 312 gramov a pridajte 75 gramov kakaového prášku. Je pravdepodobné, že budete musieť pridať asi 1 až 2 polievkové lyžice. krém pri šľahaní polevy.
Krok 2. Maslo a práškový cukor šľahajte na nízkych otáčkach 30 sekúnd
Pomocou šľahača pripevneného k mixéru vymiešajte maslo a cukor, kým textúra nebude hrudkovitá.
Ak nemáte ručný alebo elektrický mixér, môžete polevové prísady zamiešať aj drevenou lyžičkou
Krok 3. Pridajte 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a 3/4 čajovej lyžičky soli
Mixér udržujte na nízkych otáčkach, potom šľahajte všetky ingrediencie, kým sa vanilkový extrakt a soľ dobre nespoja, asi 10 sekúnd.
Ak chcete, môžete namiesto vanilkového extraktu použiť extrakt z kávy, banánu alebo citrónu
Krok 4. Polevu šľahajte pri strednej rýchlosti 5 až 6 minút
Pokračujte v šľahaní polevy, kým nie je ľahká a nadýchaná. Každých pár minút vypnite mixér, aby sa premiešali okraje a spodok polevy, aby po dokončení polevy neboli žiadne hrudky.
Ak ho budete šľahať kratšie, poleva bude hustá, ťažká a ťažko sa nanáša na povrch koláča alebo košíčka
Krok 5. Beat 6 polievkových lyžíc silnej smotany na nízkych otáčkach
Za stáleho šľahania na nízke otáčky pomaly prilievajte smotanu. Po zmiešaní s krémom by poleva mala mať svetlejšiu textúru.
V tomto mieste môžete polevu ochutnať a zistiť, či je alebo nie je potrebné pridať soľ a vanilkový extrakt
Krok 6. Na povrch košíčka, koláča alebo sušienky naneste jednoduchý maslový krém
Nezabudnite, že textúra maslového krému by mala byť jemná a nie tuhá, aby sa dalo ľahko rozotrieť na povrch chleba alebo koláčov. Ak chcete zahustiť textúru svojej polevy, skúste upraviť množstvo použitého práškového cukru na 30 gramov.
- Zostávajúci maslový krém uchovajte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke až 5 dní.
- Ak sa ako ozdoba na tortu používa krém, môžete koláč nechať pri izbovej teplote, pokiaľ ďalšou zložkou nie je ovocná vrstva alebo pudingová náplň.
Metóda 2 z 3: Výroba polevy zo smotanového syra
Krok 1. Do misy dajte zmäknutý smotanový syr a maslo
Ak je to možné, použite dostatočne veľkú misku alebo misku pripevnenú k mixéru. Potom do nej vložte 224 gramov smotanového syra a 115 gramov zmäknutého nesoleného masla.
Uistite sa, že všetky prísady boli vopred zmäknuté, aby sa dali ľahšie šľahať bez toho, aby ste riskovali hrudky
Krok 2. Vyšľahajte maslo a smotanový syr na vysokých otáčkach 3 minúty
Pomocou šľahača cesta pripojeného k mixéru vyšľahajte obe suroviny, až kým nebudú hladké a bez hrudiek.
- Ak nemáte mixér, môžete polevu poraziť aj vareškou.
- Každú chvíľu premiešajte ingrediencie, ktoré sa držia na dne a okrajoch misy, aby sa poriadne spojili.
Krok 3. Práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ šľahajte na nízkych otáčkach
Znížte rýchlosť mixéra a potom nalejte 360 gramov práškového cukru, 1 lyžičku. vanilkový extrakt a 1/8 lyžičky. soľ v miske. Všetky ingrediencie znova šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, asi 30 sekúnd.
- Používajte nízku rýchlosť, aby práškový cukor neletel všetkými smermi, keď ho porazíte.
- Pridajte rôzne príchute a vytvorte polevu. Môžete napríklad pridať 1/2 lyžičky. korenie tekvicového koláča do cesta.
Poleva s čokoládovou príchuťou:
Na obohatenie textúry a chuti polevy skúste pridať 50 g nesladeného kakaového prášku a 1 polievkovú lyžičku. ťažká smotana alebo mlieko. Potom pokračujte v procese výroby polevy ako obvykle.
Krok 4. Zapnite mixér na vysokú rýchlosť a potom 2 minúty šľahajte polevu
Šľahajte, kým nebude poleva hustá a nebude sa hrudkovať. Zaistite, aby sa hrot mixéra dotýkal celej bočnej a spodnej časti misky, dobre?
