Aj keď sa to zdá jednoduché, v skutočnosti je technika varenia na výrobu taniera mäkkých a krehkých miešaných vajec stále predmetom diskusie medzi kulinárskymi expertmi! Ak chcete získať textúru, ktorá vyhovuje vašim chuťovým pohárikom, skúste sa riadiť rôznymi radami uvedenými v tomto článku, počínajúc tým, ako ochutiť vajíčka, až po potrebu pridať do vaječnej zmesi smotanu alebo maslo.
Prísady
Mäkké miešané vajíčka
- 6 studených vajec
- 1 polievková lyžica maslo
- Soľ a korenie
- Crème fraîche (francúzska ťažká smotana)
- Nasekaná pažítka
Na: 2-3 porcie
Krok
Metóda 1 z 2: Vyrobte si miešané vajcia ako spoľahlivý kuchár
Krok 1. Pripravte si nepriľnavú panvicu
Najlepšie je nepoužívať liatinovú alebo nerezovú panvicu, aby sa vajíčka nelepili a neprihoreli. Namiesto toho použite malú nelepivú panvicu na varenie 1-4 vajec, strednú nelepivú panvicu na varenie 4-6 vajec a veľkú nelepivú panvicu na varenie 6 alebo viacerých vajec.
Uistite sa tiež, že nepoužívate kovovú špachtľu, aby ste nepoškriabali nepriľnavý povlak na panvici
Krok 2. Vajcia premiešajte silikónovou stierkou
Nepoužívajte kovové špachtle, varešky alebo iné nástroje s ostrými hranami, aby ste zabránili poškriabaniu nepriľnavého povrchu panvice počas používania. Pri šľahaní vajíčok pomocou stierky zoškrabte dno, stred a boky panvice, najmä drážky spájajúce boky a dno panvice.
Nemáte silikónovú špachtľu? Ďalšou najlepšou možnosťou je drevená lyžica, a to najmä preto, že je menej pravdepodobné, že poškriabate dno nepriľnavej panvice ako kovový riad
Krok 3. Pridajte mlieko, obyčajnú smotanu alebo crème fraîche (francúzska tučná smotana), aby ste získali mäkšie a jemnejšie rozšľahané vajíčko
Čím viac tekutiny použijete, tým jemnejšia bude štruktúra vajíčka, keď je uvarené. Na druhej strane, čím je menšie množstvo použitej tekutiny, tým je hustejšia textúra výsledného vajíčka. Vo všeobecnosti použite asi 1 polievkovú lyžičku. tekutina na každé jedno vajíčko.
Mlieko a smotana s vysokým obsahom tuku vytvoria chutnejšiu textúru miešaného vajíčka ako mlieko s nízkym obsahom tuku
Krok 4. Pridajte korenie tesne pred varením vajíčok
Akonáhle textúra vajíčka vyzerá takmer úplne tuhá, posypte ho soľou a korením. Niektorí odborníci na varenie tvrdia, že vajcia môžu byť príliš tvrdé a tekuté, ak ich ochutíte príliš skoro.
Niektorí odborníci radia, aby ste vajíčka okorenili tesne pred vložením do panvice. Ak chcete nájsť spôsob, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu, neváhajte experimentovať s rôznymi prísadami vajíčok
Krok 5. Rozklepnite vajíčka priamo do panvice
Alternatívne môžete vajíčka rozbiť a rozbiť v samostatnej miske, než ich nalejete do panvice. Debata o tom, ktorá metóda je vhodnejšia, tiež stále prebieha medzi kulinárskymi odborníkmi. Skúste preto urobiť oboje, aby ste našli metódu, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu vkusu!
Nájdite najvhodnejšiu metódu, aby ste v budúcnosti mohli pripraviť tanier miešaných vajec jednoduchšie a sebavedomejšie
Krok 6. Vyberte vajíčka z panvice tesne pred koncom procesu varenia
Keď je vajíčko tuhé, ale stále tekuté, ihneď ho vyberte z panvice. Nebojte sa, teplo zostávajúce z panvice uvarí vajíčka bez toho, aby ich spálilo alebo príliš vysušilo. Nezabudnite, že čím dlhšie sa vajíčko varí, tým bude textúra suchšia a tvrdšia!
Ak boli vajíčka z panvice vybraté predčasne, stačí ich vrátiť na panvicu a pokračovať vo varení niekoľko minút
Krok 7. Pridajte rôzne lahodné prílohy, ako je syr, sekanú pažítku alebo dokonca nakrájané olivy
Tesne pred prenesením vajec na servírovací tanier je možné pridať rôzne doplnkové jedlá. Ak používate syr, zvyšné teplo z panvice pomôže roztopiť ho a praženicu ešte lepšie zjesť, keď ju budete jesť!
