Čerstvá špargľa, ktorá obsahuje draslík, vápnik, železo a vitamíny A a C, je výživovým doplnkom takmer každého jedla. Chutí skvele, ak je varený opatrne, aby bol čerstvý, ľahký a jemne chrumkavý. V 1. kroku sa dozviete, ako variť špargľu rôznymi spôsobmi.
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava špargle
Krok 1. Vyberte si hrubé alebo tenké stonky špargle
Tenká špargľa sa varí rýchlo a má zvyčajne chrumkavý povrch a mäkký stred, zatiaľ čo hrubšia špargľa by sa mala variť o niečo dlhšie a mala by mať ťažšiu textúru. Akýkoľvek druh špargle bude stále chutiť a na spôsobe varenia nezáleží; hlavný rozdiel spočíva v konečnej štruktúre. Keď si kúpite špargľu, vyberte si čerstvú, zelenú a pevnú - nie zvädnutú alebo bez farby - špargľu.
- Hrubá špargľa má často drevnatejšiu stonku, ktorú je možné pred varením ošúpať. Na šúpanie špargle vezmite škrabku na zeleninu a jemne ju ošúpte od stredu špargle dole.
- Tenká špargľa je skvelou voľbou do šalátov alebo do vyprážaných jedál.
Krok 2. Čerstvú špargľu umyte pod studenou tečúcou vodou
Špargľa rastie v piesku, takže v trhlinách a štrbinách môže ešte zostať nejaký šrot. Špargľu držte chvíľu pod tečúcou vodou. Ak je piesok na koncoch skrytý, naplňte veľkú misku studenou vodou a potom špargľu ponorte do vody, kým nezmizne posýpka.
Krok 3. Odrežte dno
Spodná strana špargle je tvrdá a drevnatá a v zrelom stave veľmi nepríjemná. Najjednoduchším spôsobom, ako zistiť, koľko je potrebné odstrániť, je cítiť to ručne. Uchopte každú stonku špargle oboma rukami a jemne ju ohnite, kým nepocítite tvrdú časť, potom zlomte stonku. Odstráňte tvrdé, biele konce špargle.
- Ak nemáte čas na krájanie jednotlivých stoniek špargle, položte zväzok špargle na dosku na krájanie a nakrájajte ich na prúžky asi 5 palcov (5,1 cm) od spodnej časti stonky.
- Ak sa rozhodnete špargľu ošúpať, odrežte dno o 2,5 cm.
Metóda 2 zo 4: Krátke varenie („blanšírovanie“), varenie v pare alebo varenie
Krok 1. Špargľu krátko povarte
Je to bežný spôsob, ako rýchlo a dokonale uvariť špargľu a podávať ju vychladenú na šalát alebo ako prílohu k obedu. Ak chcete špargľu podávať teplú, vynechajte namáčanie ľadovej vody. Špargľu zľahka uvaríte takto:
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu a 2 čajové lyžičky soli.
- Pridajte špargľu do vody a nechajte ju variť 2 - 3 minúty.
- Špargľu skontrolujte, či je chutná - mala by byť chrumkavá, nie mäkká.
- Ak je to žiaduce, špargľu ponorte do misky s ľadovou vodou, aby sa ochladila.
Krok 2. Špargľu sparte v koši na pare na zeleninu
Na prípravu vynikajúcej a rýchlej prílohy je sparenie. Táto metóda môže zachovať nutričný obsah a textúru chrumkavej špargle.
- Do hrnca dajte 2,5 cm vody a vložte do hrnca parný kôš.
- Vodu zohrievajte, kým nezovrie.
- Špargľu nakrájajte na takú dĺžku, ktorá sa zmestí do parníka.
- Špargľu vložíme do parníka a varíme v pare 5-7 minút, kým nie je jasne zelená a stále chrumkavá.
Krok 3. Špargľu uvarte
Je to jednoduchý spôsob varenia špargle, ale musíte dávať pozor, aby ste stonky neprevarili. Špargľa môže byť mäkká a kašovitá, ak si nedáte pozor.
- Do hrnca dajte pár centimetrov vody a 2 lyžičky soli.
- Vodu varte, kým naozaj nezovrie.
- Pridajte špargľu do vriacej vody.
