Máte v mrazničke zásobu mrazeného syra? V skutočnosti existujú tri metódy, ktoré môžete použiť na zmäkčenie mrazeného syra pred jeho konzumáciou. Najviac odporúčanou metódou je nechať syr asi 2 dni v chladničke, aby postupne zmäkol. Ak použijete túto metódu, syr nestratí vlhkosť, pôvodnú textúru a prirodzenú chuť. Ak však máte obmedzený čas, pokojne použite rýchlejšiu a praktickejšiu metódu, ktorou je nechať pôsobiť 2,5-3 hodiny na pulte, aj keď to bude mať za následok hustejšiu textúru syra. Ak je to pre vás ešte príliš dlhé, skúste syr zahriať v mikrovlnnej rúre. Najdôležitejšie je, že vždy pamätajte na to, že na mrazenie a rozmrazovanie je najvhodnejší tvrdší syr (napríklad céder alebo provolon), a nie mäkší syr (napríklad ricotta alebo brie), najmä preto, že mäkké syry majú tendenciu byť rozmočené..
Krok
Metóda 1 z 3: Zmäkčenie syra v chladničke
Krok 1. Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte stav obalu
Po vybratí z mrazničky skontrolujte, či sú nádoba alebo obal na syr stále tesne uzavreté. Ak je syr uložený v nádobe alebo obale, ktorý nie je vzduchotesne uzavretý v mrazničke, bude nepochybne vystavený vzduchu a už nebude hygienický na konzumáciu. Okrem toho, že je textúra náchylná na pôsobenie baktérií, stvrdne a zníži sa pôvodná chuť.
- Keď je syr vystavený čerstvému vzduchu, prejde procesom oxidácie. Výsledkom je, že ak je expozícia príliš dlhá, syr bude vyzerať bledo a na dotyk bude tvrdý.
- Zmäkčenie syra v chladničke je najlepšou možnosťou, najmä preto, že táto metóda umožňuje syru vrátiť sa k pôvodnej štruktúre pred zmrazením. Túto metódu preto použite, ak sa syr bude jesť priamo, použije sa ako náplň do chleba alebo sa použije ako ozdoba iných potravín.
- Táto metóda navyše nezmení pôvodnú chuť syra, aj keď požadovaný proces bude samozrejme trvať dlhšie ako iné metódy.
- Syr, ktorý bol mrazený viac ako 6 mesiacov, už nemusí byť vhodný na konzumáciu.
Krok 2. Syr položte na plech alebo plech
Nezabudnite, že balík syra neotvárajte pred a počas toho, ako syr zmäkne v chladničke. Ak chcete, môžete namiesto taniera alebo plechu na pečenie použiť aj misku alebo obedový box.
Otvorením obalu na syr sa uvoľní vlhkosť zachytená v pôvodnom obale na syr. Vďaka tomu bude syr po zmäknutí suchší a drobivejší
Krok 3. Syr uchovávajte v chladničke 24-48 hodín
Vložte syr a jeho nádobu do chladničky a nechajte syr odležať 24-48 hodín, v závislosti od hrúbky. Syrové výrobky, ktoré boli nakrájané na plátky, môžu byť napríklad ponechané odstáť 24 hodín, zatiaľ čo syr, ktorý je stále v kusoch, treba nechať pôsobiť 48 hodín alebo dlhšie, aby textúra skutočne zmäkla.
Tip:
Ak sa obávate, že sa do syrového obalu dostane vzduch, skúste ho nechať na stojane so zeleninou, aby sa syr neznečistil pachom iných jedál.
Krok 4. Vyberte syr z chladničky a ihneď ho zjedzte alebo spracujte
Vyberte syr z chladničky a z obalu a potom skontrolujte textúru. Ak sa syr ľahko krája, znamená to, že je stav dokonale zmäknutý a pripravený na konzumáciu alebo spracovanie na rôzne iné jedlá. Ak sa chystáte syr neskôr natrieť rôznymi pochutinami, ako je džem, alebo ak vás nebaví jesť syr za studena, pokojne ho nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote. Uistite sa však, že syr nie je vystavený izbovej teplote viac ako 4 hodiny, OK!
