Jeden z bežných spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť chleba, je zmraziť ho, kým nie je čas ho znova použiť. Preto si vlastne môžete kúpiť niekoľko bochníkov chleba naraz, zvyšok potom zmraziť, aby ste nemuseli chodiť do supermarketu vždy, keď budete chcieť jesť chlieb. Koniec koncov, niektoré supermarkety ponúkajú nižšie ceny za chlieb nakupovaný vo veľkom, viete! Na rozdiel od krajcov chleba, ktoré je možné pri konzumácii ľahko zmäkčiť, však celozrnné pečivo, ako sú bagety, kysnuté cesto alebo focaccia, vyžaduje niekoľko trikov, aby dokonale zmäklo. Neváhajte, v tomto článku nájdete tipy na skladovanie, mrazenie a zmäkčovanie chleba, aby bol čerstvý a chutný chlieb vždy k dispozícii, kedykoľvek ho potrebujete!
Krok
Časť 1 z 3: Zmäkčenie mrazených plátkov chleba
Krok 1. Plátky chleba zjemnite podľa potreby
Ak chcete jesť iba niekoľko krajcov chleba, zjemnite množstvo, ktoré chcete zjesť. Nepremäknite celý bochník, ak ho nechcete celý spotrebovať, alebo bude potrebné zvyšky znova zamraziť v mrazničke.
- Buďte opatrní, opakované mrazenie chleba môže spôsobiť, že textúra bude suchá, tvrdá alebo nebude mať čerstvú chuť.
- Pripravte si toľko mrazených krajcov chleba, koľko chcete zjemniť, a ostatné dajte späť do mrazničky.
- Ak sa krajce chleba lepia, pokúste sa ich oddeliť pomocou vidlice alebo noža.
Krok 2. Plátky chleba poukladajte na žiaruvzdorný tanier
Vyberte plátky chleba, ktoré chcete zjemniť, a poukladajte ich na pripravený tanier. Väčšinu riadu je skutočne možné ohrievať v mikrovlnnej rúre. Ak si však nie ste istí, skúste skontrolovať dno taniera, či je na ňom vytlačené „vhodné do mikrovlnnej rúry“.
- Povrch chleba ničím nezakrývajte. Plátky chleba naaranžujte s malou vzdialenosťou.
- Niektorí pekári odporúčajú pred zahriatím v mikrovlnnej rúre zabaliť mrazený chlieb do papierových utierok.
- Používajte riad, ktorý je možné bezpečne ohrievať v mikrovlnnej rúre.
- Nepoužívajte jednorazové platne ani iné plastové nádoby.
Krok 3. V mikrovlnnej rúre zohrejte mrazené krajce chleba
Aj keď sa nedá použiť na zmäkčenie väčšiny celých chlebov, mikrovlnná rúra môže urobiť dobrú prácu pri zmäkčení a zahriatí krajcov chleba. Keď mäkne, škrob v každom krajci chleba vykryštalizuje. V dôsledku toho vyjde všetka vlhkosť obsiahnutá v mrazenom chlebe (známy ako proces retrogradácie). Mikrovlnná rúra je potom schopná zničiť kryštály a textúru chleba opäť zjemniť, dokonca aj vtedy, keď je teplota opäť teplá.
- Nastavte mikrovlnnú rúru na plný výkon.
- Plátky chleba zohrievajte v mikrovlnnej rúre v 10 -sekundových intervaloch. Inými slovami, každých 10 sekúnd kontrolujte stav chleba a zistite, či je stav chleba vhodný na podávanie.
- Plátky chleba by nemali trvať dlhšie ako 15 až 25 sekúnd, kým úplne nezmäknú. Čas sa však môže líšiť v závislosti od typu mikrovlnnej rúry, ktorú používate.
- Neohrievajte chlieb v mikrovlnnej rúre dlhšie ako minútu, aby sa chlebík príliš nezahrial. Pri jedle dbajte na to, aby teplota chleba nebola príliš horúca!
- Nezabudnite, že chlieb ohrievaný v mikrovlnnej rúre býva príliš tvrdý alebo dokonca tvrdý, najmä preto, že mikrovlnná rúra premení vodu na paru, ktorá môže odpariť vlhkosť v chlebe.
Krok 4. Mrazené krajce chleba zahrejte pomocou hriankovača
Nemáte mikrovlnnú rúru alebo ju nechcete používať? Skúste v hriankovači zahriať mrazený chlieb. Uvedomte si však, že táto metóda nebude fungovať efektívne pre celé pečivo. Preto je najlepšie používať hriankovač iba na ohrev nakrájaného chleba!
- Nastavte hriankovač na „rozmrazovanie“alebo „mrazenie“, aby sa ohriali mrazené krajce chleba.
- Opäť dbajte na to, aby sa chlieb príliš neohrial a nespálil.
