Cesnak je chutné, zdravé a všestranné potravinové korenie. Pestovanie a zber vlastnej cibule je veľmi užitočné, pretože vo vašej kuchyni vám nikdy nedôjde zelenina. Ak však cibuľa nie je po zbere poriadne vysušená, bude mať horkú chuť a nebude trvať dlho a nakoniec zhnije. Na sušenie celého cesnaku ho budete musieť skladovať na suchom a teplom mieste asi 10 až 14 dní. Sušenie urýchlite tak, že cibuľu ošúpete a nakrájate. Mletý cesnak zahrievajte v sušičke 6 až 8 hodín, aby ste odstránili všetok tekutý obsah. Keď je cibuľa suchá, môžete listy splietať, zavesiť, uložiť na pult alebo uložiť do vzduchotesnej nádoby.
Krok
Metóda 1 z 3: Sušenie celého cesnaku
Krok 1. Zbierajte cesnak 6-8 mesiacov po výsadbe, keď spodné listy vyschnú
Akonáhle je rastlina cesnaku stará 5-6 mesiacov, kontrolujte rastlinu týždenne. Skontrolujte, či základňa rastliny začína hnednúť a vädnúť. Ak listy začnú vädnúť, očistite pôdu okolo klinčekov. Ak sú hľuzy veľké a už vytvorili klinčeky, pomocou páčidla (malej lopatky) vypáčte základňu rastliny. Akonáhle je pôda voľná, vytiahnite rastlinu cesnaku z pôdy, aby ste ju pozbierali.
- Ak ho nemôžete ľahko vytiahnuť, kopte palicou asi 8-15 cm pod žiarovkou. Tým sa prereže koreňový systém, takže cesnak bude možné ľahko odstrániť. Cesnak sa však dá z pôdy zvyčajne ľahko odstrániť.
- Táto metóda funguje pre všetky odrody cesnaku, aj keď niektoré druhy cibule schnú o niečo rýchlejšie ako ostatné. Vo všeobecnosti platí, že čím väčšia je hľuza, tým dlhšie bude čakať, kým listy uschnú.
Krok 2. Rukami vyčistite pôdu prilepenú na cibuľkách cesnaku
Cibuľu uchopte za stopku a položte ju na stôl žiarovkou nadol. Cibuľové cibuľky vyberte a rukami utrite zhluky zeminy. Tento krok zopakujte pre všetky cibuľky cesnaku.
- Ak je niektorý klinček otvorený alebo oddelený od hľúz, odložte ho a ihneď použite. Tieto klinčeky mohli vyschnúť v pôde. Ak nie je suchý, klinčeky rýchlo schnú, keď ich necháte v kuchyni.
- Cesnak by sa nemal umývať. Pred použitím ho musíte odlepiť a stačí len odstrániť vlhkosť, nie ju pridať.
Krok 3. Odrežte korene nožnicami
Držte stopku nad cibuľou cesnaku, potom nožnicami odstrihnite korene v spodnej časti žiarovky. Pokúste sa nechať listy pripevnené k stonke cibule cesnaku. Pokračujte v tomto procese, kým nie sú prerezané korene vo všetkých žiarovkách.
- Ak zostane niekoľko koreňov, nebojte sa. Pokiaľ odstránite väčšinu koreňov, cesnak by nemal mať žiadny problém.
- Ak stonky cibule už nie sú zelené, môžete ich podľa potreby orezať. Cibuľové cibuľky skutočne budú naďalej dostávať živiny, ak stonky nie sú suché. Ak však stonky zhnedli a začínajú vädnúť, nie je to pre hľuzy nijakým prínosom.
Krok 4. Cesnak osušte na suchom a teplom mieste
Vyberte si miesto vo vnútri alebo v blízkosti domu, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu s teplotou stabilnou 24 - 27 ° C, aby cesnak mohol rýchlo a dôkladne schnúť. Ideálne miesto je suterén, sklad a kotolňa, pokiaľ je teplota v miestnosti stabilná a nemá veľké okná.
- V prípade potreby môžete cibuľu sušiť na chladnom mieste, ale bude to trvať dlhšie.
