Mnoho druhov syrov je možné mraziť približne 2-6 mesiacov bez toho, aby spôsobovali problémy. Bloky, plátky alebo strúhané syry je možné pred vložením do mrazničky uzavrieť vo vzduchotesnej nádobe. Aj keď sa neodporúča uchovávať vlhký syr alebo špeciálne odrody remeselníkov v mrazničke, blokový syr z lahôdok (obchod s pripravenými potravinami) veľmi dobre zmrazuje. Napriek tomu, že textúra bude zrnitejšia, chuť zostane rovnaká. Preto je dobré roztaviť syr vo varených pokrmoch alebo ho použiť ako polevu namiesto tavenia plátkov syra na občerstvenie.
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava tvarohových blokov na zmrazenie
Krok 1. Veľké syrové bloky nakrájajte na 0,2 kg kúsky
Pokúste sa nevložiť veľké koliesko syra ihneď do mrazničky; najskôr ho nakrájajte na kúsky, ktoré vážia maximálne 0,2 kg. Podľa toho, ako sa syr bude používať, ho môžete nakrájať na malé kocky.
To umožní, aby syr zamrzol a úplne sa rozpustil
Krok 2. Omotajte plastový obal okolo bloku syra, aby bol vzduchotesný
Na skladovanie syra používajte plastové obaly na potraviny alebo nádoby na zips (ako napríklad Tupperware) alebo vzduchotesné obaly vhodné pre potraviny. Plast pevne omotajte okolo bloku syra a odstráňte čo najviac vzduchu, aby sa zabránilo popáleniu mrazničky (potraviny pri zmrazovaní kryštalizujú a vznikajú ľadové škvrny). Syr zabalený v igelite vložte do mraziaceho vrecka pre väčšiu ochranu.
- Uistite sa, že používate obal odolný voči vlhkosti.
- Ak syrový blok váži 0,2 kg alebo menej, ponechajte syr v pôvodnom obale a pre väčšiu ochranu ho vložte do mraziaceho vrecka.
Krok 3. Pred uložením baleného syra do mrazničky si zaznamenajte názov a dátum zabalenia
Aby ste mohli ľahko identifikovať druh syra, ktorý bol zmrazený, a ako dlho bol v mrazničke, napíšte na výrobok názov výrobku trvalou značkou. Zahrňte aj dátum exspirácie a dátum, kedy bol syr zabalený. Potom ho uložte do suchej časti mrazničky.
Dvere mrazničky nechajte zatvorené, aby syr mohol rýchlo a dôkladne zmraziť
Metóda 2 zo 4: Zmrazenie plátku alebo strúhaného syra
Krok 1. Syr nastrúhajte alebo nakrájajte, aby sa neskôr ľahko roztavil
Ak plánujete použiť blok syra, ktorý je príliš pevný na neskoršie varenie, pred mrazením ho nakrájajte na malé kúsky. Pomocou strúhadla na syr alebo krájacieho noža v kuchynskom robote urobte zo syrových blokov jemné plátky. Syr môžete tiež nakrájať na malé plátky nožom.
Strúhané alebo vopred zabalené plátky syra je možné tiež ľahko zmraziť. Len sa uistite, že dátum spotreby neprešiel a nevyzerá plesnivo
Krok 2. Strúhaný syr skladujte v uzatvárateľnom plastovom vrecku
Ak strúhate syr sami, dajte ho všetko do nádoby na zips. V prípade syra baleného výrobcom urobte v balení malú dieru. Vrecko stlačte čo najjemnejšie, aby ste odstránili čo najviac vzduchu, a potom ho pevne uzatvorte.
V prípade potreby vložte balíček syra do druhého mraziaceho vrecka, aby bol vzduchotesný
Krok 3. Pred zabalením posuňte pergamenový papier medzi plátky syra
Pri mrazení vopred nakrájaného alebo kutilského syra nakrájajte kus pergamenového papiera na jeden plátok syra, ktorý máte. Papier nastrihajte tak, aby bol o 1 cm väčší ako veľkosť plátkov syra, aby sa pri mrazení ľahšie oddeľovali. Potom zasuňte list papiera medzi každý plátok syra tak, aby tvoril striedajúci sa stoh syra a pergamenu.
- Akonáhle je stoh syra kompletný, uzatvorte ho vo vzduchotesnom obale ako tvarohový blok.
- Keď z mrazenej hromady vyberiete niekoľko plátkov syra, vytiahnite pergamenový papier, aby ste oddelili čo najviac plátkov syra.
Krok 4. Pred zmrazením vložte na obal dátum a štítok
Permanentnou fixkou napíšte druh syra na obal. Zahrňte aj dátum spotreby a dátum, kedy bol syr zabalený, než ho vložíte do mrazničky, aby ste vedeli, ako dlho je syr stále dobrý. Ak je vrecko na syr označené, uložte ho v suchej časti mrazničky, kým nie je čas ho použiť.
