Karfiol je vysoko výživná zelenina, ktorá je pri správnej príprave krehká. Existuje mnoho spôsobov varenia, ale varenie v pare je jednou z mojich obľúbených metód, pretože si zachováva svoju chuť, estetiku a výživu. Čerstvý karfiol môžete spariť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Tu je postup, ako urobiť oboje.
Prísady
Robí asi 4 porcie
- 1 čerstvý karfiol asi 450 až 675 g
- Voda
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie, podľa chuti
- Maslo, podľa chuti
Krok
Časť 1 z 3: Príprava karfiolu
Krok 1. Vyberte si čerstvý karfiol
Čerstvý karfiol je bielej farby obklopený sviežimi jasne zelenými listami.
-
DNA by mala venovať osobitnú pozornosť karfiolovému základu. Nech je vrch akokoľvek špinavý, spodok by mal byť čo najbielejší. Základná farba karfiolu je najlepšou indikáciou čerstvosti zeleniny.
Parný karfiol Krok 1 Bullet1 -
Kvety zhora pozdĺž vonkajšej strany hlavy by mali byť dosť tesné. Ak je príliš sypký, alebo je medzi karfiolom veľká medzera, môže to znamenať, že sa karfiol začína kaziť.
Parný karfiol Krok 1 Bullet2
Krok 2. Nakrájajte listy
Ostrým nožom narežte zelené listy okolo hlavy karfiolu. Listy narežte čo najbližšie k stonkám.
-
Listy karfiolu je možné tiež variť, pokiaľ sú čerstvé. Listy karfiolu sú užitočné na výrobu zeleninových vývarov, ale dajú sa použiť aj do mäsových alebo dusených pokrmov, alebo sa konzumujú surové do šalátov.
Parný karfiol Krok 2 Bullet1
Krok 3. Orežte strednú stopku
Aby bolo rezanie kvetov jednoduchšie, odrežte najväčšie stonky v mieste, kde sa stonky vetvia z každého kvetu.
- Stonky je možné tiež skladovať a používať na výrobu zeleninového vývaru.
- Technicky je tento krok voliteľný. DNA môže odrezať karfiol z karfiolu bez odrezania stonky, ale je to oveľa ťažšie.
Krok 4. Odrežte jednotlivý karfiol zo stonky v strede
Otočte hlavu tak, aby rezaný koniec smeroval nahor. Ostrým kuchynským nožom odrežte všetky konáre alebo kvety.
- Iris kvitne v mieste, kde sa stonka kvetu stretáva so strednou stonkou. Vystrihnite zo stredového stonky pod uhlom 45 stupňov.
- Nájdite si čas na nakrájanie a odstránenie všetkých zafarbených častí karfiolu. Čokoláda alebo iné farby, ktoré by v karfiole nemali byť, nebudú chutiť a sú aj nutrične odlišné od toho, čo obsahuje čerstvý karfiol.
- Veľmi malý karfiol je možné variť v celku. DNA ju nemusí rezať na jednotlivé kvety.
Krok 5. Zrežte znova veľký kvet
DNA môže používať kvety. Kvety môžete variť hneď, ale ak sú príliš veľké, varenie môže trvať dlhšie. Pomocou noža nakrájajte kvety na menšie kúsky. Najlepšie je, ak majú kúsky rovnakú veľkosť ako mrazený karfiol.
Varenie karfiolu v krátkom čase znamená zachovanie jeho živín
Krok 6. Karfiol umyte
Karfiol vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Po dokončení potrite hrubým papierovým obrúskom, aby ste ho vysušili.
Nečistota sa môže uviaznuť medzi strapcami karfiolu a stonkami. Ak DNA vidí špinu, potrite ju prstami DNA. Stačí len prstová DNA, so zeleninovým štetcom netreba
Časť 2 z 3: Varenie karfiolu na sporáku
Krok 1. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu
Hrniec zalejte asi 5 cm vody a na prudkom ohni priveďte k varu.
Krok 2. Umiestnite košík parníka do hrnca
Dbajte na to, aby kôš nespadol do vriacej vody.