- Keď sa voda vráti do varu, varíme špargľu 5 minút.
- Ak chcete, použite na varenie špargle v mikrovlnnej rúre misku na varenie vhodnú pre mikrovlnné rúry. Naplňte misku 62,5 ml vody, potom pridajte špargľu a misku prikryte. Špargľu varte 3 minúty v mikrovlnnej rúre, potom otvorte mikrovlnnú rúru a misku premiešajte. Pokračujte vo varení, kým špargľa nie je mäkká, ešte asi 3-4 minúty.
Metóda 3 zo 4: Dusíme
Krok 1. Špargľu nasekajte alebo nechajte celú
Ak chcete pripraviť panvicu, špargľu nakrájajte na šikmé plátky na 2,5-5 cm na soté.
Krok 2. Na panvici rozpálime olej
Do panvice dajte 1 polievkovú lyžicu oleja alebo masla a zohrejte na stredne vysokej teplote.
Krok 3. Pridajte špargľu do panvice
Špargľu opatrne pridajte do panvice. Drevenou lyžicou alebo špachtľou restujte do mäkka, asi 3-6 minút. Špargľa je pripravená k jedlu, keď je jasne zelená s niekoľkými hnedými škvrnami na vonkajšej strane.
Ak pripravujete vyprážané jedlá, pridajte na panvicu súčasne aj inú zeleninu. Mrkva, cibuľa, zelená paprika a huby sú vynikajúce, keď sú restované so špargľou
Krok 4. Špargľu okoreníme
Miešaná špargľa chutí skvele, ak na vrch pridáte citrónovú šťavu a maslo. Dochuťte soľou a korením.
Metóda 4 zo 4: Pečenie
Krok 1. Rúru predhrejte na 204 ° C
Pred pridaním špargle skontrolujte, či je rúra predhriata - v opačnom prípade bude špargľa iba dusená a nebude sa piecť.
Krok 2. Špargľu položte na plech
Poukladajte do jednej vrstvy, aby sa rovnomerne varila.
Krok 3. Špargľu zalejte olivovým olejom
Olivový olej pomôže špargli zostať chrumkavou. Na panvicu rovnomerne rozotrieme 2 polievkové lyžice olivového oleja na špargľu.
Ak chcete zabezpečiť, aby bola špargľa rovnomerne obalená olivovým olejom, môžete špargľu s olivovým olejom hodiť do misky a potom naukladať na plech
Krok 4. Ochutíme soľou a korením
Na dodanie chuti špargľu posypte soľou a korením. Aby bolo jedlo chutnejšie, nastrúhajte na špargľu parmezán.
Krok 5. Pečte 12 minút
Špargľu vložte do rúry a pečte 12 minút, kým nebude mať jasne zelenú farbu a na povrchu sa neobjavia hnedé škvrny. Dávajte pozor, aby ste sa neprevarili, pretože špargľa sa rýchlo pripáli, ak ju necháte v rúre príliš dlho.
Krok 6.
Tipy
- Korenené maslo chutí skvele, ak je zmiešané so špargľou uvarenou na akýkoľvek spôsob. Na výrobu jednoduchého koreneného masla dajte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody do malej misky. Posypte asi čajovou lyžičkou svojho obľúbeného suchého korenia, ako je rozmarín, tymian, bazalka alebo estragón. Pridajte 4 polievkové lyžice (60 g) zmäknutého masla a všetko premiešajte miešaním.
- Kúpte si špargľu, ktorá je stále pevná a konce stále tesne uzavreté. Čerstvá špargľa má tmavozelenú farbu a nepôsobí zvädnuto ani nežne.
- Na uskladnenie špargle zabalte spodnú časť špargle vlhkou papierovou utierkou. Vložte špargľu do plastového vrecka a uložte ju do zásuvky na zeleninu v chladničke. Špargľa stále chutí, ak ju použijete do 3 dní od nákupu.
- Na prípravu špargľového šalátu zmiešajte 1 libru (0,5 kg) vychladnutej, uvarenej špargle s plátkom paradajky a tenkým, malým plátkom cibule. Špargľový šalát zmiešajte s olejom a octom, alebo použite svoj obľúbený taliansky šalátový dresing. Ochlaďte a potom podávajte studené.
