Aj keď kuchári zvyčajne označujú nátierku na báze cukru a hustejšiu nátierku na báze smotany alebo masla, oba výrazy laici často používajú na označenie oboch typov. Nasledujúci recept vám umožní pripraviť oba druhy, ale bez ohľadu na to, ako to nazvete, výsledok bude vynikajúci. Experimentujte s rôznymi kombináciami polevy a koláča alebo si prečítajte začiatok každej metódy pre odporúčané páry.
Ak hľadáte polevu, ktorá vám umožní vytvárať zložité vzory na torte, prečítajte si návod na „kráľovskú polevu“.
Prísady
Krémová poleva (maslový krém):
- 240 g masla (alebo si prečítajte pokyny pre vegánsku náhradu)
- 720 g práškového cukru
- 2 lyžice (30 ml) šľahačky
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu
- Ďalšie arómy (nie sú povinné; návrhy nájdete v recepte)
Práškový cukor:
- 480 g práškového cukru
- 4–12 polievkových lyžíc (60–180 ml) mlieka alebo šťavy
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového alebo mandľového extraktu
Poleva smotanový syr (smotanový syr):
- 120 g masla alebo margarínu
- 240 g smotanového syra
- 480 g práškového cukru
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchej cukrovej polevy
Krok 1. Podľa tohto jednoduchého receptu si pripravte šumivú sladkú pastu
Tento recept zvládnete za desať minút, aj keď nemáte odmerku; ľahké ako to. Výsledok je sladší a tekutý ako väčšina polev, takže je ideálny na použitie na vrchné časti koláčov alebo do stredu koláčov, ktoré sú nakrájané na vrstvy. Táto poleva je ideálna na kombináciu s ľahkými ovocnými koláčmi, ale môže byť prekonaná hustými koláčmi bohatej chuti ako čokoládová torta.
Krok 2. Do veľkej misky nalejte práškový cukor
Môžete odmerať 720 g práškového cukru, alebo stačí naliať množstvo, o ktorom si myslíte, že bude vyhovovať vašim potrebám. Tento recept je ľahké prispôsobiť alebo vyrobiť viac, takže nemáte pocit, že by ste museli merať presne.
Cukrársky cukor alebo krupicový cukor je len iný názov pre rafinovaný cukor
Krok 3. Nalejte trochu mlieka alebo šťavy
V závislosti od chuti, ktorú chcete pridať, môžete použiť mlieko, citrónovú šťavu alebo iné šťavy. Odmerajte 4 polievkové lyžice tekutiny podľa vlastného výberu alebo jednoducho nalejte malé množstvo, oveľa menšie ako množstvo použitého cukru. Je lepšie naliať príliš málo a pridať viac neskôr, ako naliať príliš veľa a musíte pridať oveľa viac cukru, ako chcete použiť.
- Ak váš koláč obsahuje ovocie, zvážte pridanie šťavy z rovnakého druhu ovocia.
- Zvážte výber šťavy podľa farby požadovaného koláča.
Krok 4. Dobre premiešajte pomocou lyžice
Najprv jemne premiešajte, inak bude cukor vyhodený z misky a špinavý. Miešajte, kým sa nevytvorí pasta, alebo kým cukor neabsorbuje všetku tekutinu.
Krok 5. Postupne za stáleho miešania pridávajte tekutinu, kým už nebude suchý cukor
Pokračujte v pridávaní trochy mlieka alebo šťavy zakaždým a dobre premiešajte. Keď cesto dosiahne rovnomernú konzistenciu bez suchého cukru na cestovinách, je pripravené. Voliteľne môžete pridať trochu viac tekutiny na zriedenie cesta alebo pridať viac tekutej chuti. Ak však cesto začne byť príliš tekuté, pridajte trochu cukru na kompenzáciu.
Krok 6. Dokončite vmiešaním niekoľkých kvapiek vanilkového alebo mandľového extraktu
Do polevy opatrne pridajte dve kvapky vanilkového/mandľového extraktu alebo odmerajte 1 lyžičku (5 ml). Dobre premiešajte. Teraz ste pripravení použiť polevu na koláč pomocou noža alebo lyžice!
Metóda 2 z 3: Výroba jednoduchej maslovej krémovej polevy
Krok 1. Rýchlo pripravte túto polevu pre bohatú a sladkú nátierku
Táto poleva je druh polevy, ktorý si mnoho ľudí predstaví, keď sa im vybaví narodeninová torta alebo klasická košíčková nátierka. Túto polevu môžete pripraviť za menej ako dvadsať minút a potom rozotrieť na vrch a boky akéhokoľvek koláča a vytvoriť lahodnú a peknú vrstvu.
Krok 2. Zmäknite 240 ml masla. Maslo najrýchlejšie zmäkčíte tak, že ho vložíte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnú rúru použijete 10-30 sekúnd. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, nakrájajte ju na malé kúsky a nechajte na pulte. Tak či onak, pokračujte, keď má maslo izbovú teplotu a je mierne mäkké, ale nie rozpustené.
