Kaki pochádzajúce z Japonska a Číny sa dnes dajú nájsť po celom svete. Toto ovocie je veľmi chutné, keď je konzumované zrelé. Nezrelé tomel má „voňavú“chuť.
Krok
Metóda 1 zo 4: Identifikácia typov tomel
Krok 1. Skontrolujte tvar
Tvar je zvyčajne dostatočný na identifikáciu tomel predávaných v západných krajinách. Hryzte opatrne, ak je to váš jediný sprievodca, obzvlášť ak sa nachádzate vo východoázijských krajinách, kde existuje mnoho odrôd tomel v rôznych formách.
- Väčšina sladkých kaki je krátkych a tučných s plochým dnom, podobným tvaru ako paradajka. Niektoré majú zakrivenú čiaru od stonky k spodnej časti, zatiaľ čo iné majú hladký povrch.
- Väčšina rajčiakov sepat je dlhšia a ukazuje na tvar veľmi veľkého žaluďa.
Krok 2. Skontrolujte názov typu
V západných krajinách sa tomel predáva, existujú dva druhy. žerucha Fuyu chutí sladko (nie sťahujúco) a konzumuje sa, kým je ešte pevný. žerucha Hachiya má štipľavú chuť, keď je surový, a je jedlý, iba ak je skutočne jemný. Niektoré obchody vo východnej Ázii predávajú viac druhov tomel:
- Ďalšími druhmi sladkých tomel sú Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga a Shogatsu a odrody, ktoré končia na „Maru“, „Jiro“alebo „Fuyu“.
- Existuje niekoľko typov sepat persimmons. Tanenashi, Eureka, Tamopan a Gailey sú jedny z najbežnejších. Ak máte pochybnosti, predpokladajte, že tomel chutí zvieravo.
Krok 3. Vyhľadajte chyby alebo špeciálne tvary
Ak ste stále zmätení, tvar alebo vzor pestovania tohto ovocia vám môže napovedať. Mnoho tomel nemá tieto špeciálne znaky, ale nie je na škodu venovať pozornosť:
- Americký tomel alebo „vačnaté jablko“pochádza z východných Spojených štátov. Tento druh tomel je veľmi malý a zberá sa z divých stromov. Americké tomel má adstringentnú chuť.
- Kaki, ktoré majú štyri strany, majú adstringentnú chuť.
- Kaki s koncentrickými kruhmi (s rovnakým stredom) okolo hrotov kvetov (ktoré vyzerajú ako listy) môžu chutiť sťahujúco.
- Kaki s trhlinami v blízkosti hrotov kvetov sú zvyčajne sladké alebo ide o zhnité ovocie.
Krok 4. Zvážte špeciálne druhy tomel
Niekoľko typov tomel má špeciálne vlastnosti, ktoré je potrebné zvážiť:
- Víťazný tomel (tiež nazývaný ovocie Sharon) je často sladký, keď sa predáva komerčne, kvôli svojmu špeciálnemu ošetreniu. Súdiac zo stromu, toto je druh tomel sepat. (Pozrite sa pozorne - na niektorých miestach sa všetky tomel nazývajú Sharonovo ovocie.)
- Niektoré druhy tomel chutia dobre, ak je vnútro bez semien a svetlej farby. Tento typ žeruchy po opelení zmení svoju chuť na sladkú, jadrovú a tmavú dužinu. Tieto druhy tomel sú čokoláda, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte a Luiz de Queiroz.
- Tomel Hiratanenashi, ktorý je v Japonsku bežnou odrodou, má štipľavú chuť, aj keď je mäso mäkké a zrelé. Správna manipulácia tomu môže zabrániť, preto nakupujte u dôveryhodného predajcu.
Metóda 2 zo 4: Jesť sladké tomel
Krok 1. Uistite sa, že žerucha je sladká
Sladké kaki majú zvyčajne tvar paradajok a v západných krajinách sa často predávajú pod názvom tomel Fuyu. Ak váš tomel nevyhovuje tomuto popisu, prečítajte si nižšie uvedenú príručku identifikácie tomela. Užijete si to, ak budete postupovať podľa týchto pokynov s nesprávnym druhom žeruchy.
