3 spôsoby, ako urobiť polevu

Milujete jesť koláče alebo iné dezerty, ale často vám lezie na nervy poleva, ktorá chutí príliš sladko? Ak je to tak, teraz je čas urobiť si vlastnú polevu, aby chuť a textúra boli viac podľa vašich predstáv! Na výrobu jednoduchej, klasickej polevy stačí zmiešať zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Ak chcete, aby vaša poleva zostala krémová, ale nie príliš sladká, skúste do nej pridať smotanový syr. Medzitým na ľahšie polevy skúste namiesto masla použiť zmes tučnej smotany s práškovým cukrom. V zásade všetky recepty uvedené v tomto článku môžu byť zmiešané s kakaovým práškom na lahodnú čokoládovú polevu!

Prísady

Jednoduchý maslový krém

• 340 gramov nesoleného masla, ktoré bolo zmäkčené pri izbovej teplote
• 340 gramov práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkový extrakt
• 3/4 lyžičky (3 gramy) kóšer soli
• 6 lyžíc (85 gramov) ťažká smotana
• 75 gramov kakaového prášku bez cukru, na výrobu čokoládovej polevy

Na: 1 kg polevy

Poleva so smotanovým syrom

• 224 gramov smotanového syra, ktorý bol zmäknutý pri izbovej teplote
• 115 gramov nesoleného masla, ktoré bolo zmäkčené pri izbovej teplote
• 360 gramov práškového cukru
• 1 lyžička vanilkový extrakt
• 1/8 lyžičky (1 gram) soľ
• 50 gramov kakaového prášku bez cukru, na výrobu čokoládovej polevy
• 1 polievková lyžica tučná smotana alebo mlieko, na výrobu čokoládovej polevy

Na: 675 gramov polevy

Poleva so šľahačkou

• 240 ml studenej studenej hustej smotany
• 1/2 lyžičky vanilkový extrakt
• 1 až 4 polievkové lyžice (12 až 48 gramov) biely kryštálový cukor
• 2 lyžice (14 gramov) kakaového prášku na výrobu čokoládovej polevy

Na: 400 gramov polevy

Krok

Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchého maslového krému

Krok 1. Do misy dajte 340 gramov masla, potom preosejte práškový cukor

Zmäknuté maslo najskôr dajte do misy alebo misky pripevnenej k mixéru. Potom naň preosejte 340 gramov práškového cukru jemným poklepaním o okraj sitka.

Pred zmenou na polevu nezabudnite zmäknúť maslo. Ak je maslo stále studené, poleva bude mať po dokončení hrudkovitú štruktúru

Poleva s čokoládovou príchuťou:

Znížte množstvo práškového cukru na 312 gramov a pridajte 75 gramov kakaového prášku. Je pravdepodobné, že budete musieť pridať asi 1 až 2 polievkové lyžice. krém pri šľahaní polevy.

Krok 2. Maslo a práškový cukor šľahajte na nízkych otáčkach 30 sekúnd

Pomocou šľahača pripevneného k mixéru vymiešajte maslo a cukor, kým textúra nebude hrudkovitá.

Ak nemáte ručný alebo elektrický mixér, môžete polevové prísady zamiešať aj drevenou lyžičkou

Krok 3. Pridajte 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a 3/4 čajovej lyžičky soli

Mixér udržujte na nízkych otáčkach, potom šľahajte všetky ingrediencie, kým sa vanilkový extrakt a soľ dobre nespoja, asi 10 sekúnd.

Ak chcete, môžete namiesto vanilkového extraktu použiť extrakt z kávy, banánu alebo citrónu

Krok 4. Polevu šľahajte pri strednej rýchlosti 5 až 6 minút

Pokračujte v šľahaní polevy, kým nie je ľahká a nadýchaná. Každých pár minút vypnite mixér, aby sa premiešali okraje a spodok polevy, aby po dokončení polevy neboli žiadne hrudky.