- Ak je teplota v miestnosti vyššia ako 32 ° C, cesnak môže hniť alebo naklíčiť.
- Ak je to možné, vyberte si miestnosť, ktorá má dobré vetranie. Cesnak by sa však mal udržiavať v teple a nevystavovať priamemu slnečnému žiareniu.
Krok 5. Zaveste žiarovky cesnaku alebo ich položte na stôl
Cesnak môžete sušiť horizontálne alebo vertikálne. Ak ich sušíte na pulte, usporiadajte cesnak rovnomerne tak, aby žiarovky prevísali cez okraj stola. Môžete tiež uviazať 3-5 cibuľových rastlín špagátom a zavesiť ich na háčik alebo kvetináč, ak ich chcete sušiť kolmo.
Tip:
Ak sú v strede cesnaku stále tvrdé kríky, zabaľte stonky do teplého, vlhkého uteráka, aby zmäkli a potom cesnak uložte. Ak chcete rastlinu zavesiť, môžete si gumičku zaviazať gumičkou.
Krok 6. Počkajte asi 10-14 dní, kým cesnak úplne nevyschne
Cesnak uchovávajte vo vnútri bez priameho slnečného žiarenia. Počas sušenia cesnakom nepohybujte ani ho nerušte. Počkajte aspoň 10 dní, kým cibuľu preskúmate, aby ste zistili, či je koža krehká a ľahko sa lúpe.
Proces sušenia cesnaku je dokončený, keď klinčeky stvrdnú a koža sa začne odlupovať a lámať
Metóda 2 z 3: Sušenie plátkov cesnaku pomocou dehydratátora
Krok 1. Nakrájajte stonky a kožu na cibuľke cesnaku
Nožnicami odstrihnite stonky na všetkých cibuľových cibuľkách. Ďalej vezmite cibuľu a odlúpnite vonkajšiu šupku. Nechtom otvorte vonkajšiu šupku medzi každým klinčekom, alebo malým nožom odtrhnite šupku z cibule bez poškodenia klinčeka.
- Ak to robíte vonku, vezmite cesnak do kuchyne po odstránení vonkajšej kože.
- Možno budete musieť cesnak postupne scediť, ak máte veľa cesnaku a nemáte veľkokapacitný dehydratátor.
Krok 2. Olúpajte a olúpte strúčiky cesnaku, aby ste odstránili šupku
Umyte si ruky mydlom a vodou a potom ich osušte vreckovkou alebo obrúskom. Akonáhle je vonkajšia vrstva odstránená, odlúpnite cesnak a odstráňte klinčeky. Ďalej prstami odstráňte epidermis, kým sa všetky strúčiky cesnaku neodlúpnu. Strúčiky cesnaku položte na čistú dosku.
Po umytí rúk si dôkladne osušte. Nenechajte cesnak premočený, keď ho ošúpete
Variácia:
Alternatívne môžete cibuľu rozdrviť plochým predmetom, napríklad doskou na krájanie alebo bokom noža, aby ste uvoľnili šupku. Vďaka tomu ho ľahšie odlepíte. Medzi všetku cibuľu môžete vytlačiť niekoľko klinčekov, ale to by nemal byť problém, pretože ich nakoniec nasekáte.
Krok 3. Cesnak nakrájajte na malé kúsky, ktoré sú veľké asi 1 cm
Nasekané strúčiky cesnaku položte na dosku a pripravte si kuchynský nôž. Každý strúčik nakrájajte pomaly a opatrne na asi 5-10 malých kúskov asi 1 cm širokých. Pokračujte v krájaní cesnaku, kým nie sú nakrájané všetky strúčiky.
Cesnak môžete tiež nakrájať na malé kocky, namiesto toho, aby ste ho nakrájali na tenké plátky. Tenké plátky cesnaku zvyknú schnúť rovnomernejšie, ale ak sú vaše kocky veľmi malé, nemal by to byť problém
Krok 4. Vložte cesnak do sušičky
Vyberte podnos sušičky a položte ho na stôl. Potom plátky cesnaku rovnomerne rozotrite na tácku a neprekrývajte ich.