Krok 2. Jedzte tomel, ktorý je pevný a oranžovej farby
Sladká tomel chutí najlepšie, keď je pevný a chrumkavý. Zrelé tomel má oranžovú alebo červeno-tmavo oranžovú farbu.
- Žltý tomel je jedlý, ale nie je úplne zrelý. Nejedzte zelené žeruchy, ktoré sú ešte nezrelé, ktoré musia byť štipľavej chuti.
- Môžete tiež jesť veľmi zrelé tomel, pomocou lyžice. Chutí inak, ale môže sa vám páčiť.
Krok 3. Umyte tomel
Tomel dôkladne utrite pod tečúcou vodou. Kôra je jedlá, preto ju poriadne umyte.
Krok 4. Odstráňte listy a nakrájajte tomel
Ostrým nožom odstráňte kvety, ako sú listy a stonky. Tomel nakrájajte na tenké trojuholníkové tvary alebo pravidelné plátky, napríklad na plátky paradajky.
Koža tomel je jedlá a tenká. Ak ich radšej lúpete, celé tomel na krátko namočte do horúcej vody. Odstráňte pomocou klieští na potraviny a potom ošúpte. Je to rovnaký proces ako blanšírovanie paradajok
Krok 5. Jedzte to surové
Sladké žeruchy by mali byť pevné a chrumkavé, so sladkou chuťou. Ak existujú semená, odstráňte ich a vyhoďte.
- Skúste pridať citrónovú šťavu alebo smotanu a cukor.
- Ostatné použitia nájdete v nižšie uvedených receptoch.
Metóda 3 zo 4: Varenie s kaki
Krok 1. Do šalátu pridajte sladké žeruchy
Sladké, chrumkavé a pevné žeruchy sú skvelé do ovocných šalátov a zeleninových šalátov. Pridajte do jesenného šalátu z orieškov, syra alebo granátového jablka alebo vyskúšajte tieto jedinečné recepty:
- Ošúpané lieskové orechy pečte na suchom plechu asi 12-15 minút, kým nebudú voňavé.
- Tenké plátky feniklu.
- Kaki nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte s lieskovými orieškami a feniklom.
- Posypeme strúhaným parmezánom a pridáme biely vínny ocot. V prípade potreby pridajte soľ, aby ste vyvážili sladkosť.
Krok 2. Vytvorte sladkú salsa omáčku
Tomel nahrubo nasekajte. Zmiešajte s bežnými prísadami do salsy, ako je červená cibuľa, koriandro a čili. Ak nemáte obľúbenú sladkú salsa omáčku, riaďte sa týmto receptom na mangovú salsa omáčku a nahradte mango a paradajky kaki.
Krok 3. Vytvorte džem
Tomel môžete uvariť do džemu ako každé iné ovocie. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete tvrdý, mäkký druh žeruchy a každý žeruchu pred pridaním do hrnca ochutíte. Dokonca aj horký tomel spôsobí, že džem bude mať zlú chuť.
- Voliteľne môžete pridať škoricu, muškátový oriešok a/alebo nastrúhanú kôru z pomaranča.
- Kaki očistíme pred varom.
Krok 4. Do dezertu pridajte zrelé tomel
Zrelé, mäkké tomel akéhokoľvek druhu sú perfektné ako dezert. Kaki zmiešajte s jogurtom alebo zmrzlinou alebo sa pozrite na tieto možnosti:
- Dužinu tomel rozdrvte a pretlačte na pyré spolu so smotanovým syrom, pomarančovým džúsom, medom a soľou.
- V tomto receptúre na marhuľový sorbet nahraďte tomel marhuľou.
- Kaki pridajte do koláča alebo koláčového cesta. Najľahší spôsob, ako určiť správne množstvo tomel, je použiť recept, ktorý vyžaduje veľmi zrelé banány a nahradí banány rovnakým množstvom tomel. Skúste recept na banánový chlebík alebo banánový muffin. Sóda bikarbóna zníži adstringentnú chuť a dužinu tomel urobí hustou, ale bude tiež reagovať s tomelmi, aby bola zmes veľmi svetlá. Znížte množstvo sódy bikarbóny na polovicu alebo ju úplne odstráňte, ak chcete hustejší bochník.