Ak ho budete šľahať kratšie, poleva bude hustá, ťažká a ťažko sa nanáša na povrch koláča alebo košíčka

Krok 5. Beat 6 polievkových lyžíc silnej smotany na nízkych otáčkach

Za stáleho šľahania na nízke otáčky pomaly prilievajte smotanu. Po zmiešaní s krémom by poleva mala mať svetlejšiu textúru.

V tomto mieste môžete polevu ochutnať a zistiť, či je alebo nie je potrebné pridať soľ a vanilkový extrakt

Krok 6. Na povrch košíčka, koláča alebo sušienky naneste jednoduchý maslový krém

Nezabudnite, že textúra maslového krému by mala byť jemná a nie tuhá, aby sa dalo ľahko rozotrieť na povrch chleba alebo koláčov. Ak chcete zahustiť textúru svojej polevy, skúste upraviť množstvo použitého práškového cukru na 30 gramov.

• Zostávajúci maslový krém uchovajte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke až 5 dní.
• Ak sa ako ozdoba na tortu používa krém, môžete koláč nechať pri izbovej teplote, pokiaľ ďalšou zložkou nie je ovocná vrstva alebo pudingová náplň.

Metóda 2 z 3: Výroba polevy zo smotanového syra

Krok 1. Do misy dajte zmäknutý smotanový syr a maslo

Ak je to možné, použite dostatočne veľkú misku alebo misku pripevnenú k mixéru. Potom do nej vložte 224 gramov smotanového syra a 115 gramov zmäknutého nesoleného masla.

Uistite sa, že všetky prísady boli vopred zmäknuté, aby sa dali ľahšie šľahať bez toho, aby ste riskovali hrudky

Krok 2. Vyšľahajte maslo a smotanový syr na vysokých otáčkach 3 minúty

Pomocou šľahača cesta pripojeného k mixéru vyšľahajte obe suroviny, až kým nebudú hladké a bez hrudiek.

• Ak nemáte mixér, môžete polevu poraziť aj vareškou.
• Každú chvíľu premiešajte ingrediencie, ktoré sa držia na dne a okrajoch misy, aby sa poriadne spojili.

Krok 3. Práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ šľahajte na nízkych otáčkach

Znížte rýchlosť mixéra a potom nalejte 360 gramov práškového cukru, 1 lyžičku. vanilkový extrakt a 1/8 lyžičky. soľ v miske. Všetky ingrediencie znova šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, asi 30 sekúnd.

• Používajte nízku rýchlosť, aby práškový cukor neletel všetkými smermi, keď ho porazíte.
• Pridajte rôzne príchute a vytvorte polevu. Môžete napríklad pridať 1/2 lyžičky. korenie tekvicového koláča do cesta.

Poleva s čokoládovou príchuťou:

Na obohatenie textúry a chuti polevy skúste pridať 50 g nesladeného kakaového prášku a 1 polievkovú lyžičku. ťažká smotana alebo mlieko. Potom pokračujte v procese výroby polevy ako obvykle.

Krok 4. Zapnite mixér na vysokú rýchlosť a potom 2 minúty šľahajte polevu

Šľahajte, kým nebude poleva hustá a nebude sa hrudkovať. Zaistite, aby sa hrot mixéra dotýkal celej bočnej a spodnej časti misky, dobre?

Ak chcete, aby bola vaša poleva hustejšia, aby ju bolo možné postriekať plastovými trojuholníkmi, skúste v prípade potreby upraviť množstvo práškového cukru na 30 gramov a viac

Krok 5. Na koláč, košíček alebo chlieb natrieme polevu zo smotanového syra

Polevu je možné v zásade použiť ihneď alebo vložiť do misky a skladovať v chladničke až 5 dní. Pamätajte si, že ak polevu hneď nedokončíte, zvyšky by ste mali vždy nechať v chladničke, pretože poleva zo smotanového syra môže zatuchnúť, ak ju necháte príliš dlho odležať pri izbovej teplote.

