Máte v mrazničke veľa mrazených zásob sekery alebo mušlí? Ak je to tak, uistite sa, že hrebenatky sú pred varením zmäkčené, aby si zachovali svoju prirodzenú, veľmi jemnú textúru, a aby hrebenatky necítili lepkavé, keď ich budete jesť. Najlepším spôsobom na zmäkčenie mušlí je nechať ich cez noc odležať v chladničke. Ak však máte obmedzený čas a nemáte na to, aby ste mušle večer predtým zmäkčili, pokojne mušle namočte do misky so studenou vodou alebo ich dokonca zohrejte v mikrovlnnej rúre, aby sa proces zmäkčovania urýchlil.
Krok
Metóda 1 z 3: Zmäkčenie mrazených škrupín sekery v chladničke
Krok 1. Na dosiahnutie najlepších výsledkov zmäkčujte mušle cez noc v chladničke
Aj keď to môže trvať dlhšie, táto metóda poskytne mäkkýše s najlepšou textúrou a chuťou. Pretože táto metóda umožňuje škrupinám postupne mäknúť, riziko poškodenia alebo kontaminácie škrupín je obmedzené na minimum!
Keďže mušle je potrebné rozmraziť cez noc v chladničke, uistite sa, že sa neponáhľate alebo máte obmedzený čas na uvarenie mušlí
Krok 2. Nastavte teplotu v chladničke na 3 stupne Celzia
Nezabudnite, že teplota v chladničke je najdôležitejším faktorom zaistenia úplného zmäknutia mušlí. Najmä najlepšia teplota na zmäkčenie mušlí sekery je 3 stupne Celzia. Nezabudnite preto zmeniť teplotu chladničky na toto číslo.
Tip:
Väčšina chladničiek je nastavená na 2 stupne Celzia. Uistite sa preto, že neuchovávate ďalšie potraviny, ktoré pri 3 stupňoch Celzia zatuchnú! Ak niektorému jedlu hrozí, že pri tejto teplote zatuchne, skúste ho na chvíľu presunúť niekam inam, kým mušle mäknú.
Krok 3. Škeble vyberte z obalu a preneste ich do dostatočne veľkej misky
Najmä veľkosť misky by mala byť dostatočne veľká, aby sa zmestila na celú časť mušlí spolu s polevou, ktorá sa roztavila z povrchu mušlí. Pred zmäkčovaním najskôr vyberte mušle z obalu a potom ich usporiadajte tak, aby sa naplnili okolo misky.
Ak je mušlí príliš veľa, použite inú misku a nezmestia sa do jednej misky
Krok 4. Misku prikryte plastovým obalom
Keďže mušle zo sekery je potrebné nechať cez noc v chladničke, riziko ich kontaminácie baktériami alebo dokonca zatuchnutia je veľmi vysoké. Preto by ste mali povrch misky prikryť igelitom, aby ste v mrazničke zabránili kontaminácii mušlí inými časticami jedla.
Ak je misa vybavená špeciálnym vekom, použite ju namiesto igelitu
Krok 5. Umiestnite misku mušlí na spodnú policu chladničky
Po prikrytí plastovým obalom položte misku mušlí na spodnú policu chladničky, aby neprišli do priameho kontaktu s inými potravinami.
Neumiestňujte misku na poličku, kde je teplota automaticky kontrolovaná, pokiaľ teplota na stojane nie je nastavená na 3 stupne Celzia
Krok 6. Nechajte misku mušlí 24 hodín v chladničke
Po 24 hodinách vyberte misku z chladničky a prstami jemne stlačte stred škrupiny najhrubším mäsom. V tomto mieste by mali byť mušle ešte studené, ale už by nemali mať žiadne mrazené kúsky.
- Mrazené sekerky, ak sú uvarené bezprostredne bez toho, aby ich najskôr zmäkli, budú mať po jedle veľmi húževnatú a žuvaciu textúru.
- Ak mušle úplne nezmäkli do 24 hodín, prikryte vrch misky igelitom a vložte misku na 6 hodín do chladničky.
Metóda 2 z 3: Namáčanie mrazených škrupín sekery v studenej vode
Krok 1. Zmrazené mušle pomerne rýchlo zmäkčte studenou vodou
Na urýchlenie procesu zmäkčovania ich skúste namočiť do misky so studenou vodou namiesto toho, aby ste ich nechali cez noc odležať v chladničke. Ak použijete túto metódu, môžete sa vyhnúť riziku prepečenia mušlí, keď sú zmäkčené.
Táto metóda je schopná zmäkčiť škeble sekery za kratší čas, aj keď textúra bude pri varení trochu tvrdšia
Krok 2. Vložte mrazené škrupiny sekery do plastového vrecka na spony
Pri namáčaní sa uistite, že mušle nie sú v priamom kontakte s vodou, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii. Preto musíte najskôr vybrať škrupiny z obalu a vložiť ich do plastového vrecka.