- Jalový syr zvyčajne po jedle zapácha, zmení farbu a chutí kyslo alebo trpko.
- Syr, ktorý je stále čerstvý so syrom, ktorý bol zmrazený a potom zmäknutý, má v zásade inú textúru, aj keď je druh rovnaký. Najmä proces mrazenia a zmäkčovania syra spôsobí, že bude textúra drobivejšia a tvrdšia.
- Čím je syr mäkší, tým je kratší jeho vek, keď je ponechaný pri izbovej teplote. Preto by mali byť mäkké syry, ktoré boli ponechané stáť pri izbovej teplote viac ako 4 hodiny, zlikvidované, zatiaľ čo tvrdšie syry sa už nehodia na konzumáciu, ak boli pri izbovej teplote ponechané 6 hodín. Niektoré druhy syrov, ktoré sú klasifikované ako mäkké, sú brie, gorgonzola, feta a ricotta. Medzitým sú niektoré druhy syrov, ktoré majú tvrdšiu štruktúru, céder, provolone, gouda a Romano.
- Ak sa syr bude používať v iných jedlách, pravdepodobne ho nebudete musieť najskôr zjemniť. Syr môže byť napríklad spracovaný bezprostredne zmrazený, ak bude neskôr roztavený alebo zmiešaný s iným jedlom.
Metóda 2 z 3: Zmäkčenie syra na kuchynskom stole
Krok 1. Vyberte syr z mrazničky a skontrolujte stav obalu alebo nádoby
Po vybratí z mrazničky skontrolujte obal alebo nádobu na syr a uistite sa, že sú stále tesne uzavreté. Buďte opatrní, syr, ktorý bol vystavený čerstvému vzduchu, už nie je ideálny na jedenie. Aj keď syr nebol kontaminovaný baktériami, stále stratí veľkú časť svojej pôvodnej chuti a textúry.
Aj keď sa táto metóda neodporúča, čas, ktorý musíte stráviť, je v skutočnosti oveľa kratší ako pri použití prvej metódy. Túto metódu preto používajte iba vtedy, ak už nie je pre vás dôležitá štruktúra syra po jeho zmäknutí, napríklad ak sa syr bude používať na varenie namiesto toho, aby ste hneď jedli
Krok 2. Syr a jeho nádobu alebo obal položte na tanier alebo plech
Nevyberajte syr z nádoby alebo obalu a potom ho vložte do misy, taniera alebo plechu na pečenie. Potom položte syr na pult na niekoľko hodín, aby zmäkčil textúru. Ak chcete, môžete do obedového boxu vložiť aj syr.
Pozor:
Syr nedávajte do blízkosti okien alebo na miesta vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Buďte opatrní, syr, ktorý je počas zmäkčovania vystavený teplu zo slnka, sa môže ľahšie pokaziť.
Krok 3. Nechajte syr stáť na pulte 2,5-3 hodiny, aby zmäkčil textúru
Nechajte syr zostať v nádobe alebo balení, potom ho položte na pult na 2,5-3 hodiny alebo kým nie je úplne mäkký. Čas, ktorý trvá, v zásade závisí od hustoty syra. Mäkkým syrom môže stačiť iba 2,5 hodiny, zatiaľ čo tvrdším syrom možno postáť viac ako 3 hodiny.
Nevyberajte syr z obalu alebo obalu, aby syr zostal vlhký a počas zmäkčovania nestvrdol
Krok 4. Syr ihneď spracujte alebo konzumujte, než sa zmení jeho kvalita
Akonáhle textúra úplne zmäkne, vyberte syr z obalu. Potom ihneď zjedzte syr alebo ho spracujte na rôzne jedlá. Ak ho necháte príliš dlho pri izbovej teplote, syr za krátky čas určite zatuchne. Preto musí byť syr ihneď konzumovaný alebo spracovaný, aby si zachoval svoju kvalitu!
- Ak sa syr má spracovať na rôzne jedlá, nemusíte ho najskôr zjemňovať. Pokyny si však priebežne kontrolujte, pretože niektoré recepty vyžadujú zmäknutý syr.
