Ak milujete sushi, možno by ste sa mali naučiť pripraviť si vlastné doma. Dokonale uvarená a dobre okorenená ryža je kľúčom k chutnému sushi. Použitie ryžovaru je najrýchlejší a najefektívnejší spôsob varenia perfektnej ryže. Umývanie ryže na odstránenie prášku z povrchu je veľmi dôležité, aby ryža nebola príliš lepkavá. Potom nechajte svoj ryžovar urobiť prácu.
Prísady
- 3 šálky (710 ml) krátkozrnnej, strednezrnnej alebo sushi ryže
- Studená voda
- 1/2 šálky (118 ml) ryžového octu
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
Krok
Metóda 1 z 3: Umývanie ryže
Krok 1. Kúpte si krátku, strednú alebo sushi ryžu
Sushi je vyrobené z krátkozrnnej ryže, pretože je lepkavejšia ako dlhozrnná ryža. Keď kupujete ryžu, určite nekúpte dlhozrnnú ryžu.
Aj keď môžete použiť ryžu s dlhými zrnami, konečný výsledok nebude taký dobrý ako ryža s krátkymi zrnami
Krok 2. Odmerajte a nalejte množstvo ryže, ktoré chcete uvariť, do cedníka
Použite sitko s dostatočne malými otvormi, aby sa ryža nevyliala. Pri meraní množstva použitého na varenie postupujte podľa pokynov na obale ryže.
- Ak používate odmerku z ryžovaru, majte na pamäti, že veľkosť sa líši od americkej normy (237 ml).
- Balíky na predaj ryže a ryžovary majú spravidla rôzne pokyny na meranie varenej ryže. Pretože ryžovary sú vyrobené špeciálne na varenie ryže, uprednostnite pokyny od zariadenia pred pokynmi na balení ryže.
- Majte na pamäti, že ryža sa pri varení rozšíri. Šálka ryže po varení sa tak môže stať dvoma šálkami ryže.
Krok 3. Do umývadla vložte misku a na ňu položte sitko
Vezmite akúkoľvek misku alebo umývadlo a položte ju na kuchynský drez. Keď voda tečie z ryže a padá do misky, môžete zmerať, či bola všetka ryža umytá.
Krok 4. Nechajte vodu pretekať ryžou
Na opláchnutie ryže použite čistú vodu. To je dôležité, pretože ryžový obal obsahuje veľa kukuričnej múky. Ryžu pred riadnym varením dôkladne umyte a ryža by nemala byť príliš ťažká.
- Používa sa studená voda, aby sa ryža omylom nevarila.
- Ak chcete ušetriť vodou, jednoducho naplňte misku a položte na ňu filter. Ryža sa úplne nevymyje, ale táto metóda odstráni všetok lepkavý prášok.
Krok 5. Ryžu premiešajte rukami
Rukami masírujte a miešajte ryžu, aby sa každé zrnko umylo. Ryžu netlačte ani nestláčajte, aby sa nedrobila. Pri umývaní dávajte pozor na stav vody, ktorá je zakalená v dôsledku pôsobenia múky.
Počas miešania dávajte pozor na akékoľvek cudzie predmety, ktoré sa objavujú medzi ryžou. Väčšina predanej ryže je zbavená všetkých druhov nečistôt, ale kontrola nie je na škodu
Krok 6. Keď je voda čistá, prestaňte ryžu umývať
Keď je voda v miske čistá a nie je zakalená, ryža je úplne čistá. Vypnite vodu z vodovodu a vyprázdnite misku s vodou použitou na umývanie ryže.
Krok 7. Nechajte ryžu vyschnúť na rovnom povrchu
Položte pergamenový papier alebo voskový papier a nalejte naň ryžu. Rozložte ho na ruky, aby ryža vytvorila jednu vrstvu, ktorá sa nebude hromadiť. Nechajte ryžu odstáť 15 minút.
Ak sa niekam ponáhľate, nemusíte ho sušiť, ale vďaka nemu môže ryža chutiť lepšie
Metóda 2 z 3: Varenie ryže
Krok 1. Vložte ryžu do ryžovaru
Začnite naberať sušenú ryžu zo základne do ryžovaru. Uistite sa, že nepoužívate viac, ako je maximálny limit vášho ryžovaru. Ak sa na stranách sporáka lepí ryža, vložte ju.
Krok 2. Do ryžovaru nalejte zodpovedajúce množstvo vody
Ak na meranie ryže používate americký štandard, varenie zvyčajne vyžaduje, aby ste pridali rovnaké množstvo vody ako ryžu. Ak používate odmerku z hrnca na ryžu, podľa pokynov na používanie zariadenia zistíte, koľko vody treba pridať.
- Variče ryže sú často vybavené vodovodným potrubím. Ak teda do ryžovaru pridáte čo i len jednu odmerku ryže, musíte pridať vodu, až kým nedosiahne číslo riadku „1“.
- Nehádajte množstvo použitej vody. Postupujte podľa pokynov na balení ryže alebo podľa pokynov na varenie v ryžovare.
Krok 3. Pripojte sporák na ryžu a zapnite ho
Každá značka variča ryže má iné pravidlá. Pred zapnutím by ste však mali spotrebič naplniť vodou a ryžou. V opačnom prípade môže byť ryža uvarená, kým nie je pripravená. Ak má váš ryžovar rôzne nastavenia, prečítajte si dodanú príručku. Kniha môže obsahovať návrhy na varenie sushi ryže.
Umiestnite ryžovar na tvrdý povrch. Udržujte tento spotrebič mimo dosahu predmetov citlivých na teplo
Krok 4. Nechajte bežať ryžovar
Nasaďte veko na ryžovar a nechajte ryžu uvariť. Pri varení ho nemusíte miešať, ale dávajte pozor na čas varenia. To je zvyčajne ovplyvnené modelom ryžovaru, ktorý máte.
Váš ryžovar môže mať funkciu časovača alebo automatické vypnutie. Ak nie, nastavte čas varenia podľa pokynov na spotrebiči. Ryža bude prepečená, ak je varená príliš dlho
Metóda 3 z 3: Pridanie sushi korenia
Krok 1. Korenie pripravte zmiešaním ryžového octu, cukru a soli
Do malej misky nalejte 118 ml ryžového octu (žiadny iný), dve polievkové lyžice (30 ml) cukru a dve čajové lyžičky (10 ml) soli. Dobre premiešajte.
- Vyššie uvedené merania sú pre tri šálky (710 ml) ryže. Dávku upravte podľa množstva uvarenej ryže. Sila korenia závisí od chuti každého z nich. Vyššie uvedené korenie teda môžete obmedziť alebo pridať.
- Ak si nechcete vyrobiť vlastný, v supermarkete vyhľadajte fľašu „sushi octu“.
Krok 2. Vložte ryžu do misy a potom pridajte korenie
Ryžu by ste mali vybrať z hrnca na ryžu a potom ju vložiť do misy. Rovnomerne nalejte korenie. Korenie môžete pridať aj po trochách, zamiešať a potom ochutnať. Pridajte korenie podľa chuti.
Krok 3. Vmiešajte korenie do ryže
Ryžu jemne premiešajte ryžovou lyžicou alebo stierkou tak, aby sa octová zmes dotýkala každého zrna. Niekoľko minút miešajte, aby sa rozdelil. Pri miešaní sushi ryže netlačte a snažte sa ryžu nerozdrviť.