Metóda 3 zo 4: Rozmrazovanie mrazeného syra
Krok 1. Mrazený syr použite do 2-6 mesiacov
Snažte sa nezmrazovať prirodzene mäkké syry ako Gouda, Gruyère a Brie viac ako 2 mesiace. Pri tavených a tvrdších syroch ich skladujte až 6 mesiacov. Pozrite sa na dátum, ktorý ste uviedli na obale, a vyhoďte syr, ktorý sa nepoužíva viac ako 6 mesiacov
Majte na pamäti, že strúhané syry a duté syry, ako sú švajčiarske alebo krakované syry, ako sú plesňové syry, sú náchylnejšie na spálenie v mrazničke. Syry pravidelne kontrolujte, či nie sú zatuchnuté
Krok 2. Rozmrazte syr v chladničke 24-48 hodín
Pred konzumáciou syra musíte nechať kryštály ľadu roztopiť sa a obnoviť syrovú vlhkosť. Nastrúhaný alebo nakrájaný syr nechajte vychladnúť v chladničke najmenej 24 hodín. Na hustý a blokový syr počkajte asi 2 dni a nechajte syr úplne rozpustiť.
- Odstráňte toľko syra, koľko plánujete použiť v nasledujúcich dňoch. Ak používate strúhaný syr, vrecko otvorte a rozšľahajte alebo lámte podľa množstva, ktoré chcete použiť. Môžete tiež olúpať niekoľko plátkov syra tak, že ich vyberiete z pergamenového papiera. Potom obal znova uzatvorte a zvyšok vráťte do mrazničky.
- Bloky mrazeného syra je potrebné úplne rozmraziť.
Krok 3. Rozmrazený syr uvarte alebo zjedzte do 2-3 dní
Aj keď je dátum spotreby ešte ďaleko, na dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie použiť čerstvo rozmrazený syr čo najskôr. Syr používajte na pečivo, ako je pizza, lasagne alebo kastról, roztopte ho na hamburgeroch alebo nachos alebo ho použite ako posypanie šalátu na syrovú chuť a vyhýbajte sa kalóriám. V každom prípade sa uistite, že syr je spotrebovaný v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní.
Po 3 dňoch zlikvidujte roztopený, ale nepoužitý syr
Metóda 4 zo 4: Stanovenie toho, ktorý syr musí byť zmrazený
Krok 1. Tavený syr zmrazte na plátky, plátky alebo bloky
Tavené syry zakúpené v lahôdkach, ako sú čedar, provolone, mozzarella s nízkou vlhkosťou, Colby Jack a ďalšie, sú vhodné na mrazenie. Či už ich kupujete priamo z lahôdok alebo zabalené, tieto syry zmrazte v blokoch alebo malých plátkoch alebo nastrúhajte.
Táto forma syra má tendenciu sa ľahšie topiť, takže je najlepšie ju použiť bezprostredne po rozmrazení
Krok 2. Tvrdé, prirodzene zrejúce syry skladujte v mrazničke, aby boli krehké
Pred zmrazením tvrdých, prirodzene zrejúcich syrov zvážte, ako dlho sa syr bude skladovať a ako sa bude konzumovať. Starnúce odrody syrov, ako sú pecorino, asiago, parmezán a niva, je možné mrazené nastrúhať alebo nakrájať na malé kocky. Po zmrazení a rozmrazení bude syr drobivejší, takže ho môžete použiť na varenie alebo ako polevu.
- Pretože mnoho vyzretých syrov môže v chladničke vydržať až 4 mesiace, tieto odrody zvyčajne nie je potrebné mraziť.
- Nivu môžete zmraziť 6 mesiacov a potom ju použiť ako posypanie šalátu.
Krok 3. Zmrazte prírodný mäkký syr, ak ho chcete použiť pri varení
Prirodzene mäkké syry ako Brie môžu byť mrazené, ale často sú hrubé a majú tekutú konzistenciu. Mäkký syr je teda najlepšie zmraziť iba vtedy, ak ho chcete roztopiť alebo variť.
- Ak chcete na sušienky natrieť mäkký syr, uložte ich do chladničky, aby si zachovali chuť a textúru.
- Prírodné mäkké syry môžu byť zvyčajne zmrazené ako súčasť procesu varenia, pretože sa počas varenia alebo ohrievania roztavia.
Krok 4. Pokúste sa nezmraziť vlhký syr
Odrody syra, ako je tvaroh, ricotta a smotanový syr, by ste mali skladovať v chladničke a použiť ich pred dátumom spotreby, ktorý je uvedený na obale. Podobne by sa nemali mraziť ani syry, ktoré sa bežne uchovávajú vo vode, ako sú čerstvé guľôčky mozzarelly alebo burrata.
- Zmrazenie týchto syrov zničí drobivú textúru a chuť syra. V závislosti od druhu bude syr po rozmrazení suchý a tvrdý alebo mäkký a tekutý.
- Tieto syry možno zvyčajne zmraziť, keď sú súčasťou jedla, ako sú lasagne alebo kastról.
- Cheesecakes môžeme zmraziť, pretože smotanový syr je už upečený.
