Predtým, ako vyhodíte starý stužený chlebový výrobok, pokúste sa obnoviť jeho textúru teplom a vlhkosťou. Táto metóda je najúčinnejšia, ak je chlieb skladovaný úhľadne zabalený a napriek tomu má určitú schopnosť kysnúť. Táto metóda však môže dokonca do určitej miery zlepšiť chlieb, ktorý je už tvrdý.
Krok
Metóda 1 z 3: Zahrievanie chleba v rúre
Krok 1. Predhrejte rúru na nízku teplotu
Nastavte teplotu rúry na 150 ° C. Teplo bude schopné osviežiť starý chlieb, aj keď efekt bude trvať iba niekoľko hodín.
Krok 2. Pridajte vodu, iba ak okraje stvrdnú
Aj starý chlieb stále obsahuje veľa vody. Chlieb chutí suchý, pretože molekuly škrobu sa vytvorili a zachytávajú obsah vody. To znamená, že do zvyšku chleba nemusíte pridávať vodu. Ak sú okraje chleba tvrdé, pokropte ich trochou vody alebo ich navlhčite vodou z vodovodu, ak sú okraje veľmi tvrdé.
Ak chlieb v dôsledku tepla alebo pôsobenia vzduchu schne, stratí časť vlhkosti. Navlhčite celý bochník, aby sa obnovila vlhkosť
Krok 3. Chlieb zabaľte do alobalu
Tým sa zabráni úniku pary, a tým sa udrží vlhkosť v chlebe.
Krok 4. Zahrejte, kým nie je mäkký
Ak je chlieb už navlhčený, počkajte, kým už nie je rozmočený. Tento krok zahrievania trvá 5-15 minút, v závislosti od veľkosti chleba a toho, či ho namočíte.
Krok 5. Odstráňte hliníkovú fóliu a zahrievajte ďalších päť minút, ak sú okraje príliš mäkké
Keď je chlieb mäkký, ale okraje predtým pevného chleba sú mäkké, odstráňte alobal. Zohrievajte ďalších päť minút, alebo kým sa textúra okrajov chleba nevráti do pôvodného stavu.
Krok 6. Okamžite zjedzte chlieb
Teplo „roztaví“molekulárnu štruktúru škrobu, aby sa uvoľnila zachytená voda, ale môže tiež spôsobiť, že chlieb rýchlejšie vychladne, keď vychladne. Takto predhriaty chlieb vydrží maximálne niekoľko hodín, kým stuhne a opäť zatuchne.
Metóda 2 z 3: Varenie chleba v pare
Krok 1. V parnom hrnci priveďte k varu vodu
Do hrnca nalejte trochu vody. Zahrievajte na silnom ohni, kým voda vrie, potom hrniec vyberte.
- Ak nemáte panvicu na varenie v pare, budete potrebovať sitko, ktoré môžete položiť na panvicu, a veko, ktoré je dostatočne veľké na zakrytie sitka.
- Táto metóda dodáva menej tepla ako rúra, ale zato viac vlhkosti. Táto väčšia vlhkosť je obzvlášť užitočná, ak je predhriaty chlieb veľmi starý a stuhnutý alebo nebol zabalený v sklade.
Krok 2. Na vrch parného koša položte kôrkový chlieb
Umiestnite parný kôš alebo cedník na parný hrniec a prikryte ho.
Krok 3. Nechajte prikryté, kým chlieb nie je mäkký
Nechajte chlieb zmäknúť najmenej päť minút.
Metóda 3 z 3: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Nakrájajte chlieb a ihneď jedzte
Mikrovlny môžu chlieb zmäkčiť, ale nie sú dokonalé. V priebehu niekoľkých minút je chlieb zvyčajne tuhý a ešte tvrdší ako predtým. Je to najrýchlejšia metóda, ale je najlepšie ju použiť iba pri príprave občerstvenia, ktoré sa bude ihneď jesť.
Stáva sa to preto, že mikrovlnná rúra odparí časť obsahu vody. Unikajúca para vtláča škrob do hustejšej štruktúry a spôsobuje vysychanie chleba. Pomalé zahrievanie počas krátkeho časového obdobia môže znížiť tento nepriaznivý účinok. Je však ťažké nájsť správnu časť mikrovlnnej rúry, ktorá je dostatočne horúca na zjemnenie chleba
Krok 2. Chlieb zabaľte vlhkou papierovou utierkou
Navlhčite trochu obyčajného bieleho tkaniva. Chlieb zabalte do vreckovky. Dodá to vlhkosť a zachytí časť pary v chlebe, aby bol mäkký.
Krok 3. Zahrievajte s 10 -sekundovou prestávkou
V závislosti od toho, akú máte mikrovlnnú rúru, môže byť chlieb po 10 sekundách mäkký. Ak nie, opakujte tento krok a kontrolujte ho často.
Tipy
- Svetlý chlieb vydrží dlhšie ako hustý. Chleby a koláče s tukom, cukrom a inými prísadami majú tiež zvyčajne dlhšiu trvanlivosť.
- Aby ste predĺžili trvanlivosť, chleba pred jedlom zmrazte a zohrejte v rúre. Ak ho radšej neohrievate, zabaľte chlieb do igelitu alebo alobalu, až kým nie je vzduchotesný, a skladujte pri izbovej teplote, aby bol jeden alebo dva dni jedlý.
-
Cesnakový chlieb môžete pripraviť aj pri opätovnom zmäkčení chleba. Pred zahriatím rúru na pečenie postupujte podľa týchto ďalších krokov:
- Chlieb najskôr nakrájajte, ale v spodnej časti nelámte.
- Na každý krajec chleba natrieme maslo.
- Vtlačte rozdrvený cesnak, soľ a nasekané sušené alebo čerstvé bylinky.
Pozor
- Príliš dlhé zahrievanie chleba odparí vlhkosť v chlebe a stane sa húževnatým a suchým. V mikrovlnnej rúre sa to môže ľahko stať kvôli nerovnomernému zahrievaniu.
- Chladnička môže zabrániť rastu plesní na chlebe, ale nedokáže udržať chlieb čerstvý. Retrogradácia škrobu (proces, pri ktorom je chlieb zastaraný) prebieha oveľa rýchlejšie pri nízkych teplotách (nad bodom mrazu).