Ak nemáte košík na paru, môžete použiť kovový alebo drôtený filter. Uistite sa, že sitko je dostatočné na to, aby sa zmestilo do úst hrnca a nespadlo do panvice
Krok 3. Vložte karfiol do parného koša
Karfiol vložte do parného koša a rozložte ho do rovnomernej vrstvy.
- Karfiol by mal byť usporiadaný vzpriamene, s karfiolom nahor a stonkou nadol.
- Ak je to možné, usporiadajte karfiol v jednej vrstve. Ak to nie je možné, môžete aspoň zaistiť, aby bol karfiol v košíku rozložený čo najrovnomernejšie.
Krok 4. Varte 5 až 13 minút
Hrniec prikryte a nechajte v pare uvariť karfiol. Keď je karfiol hotový, mal by byť dostatočne krehký, aby ho prepichol vidličkou, ale nemal by sa drobiť.
- Hrnce a koše musia byť zatvorené. Umiestnením veka na hrniec zostane para vo vnútri a táto voda je potrebná na varenie karfiolu touto metódou.
- V prípade karfiolu štandardnej veľkosti skontrolujte karfiol po prvých 5 minútach. Ak je stále príliš pevný, hrniec opäť prikryte a pokračujte vo varení. Karfiol sa zvyčajne varí 7 až 10 minút.
- Väčší karfiol môže trvať asi 13 minút.
- Ak sa DNA rozhodne napariť celý karfiol naraz, budú to trvať asi 2 minúty.
Krok 5. Podávajte teplé
Zrelý karfiol vyberte z košíka parníka a položte na servírovací tanier. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a maslom.
Dušený karfiol môžete podávať aj inými spôsobmi. Môžete ho poliať sójovou omáčkou, posypať parmezánom alebo uvarený karfiol ochutiť bylinkami a korením, ako je paprika, citrónová paprika (korenie z citrónovej kôry a čierneho korenia) alebo petržlenová vňať. Ako presne si to užiť, je na DNA, použite kreativitu DNA
Časť 3 z 3: Varenie karfiolu v pare v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Karfiol vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Karfiol rozotrite na čo najrovnomernejšiu vrstvu.
Ak je to možné, usporiadajte karfiol v jednej vrstve. Ak to nie je možné, mali by ste aspoň zabezpečiť, aby bol karfiol v nádobe rozložený čo najrovnomernejšie
Krok 2. Pridajte trochu vody
Pre karfiol štandardnej veľkosti pridajte asi 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) vody.
Na dne nádoby by malo byť asi 2,5 cm vody. Základom je, že je dostatok vody na výrobu pary, ale nie je dostatok vody na varenie karfiolu
Krok 3. Zatvorte nádobu
Ak má nádoba, ktorú používate, veko, nasaďte veko. Ak nie, zakryte plastom vhodným do mikrovlnnej rúry.
- Ak váš kontajner DNA nemá veko vhodné do mikrovlnnej rúry a nemáte tanier vhodný do mikrovlnnej rúry alebo sa vám jeho používanie v mikrovlnnej rúre nepáči, môžete ho prikryť keramickými alebo mikrovlnnými platňami. Uistite sa, že tanier úplne pokrýva ústa nádoby.
- Zakrytie nádoby je dôležité, aby sa vo vnútri udržala vlhkosť. Para vytvorená ohriatou vodou uvarí karfiol touto metódou.
Krok 4. Mikrovlnná rúra 3 až 4 minúty
Karfiol sparte v mikrovlnnej rúre na vysokom stupni. Keď je karfiol hotový, mal by byť dostatočne krehký, aby ho prepichol vidličkou, ale nemal by sa drobiť.
- Karfiol skontrolujte po prvých 2 minútach. Znovu prikryte a v prípade potreby pokračujte vo varení ešte 1 minútu.
- Opatrne otvorte kryt. Držte ho mimo tváre DNA, aby horúca para nezasiahla DNA priamo pri otvorení veka.
Krok 5. Podávajte teplé
Uvarený karfiol vyberte z mikrovlnnej rúry a preložte na tanier. Karfiol podľa potreby dochutíme soľou, korením a rozpusteným maslom.