Ak chcete na obede podávať miešané vajíčka ako jedno z menu, vyskúšajte bufet, aby si hostia mohli vybrať svoje vlastné. Medzi dobré možnosti patrí sekaná šunka, nakrájané olivy, strúhaný syr, nasekaná bazalka, nasekaná pažítka a misa horúcej omáčky
Metóda 2 z 2: Výroba rozmačkaných vajíčok
Krok 1. Pažítku nasekajte a odložte, kým nie je čas na použitie
Pažítku nastrúhajte na ostrý nôž a čistú dosku na požadovanú veľkosť. Nasekanú pažítku odložíme do menšej misky, aby sme ju mohli použiť v neskoršej fáze.
Po sekaní pažítky si umyte ruky, aby ste odstránili pretrvávajúci cibuľový zápach
Krok 2. Rozklepnite vajíčka do hlbokej, nevyhriatej panvice
Vajcia namiesto misky rozdrvte priamo do stredu alebo po stranách panvice, potom škrupiny vyhoďte do koša alebo ich odložte do samostatnej nádoby na kompostovanie.
- Ak uprednostňujete poraziť vajíčka pred ich varením, rozbite ich najskôr do misy a potom šľahajte, kým sa bielky a žĺtky dobre nespoja.
- Použite studené vajíčka, aby ste získali lahodnejšiu textúru miešaných vajec.
Krok 3. Kusy masla vložte do panvice s vajíčkami
Nalejte asi 1 polievkovú lyžičku. maslo na panvici s nevyhrievanými vajíčkami. Ak chcete, môžete maslo nakrájať aj na malé kúsky, aj keď sa maslo stále mieša s vajíčkami, bez ohľadu na veľkosť.
Používajte studené alebo zmäkčené maslo pri izbovej teplote
Krok 4. Zapnite sporák na vysokej teplote a potom šľahajte vajíčka
Silikónovou alebo gumovou stierkou zamiešajte na panvici vajíčka a maslo. Nezabudnite, že musíte používať neustály pohyb, aby boli vajíčka dobre premiešané a nie hrudkovité.
Ak boli vajíčka rozšľahané pred ich pridaním do panvice, nalejte rozšľahané vajíčka do panvice, ktorá je už naplnená maslom
Krok 5. Vyberte panvicu zo sporáka každých 30 sekúnd na 10 sekúnd
Šľahajte vajíčka, kým je panvica zdvihnutá, dobre? Inými slovami, vajíčko musíte zahriať na 30 sekúnd, zdvihnúť ho na 10 sekúnd, znovu zahriať na 30 sekúnd a tak ďalej 3 minúty alebo dovtedy, kým nebude vajíčko mäkké, ľahké a takmer úplne tuhé.
Pri šľahaní vajíčok uistite sa, že použijete aj stierku na oškrabanie dna, stredu a bokov panvice, aby ste sa uistili, že žiadne z vajec nespáli
Krok 6. Vajcia okoreníme a zalejeme smotanou, keď sú vajíčka takmer uvarené
Pridajte štipku soli a korenia a 2 lyžice. Na panvicu nalejte crme fraîche, potom znova premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre spoja a nebudú hrudky.
Použite morskú soľ, obyčajnú kuchynskú soľ alebo akúkoľvek inú soľ, ktorá je vo vašej kuchyni k dispozícii
Krok 7. Vypnite sporák tesne pred tým, ako sú vajíčka úplne uvarené
Keď textúra vajec vyzerá mäkká, ale nie úplne pevná, vypnite oheň a vyberte vajíčka z panvice. Zostávajúce teplo ukončí proces dozrievania vajíčka bez rizika, že sa vajíčko uvarí.
Vajcia šľahajte aj po vybratí z panvice
Krok 8. Uvarené vajíčka presuňte na servírovací tanier a potom povrch ozdobte nasekanou pažítkou
Miešané vajíčka sú vynikajúce ako plnka k toastu alebo posypané zemiakmi. Aby ste chuť obohatili, pred jedlom nalejte na vajíčko čo najviac nasekanej pažítky. Vajcia jedzte ešte teplé, kým sú ešte mäkké, aby ste získali najlepšiu chuť.
Ak nemáte radi pažítku, skúste pridať nakrájanú čerstvú bazalku alebo dokonca strúhaný syr
Tipy
- Vždy je najlepšie použiť organické vajcia a vajcia z voľného chovu, ktoré chutia lepšie ako bežné vajcia.
- Skúste vyrobiť miešané vajíčka rôznymi spôsobmi, aby ste našli spôsob, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu. Vajcia napríklad ochutte soľou pred varením alebo po uvarení vajec; porazte vajcia v miske alebo na panvici; a za stáleho miešania uvarte vajíčka na nízkej alebo vysokej teplote.