Ak chcete, aby bola vaša poleva hustejšia, aby ju bolo možné postriekať plastovými trojuholníkmi, skúste v prípade potreby upraviť množstvo práškového cukru na 30 gramov a viac
Krok 5. Na koláč, košíček alebo chlieb natrieme polevu zo smotanového syra
Polevu je možné v zásade použiť ihneď alebo vložiť do misky a skladovať v chladničke až 5 dní. Pamätajte si, že ak polevu hneď nedokončíte, zvyšky by ste mali vždy nechať v chladničke, pretože poleva zo smotanového syra môže zatuchnúť, ak ju necháte príliš dlho odležať pri izbovej teplote.
Aby ste predĺžili trvanlivosť, zamrazte tvarohovú polevu až na 3 mesiace vo vzduchotesnej nádobe. Na zjemnenie stačí nádobu s polevou preniesť do chladničky, nechať odstáť aspoň 1 deň a potom ju pred použitím opäť potriasť
Metóda 3 z 3: Príprava šľahačkovej polevy
Krok 1. Misku vychladnite a metličkou, ktorá sa použije na výrobu polevy v mrazničke, najmenej 15 minút
Okrem misky by ste šľahače cesta mali skladovať aj v mrazničke, kým nebudú obe úplne studené.
Použitie vychladnutej misky a šľahača uľahčí krému stuhnutie a zvýši objem polevy
Krok 2. Vyberte misku z mrazničky, potom do nej nalejte smotanu, vanilkový extrakt a cukor
Ste pripravení urobiť polevu? Vychladnutú misku a šľahač vyberieme z mrazničky, potom zalejeme 240 ml ťažkej smotany. Potom pridajte 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt, ako aj 1 až 2 polievkové lyžice. (12 až 24 gramov) biely granulovaný cukor.
V niektorých obchodoch sa šľahačka predáva pod názvom heavy cream. Pre vaše pohodlie jednoducho vyhľadajte krém, ktorý obsahuje najmenej 35 až 40% tuku. Nepoužívajte krém so svetlejšou textúrou (často sa predáva pod označením „ľahký krém“) a nemiešajte 1/2 dielu krému s 1/2 dielom mlieka. Nízky obsah tuku v obidvoch spôsobí, že krém bude ťažké šľahať do tuha
Poleva s čokoládovou príchuťou:
Trochu smotany zmiešajte s 2 lyžicami. (14 gramov) kakaového prášku, potom ich oba zmiešajte, kým textúra nebude pripomínať pastu. Potom nalejte 1 až 2 polievkové lyžice. (12 až 24 gramov) kryštálového cukru v miske, potom do nej pridajte čokoládovú pastu a zvyšný krém. Všetky suroviny vyšľahajte dohladka a konzistencia pripomína polevu.
Krok 3. Všetky ingrediencie šľahajte vysokou rýchlosťou maximálne 1 minútu
Najprv zapnite mixér na vysoké otáčky, aby sa krém lepšie zmiešal s cukrom a vanilkovým extraktom. Pri šľahaní obsah tuku v smotane zhustne a vytvorí tuhé špičky. Akonáhle je poleva podľa vašich predstáv, vypnite mixér.
Ak šľaháte príliš dlho, krém sa zmení na maslo. Ak to chcete napraviť, skúste pridať trochu ťažkej smotany a potom šľahajte všetky ingrediencie, kým sa textúra nezlepší
Krok 4. Vrch koláča, koláča alebo plátky čerstvého ovocia zalejte šľahačkou a polevou
Kto chce, môže polevu podávať s rôznymi dezertmi alebo z nej urobiť tortovú plnku. Aby ste koláč dali jednoduchšie, najskôr nalejte polevu do plastového trojuholníka. Potom odstrihnite konce plastu a polevu nastriekajte na svoje obľúbené koláče, chleby alebo pečivo.
Ak polevu hneď nepoužijete, môžete ju uložiť do misy, potom misku pevne prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín. Ak sa námraza zdá pri vyberaní mierne oddelená, stačí ju znova prešľahať, kým nie sú všetky ingrediencie tuhé
Tipy
- Aby poleva vyzerala farebnejšie, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, kým nebude mať požadovanú farbu.
- Na polevu primiešajte nastrúhaný kokos, strúhanku mäty piepornej alebo dokonca strúhanku, aby ste zvýraznili chuť.
- Ak chcete zmeniť príchuť polevy, nahraďte vanilkový extrakt inou arómou. Môžete napríklad použiť výťažky z mandlí, kokosu, citrónu alebo dokonca z mäty piepornej!
- Práškový cukor sa tiež bežne nazýva rafinovaný cukor.