Časť 2 z 3: Zmäkčenie mrazeného celého chleba
Krok 1. Chlieb nechajte odpočívať pri izbovej teplote
Ak nemáte rúru alebo sa nikam neponáhľate, nechajte chlieb pri izbovej teplote zmäknúť. Pochopte však, že čas, ktorý bude trvať, bude do značnej miery závisieť od veľkosti a hrúbky chleba. Ak chcete skontrolovať jeho stav, môžete buď nakrájať časť chleba, alebo ho jemne stlačiť a sledovať, ako je mäkký.
- Vyberte chlieb z mrazničky.
- Chlieb nechajte vo vrecku a položte ho na kuchynský stôl.
- Pri izbovej teplote bude spravidla trvať tri až štyri hodiny, kým chlieb úplne zmäkne.
- Keď je chlieb pripravený na konzumáciu, textúra chleba zmäkne, aj keď teplota nie je príliš teplá. Koža chleba navyše nebude pôsobiť chrumkavo. Ak je vnútro chleba príliš mäkké, je pravdepodobné, že je chlieb zastaraný alebo príliš mäkký po zmrazení.
- Zmäkčenie chleba v rúre je metóda, ktorú odporúča väčšina pekárov.
Krok 2. V rúre zmäkčte mrazený chlieb
V skutočnosti je to najrýchlejší a najefektívnejší spôsob rozmrazovania mrazeného chleba, než jeho chladenie pri izbovej teplote. Pri tejto metóde sa teplota vráti na teplú a chuť bude pripomínať čerstvo upečený chlieb.
- Rúru najskôr predhrejte na 175 ° C.
- Kým čakáte na zahriatie rúry, vyberte chlieb z mrazničky a vyberte vrecko, ktoré ho obalovalo.
- Mrazený bochník položte na stredný rošt rúry.
- Nastavte časovač na 40 minút. To by malo stačiť na zahriatie celého chleba.
- Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho niekoľko minút odpočívať na pulte, kým nevychladne.
Krok 3. Zjemnite chlieb, ktorý je tvrdý, suchý a už nie je čerstvý
Keď bude chlieb zmäknutý, niekedy sa vám chlebík nebude zdať čerstvý alebo veľmi suchý. Neboj sa. Tento stav je skutočne možné ľahko vrátiť pomocou nasledujúcich tipov:
- Skúste povrch chleba mierne navlhčiť studenou, čistou vodou. Chlieb môžete napríklad spustiť pod vodou z vodovodu alebo povrch utrieť vlhkou papierovou utierkou, kým nie je vlhký.
- Potom vlhký bochník zabaľte do hliníkovej fólie. Uistite sa, že je chlieb pevne zabalený, aby v ňom bola dobre zachytená vlhkosť.
- Chlieb zabalený v hliníkovej fólii položte na stredný rošt rúry. Uistite sa, že je rúra predhriata, aby sa chlieb postupne zahrial.
- Rúru nastavíme na 150 ° C.
- Menšie celé chleby (ako sú bagety alebo rožky) spravidla stačí zahriať 15 až 20 minút. Medzitým bude potrebné väčšie a hrubšie žemle zahriať 30 minút.
- Vyberte chlieb z rúry, otvorte hliníkovú fóliu, potom chlieb vráťte do rúry a zahrievajte ho päť minút, aby sa kôrka vrátila do chrumkava.
- Ak už nie je stav chleba čerstvý, je táto metóda schopná udržať mäkkú textúru chleba len do niekoľkých hodín. Skúste to preto dokončiť v tom čase, kým textúra chleba opäť nevyschne.
Krok 4. Obnovte textúru zmäknutej kôry
Ak kôrka už nie je chrumkavá po tom, ako bola udržiavaná na veľmi vlhkej teplote alebo zmrazená, nebojte sa, textúru kôry môžete skutočne obnoviť pomocou rúry. Nezabudnite však sledovať postup, aby sa chlieb nakoniec nepripálil, namiesto toho bol pri jedení chrumkavý a lahodný.
- Rúru predhrejeme na 200 ° C.
- Rozbaľte vrecko na zmäknutý chlieb a vložte chlieb do rúry. Chlieb je možné položiť priamo na rošt, aby bola štruktúra pokožky chrumkavejšia. Ak však chcete, chlieb môžete položiť aj na plech.
- Nastavte časovač na päť minút a potom chlieb zohrejte v rúre.
- Po piatich minútach vyberte chlieb z rúry a pred krájaním ho nechajte 5 až 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Ak je nakrájaný na teplé plátky, je pravdepodobné, že plátky nebudú také úhľadné.
Časť 3 z 3: Správne skladovanie chleba, aby sa zachovala jeho kvalita
Krok 1. Pochopte priemernú trvanlivosť chleba
Vo všeobecnosti môžu byť rôzne druhy chleba skladované v mrazničke rovnako dlho. Pokiaľ je však chlieb zmrazený po uplynutí dátumu spotreby, kvalita sa určite zníži. Preto, ak bol chlieb uložený v chladničke, je najlepšie ho nezmraziť, keď chlebu vyprší dátum spotreby.