Počas tohto postupu predhrievajte sušičku
Krok 5. Cesnak sušte pri 46 ° C 6 až 8 hodín
Teplota v cesnaku by nemala presiahnuť 60 ° C. Cesnak teda sušíme na 46 ° C. Nechajte cesnak odležať v sušičke 6 až 8 hodín a cibuľu vyberte, keď sú plátky chrumkavé, pevné a drobivé. Akonáhle sú plátky cibule vybraté, môžete ich uložiť, nakrájať na ešte menšie kúsky alebo ich na uskladnenie rozdrviť na prášok.
Metóda 3 z 3: Skladovanie sušeného cesnaku
Krok 1. Pletenie cesnakových žiaroviek na dlhodobé skladovanie
Umiestnite 3 cibule cesnaku vedľa seba tak, aby sa stonky navzájom prekrývali. Zložte stonky k sebe tak, aby boli prepletené prekrížením stoniek 2-3 krát, než zviažete šnúrky dohromady. Na predchádzajúcu žiarovku pridajte 2-3 nové cibuľové žiarovky a omotajte a zviažte stonky a vytvorte nový, prekrývajúci sa vrkoč. Tento postup opakujte, kým neupletiete asi 8-12 cibuliek cesnaku. Zviažte všetky zvyšné stonky k sebe tak, aby bol cop pevne zviazaný.
- Odstráňte všetky prebytočné stonky vyčnievajúce z línie opletení pomocou nožníc.
- Tvrdé stonky cesnaku sa odlomia, keď ich zapletiete. Stane sa to, ak tvrdé stonky pri sušení nezakrývate vlhkým uterákom.
Krok 2. Cesnakové vrkoče zaveste na šnúru alebo háčik na bielizeň a umiestnite ich na 6 až 12 mesiacov do kuchyne
Akonáhle je cesnakový vrkoč pevne zviazaný, pomocou poslednej stopky navrchu vrkoč uviažte. Cibuľové vrkoče môžete nechať v kuchyni zavesené na hákoch alebo okrajoch kuchynských skriniek, alebo pomocou šnúry na bielizeň zavesiť vrkoče do vzduchu. Cesnakové vrkoče môžu zvyčajne zostať čerstvé 6-12 mesiacov po zavesení.
Tip:
Tento postup je možné použiť aj na sušenie cesnaku, aj keď to skutočne nie je potrebné, pretože oddelený cesnak dostane dostatočné množstvo prúdu vzduchu.
Krok 3. Odstránené hľuzy skladujte pri izbovej teplote 4 až 6 mesiacov
Ak ho nechcete vešať, nakrájajte cibuľové stonky nožnicami. Potom vložte nakrájané hľuzy do sieťovaného vrecka alebo ich dajte do misy na kuchynskú linku. Cesnak vo všeobecnosti môže trvať 4 až 6 mesiacov, ak je skladovaný na otvorenom priestranstve.
Pokiaľ je to možné, skladujte cesnak na mieste s teplotou 16–18 ° C. Cesnak nevystavujte priamemu svetlu (ak je to možné)
Krok 4. Nakrájaný cesnak vložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte 2 až 3 mesiace
Keď cesnak dehydratuje, dajte nakrájanú cibuľu do vzduchotesnej nádoby. Zatvorte veko a zatlačte na okraje veka, aby ste zaistili úplné zatvorenie nádoby. Nádobu nechajte na pulte a cibuľu skladujte 2 až 3 mesiace pri izbovej teplote.
- Pokiaľ je to možné, skladujte cesnak v oblasti domu, kde teplota nie je vyššia ako 16-18 ° C.
- Okolo nádoby zabaľte tmavý uterák, aby cesnak nebol na priamom svetle.
Tipy
- Cesnak kúpený v obchode nemusí byť sušený. Tieto cibuľové cibuľky boli spracované a sušené.
- Tento proces sušenia je známy aj ako vytvrdzovanie. Tieto dva pojmy je možné zameniť, pretože majú rovnaký význam.
