Mnoho jedál vyžaduje, aby ste smotanový syr zjemnili, než ho pridáte do receptu. Smotanový syr môžete zjemniť niekoľkými spôsobmi, ktoré je možné použiť v akomkoľvek recepte. Najjednoduchšie je zahriať ho, najmä ak ho skladujete v chladničke. Ak však chcete, aby smotanový syr zostal chladný, ako napríklad na polevový recept, môžete ho rozpustiť s inými prísadami, aby zostal mäkký.
Krok
Metóda 1 z 3: Zjemnite smotanový syr pri izbovej teplote
Krok 1. Smotanový syr nakrájajte na kocky, aby ste ho mohli rýchlejšie zmäknúť
Ak necháte smotanový syr v blokoch, zvonka zmäkne, ale vnútro zostane chladné, čo spomalí proces zmäkčovania. Aby ste tomu zabránili, nakrájajte smotanový syr pomocou noža na maslo na asi 5 cm.
Krok 2. Smotanový syr nechajte pri izbovej teplote asi 30 minút, aby zmäkol
Ak máte čas, smotanový syr zjemnite tak, že ho necháte pri izbovej teplote asi 30 minút. Keď krémový syr dosiahne izbovú teplotu, bude znateľne jemnejší. Ak je na dotyk stále chladný a ešte nie je mäkký, nechajte ho odstáť ďalších 20 až 30 minút.
- Smotanový syr môžete nechať v pôvodnom obale alebo ho preniesť do nového kontajnera.
- Ak ho necháte hodinu odležať a smotanový syr stále nie je mäkký, možno ho budete musieť zmiešať s inými prísadami, ako napríklad citrónovou šťavou, mliekom alebo šľahačkou.
Krok 3. Smotanový syr roztlačte asi 5 minút, aby sa zmäkol ručne
Jeho rozotrením môžete smotanový syr urobiť mäkkým bez pridania tepla. Vložte smotanový syr do misy a potom syr roztlačte zadnou stranou lyžice. Čím dlhšie ho budete maškrtiť, tým bude krémový syr jemnejší.
Ak máte mixér na sedenie, šľahajte mixér s mixérom asi 1 minútu
Krok 4. Krémový syr rozotrite na tenko, aby rýchlejšie zmäkol
Ak chcete dosiahnuť rýchle výsledky, umiestnite smotanový syr do stredu dvoch pergamenových papierov a potom ich zatlačte valčekom (dreveným kruhom) alebo na stranu drevenej paličky. Pri rozotrení smotanový syr rýchlo zmäkne.
Nezabudnite, že keď budete hotoví, musíte smotanový syr zoškrabať z pergamenového papiera
Krok 5. Smotanový syr stlačte lyžičkou, aby ste skontrolovali jeho mäkkosť
Akonáhle sa smotanový syr zahreje, skontrolujte, či je v smotanovom syre správna jemnosť. Smotanový syr zatlačte zadnou stranou lyžice buď cez obal, alebo priamo na smotanový syr. Ak sa smotanový syr dá ľahko vylisovať, je pre väčšinu receptov dostatočne mäkký. Ak je stále pevný, možno ho budete musieť zahriať o niečo dlhšie.
Krok 6. Nenechajte smotanový syr zostať mäkký viac ako 2 hodiny
Krémový syr je možné skladovať dlho. Niekedy ich môžete uchovávať v chladničke až 1 mesiac alebo 2 mesiace, ak ich vložíte do mrazničky. Ako väčšina mliečnych výrobkov sa však smotanový syr pri izbovej teplote rýchlo pokazí. Po zahriatí krémový syr použite čo najrýchlejšie a zvyšok vráťte do chladničky.
Krémový syr nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Ak má smotanový syr izbovú teplotu dlhšie ako ten čas, mali by ste ho vyhodiť
Metóda 2 z 3: Použitie tepla na zmäkčenie smotanového syra
Krok 1. Smotanový syr varte v mikrovlnnej rúre 15 sekúnd, aby sa rýchlo zmäkol
Smotanový syr vložte do taniera alebo misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pri nastavení vysokého výkonu zohrejte smotanový syr v mikrovlnnej rúre asi 15 sekúnd a potom ho skontrolujte. Ak to stále nie je mäkké, predĺžte čas o 10 sekúnd a potom to znova skontrolujte.
- Na zahriatie veľkého množstva smotanového syra predĺžte čas o 10 sekúnd na každých 250 gramov ďalšieho smotanového syra.
- Ak je príliš mäkký, vložte smotanový syr do studenej misky a nechajte ho pri izbovej teplote asi 5 minút. Kto chce, môže ho dať aj na 2 minúty do chladničky.
- Ak je smotanový syr zabalený do hliníkovej fólie, fóliu nedávajte do mikrovlnnej rúry.