Dbajte na to, aby bol vak čo najtesnejšie uzavretý, aby sa do neho nedostala voda
Tip:
Z vrecka vytiahnite čo najviac vzduchu, aby sa vak neponáral, keď je ponorený do vody.
Krok 3. Vložte vrecko mušlí do veľkej misy
Uistite sa, že misa je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo vrecúško mušlí a namáčajúca sa voda. Tiež sa uistite, že je miska úplne čistá, aby pri namáčaní mušlí nebola žiadna bakteriálna kontaminácia.
Krok 4. Misku umiestnite pod umývadlový faucet a potom zapnite faucet, aby ste misku naplnili studenou vodou
Ak je to potrebné, vak posúvajte pomaly, pretože plní misku, aby ste sa presvedčili, že je úplne zaliaty vodou. Najmä ideálna teplota vody na zmäkčenie mušlí bez toho, aby hrozilo ich prepečenie a zmena štruktúry, je 10 stupňov Celzia. Uistite sa, že je misa úplne naplnená, aby ste zaistili, že celé vrecko bude úplne ponorené.
Misku uchovávajte v dreze pre prípad, že by bola príliš plná a mohlo by dôjsť k rozliatiu
Krok 5. Vymeňte vodu z mušľového kúpeľa každých 10-30 minút
Keď je miska plná, zatvorte kohútik a nechajte mušle 10 minút nakysnúť. Po 10 minútach špargľu namočte a ihneď ju nahraďte novou studenou vodou. Potom nechajte mušle opäť nakysnúť ďalších 10 minút. Po ďalších 10 minútach vodu z mušlí vyhodte a stlačením povrchu mušlí skontrolujte textúru. Hrebenatky by mali byť chladné a hebké na dotyk a už by nemali byť žiadne mrazené časti.
- Spravidla trvá asi 30 minút, kým zmäknú všetky škrupiny, aj keď väčšie mušle budú trvať dlhšie.
- Potom, čo skontrolujete textúru škrupín, skontrolujte, či je plastové vrecko na sponu opäť pevne uzavreté.
- Mäkkýše, ktoré boli zmäkčené, znova nezmrazujte.
Metóda 3 z 3: Mikrovlnné mrazené sekerky
Krok 1. Ak máte obmedzený čas, použite mikrovlnnú rúru na zmäkčenie mušlí
Pretože hrebenatky sú veľmi mäkké a veľmi ľahko sa varia, uistite sa, že ich zmäkčíte pri nastavení „rozmrazovania“namiesto bežného nastavenia teploty. Skontrolujte, či je v mikrovlnnej rúre k dispozícii toto nastavenie.
Hrebenatky sekerky zmäkčené v mikrovlnnej rúre budú pri varení tvrdšie a viac žuvacie
Krok 2. Mrazené mušle vložte do žiaruvzdornej misy, ktorá je bezpečná pre použitie v mikrovlnnej rúre
Vysokostenná miska zo skla alebo porcelánu je predovšetkým perfektnou možnosťou, ako udržať polevu na povrchu roztavených mäkkýšov. Pred zahriatím vyberte mušle z obalu a vložte ich do pripravenej misky.
Použite dostatočne veľkú misku, ktorá pojme celú porciu mušlí
Krok 3. Misku prikryte kuchynským papierom
Pomocou hrubého papierového obrúska prikryte povrch misky mušľami, aby sa pri vysokom zahriatí v mikrovlnnej rúre nevarili. Najmä papierové utierky môžu pomôcť absorbovať akúkoľvek vlhkosť alebo vlhkosť v mikrovlnnej rúre a zabrániť im v zmene štruktúry mäkkýšov.
Namiesto tenkých papierových utierok, ktoré pravdepodobne nebudú schopné udržať vlhkosť a vlhkosť v mikrovlnnej rúre, používajte trojvrstvové papierové utierky
Krok 4. Mušle zahrejte 2 krát v mikrovlnnej rúre v 30 sekundových intervaloch
Použite nastavenie „odmrazovanie“na maximalizáciu výsledkov, áno! Pretože príliš dlhé zahrievanie mušlí môže dôjsť k ich prepečeniu a prepečené hrebenatky sa nedajú opraviť, uistite sa, že nie sú príliš dlhé, asi 30 sekúnd. Po uplynutí prvých 30 sekúnd misku vyberte a stlačte povrch mušlí, aby ste sa presvedčili, že sú úplne mäkké. Nemala by byť žiadna časť škrupiny, ktorá by bola na dotyk chladná alebo mrazivá.
- Ak mušle úplne nezmäkli po 30 sekundách, postup opakujte znova, kým nezostanú zmrazené kúsky mušlí.
- V skutočnosti by sa sekerové mušle mali zahriať iba 4 krát v mikrovlnnej rúre v 30 sekundových intervaloch. Ak je frekvencia väčšia, mäso z mušlí sa určite začne variť a textúra sa zmení.
Tip:
Prsty jemne zatlačte na stred najhrubšej škrupiny, aby ste sa presvedčili, že je celá škrupina úplne zmäknutá.
