Ak hľadáte zdravú alternatívu k zemiakovej kaši s menším počtom škrobov, karfiolová kaša môže byť skvelou voľbou. Toto jedlo napodobňuje textúru a vzhľad zemiakovej kaše a môžete si vytvoriť príchute podľa svojho vkusu. Tu je niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto univerzálne jedlo.
Prísady
Rýchly a jednoduchý karfiol rozdrvený v mikrovlnnej rúre
Na 4 porcie
- 1 stredná hlava karfiolu
- 60 ml vody
- 80 ml kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kyslej smotany
- Soľ a korenie, podľa chuti
Roztlačený cesnakový karfiol na bežnom sporáku
Na 4 porcie
- 1 stredne veľká hlava karfiolu, nahrubo nasekaná a rozdelená na 4 šálky (1 l) ružičiek
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 60 ml strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica (15 ml) smotanového syra
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) čierneho korenia
Vegánsky pyré z karfiolu
Robí 2 až 4 porcie
- 450 g mrazených ružičiek karfiolu
- 1 lyžička (5 ml) mletého cesnaku
- 5 lyžičiek (25 ml) kokosového oleja
- 125 ml kokosového mlieka
- Soľ a korenie, podľa chuti
Krok
Metóda 1 z 3: Rýchly a jednoduchý mikrovlnný pyré z karfiolu
Krok 1. Karfiol vložte do mikrovlnnej misy
Do misky pridajte 60 ml vody a tanier prikryte mikrovlnnou fóliou.
- Okrem mikrovlnnej misky môžete použiť aj sklenenú mikrovlnnú rúru na pečenie s vekom. Ak použijete veko, plastový obal sa nepoužije.
- Vyhnite sa viečkam, ktoré môžu utesňovať vzduch. Ak je veko misy tesne utesnené, umiestnite veko pod miernym uhlom nad misku, aby mohol vzduch z misky unikať.
Krok 2. Zapnite mikrovlnnú rúru na 3 až 5 minút
Karfiol uvarte v mikrovlnke na plný výkon, kým nezmäkne.
- Keď je karfiol hotový, mal by byť dostatočne mäkký a ľahký na to, aby naň vnikla vidlička.
- Ak je karfiol po 5 minútach mikrovlnného varenia stále pevný, pokračujte v mikrovlnnom ohreve ďalších 5 minút, v intervale 1 až 2 minúty.
Krok 3. Karfiol odložte bokom
Pred rmutovaním nechajte karfiol vychladnúť asi 5 minút, alebo kým nebude dostatočne chladný na dotyk.
Pred pokračovaním vypustite prebytočnú vodu. Karfiol by mal byť pomerne suchý
Krok 4. Karfiol preneste do kuchynského robota spolu so zvyšnými ingredienciami
Pridajte kuracie mäso, kyslú smotanu, soľ a korenie. Ak je karfiol príliš veľký na to, aby sa zmestil do mlynčeka na potraviny, karfiol nakrájajte pomocou kuchynského noža.
Mixér môžete použiť, ak nemáte k dispozícii mlynček na potraviny. Karfiol ale potrebuje „parnú“miestnosť. Ak teda používate mixér, prikryte hornú časť mixéra čistou, ťažkou handričkou
Krok 5. Zapnite kuchynský robot, kým nebude karfiol hladký
Zmiešajte všetky prísady, kým nedosiahnete požadovanú textúru. Boky mlynčeka na potraviny oškrabte špachtľou podľa potreby, aby ste zaistili rovnomerné roztlačenie.
- Na krémový roztlačený karfiol zmiešajte všetky ingrediencie na vysokých otáčkach niekoľko minút.
- V prípade väčšieho roztlačeného karfiolu pyré všetky ingrediencie na strednej rýchlosti asi minútu.
Krok 6. Podávajte teplé
Šťavnatý karfiol si najlepšie vychutnáte ešte teplý. Podľa potreby podlejeme maslom, trochou korenia alebo pórku.
Metóda 2 z 3: Pravidelný sporák cesnaková kaša karfiol
Krok 1. Hrniec vody priveďte k varu
Veľký hrniec alebo panvicu naplňte asi do polovice vodou a priveďte k varu. Akonáhle zovrie, pridajte do vody štipku soli.
Pridajte soľ do vody, aby soľ pri varení zvýraznila chuť karfiolu. Môžete ho pridať skôr, ako voda zovrie, ale vode bude trvať trochu dlhšie, kým dosiahne bod varu
Krok 2. Pridajte karfiol a varte 8 až 10 minút
Ružičky vložíme do vriacej vody a odokryté varíme domäkka.