Metóda 4 zo 4: Jesť kyslý tomel
Krok 1. Nechajte tomel úplne dozrieť
Tomel sepat má zvyčajne tvar žaluďa a je pomenovaný „Hachiya“, prinajmenšom mimo ázijských krajín. Tento druh žeruchy by sa mal jesť, ak je mäkký, takmer kašovitý. Koža by mala byť ústa a trochu priehľadná, s tmavo oranžovým odtieňom.
- Ak si nie ste istí, aký typ rajčiaka máte, prečítajte si nižšie uvedeného identifikačného sprievodcu.
- Ak budete jesť tomel Hachiya, ktorý nie je úplne zrelý, zažijete veľmi našpúlené ústa kvôli jeho adstringentnej chuti. Táto necitlivosť je dočasná. Pitie a konzumácia iných jedál pomôže zmierniť túto chuť.
Krok 2. Urýchlite zrenie
Kyslá tomel dozrie do 7-10 dní od nákupu, ale niekedy to môže trvať aj mesiac. Na urýchlenie zrenia skladujte v uzavretom papierovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe. Pokiaľ je žerucha uložená vo vzduchotesnej nádobe, môže plesnivieť. Pridajte zrelé jablko, hrušku alebo banán do papierového vrecka alebo nádoby alebo na každý okvetný lístok tomel pridajte niekoľko kvapiek rumu alebo iného alkoholového roztoku.
Aby dozrelo tomel bez toho, aby bolo mäso príliš kašovité, zabaľte každého tomel do troch vrstiev hrubého plastového obalu (vyhnite sa obalom označeným symbolom 4 alebo „LDPE“). Predhrejte v rúre na minimálnu teplotu alebo pri zapnutom svetle, nie viac ako 50 stupňov Celzia. Nechajte pôsobiť 18-24 hodín, príležitostne kontrolujte
Krok 3. Lyžicu jedzte tomel za studena
Keď je kaki mäkká, dajte ju do chladničky. Akonáhle je pripravený k jedlu, nakrájajte stonky kvetov okvetných lístkov a potom nakrájajte tomel pozdĺžne. Odstráňte semená a vnútorné stonky, ak existujú. Jedzte mäso lyžičkou.
- Koža je tiež jedlá, ale môže sa rozpadnúť, keď je tomel zrelý.
- Niektorí ľudia pridávajú smotanu a cukor alebo šťavu z citrónu.
Krok 4. Pomocou skratky zjedzte nezrelý tomel
Existuje niekoľko trikov, ktorými sa dá zbaviť chuti surových kaki. Tieto metódy zmenia chuť a textúru, ale pred konzumáciou tohto ovocia nemusíte čakať dni:
- Zmrazte toto mäso s mäkkou dužinou a vytvorte textúru podobnú sorbetu. Ak dávate prednosť teplému, rozmrazte tomel v mikrovlnnej rúre.
- Alternatívne namočte tomel do slanej vody na jednu minútu.
Tipy
- Kaki sezóna na severnej pologuli je od septembra do decembra. To sa môže líšiť v závislosti od miesta.
- Kaki možno tiež ošetriť dehydratáciou alebo sušením.
- Sóda bikarbóna zabráni zvieravosti v surovom tomel. Použitie sódy bikarbóny je skvelou možnosťou, ak je tomel takmer zrelý, len v prípade, že má jeden z tomel adstringentnú chuť.
- Sladké tomel sa udržia v dobrom stave, ak budú mať 30 dní izbovú teplotu.
Pozor
- V zriedkavých prípadoch je tomel príčinou vzniku bezoárov alebo hrudiek, ktoré upchávajú tráviaci trakt. Kaki jedzte v malom množstve, ak máte problémy s trávením alebo ste absolvovali skrat žalúdka.
- Najmenej jeden človek pociťoval závraty a vracanie pri konzumácii semien tomel. Zvykne sa semená tomelu zomelú a upražia ako spôsob zvýšenia prísunu kávy. Aby ste boli v bezpečí, snažte sa ich jesť v malých množstvách a nejedzte ich surové.
- Nedávajte zvieratám tomel. To môže spôsobiť zablokovanie trávenia a semená sú škodlivé pre psy, kone a ďalšie druhy.
