Krémová poleva je skvelý spôsob, ako ozdobiť koláč. Táto poleva je veľmi jemná a jedna vrstva stačí na to, aby sa skryli všetky nedostatky a koláč bol chutný.
Prísady
Silná smotana, obsah tuku najmenej 30 percent alebo vyšší (použite množstvo požadované v recepte alebo si pozrite tipy nižšie)
Voliteľné
- Kryštálový cukor, práškový (voliteľný) v pomere najmenej 5 lyžíc cukru k 3 šálkam smotany.
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Krok
Metóda 1 zo 4: Smotana na šľahanie
Krok 1. Ochlaďte misku a šľahačku
Pred použitím vložte do chladničky na 20 minút.
Krok 2. Beat krém
Nalejte do studenej misky. Šľaháme na stredné až vysoké otáčky, kým nezačne hustnúť.
Krok 3. Znížte rýchlosť na strednú
Ak používate cukor, v tomto kroku pridajte cukor a šľahajte.
Krok 4. Skontrolujte textúru ťažkého krému
Konzistencia krému je veľmi dôležitá pri určovaní, kedy môže byť použitý ako ozdobný krém:
- Smotana by mala byť šľahaná do peny.
- Po vybratí cukrárskou lyžicou by mal ťažký krém zostať na lyžičke bez toho, aby spadol.
- Pri nadmernom šľahaní bude krém príliš tuhý, aby sa mohol správne nanášať. Zastavte, keď uvidíte penu! Ukazuje, že krém sa dá dobre naniesť.
Krok 5. Ak chcete pridať niekoľko kvapiek vanilkového extraktu na dochutenie, urobte to pomocou rúk
Pridajte ju, keď konzistencia dosiahne stupeň popísaný v predchádzajúcom kroku. Potom rýchlo ručne premiešajte.
Ostatné príchute nájdete nižšie
Metóda 2 zo 4: Aplikácia polevy
Krok 1. Na jeden koláč použite otočný tanier
Pretože má táto poleva jemnú textúru, bude ľahké ju nanášať na koláč, pretože sa otáča na tanieri. Zníži sa tým neporiadok a zaistí sa hladká a rovnomerná aplikácia.
Krok 2. Nalejte polevu do stredu koláča
Krok 3. Spracovaním zhora uhladíme krém smerom k okrajom a bokom koláča
Potom, čo ste dokončili predchádzajúcu oblasť, otočte gramofón na prácu v novej oblasti.
Krok 4. Uhlaďte boky a vrch
Ohybnou lyžicou na pečenie alebo okrúhlym nožom rýchlo spracujte celú polevu a urobte ju hladkou, s niektorými špičkami.
Krok 5. Pre košíčky:
- Pri poleve vždy držte košíček v jednej ruke.
- Navrch naneste guľku polevy.
- Krémovým vyrovnávacím nožom rozviňte polevu okolo vrchu. Skúste to urobiť jedným nepretržitým pohybom. Pri krútení zatlačte polevu na okraje košíčka.
- Stred nechajte vrcholovitý tvar a zaoblené hrany.
Metóda 3 zo 4: Skladovanie
Poleva zo silnej smotany nie je v horúcom počasí skvelá. Ak to teda robíte v horúčavách, mesiace:
Krok 1. Koláč skladujte so silnou krémovou polevou v chladničke až do podávania alebo kým ho nebudete chcieť ozdobiť
Ak zdobíte fajkou so smotanovým vrecúškom, vždy ju dajte najskôr do chladničky, aby bol krém na vrchu pevnejší
Krok 2. Počas zdobenia silnou krémovou polevou nenechajte koláč mimo chladničky viac ako hodinu
Ak s tým bude problém, zvážte ponechanie časti koláča v chladničke po narezaní koláča a podľa potreby ho vyberte z chladničky.
Metóda 4 zo 4: Ostatné príchute
Pri silnej krémovej poleve nie je potrebné držať sa obyčajného krému alebo vanilky. Na dokončenie koláča a pridanie na intenzite chuti koláča je možné pridať mnoho ďalších príchutí. V tejto fáze, kde bude podľa vyššie uvedených pokynov pridaný cukor, pridajte ďalšie arómy.
Krok 1. Pridajte čerstvý bobuľový/jahodový džem
Na každé 3 šálky krému pridajte asi 2 šálky džemu.
Krok 2. Pridajte džem z čerstvého ovocia
Opäť použite rovnaké množstvo. Uistite sa, že chuť ovocia nie je príliš veľká pre chuť koláča.
Môžu sa použiť aj ovocné šťavy. Do krému napríklad pridajte 1/2 šálky pomarančovej alebo citrónovej šťavy, najlepšie čerstvo vylisovanej
Krok 3. Pridajte čokoládu
Pridajte šálku kvalitného kakaového prášku a 6 lyžíc cukru, aby ste vyrovnali horkosti čokolády. Táto zmes musí byť aspoň hodinu v chladničke, aby sa kakao poriadne roztopilo.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Koláč priemernej veľkosti bude vyžadovať asi 3 šálky krému.
- Pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať mlieko, si môžete kúpiť nemliečne krémové polevy v supermarkete. Nezabudnite skontrolovať prísady, pretože spracované polevy môžu niektorým ľuďom spôsobiť zažívacie problémy.
- Prečo používať namiesto práškového cukru kryštálový cukor? Niektorí kuchári radšej pridávajú práškový cukor, pretože sa ľahko rozpúšťa. Iní kuchári však zistili, že kukuričný škrob v práškovom cukre má tendenciu ovplyvňovať chuť jedla. Môžete skúsiť oboje a vybrať si, ktorému dáte prednosť.