Karfiol by mal byť dostatočne mäkký, aby sa prepichol vidličkou
Krok 3. Karfiol scedíme
Keď je karfiol scedený, vráťte ho do ešte horúcej panvice a nechajte 2 až 3 minúty odpočívať.
- Karfiol scedíme tak, že obsah hrnca prelejeme cez sitko.
- Panvicu vyberte z ohňa a karfiol nechajte pôsobiť.
- Hrniec prikryte, kým sa karfiol dusí.
Krok 4. Na panvici zohrejte olivový olej
Pridajte olivový olej do malej panvice a zohrievajte na strednom ohni asi 60 sekúnd.
Olej by mal byť lesklý a horúci, ale nie horúci
Krok 5. Pridajte a uvarte cesnak
Vložte cesnak do horúceho oleja a varte asi 2 minúty, alebo kým nie je mäkký a voňavý.
- Cesnak počas varenia často miešajte špachtľou.
- Po dokončení vyberte cesnak z panvice.
Krok 6. Spojte cesnak, syr, soľ a korenie s karfiolom
Uvarený cesnak, smotanový syr, parmezán, soľ a korenie pridajte na panvicu s karfiolom.
Ak je veľkosť panvice, ktorú používate, dostatočne veľká, nemusíte karfiol premiestňovať do inej misky. Môžete ho roztlačiť priamo na panvici
Krok 7. Karfiol roztlačte na roztlačovač zemiakov
Týmto nástrojom jemne rozdrvíte karfiol, kým nedosiahne hustú konzistenciu ako zemiaková kaša. Keď mastiete, uistite sa, že sú ostatné prísady zmiešané s karfiolom.
Masher na zemiaky pevne pritlačte k obsahu panvice
Krok 8. Podávajte teplé
Šťavnatý karfiol si najlepšie vychutnáte ešte teplý. Podľa potreby podlejeme maslom, trochou korenia alebo pórku.
Metóda 3 z 3: Vegánsky pyré z karfiolu
Krok 1. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu
Naplňte veľký hrniec alebo panvicu vodou do 1/2 až 2/3. Vodu zohrejte na vysokú teplotu, kým nedosiahne var. Podľa potreby pridajte do vody štipku soli.
Pridajte soľ do vody, aby soľ pri varení zvýraznila chuť karfiolu. Môžete ho pridať skôr, ako voda zovrie, ale vode bude trvať trochu dlhšie, kým dosiahne bod varu. Potom, čo voda začne vrieť, bude pre vás jednoduchšie pridať soľ
Krok 2. Pridajte karfiol a varte 8 až 10 minút
Ružičky vložíme do vriacej vody a odokryté varíme domäkka.
Karfiol by mal byť dostatočne mäkký, aby sa prepichol vidličkou
Krok 3. Vypustite vodu
Akonáhle je karfiol dostatočne uvarený, prelejte obsah hrnca alebo panvice cez sito, aby ste oddelili vodu od zeleniny.
Sušený karfiol vráťte do ešte horúcej panvice. Nechajte, sporák odstavte z ohňa s pokrievkou na 2 až 3 minúty
Krok 4. Zmiešajte a zohrejte cesnak, kokosový olej, kokosové mlieko, soľ a korenie
Vložte všetky ingrediencie do mikrovlnnej misy a nezakryté zohrievajte asi 1 minútu na plný výkon.
- Ak máte obavy z rozliatia, pred zahriatím zmesi kokosového mlieka v mikrovlnnej rúre prikryte hornú časť misky papierovými utierkami. Zabráni sa tým väčšiemu vyliatiu bez prerušenia procesu zahrievania.
- Uvedomte si, že tieto suroviny môžete rovnako dlho ohrievať v malom hrnci na sporáku.
Krok 5. Karfiol rozmixujte na mlynčeku na potraviny
Uvarený karfiol medzitým preložíme do kuchynského robota a na vysokej rýchlosti pretlačíme do hladka.
- Pri rmutovaní karfiolu bude možno potrebné pravidelne stierať strany kuchynského robota stierkou, aby sa zaistila rovnomerná kaša.
- V prípade potreby môžete namiesto mlynčeka na potraviny použiť mixér.
Krok 6. Pridajte zmes kokosového mlieka a pyré
Akonáhle karfiol dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte teplú zmes kokosového mlieka s roztlačeným karfiolom a roztlačte na 10 sekúnd.
Vďaka zmesi kokosového mlieka bude karfiol hustejší, ale musí sa rovnomerne zmiešať s karfiolom
Krok 7. Podávajte teplé
Šťavnatý karfiol si najlepšie vychutnáte ešte teplý. Podľa potreby podlejeme maslom, trochou korenia alebo pórku.