- Syr, ktorý zastaral, bude kyslastý, zapáchať a zmení farbu.
Metóda 3 z 3: Zmäkčenie syra v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Otvorte tvrdý plastový obal syra a syr vložte do žiaruvzdornej nádoby, ktorú je možné bezpečne používať v mikrovlnnej rúre
Najprv vyberte syr z mrazničky. Potom vyberte syr z plastovej, hliníkovej fólie alebo pôvodnej nádoby a preneste ho na žiaruvzdorný tanier, misku alebo plech na pečenie.
- Zahrievanie syra v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšia metóda, ktorú môžete na zjemnenie syra použiť. Obsah wei (laktoserum) a mlieko v syre bohužiaľ môže vystúpiť na povrch, takže syr potom vyzerá mokrý alebo mastný. Preto je najlepšie použiť túto metódu iba vtedy, ak sa ponáhľate, nemáte iné možnosti alebo plánujete syr neskôr roztaviť.
- Pamätajte si, že jediná vec, ktorú je možné zmäkčiť v mikrovlnnej rúre, je tvrdý syr. Ak je syr mäkký, vonkajšia vrstva sa po zahriatí v mikrovlnnej rúre rozpustí, zatiaľ čo vnútro bude pravdepodobne stále zmrazené.
- Ak chcete zistiť, či je nádoba vhodná pre vaše potreby, skúste vyhľadať symbol, ktorý naznačuje, že je použitie nádoby v mikrovlnnej rúre bezpečné. Symbol zvyčajne nájdete v spodnej časti nádoby. Ak nemôžete nájsť taký symbol alebo štítok, odporúčame použiť nepotlačenú sklenenú alebo keramickú nádobu, ktorá je vždy vhodná do mikrovlnnej rúry.
Krok 2. Syr zahrievajte v mikrovlnnej rúre 30-45 sekúnd pri najnižšej teplote
Umiestnite tanier do stredu mikrovlnnej rúry a potom nastavte mikrovlnnú rúru na najnižšiu možnú teplotu. Potom syr zahrievajte 30-45 sekúnd. Ak syr ani potom nie je úplne zmäknutý, skúste ho zahriať v 30-sekundových intervaloch.
S najväčšou pravdepodobnosťou bude niekoľko minút trvať, kým syr úplne zmäkne. Pochopte však, že je najlepšie syr postupne zahrievať na krátku dobu, aby zostal pevný, a nie roztavený, akonáhle je zmäknutý
Tip:
Ak má vaša mikrovlnná rúra špeciálne nastavenie na zmäkčenie syra, pokojne ho použite a nezabudnite uviesť odhadovanú hmotnosť syra, ktorý chcete zmäknúť. Sledujte však stav syra, ktorý mäkne, najmä preto, že toto nastavenie môže byť zamerané skôr na roztavenie syra, ako na jeho zmäkčenie.
Krok 3. Syr nakrájajte na plátky, aby ste sa presvedčili, že je úplne zmäknutý
Keď sa mikrovlnná rúra vypne, čo je znakom toho, že sa proces zahrievania syra skončil, ihneď z neho vyberte tanier so syrom. Potom nožom na maslo nakrájajte syr. Ak sa nôž pohybuje hladko, znamená to, že syr úplne zmäkol. Ak nie, vráťte syr do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ho, kým úplne nezmäkne.
Tipy
- Hoci je možné zmraziť prakticky akýkoľvek druh syra, tenšie alebo krémovejšie verzie syra budú pri zmäknutí tekuté a hrudkovité. Niektoré príklady syrov, ktoré sú pri zmäknutí náchylné na stratu štruktúry a chuti, sú brie, camembert, stilton, smotanový syr a nízkotučný syr.
- Strúhaný syr nie je najlepšou voľbou na mrazenie a rozmrazovanie, najmä kvôli riziku, že sa tuk a tuhé látky v syre môžu oddeliť, keď je syr zmäknutý. V dôsledku toho bude syr vyzerať mokrý alebo tekutý.