Aby ste predĺžili trvanlivosť, zamrazte tvarohovú polevu až na 3 mesiace vo vzduchotesnej nádobe. Na zjemnenie stačí nádobu s polevou preniesť do chladničky, nechať odstáť aspoň 1 deň a potom ju pred použitím opäť potriasť

Metóda 3 z 3: Príprava šľahačkovej polevy

Krok 1. Misku vychladnite a metličkou, ktorá sa použije na výrobu polevy v mrazničke, najmenej 15 minút

Okrem misky by ste šľahače cesta mali skladovať aj v mrazničke, kým nebudú obe úplne studené.

Použitie vychladnutej misky a šľahača uľahčí krému stuhnutie a zvýši objem polevy

Krok 2. Vyberte misku z mrazničky, potom do nej nalejte smotanu, vanilkový extrakt a cukor

Ste pripravení urobiť polevu? Vychladnutú misku a šľahač vyberieme z mrazničky, potom zalejeme 240 ml ťažkej smotany. Potom pridajte 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt, ako aj 1 až 2 polievkové lyžice. (12 až 24 gramov) biely granulovaný cukor.

V niektorých obchodoch sa šľahačka predáva pod názvom heavy cream. Pre vaše pohodlie jednoducho vyhľadajte krém, ktorý obsahuje najmenej 35 až 40% tuku. Nepoužívajte krém so svetlejšou textúrou (často sa predáva pod označením „ľahký krém“) a nemiešajte 1/2 dielu krému s 1/2 dielom mlieka. Nízky obsah tuku v obidvoch spôsobí, že krém bude ťažké šľahať do tuha

Poleva s čokoládovou príchuťou:

Trochu smotany zmiešajte s 2 lyžicami. (14 gramov) kakaového prášku, potom ich oba zmiešajte, kým textúra nebude pripomínať pastu. Potom nalejte 1 až 2 polievkové lyžice. (12 až 24 gramov) kryštálového cukru v miske, potom do nej pridajte čokoládovú pastu a zvyšný krém. Všetky suroviny vyšľahajte dohladka a konzistencia pripomína polevu.

Krok 3. Všetky ingrediencie šľahajte vysokou rýchlosťou maximálne 1 minútu

Najprv zapnite mixér na vysoké otáčky, aby sa krém lepšie zmiešal s cukrom a vanilkovým extraktom. Pri šľahaní obsah tuku v smotane zhustne a vytvorí tuhé špičky. Akonáhle je poleva podľa vašich predstáv, vypnite mixér.

Ak šľaháte príliš dlho, krém sa zmení na maslo. Ak to chcete napraviť, skúste pridať trochu ťažkej smotany a potom šľahajte všetky ingrediencie, kým sa textúra nezlepší

Krok 4. Vrch koláča, koláča alebo plátky čerstvého ovocia zalejte šľahačkou a polevou

Kto chce, môže polevu podávať s rôznymi dezertmi alebo z nej urobiť tortovú plnku. Aby ste koláč dali jednoduchšie, najskôr nalejte polevu do plastového trojuholníka. Potom odstrihnite konce plastu a polevu nastriekajte na svoje obľúbené koláče, chleby alebo pečivo.

Ak polevu hneď nepoužijete, môžete ju uložiť do misy, potom misku pevne prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín. Ak sa námraza zdá pri vyberaní mierne oddelená, stačí ju znova prešľahať, kým nie sú všetky ingrediencie tuhé

Tipy

• Aby poleva vyzerala farebnejšie, pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, kým nebude mať požadovanú farbu.
• Na polevu primiešajte nastrúhaný kokos, strúhanku mäty piepornej alebo dokonca strúhanku, aby ste zvýraznili chuť.
• Ak chcete zmeniť príchuť polevy, nahraďte vanilkový extrakt inou arómou. Môžete napríklad použiť výťažky z mandlí, kokosu, citrónu alebo dokonca z mäty piepornej!
• Práškový cukor sa tiež bežne nazýva rafinovaný cukor.