Modrý syr obsahuje jedlé huby a dodáva ostrú chuť a vôňu. Aj keď chuť majú radi len niektorí ľudia, tento syr je bezpečný na konzumáciu. Niva však môže zatuchnúť ako každý iný syr a vy ho musíte vedieť rozpoznať, aby ste si mohli nivu bezpečne vychutnať.
Krok
Metóda 1 z 3: Kontrola syra
Krok 1. Voňajte syr
Najlepším spôsobom, ako zistiť, či plesňový syr zatuchol, je cítiť ho. Čerstvý plesňový syr má silný zápach, ale tento zápach sa mení, pretože zatuchne. Očuchajte nivu a ak ucítite niečo ako amoniak, syr je pravdepodobne zastaraný.
Potom, čo si ho odnesiete domov, je dobré čuchať nivu. Tak rozoznáte vôňu plesňového syra, keď je čerstvý, a budete môcť lepšie rozpoznať zmeny vo vôni zatuchnutého syra
Krok 2. Dávajte pozor na farbu syra
Čerstvý modrý syr už má v sebe plesne, ktoré sú zvyčajne modré alebo zelené. Musíte však venovať pozornosť farbe krémovej časti syra. Normálne je táto oblasť biela, krémová alebo žltá. Ak začne ružová, hnedá alebo zelená, je pravdepodobné, že váš plesňový syr zastaral.
- Rovnako ako predtým, uistite sa, že vidíte a pamätáte si farbu modrého syra, keď je čerstvý, aby bolo pre vás jednoduchšie rozpoznať zmenu farby syra, keď zatuchne.
- Okrem zafarbenia sa pozrite aj na povrch svojho modrého syra. Zdá sa vám syr slizký alebo pápernatý? Syr je najlepšie vyhodiť, ak sa zmení textúra.
Krok 3. Ochutnajte syr
Ak sa vôňa a farba modrého syra nezmenila, je to zvyčajne zatuchnutý syr, ktorý možno identifikovať podľa chuti. Čerstvý modrý syr má silnú, štipľavú chuť, ale táto chuť sa stáva silnejšou, pretože syr zatuchne. Ak plesňový syr chutí príliš silno na to, aby ste ho zjedli, je najlepšie ho vyhodiť, pretože syr zastaral.
Obvykle môže človek zjesť malý plesňový syr bez toho, aby ochorel. Takže budete v poriadku, ak len ochutnáte nivu
Metóda 2 z 3: Po dátume exspirácie
Krok 1. Vyhoďte akýkoľvek syr, ktorý nebol v chladničke po dvoch dňoch
Modrý syr by mal byť uchovávaný v chladničke, aby bol čerstvý. Ak ho teda necháte len tak na stole, syr rýchlejšie zatuchne. Obvykle si všimnete, že syr už niekoľko dní zatuchol. Ak zabudnete syr vložiť do chladničky, je najlepšie ho vyhodiť, keď uplynú dva alebo viac dní.
Krok 2. Po 3-4 týždňoch zlikvidujte chladený syr
Syr, ktorý je chladený, môže trvať dlhšie. Skontrolujte dátum spotreby svojho syra. Syr je zvyčajne stále dobrý 1-2 týždne po dátume exspirácie. To znamená, že syr v chladničke zvyčajne vydrží 3-4 týždne.
Aby bol syr čo najčerstvejší, uistite sa, že teplota v chladničke nie je nastavená nad 40 stupňov Celzia
Krok 3. Mrazený plesňový syr zlikvidujte po šiestich mesiacoch
Ak plesňový syr skladujete v mrazničke pri 0 stupňoch Celzia, vydrží dlhšie. To znamená, že prebytočný syr, ktorý sa nepoužije najmenej mesiac, môžete uložiť do mrazničky, aby nezatuchol. Mrazený syr však pre najlepšiu chuť a textúru neskladujte dlhšie ako pol roka.
Nezabudnite, že chuť a textúra modrého syra sa môže po rozmrazení trochu zmeniť. Syr stratí časť svojej ostrosti a je zvyčajne drobivejší
Metóda 3 z 3: Skladovanie modrého syra
Krok 1. Pred zmrazením nakrájajte syr
Ak chcete nivu uchovávať v mrazničke, rozdeľte ju na kúsky nie väčšie ako 227 g. Ak ide o drobivý modrý syr, rozdelte ho na rovnako veľké porcie. Pred prípravou na skladovanie pomocou potravinárskej váhy zmerajte hmotnosť každého plátku alebo porcie syra.
Otvorený alebo podávaný plesňový syr môžete zmraziť. Uistite sa, že nakrájate zvyšné plátky syra alebo ich rozdelíte na 227 g porcie podľa pokynov
Krok 2. Syr dvakrát zabaľte
Či už ho budete skladovať v chladničke alebo mrazničke, plesňový syr musí byť správne zabalený, aby bol dlhšie čerstvý. Syr najskôr zabaľte do voskového papiera alebo pergamenu. Potom ho zabaľte do plastového obalu, aby nevyschol.
- Ak mrazíte syr, vložte tvarohový obal do plastového mraziaceho vrecka, aby ste zabránili popáleniu v mrazničke.
- Ak máte obavy, že syr bude v chladničke kontaminovaný inými pachmi alebo príchuťami, vložte balíček do vzduchotesnej plastovej nádoby, aby bola zaistená väčšia ochrana.
Krok 3. Uchovávajte v spodnej zásuvke chladničky
Niva vydrží dlhšie, čím bude chladnejšia. Keďže dno chladničky je spravidla najchladnejšie, syr tam skladujte, aby vám vydržal čo najdlhšie. Ak má vaša chladnička v spodnej časti zásuvku, nechajte ju tam. Táto zásuvka sa pri použití chladničky otvára len zriedka, takže vnútorná teplota zostane stabilná.
Tipy
- Ak váš plesňový syr pri prvom otvorení vykazuje známky zatuchnutia, neváhajte ho vrátiť do obchodu. Prineste si doklad o kúpe a nechajte si vymeniť nivu alebo vám budú vrátené peniaze.
- Modré syry s vysokým obsahom vlhkosti sa budú kaziť rýchlejšie ako suchšie odrody.
Pozor
- Ak sú iba niektoré časti syra zafarbené, slizké alebo chlpaté, nekrájajte ich a zvyšok zjedzte. Je vhodné zahodiť všetok plesňový syr, pretože v syre sa môžu stále nachádzať baktérie alebo plesne.
- Ak vám príde nevoľnosť z jedenia plesňového syra bez toho, aby ste ho najskôr skontrolovali, mali by ste okamžite navštíviť lekára.
