Mrazený karfiol môžete používať v kastróloch a polievkach po celý rok. Namočte čerstvý karfiol, aby si zachoval svoju chuť a živiny, potom púčiky karfiolu vložte do mraziaceho vrecka a uložte. Pozrite si krok 1, ako zmraziť karfiol.
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava karfiolu
Krok 1. Vyberte si čerstvý karfiol
Karfiol vyberajte mladý a čerstvý, pokiaľ je zrelý na mrazenie. Ružičky karfiolu by mali byť tesné a biele. Vyhnite sa hlavám karfiolu, ktoré majú hnedé škvrny alebo zlomené časti. Keď rozmrazený karfiol rozmrazíte, keď je prezretý, nebude sa vám páčiť chuť a textúra.
- Môžete si vybrať karfiol, ktorý si dopestujete sami, alebo si môžete kúpiť na farmárskom trhu skutočne čerstvý karfiol.
- Vyhnite sa zmrazovaniu nadrozmerných hláv karfiolu, ktoré boli dlho skladované pri izbovej teplote.
Krok 2. Karfiol umyte
Studenou tečúcou vodou umyte všetky nečistoty, chrobáky a zvyšky pesticídov zachytené v tesných púčikoch karfiolu. Ak vyberiete karfiol, možno ho budete musieť namočiť v teplej vode, aby ste sa uistili, že všetky otvory a medzery medzi nimi sú čisté. Dávajte pozor, pretože pavúky sa často skrývajú medzi púčikmi karfiolu.
Krok 3. Odstráňte všetky listy
Zelené listy je možné odstrániť. Mrazia sa iba biele kvietky.
Krok 4. Nakrájajte karfiol
Ostrým nožom odstráňte hnedé škvrny. Karfiol nakrájajte na 1-palcové ružičky, aby bolo mrazenie jednoduchšie. Na oddelenie ružičiek môžete použiť aj ruky.
- Ak máte radi, môžete karfiol nakrájať na rôzne veľkosti, menšie alebo väčšie.
- Pred krájaním porozmýšľajte, čo vyrobíte z mrazeného karfiolu. Ak ho pripravujete na polievku, je v poriadku, ak nemá jednotnú veľkosť, pretože karfiol bude roztlačený. Ale ak sa chystáte robiť pečený karfiol ako prílohu, potom budete musieť urobiť kúsky jednotnej veľkosti, aby vyzeral krajšie.
Krok 5. Ružičky karfiolu namočte do slanej vody
Ak sa obávate, že váš karfiol má chyby - problém, ktorý je bežný u čerstvého karfiolu - môžete urobiť mimoriadne opatrné namáčanie v slanej vode. Naplňte veľkú misku galónom vody z vodovodu a 4 lyžičkami soli. Karfiol namočte na 30 minút. Hmyz vo vnútri, ak nejaký existuje, vypláva na povrch. Zlikvidujte soľanku a karfiol opláchnite ešte raz.
Metóda 2 z 3: Namočenie karfiolu
Krok 1. Veľký hrniec vody priveďte k varu
Namáčanie karfiolu v horúcej vode ničí enzýmy, ktoré spôsobujú zmeny farby a chuti, ako aj kazenie. Na namočenie karfiolu prineste dostatok vody na pokrytie karfiolu vo veľkom hrnci.
Karfiol, ktorý pred rozmrazením nenamočíte do horúcej vody, zmení farbu a bude mäkký, keď ho rozmrazíte. Potom by ste ho mali najskôr namočiť
Krok 2. Poskytnite ľadovú vodu
Kým voda vrie, dajte kocky ľadu a vodu do dostatočne veľkej misky, ktorá pojme karfiol. Karfiol namočený v horúcej vode vložíte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia, aby sa neprevaril.
Krok 3. Karfiol vložte do vriacej vody
Varte 3 minúty, čo stačí na zničenie enzýmov, ktoré po určitom čase pokazia karfiol. Ak máte príliš veľa karfiolu, aby sa zmestil do hrnca, namočte ho do niekoľkých sedení.
Krok 4. Karfiol preneste do ľadovej vody
Pomocou dutej lyžice ho preneste z hrnca na varenie do ľadovej vody. Asi po 3 minútach môžete vodu a ľad vyhodiť. Karfiol je teraz pripravený zmraziť.
Metóda 3 z 3: Zmrazenie karfiolu
Krok 1. Karfiol rozdeľte do mrazuvzdornej nádoby
Mraziace vrecká alebo drevené nádoby sú najlepšou možnosťou skladovania karfiolu. Pre väčšie pohodlie umiestnite určité množstvo karfiolu do každej nádoby, ktorú použijete naraz. Ak napríklad viete, že sa chystáte robiť karfiolovú polievku, dajte do jednej nádoby 2 - 3 šálky karfiolu, aby bolo množstvo, ktoré použijete neskôr, správne.
- Ak používate mraziaci vak, pokúste sa ho stlačiť, aby väčšina vzduchu unikala, než ho zlepíte. To pomôže udržať karfiol dlhšie. Môžete tiež použiť slamku na odsatie vzduchu a potom vrecko pri odstraňovaní slamy pevne zatlačiť.
- Na zmrazenie veľkého množstva potravín je možné použiť aj zariadenia na skladovanie potravín alebo vákuové vrecká.
Krok 2. Karfiol zmrazte
Tašku označte a vložte do zásuvky v mrazničke. Tento karfiol vydrží niekoľko mesiacov.
Krok 3. Karfiol znovu zohrejte, keď ho budete chcieť použiť
Mrazený karfiol je potrebné po procese namáčania a mrazenia zahriať asi 90 sekúnd. Mrazené ružičky vložíme do vriacej alebo pariacej vody. Hneď ako bude tento karfiol pripravený, môžete ho použiť vo svojich obľúbených receptoch. Môžete vyskúšať toto:
- Karfiolová polievka
- Grilovaný karfiol
- Karfiolové kari
Tipy
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte iba najčerstvejšiu zeleninu. Karfiol môžete zamraziť ešte teplý, ale ak nemáte radi ľadové kryštáliky, nechajte karfiol najskôr vychladnúť. Karfiol bude chrumkavejší a chutnejší, ak je sušený pred mrazením, nezmrazujte ho, kým je mokrý.
- Karfiol nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Pridajte priamo do varenia alebo zohrejte na dostatočne vysokú teplotu pomocou trochy vývaru alebo vody alebo v mikrovlnnej rúre.
Pozor
- Nakrájajte zeleninu na samostatnej doske, ktorú nepoužívate na krájanie surového mäsa.
- Karfiol použite do 9 mesiacov pre najlepšiu chuť a výživu.
- Pri varení pomocou pary buďte opatrní. Pri zdvíhaní pokrievok hrncov a spúšťaní koša naparovača noste ochranné rukavice. Nepokladajte tvár priamo na parný hrniec.
- Karfiol nenamáčajte v mikrovlnnej rúre.