Ak koláč podávate vegánom, nahraďte maslo a šľahačku rastlinným tukom s bohatou príchuťou, ako je kakaové maslo alebo kokosový tuk. Tieto náhrady však majú tendenciu sa rýchlejšie topiť a tvrdnúť, čo sťažuje prácu s nimi. Jednoduchšou alternatívou je margarín, ale zvážte zvýšenie chuti pridaním trochy rozpustenej vegánskej čokolády, javorového sirupu alebo iných prísad s výraznou príchuťou
Krok 3. Zmiešajte maslo a cukor
Do veľkej misy dáme zmäknuté maslo a za miešania postupne pridávame 720 g práškového cukru. S elektrickým mixérom to bude rýchlejšie, ale dá sa to urobiť aj ručne za niekoľko minút, pokiaľ je maslo mäkké. Ak používate elektrický mixér, začnite s nízkymi otáčkami a po odstránení suchého cukru zvyšujte na stredné.
Krok 4. Pridajte ďalšie arómy (voliteľné)
Tento krok môžete úplne vynechať a napriek tomu si pripravíte lahodnú univerzálnu polevu z maslového krému. Ak však chcete, môžete to zmeniť pridaním trochu extra príchute. Zvážte 1 čajovú lyžičku (5 ml) citrónovej príchuti v kombinácii s anjelskými koláčmi, 30 ml jemnej čokolády pre ešte bohatšiu polevu alebo dokonca 1 polievkovú lyžicu (15 ml) instantnej kávy, ktorá dodá príchuť moka čokoládového koláča.
Krok 5. Pridajte všetky zostávajúce prísady
Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) šľahačky (alebo smotany) a 1 lyžičku (5 ml) vanilkového a mandľového extraktu a šľahajte lyžičkou alebo mixérom, až kým farba a textúra nie sú konzistentné. Ak je hustý, ale rovnomerne sa rozotiera nožom, je poleva pripravená na natretie koláča. Ak nie, vyriešte problém pomocou týchto tipov:
- Ak je poleva príliš tekutá, pridáme 2 lyžice práškového cukru a dobre vyšľaháme. Opakujte, kým nebude poleva dostatočne hustá, aby sa rozotrela.
- Ak je poleva miestami príliš hustá alebo sa láme, keď sa ju pokúšate naniesť, prilejte 1 lyžicu vody za stáleho miešania, kým nebude poleva dostatočne tekutá, aby sa rozotrela.
Metóda 3 z 3: Výroba polevy zo smotanového syra
Krok 1. Túto polevu spárujte s takmer akýmkoľvek koláčom
Poleva zo smotanového syra je obzvlášť obľúbená pre mrkvové koláče, ale je skvelá aj pre čokoládové torty, koláče z červeného zamatu alebo perníčky. Menej sladká ako bežná krémová poleva, môže byť použitá na akýkoľvek koláč alebo pečivo na vyváženie sladkosti s bohatosťou samotnej polevy.
Krok 2. Zmäkčte maslo a smotanový syr
Vezmite 120 g masla alebo margarínu a 240 g smotanového syra. Zmäknite ich v mikrovlnnej rúre alebo ich nakrájajte na malé kúsky a nechajte ich pri izbovej teplote. Pokračujte, kým sú obe suroviny mäkké, ale neroztopené.
- Polovicu smotanového syra môžete nahradiť rovnakým množstvom masla, ak dávate prednosť chuti, ktorá je bližšia normálnej maslovej smotanovej poleve s nádychom smotanovej syrovej príchuti, než chuti, ktorá je väčšinou smotanovým syrom.
- Smotanový syr s vysokým obsahom tuku vytvorí polevu s príjemnou textúrou. Nízkotučný smotanový syr môže polevu roztopiť.
Krok 3. Krémový syr a maslo dobre premiešajte
Ak je to možné, použite elektrický mixér, pretože ručná práca môže byť únavná a únavná. Miešajte, kým už nebudú žiadne hrudky a celé cesto bude mať rovnakú farbu a textúru.
Krok 4. Pridajte práškový cukor
Akonáhle sú maslo a smotanový syr dobre spojené, postupne pridajte 480 ml práškového cukru v 120 ml krokoch naraz, pričom všetko dobre premiešajte.
Krok 5. Beat, kým nie je ľahký a nadýchaný
Pokračujte v šľahaní polevy, kým nebude ľahká a nadýchaná. Ak si nie ste istí, či ste dostatočne rozšírili, zastavte; je lepšie skončiť s polevou, ktorá je príliš hustá, ako príliš dlho biť a poleva bude tekutá.
Ak je poleva príliš tekutá, môžete ju zahustiť pridaním viac smotanového syra, vmiešaním trochy práškového cukru alebo vyskúšaním iného spôsobu zahustenia
Krok 6. Dokončite vmiešaním vanilkového extraktu
Do polevy pridajte 5 ml vanilkového extraktu a krátko prešľahajte. Extrakt by už nemal byť viditeľný, ale nie je potrebné s ním triasť dlhšie ako tridsať sekúnd. Poleva je teraz pripravená na natretie na váš koláč.
Tipy
- Zdvojnásobte tento recept, ak sa váš koláč skladá z mnohých vrstiev, ktoré vyžadujú polevu.
- Na zafarbenie polevy konkrétnej farby pridajte kvapku potravinárskeho farbiva naraz, miešajte alebo miešajte medzi pridaniami.
- Práškový cukor pred použitím preosejte, aby bola poleva jemnejšia, ale to zvyčajne nie je potrebné, pokiaľ sa cukor nespojí.
- Táto poleva nie je biela, ale viac krémovej farby. Farba sa môže mierne líšiť v závislosti od toho, či používate skutočné maslo alebo margarín alebo nie.