- Chlieb kúpený v obchode vo všeobecnosti zostane dobrý dva až tri dni po dátume spotreby, ak sa skladuje pri izbovej teplote. Chlieb, ktorého platnosť vypršala a je uložený v chladničke, však spravidla nebude dobrej kvality.
- Balené krajce chleba je možné konzumovať až sedem dní po dátume exspirácie, ak sú skladované pri izbovej teplote. Ak je však chlieb skladovaný v chladničke, nemali by ste ho jesť po dátume spotreby uvedenom na obale.
- Správne skladovaný a mrazený chlieb, bez ohľadu na typ, by mal v mrazničke vydržať až šesť mesiacov.
Krok 2. Použite kvalitné klipové plastové vrecko
Plastové vrecká na spony, ktoré sa špeciálne používajú na skladovanie potravín v mrazničke, sú spravidla vyrobené z hrubšieho materiálu ako bežné plastové vrecká. Plastový sáčok je navyše navrhnutý tak, aby zabránil kryštalizácii potravín. Preto vždy používajte nádoby dobrej kvality, ktoré nájdete v rôznych supermarketoch, aby bola zaistená správna údržba čerstvosti chleba.
- Vložte celý bochník do plastového vrecka. Potom dovnútra vyfúknite všetok zostávajúci vzduch a pred zatvorením vrecka pevne stlačte zvyšný priestor.
- Potom vložte zabalený chlieb do druhého plastového vrecka. Balenie chleba v dvoch nádobách môže pomôcť minimalizovať riziko poškodenia.
Krok 3. Chlieb poriadne zmrazte, aby si zachoval svoju kvalitu
Najlepší spôsob, ako udržať chlieb čerstvý, keď je zmäknutý, je použiť správny spôsob jeho zmrazenia. Pri správnej teplote a skladovacích podmienkach by mal chlieb vychádzať z mrazničky v dobrom stave.
- Skúste zmraziť chlieb hneď po kúpe, aby ste sa presvedčili, že je stále skutočne čerstvý a nie je plesnivý, kašovitý alebo dokonca zatuchnutý.
- Uistite sa, že vaša mraznička má -18 ° C, aby teplota chleba zostala stabilná a pri skladovaní sa ľahko nehnilo.
- Napíšte dátum zmrazenia na plastový povrch, aby ste mohli sledovať dátum spotreby. Ak zmrazujete viac bochníkov chleba súčasne, umiestnite najčerstvejší chlieb na úplnú zadnú stranu, aby ste mohli najskôr dokončiť chlieb s nižším obsahom čerstvého chleba.
- Chlieb nechajte v mrazničke, kým nie je čas ho jesť. Chlieb nevystavujte výrazným zmenám teploty.
- Pokiaľ je to možné, vyhnite sa baleniu a mrazeniu chleba vo vlhkom počasí. Buďte opatrní, prebytočná vlhkosť vzduchu môže spôsobiť, že chlieb bude mokrý alebo dokonca vlhký.
Krok 4. Chlieb skladujte správnym spôsobom, pred a po zmrazení
Chlieb, ktorý nebol zmrazený a bol zmäknutý, musí byť správne skladovaný, aby si zachoval svoju kvalitu a chuť aj v budúcnosti!
- Najlepšie je neuchovávať chlieb v chladničke. Aj keď môže zabrániť rastu plesní, studená teplota v chladničke môže v krátkom čase vysušiť aj textúru chleba.
- Kvalitný chlieb s krustou dobre udrží, ak je skladovaný v papierovom vrecku a spotrebovaný v ten istý deň, kedy bol zakúpený. Tento druh chleba nezmrazí tak dobre ako celý biely chlieb!
- Celý biely chlieb by mal byť vždy skladovaný pri izbovej teplote.
- Najlepšie je skladovať celý biely chlieb v jeho nádobe, plastovom vrecku alebo nádobe na chlieb so správnym vetraním.
Krok 5. Dokončite chlieb v správnom čase
Aj keď bude čerstvosť chleba v mrazničke spravidla dobre zachovaná, pochopte, že kvalita nebude navždy vynikajúca. Inými slovami, mrazený chlieb má tiež dátum spotreby, takže je najlepšie ho použiť do niekoľkých týždňov od zmrazenia, ak je to možné.
- Niektorí pekári odporúčajú, aby ste mrazený chlieb dojedli maximálne tri mesiace. Niektorí pekári však odporúčajú, aby ste si na mrazený celozrnný chlieb nechali len jeden mesiac.
- Aké faktory teda môžu určovať dobu skladovania chleba? Niektoré z nich sú typom chleba, ktorý je mrazený, stav chleba pred jeho zmrazením a stabilita teploty chleba v mrazničke.
- Celý chlieb sa môže zhoršiť, ak je mrazený príliš dlho alebo ak je vystavený príliš drastickým teplotným zmenám.