- Ak existuje tekutina, známa ako srvátka, oddeľte ju od smotanového syra pri jeho zahrievaní. Pridajte tvaroh do receptu spolu s tuhými látkami.
Krok 2. Smotanový syr zahrievajte postupne tak, že ho ponoríte do teplej vody asi na 10 minút
Do misky nalejte teplú vodu, potom do nej pridajte smotanový syr a nechajte pôsobiť asi 10 minút. Ak syr nie je dostatočne mäkký, nechajte smotanový syr odpočívať vo vode ďalších 10 minút. Ak smotanový syr nie je ani potom mäkký, pridajte do misky teplú vodu. Nepoužívajte však horúcu vodu, pretože môže roztaviť smotanový syr.
- Po otvorení vložte smotanový syr do vzduchotesného plastového vrecka alebo ho pevne zabaľte, aby sa zabránilo vniknutiu vody.
- Ak je smotanový syr mrazený, použite studenú vodu, nie teplú. Bude to nejaký čas trvať, ale studená voda zmrznutý smotanový syr zjemní rovnomernejšie.
Krok 3. Zabráňte prehriatiu smotanového syra, aby sa textúra nezmenila
Je veľmi pravdepodobné, že ste smotanový syr prehriali, keď ste ho chceli zjemniť. Smotanový syr sa môže roztaviť a premeniť na hustú tekutinu. Tento stav sa bohužiaľ zvyčajne nevráti do normálnej štruktúry, ani keď ste ho skladovali v chladničke.
Prevencia je najlepší postup. Krátkodobo používajte jemné teplo, aby ste sa neprehriali. Ak chcete jemnejšiu textúru, postupne zvyšujte teplotu a čas
Metóda 3 z 3: Zjemnite smotanový syr s inými prísadami
Krok 1. Pridajte smotanu alebo mlieko na zjemnenie syra bez zmeny chuti
Do misy dajte 250 gramov smotanového syra a potom pridajte asi 1 lyžičku. (5 ml) nesladeného mlieka alebo smotany a dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte viac smotany alebo mlieka, kým krémový syr nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Tento mliečny výrobok s neutrálnou vôňou je ideálny na zjemnenie smotanového syra bez toho, aby príliš ovplyvnil chuť. Chuť smotanového syra môže byť o niečo menej chrumkavá, ale rozdiel nebude vo väčšine receptov viditeľný
Krok 2. Roztopené maslo premiešajte, aby ste získali jemný a krémový krémový syr
Maslo je ďalšou skvelou možnosťou na zmäkčenie smotanového syra. Na zmäkčenie 250 gramov smotanového syra roztopte asi 1 polievkovú lyžičku. (15 gramov) maslo v mikrovlnnej rúre. Potom v miske zmiešajte smotanový syr a rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
- Ak smotanový syr nezmäkne s predchádzajúcim maslom, pridajte trochu viac masla.
- Neohrievajte smotanový syr s maslom, pokiaľ ho tiež nechcete roztopiť.
- Pokiaľ je to možné, použite nesolené maslo, pretože slané maslo zmení chuť smotanového syra.
Krok 3. Pridajte 1 lyžičku. (5 ml) citrónovej šťavy pre jemne kyslú chuť
Citrónová šťava mu môže okrem zjemnenia hutného smotanového syra dodať aj kyslú chuť. Polevu a sladkokyslé dezerty môže dodať lahodnú chuť, aj keď sa nehodí ku všetkým jedlám. Pridajte 1 lyžičku (5 ml) citrónovej šťavy na každých 250 gramov smotanového syra.
Krok 4. Na sladkosť zmiešajte smotanový syr so šľahačkou
Lyžica šľahačky je skvelá na zjemnenie smotanového syra, ktorý chcete použiť ako polevu. To dodá smotanovému syru sladkú chuť, nie kyslú chuť, ako keď použijete citrónovú šťavu.
Najprv pridajte asi 15 ml šľahačky na 250 gramov smotanového syra, potom v prípade potreby pridajte ďalšie
Krok 5. Mascarpone zmiešajte so smotanovým syrom, aby trochu zmäkol
Mascarpone je talianska nátierka, ktorá je veľmi podobná smotanovému syru. Tento výrobok je však ľahší a jemnejší. Pretože je mascarpone veľmi podobný smotanovému syru, môže byť dobrou voľbou, ak chcete smotanový syr urobiť trochu mäkším, ako je jeho normálny stav. Efekt je jemný, ale jasne viditeľný. Táto kombinácia je perfektná ako poleva na dezertoch, ako je chlebový puding alebo francúzsky toast.
Tipy
- Nízkotučný smotanový syr nemusí kvôli svojmu zníženému obsahu tuku hladko zmäknúť.
- Skúste v skratke nahradiť smotanový syr mascarpone alebo syr Neufchatel (francúzsky syr). Oba majú podobnú textúru a chuť a dajú sa rovnako zjemniť.
